中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局演變的驅(qū)動(dòng)因素分析-在線瀏覽
2024-08-08 23:10本頁(yè)面
【正文】 迅速擴(kuò)張。國(guó)家除征收17%的增值稅，3%的營(yíng)業(yè)稅外，還從量定額地對(duì)每噸啤酒征收220元的消費(fèi)稅，當(dāng)然還有33%的所得稅。出現(xiàn)了青島啤酒、燕京啤酒、華潤(rùn)集團(tuán)三家年產(chǎn)超百萬噸的行業(yè)巨頭。二、地方政策對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響地方啤酒產(chǎn)業(yè)的政策壁壘 中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)由轉(zhuǎn)軌走向接軌的現(xiàn)實(shí)，客觀上要求競(jìng)爭(zhēng)規(guī)則更國(guó)際化、更市場(chǎng)化，近年來，中央政府多次運(yùn)用宏觀政策力量，力圖整頓規(guī)范市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，可謂高瞻遠(yuǎn)矚。所謂“上有政策，下有對(duì)策”，這就在某種程度上形成了啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的地方特色。造成這種無序的根本原因，在地方政府保護(hù)主義，在政府對(duì)于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的干預(yù)，在于真正有序的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)無法在啤酒業(yè)建立起來，在于啤酒企業(yè)多數(shù)處于‘該活的活得不好，該死的死不了’的兩難困境，這種情況在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的地方特別明顯?！?這也從一個(gè)方面說明了中國(guó)地方政策壁壘下啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的困難。 中國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家茅于軾專門對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)中的地方保護(hù)主義提出過自己的看法，他說：地方保護(hù)主義中較為普遍的保護(hù)對(duì)象是啤酒生產(chǎn)。當(dāng)?shù)卣Ｍl(fā)展經(jīng)濟(jì)，增加政府稅收，自然會(huì)鼓勵(lì)當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)。從總體來看，不讓更有效率的企業(yè)生產(chǎn)而讓效率較低的企業(yè)生產(chǎn)，顯然是不利的。行政力量的介入，造成競(jìng)爭(zhēng)的不公平，結(jié)果是損失了效率。如下表：從上表中描述的市場(chǎng)情況來看，中國(guó)各地的啤酒市場(chǎng)基本上是被當(dāng)?shù)仄放普紦?jù)的，雖然現(xiàn)在一些本地品牌已經(jīng)被幾個(gè)大型的企業(yè)兼并，但兼并后的品牌還是占據(jù)著原有的本地市場(chǎng)。②小規(guī)模企業(yè)數(shù)量多據(jù)行業(yè)統(tǒng)計(jì)，1999年全國(guó)啤酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)共474 個(gè)（一級(jí)獨(dú)立法人，不包括集團(tuán)下屬生產(chǎn)廠，若包括共計(jì)為590 個(gè)）。按全國(guó)474個(gè)啤酒生產(chǎn)企業(yè)數(shù)計(jì)，%，%，而其余430家企業(yè)的啤酒總產(chǎn)量還占不到總量的一半。也就是說，5萬噸以上的102家企業(yè)，%，%是他們生產(chǎn)的。事實(shí)上，從近幾年的發(fā)展情況來看，中國(guó)啤酒行業(yè)在市場(chǎng)規(guī)模擴(kuò)大，集中度也有提高，形成了幾個(gè)大集團(tuán)，但同時(shí)仍存在眾多年產(chǎn)不足百噸的小廠。如在噸酒銷售收入方面，2001年最好的企業(yè)是6010元／噸，最差企業(yè)是697元／噸；在噸酒利潤(rùn)方面，最好企業(yè)為945元／噸，最差企業(yè)為4507元／噸，差值都在5000元以上。