【正文】 干尖、表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、凹陷，有泥土。 腐爛，表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、壓傷、劃痕。腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋，斷裂、干軟、劃痕。32紅椒顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，形狀、肉層、味道依品種不同而有別。33蒜臺(tái)顏色深綠，梗細(xì)滑、有光澤、挺直，鮮嫩，指甲掐之易斷。34番茄顏色大紅、粉紅或黃色，光澤亮艷，個(gè)大圓整，飽滿有彈性，至少八成熟，肉厚籽少、味甜中帶酸。35茄子色正(紫、青、白)、形正(棒形、卵形、燈泡形)，表面光滑有色澤，有彈性不軟，皮薄肉嫩籽少，個(gè)體均勻。序品 名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)36洋蔥鱗片顏色粉白或紫白、鱗片肥厚、完整無損、抱合緊密，球莖干度適中，有一定的硬度。整理好的凈菜按照凈重收貨；質(zhì)量合格沒有整理的按照1015％扣除表皮重；質(zhì)量不合格拒收。包心松散，有黃葉、蟲蛀、萎蔫，雨淋水浸。分蔥，花皮，枯萎、霉葉黃葉，有泥土，蔥白松空、彎曲。 空心、爛心、壓傷、凍傷、蟲蛀、雨淋水浸、裂縫，老幫黃葉、外葉萎蔫，包心松，有泥土。壓傷、裂紋、水銹斑，空心、厚皮，黃葉、毛根、有泥土，有花蕾?？沸?、裂開、刀傷、泥土多，局部腐爛。42白蘿卜顏色為潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、分量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。43花菜花蕾顏色潔白或乳白、細(xì)密緊實(shí)小散，球形完整、表面濕潤(rùn)，花梗乳白或淡綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短，斷面潔 白。44藕表皮顏色白中微黃，藕節(jié)肥大、無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為34節(jié)。45西蘭花花蕾顏色深綠、細(xì)密緊實(shí)不散，球形完整、表面有白霜，花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。46黃瓜顏色青綠，瓜身細(xì)短、條直均勻，瓜把小，頂花帶刺，有白霜或光澤，肉脆甜、瓤小子少。 按照凈重驗(yàn)收，質(zhì)量不好拒收部分（不超過20％）不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，挑選合格產(chǎn)品后按照凈重驗(yàn)收，不合格部分拒收；超過20％拒收。壓傷、爛斑、較軟，肉有空隙、水分少、發(fā)糠。顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。49苦瓜顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小，味苦。50毛瓜顏色翠綠、有光澤，有細(xì)絨毛，皮薄嫩，肉沾白子小，形正，有一定硬度。51南瓜顏色金黃色或橙紅色，瓜形周正，肉金黃、緊密、粉甜，表面硬實(shí)。52瓠瓜顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毛，有一定硬度、無彈性，皮薄肉 潔白鮮嫩，瓜形周正。 53佛手瓜顏色淺綠色，佛手形狀，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。54角瓜顏色黃綠色、表皮光滑有花紋和棱邊，皮薄肉嫩、瓤小子少，有一定的硬度、尾 蒂有毛刺。55韭黃葉肥挺、稍彎曲、色澤淡黃，香味濃郁，長(zhǎng)20厘米以內(nèi)。56豇豆顏色淡綠、有光澤，豆莢細(xì)長(zhǎng)、均勻、挺直、飽滿，有花蒂，有彈性，折之易斷。57毛豆顏色青綠、表面有黃色的絨毛，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整，有清香。58青豆顏色青綠單一、有光澤，豆粒大、均勻完整，較嫩。59四季豆顏色翠綠色、表面有細(xì)絨毛，豆莢細(xì)長(zhǎng)均勻、水分充足、飽滿，有韌性、能彎曲，指甲掐后有痕，斷之容易。60荷蘭豆顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無。序品 名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)61黃豆芽豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。按照凈重驗(yàn)收，部分（不超過20％）不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，挑選合格產(chǎn)品后按照凈重驗(yàn)收，不合格部分拒收；超過20％拒收。