其實(shí)在傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)外衣的背后，科技進(jìn)步同樣惠及啤酒的發(fā)展，并且對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展往往有著巨大的作用。啤酒業(yè)的每一次大的發(fā)展，都是與科學(xué)技術(shù)大的飛躍緊密聯(lián)系在一起的。不僅如此，即使是一些技術(shù)上的改進(jìn)和一些看似細(xì)微的技術(shù)革新，都會(huì)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)產(chǎn)生巨大的影響。在本節(jié)中，我們既要介紹技術(shù)對(duì)整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)歷史的影響，更要探討啤酒技術(shù)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的重要性。這一歷史事實(shí)可以在王墓的墓壁上得以證實(shí)。由于釀酒技術(shù)的落后，當(dāng)時(shí)的啤酒味道并不好。那時(shí)啤酒的制作主要在教堂、修道院中進(jìn)行。公元11世紀(jì)，啤酒花由斯拉夫人用于啤酒，釀造啤酒的原料得到了提高。1480年，以德國(guó)南部為中心，發(fā)展出了下面發(fā)酵法，啤酒質(zhì)量有了大幅提高，啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。1830年左右，德國(guó)的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地，將啤酒工藝傳播到全世界。從上面啤酒的歷史來看，幾乎每一次啤酒產(chǎn)業(yè)的巨大變化，都是起源于其技術(shù)的發(fā)展的，技術(shù)的發(fā)展對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)業(yè)中的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)的形成，有著巨大的影響。二、中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史及其技術(shù)演變中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史，也是中國(guó)啤酒技術(shù)發(fā)展的歷史，如下表：從中國(guó)啤酒技術(shù)的發(fā)展歷史來看，中國(guó)走過了一個(gè)由國(guó)外控制到引進(jìn)技術(shù)，再到自行開發(fā)的過程。在每一次啤酒技術(shù)發(fā)生重大改進(jìn)的時(shí)候，整個(gè)啤酒產(chǎn)業(yè)的狀態(tài)都會(huì)隨之發(fā)生變化。目前，日本的純生啤酒消費(fèi)已達(dá)到啤酒消費(fèi)總量的80%，歐美等國(guó)的純生啤酒消費(fèi)也占到40%以上。啤酒的釀造從最初的自然發(fā)酵到相對(duì)的純種發(fā)酵，一直到現(xiàn)在的純生啤酒生產(chǎn)，是一個(gè)逐步擺脫野生酵母和細(xì)菌的污染，只靠純培養(yǎng)的啤酒酵母發(fā)酵的過程。純生啤酒受到青睞的主要原因有：一是純生啤酒口感風(fēng)味與扎啤、鮮啤極為接近，口感優(yōu)于熟啤酒，但保質(zhì)期一般為3～5個(gè)月，明顯長(zhǎng)于扎啤，有利于大規(guī)模大范圍的生產(chǎn)和銷售；二是純生啤酒和鮮啤酒一樣沒有經(jīng)過高溫殺菌，因此營(yíng)養(yǎng)成份沒有被破壞，符合人們崇尚健康的要求；三是世界上純生啤酒流行用PET和PEN型塑料瓶包裝，成本低、分量輕、便于運(yùn)輸，且破瓶率為零，杜絕了洗瓶、灌裝、殺菌、帖標(biāo)、裝運(yùn)等多個(gè)環(huán)節(jié)的酒損、瓶損及爆瓶傷人等令生產(chǎn)廠家頭痛的問題，同時(shí)也提高了消費(fèi)者的安全感和消費(fèi)欲望；四是純生啤酒銷售價(jià)格一般高于瓶裝熟啤酒3～5倍，這大大地誘發(fā)了啤酒廠家的生產(chǎn)積極性。⑴ 純生啤酒技術(shù)在中國(guó)的發(fā)展前景國(guó)際潮流中純生啤酒發(fā)展的現(xiàn)狀，代表著中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)中純生啤酒發(fā)展的明天。從產(chǎn)業(yè)生命周期理論來看，這樣的技術(shù)創(chuàng)新可以達(dá)到使整個(gè)產(chǎn)業(yè)跳躍發(fā)展的效果。⑵ 純生啤酒技術(shù)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的影響由于上述一些原因，純生啤酒技術(shù)必然會(huì)對(duì)啤酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局有所影響。②目前中國(guó)國(guó)內(nèi)的自有技術(shù)制作的純生啤酒質(zhì)量不能保證，也一樣影響了對(duì)該領(lǐng)域的進(jìn)入。①啤酒包裝技術(shù)（B瓶技術(shù)）（20000301《中國(guó)酒》，中國(guó)B瓶計(jì)劃的實(shí)施給啤酒行業(yè)帶來的震動(dòng)(2000年文獻(xiàn))，計(jì)偉）⑴ “B瓶計(jì)劃”實(shí)施的背景1999年，國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下發(fā)了“質(zhì)技監(jiān)局監(jiān)發(fā)（1999）58號(hào)文《關(guān)于實(shí)施啤酒瓶強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)若干問題的通知》”，決定從1999年4月1日起全行業(yè)統(tǒng)一使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的“Ｂ”瓶，并盡快杜絕捆扎啤酒的流通，業(yè)內(nèi)人士稱之為“換瓶革命”。啤酒瓶作為一種壓力容器，其生產(chǎn)和使用都有嚴(yán)格的指標(biāo)控制，需要具備一定的抗爆能力。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，自1985年1999年上半年，全國(guó)僅見諸報(bào)端的各類造成人身傷害的啤酒瓶爆炸事件就高達(dá)38613起。這些事實(shí)充分表明，中國(guó)的啤酒產(chǎn)業(yè)中的啤酒瓶問題已經(jīng)到了非改革不可的地步了。1994年，國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局和中國(guó)輕工總會(huì)就曾聯(lián)合發(fā)文，要求各地切實(shí)加強(qiáng)對(duì)啤酒瓶質(zhì)量的管理。新標(biāo)準(zhǔn)原定自1997年1月1日起實(shí)施，但由于受到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的慣性制約，以及啤酒生產(chǎn)廠家的主客觀執(zhí)行乏力等諸多因素，一直難以實(shí)施。要求各啤酒廠家于1999年4月1日起統(tǒng)一使用符合安全標(biāo)準(zhǔn)的“Ｂ”字瓶。具體的影響有：①成本提高據(jù)調(diào)查，在遼寧省，更換“Ｂ”，用標(biāo)準(zhǔn)新“Ｂ”。在浙江省，—，而“Ｂ”，包裝費(fèi)用通知竟占市場(chǎng)啤酒成本價(jià)的三分之二。而金威啤酒一廠廠長(zhǎng)曾文計(jì)算，舊瓶換新瓶后，而金威產(chǎn)品中95%是瓶裝酒，若全部換成新瓶，按生產(chǎn)１５噸計(jì)算，每年成本將增加6600萬元。由此，這批弱小企業(yè)極可能成為本輪啤酒產(chǎn)業(yè)改革的犧牲者。③產(chǎn)業(yè)規(guī)模及競(jìng)爭(zhēng)方式變化A、產(chǎn)業(yè)中的企業(yè)數(shù)量再次減少在B瓶技術(shù)推廣以后，弱小的企業(yè)會(huì)由于高額的改革成本而被淘汰，中國(guó)啤酒企業(yè)數(shù)量減少。B、競(jìng)爭(zhēng)過程中成本上升利潤(rùn)下滑現(xiàn)今中國(guó)的啤酒行業(yè)由于產(chǎn)銷的供求差距越來越小，加之這兩個(gè)市場(chǎng)需求放緩，導(dǎo)致啤酒生產(chǎn)廠家紛紛利用降低生產(chǎn)成本和加速擴(kuò)產(chǎn)來爭(zhēng)取市場(chǎng)以期取得規(guī)模效益。1988年全國(guó)大大小小的800多家啤酒企業(yè)，其中生產(chǎn)１２萬噸以下的小廠就有近五百家，生產(chǎn)粗放，管理落后，虧損
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