發(fā)黃、發(fā)黑、干燥，豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛，坑眼多，有毛根、泥土、糙皮。個(gè)大形正、大小整齊，表皮無傷，體硬不軟、飽滿。65胡蘿卜顏色紅色或橘黃色，表面光滑、條直勻 稱、粗壯、硬實(shí)不軟，肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。66芋頭顏色為紅褐色，表皮粗糙，個(gè)體適中，斷面肉質(zhì)潔白、肉中有紫色的點(diǎn)，肉質(zhì)硬脆，不硬心。67茭白葉顏色青綠、完整，莖粗壯、肉肥厚較嫩、顏色潔白或淡黃色，折之易斷。68冬筍筍殼淡黃色、有光澤、完整清潔，殼肉緊貼、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。69竹筍筍殼顏色淡黃色、有光澤，筍體粗壯、充實(shí)、飽滿，筍肉潔白脆嫩、水分多。70香菇菌蓋顏色褐色、有光澤，菌褶為淡米色或乳白色，菌身完整無損、不濕，菌蓋厚大、有彈性，柄短小，香味濃、重量輕。71平菇菌為潔白色、菌身完整、大小均勻，菌蓋與柄、菌環(huán)相連未展開，根短。72草菇頂部顏色為鼠灰色、根部為乳白色，蛋或卵圓形、飽滿、菌膜未破、濕度適中。73金針菇菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短、挺直。序品 名優(yōu)質(zhì)質(zhì)量形態(tài)劣質(zhì)質(zhì)量形態(tài)驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行標(biāo)準(zhǔn)74豆腐豆腐顏色潔白、有光澤，板豆腐外形完整、厚薄一致、結(jié)構(gòu)緊密、富有彈性、刀口光亮，有豆香味。按照凈重驗(yàn)收，部分（不超過20％）不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，挑選合格產(chǎn)品后按照凈重驗(yàn)收，不合格部分拒收；超過20％拒收。厚薄不一致，彈性差易碎，表面發(fā)黏或變酸。表面粘手、腐軟、異味、易碎裂，厚薄不均、質(zhì)地疏松。潮濕、發(fā)霉、發(fā)黏、破碎或有破洞，外形不完整、韌性差，異味、雜質(zhì)。三、水果驗(yàn)收的主要內(nèi)容合格質(zhì)量：指水果有無病蟲害、生理病害及嚴(yán)重污染，可通過視覺的判斷和實(shí)驗(yàn)分析等手段來確認(rèn)?？诟匈|(zhì)量：指新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等，可通過味覺、視覺、觸覺來進(jìn)行判斷。四、各類水果驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)序水果類別質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收操作指南備注1李類要求果實(shí)新鮮，果肉飽滿，果體具有一定的堅(jiān)硬度，具有八成熟，具有本品種的正常色澤，帶有果粉，個(gè)頭均勻，不爛無萎蔫，允許輕微碰壓，無破損和裂口果。李是夏季成熟的水果，果實(shí)多種顏色，四月份就有上市，最初上市正值水果淡季，品種有紅李、花李、桃駁李、桂花李等。果鮮有光澤，無斑痕，不合格品超過10%拒收，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。3無花果品質(zhì)要求大小均勻，果皮不破不裂，色澤新鮮不萎，皮色應(yīng)為淡紅色，不可太白，果體具有一定的堅(jiān)硬度。無花果在我國(guó)新疆栽培較多，一般在七、八月成熟。不能有腐爛果，抽查時(shí)應(yīng)逐個(gè)檢查，不合格品超過10%拒收，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。5山楂色澤鮮艷，有一定的個(gè)體，果皮顏色：紅色類：粉紅或粉白；黃色類：橙黃至黃白。允許輕碰壓傷，碰壓傷、刺傷＜5%，銹斑和蟲果各＜5%，不合格品總數(shù)超10%拒收，10%以下按比例扣稱作贈(zèng)品于九、十月成熟。成熟度七、八成，允許輕微的機(jī)械傷，無黑心，無畸形，無灼、裂品、流膠及可見昆蟲，開箱逐個(gè)抽查，不合格品挑揀出收貨生產(chǎn)地以廣東、湛江、汕頭為主，廣州近郊次之，在六月份可收獲，幾乎全年可采收。八成熟左右，無一切機(jī)械損傷，不合格率抽查不超過8%，應(yīng)逐個(gè)檢查，8%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。8鮮棗果表飽滿，具有本品應(yīng)有的特性，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)肥厚，具有本品種應(yīng)有的色澤，味淡甜，無腐爛、霉頭，無不熟果，無病蟲果，無破頭、油頭，表皮光滑新鮮，果皮無萎縮癟皺，果體具有一定的堅(jiān)硬度。品種有：紅棗、金絲蜜棗、臺(tái)灣青棗、印度蜜棗等，廣東、廣西、新疆均有出產(chǎn)，成熟期為九至十月9鮮梨果形完整良好，新鮮潔凈，無不正常的外部水分，發(fā)育正常，果形端正，具有本品固有的特征，果梗完整，果徑為50—70mm，具有本品種成熟時(shí)固有的色澤，無異臭或異味，無偏缺過大的畸形果，無碰壓傷，刺傷，破皮劃傷，磨傷，水銹，藥斑，日灼，病蟲害果。日本豐水梨不能有縮水，碭山梨不能有嚴(yán)重的畸形果和較大的病斑，抽查時(shí)應(yīng)逐個(gè)檢查，抽檢率不得少于20％不合格品15%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。不明顯的銹痕總面積不超過果面的1/10， cm2 ，小庇點(diǎn)（非氣孔）不超過5個(gè)，不合格率不超過15%，不允許表皮有任何嚴(yán)重的破損和病斑，允許有輕微的碰傷和小面積的泥漬、水漬，不能有縮水、皺皮，抽查時(shí)應(yīng)逐個(gè)檢查，抽檢率為不少于20％不合格品15%以下應(yīng)按比例挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。11火龍果果形端正，個(gè)體大小均勻，色澤鮮艷有光澤，新鮮潔凈，葉子青綠不可太黃，無萎蔫，果體有一定的堅(jiān)硬度，有彈性，不可太軟，果皮淡紅，果肉白色，不發(fā)黑，果皮無黑斑、病斑，無破損，無腐爛現(xiàn)象，果實(shí)飽滿，無影響外觀的一切損傷。不合格品5％以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。12櫻桃果實(shí)成熟，果形端正，色澤鮮亮，新鮮潔凈，具有本品種應(yīng)有的特征，具有一定的個(gè)體，大小均勻，風(fēng)味正常，果柄2—3cm，皮色淡紅或紅里帶黑，果體飽滿，有彈性，但不能太軟，肉質(zhì)柔嫩，含水分多，無任何斑點(diǎn)，無腐爛，無破損，出水和怪味，無蟲咬?！?3人參果果形端正，果實(shí)成熟，具有本品應(yīng)有的形狀，色澤和特征，果面潔凈，干燥，果體具有一定的硬度，無破損，無腐爛，無病斑，無明顯的干疤和傷痕?！⌒蛩悇e質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收操作指南備注14番石榴色澤鮮艷新鮮，并具有一定的堅(jiān)硬度，果皮無破損，允許有輕微的擦傷，無腐爛。潮洲、汕頭及臺(tái)灣等地均有出關(guān)，一年有較長(zhǎng)時(shí)間采收。無縫裂，無蟲眼，無腐爛，蔗心不發(fā)紅發(fā)黑，不合格品不超過10%。品種按皮色可分為青皮蔗和紫皮蔗，生長(zhǎng)期短，供應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)。不合格品超過10%拒收，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。17椰青要求有一定的個(gè)體，果實(shí)新鮮，果殼不破損，不破裂，皮色較青，不可發(fā)黃，無霉點(diǎn)。主要分布于海南。大小均勻一致，果汁不外流，檢查時(shí)原則上逐個(gè)檢查，發(fā)現(xiàn)不合格品挑出后收貨。19柿子要求具有一定的個(gè)體，大小較均勻，色澤鮮艷，無碰壓傷，無較大的黑斑點(diǎn)，無腐爛，肉質(zhì)硬，略有彈性，果皮不開裂，應(yīng)保存有果蒂。柿子來源于廣西、淅江、江西、湖北、云南等地，成熟期為九、十月。果體有彈性而不軟，果肉青綠色不能變色，無水痕，抽查時(shí)逐個(gè)檢查，超過10%的不合格品拒收，10%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。序水果類別質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收操作指南備注21楊桃成熟適度，果體均勻飽滿，色澤鮮艷不萎，果體具有一定的堅(jiān)硬度，沒有破損，尤其棱角不可發(fā)黃、發(fā)黑，無腐爛，無黑斑，允許有輕微的擦傷。我國(guó)楊桃主產(chǎn)于廣東、廣西、福建等省，楊桃的頭果八、九月采收，陸續(xù)至年底均有采收。不合格品超過8%拒收，8%以下挑選合格品后進(jìn)行驗(yàn)收，其余部分拒收。23榴蓮果形正常，色澤鮮艷，新鮮，外殼的刺較尖，香味不要過濃，果實(shí)不要過熟，但也不可太生，不裂口，并保留果柄，無發(fā)霉。無外污染物和可見昆蟲，不裂口，果肉顏色無色變，驗(yàn)收時(shí)原則上逐個(gè)檢查，發(fā)現(xiàn)不合格品、裂口的挑揀出來后收貨。24山竹果形端正，果體具有一定的堅(jiān)硬度，個(gè)體大小均勻，果而新鮮潔凈，果皮紅褐色，果肉白色，果帶有萼片和果柄，果面干燥，無外來水分，具有成熟時(shí)固有的風(fēng)味，無破裂果，無蟲害果，無凹癟，允許小面積的斑痕，無腐爛和怪味?！⌒蛩悇e質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收操作指南備注25柑橘具有該品種典型的特征，形狀一致，表面光滑，無花皮，果面潔凈，果蒂完整，蒂梗截齊，紅色品種：橙黃色或淡黃色，果面著色三分之二，寬皮著色二分之一，手感硬實(shí)，甜