【正文】 37 / 37。在啤酒產(chǎn)業(yè)中，有很多企業(yè)通過并購不僅僅獲得了市場份額，也獲得了管理和技術(shù)經(jīng)驗(yàn)。通過學(xué)習(xí)活動，企業(yè)和組織可以獲得以前需要長時間發(fā)展才能獲得的經(jīng)驗(yàn)。由于中國地廣人多、文化也呈現(xiàn)出多元的狀態(tài)，所以市場細(xì)分也會對整個產(chǎn)業(yè)競爭形成較大的影響。比如會對啤酒的口感、色澤、包裝等方面提出自己的需求。這樣就無形中加大了啤酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)入壁壘：必須提高質(zhì)量才能獲得生存。也就是說，消費(fèi)者對啤酒的了解在增強(qiáng)。當(dāng)前啤酒產(chǎn)業(yè)正處于一個相對激烈的轉(zhuǎn)型期，只有管理成熟規(guī)范的企業(yè)，才能在這種轉(zhuǎn)型時期獲得真正的發(fā)展。但是具體到管理來說，經(jīng)驗(yàn)還是顯得更為重要。在企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的歷史過程中，如果注意積累，必定會獲得大量的技術(shù)知識，用于改進(jìn)生產(chǎn)，最終轉(zhuǎn)換成競爭優(yōu)勢。包括：企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)切┠茉谑袌鲋姓咀∧_跟的啤酒企業(yè)，首先在技術(shù)和生產(chǎn)上要處于行業(yè)領(lǐng)先地位，青島啤酒等著名啤酒企業(yè)都掌握著國內(nèi)最先進(jìn)的啤酒釀造技術(shù)。 一、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)我們可以發(fā)現(xiàn)，在當(dāng)前和歷史上很長一段時間以來，能夠在全國范圍內(nèi)取得成功的啤酒企業(yè)，如青島啤酒、燕京啤酒等企業(yè)，都是發(fā)展歷史比較悠久的企業(yè)。這里所講的經(jīng)驗(yàn)包括了工人的學(xué)習(xí)、企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)、投資的回報(bào)等等。在此，本文使用了經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動這樣一個詞組，來表明經(jīng)驗(yàn)在啤酒產(chǎn)業(yè)競爭發(fā)展中的作用。隨著目前油價(jià)大幅上漲，加上公路管理加強(qiáng)，各地嚴(yán)格限制超載，違章處罰嚴(yán)厲，這使得運(yùn)輸成本進(jìn)一步增加，較高的運(yùn)輸成本使得本已接近零利潤的啤酒企業(yè)無法承擔(dān)，只好放棄部分邊遠(yuǎn)的外埠市場，退守本域市場。所謂規(guī)?；?，即經(jīng)銷商自身要有較完整的地區(qū)銷售網(wǎng)絡(luò)，同時有車輛配置多、倉儲裝卸自動化、物流管理電子化的較強(qiáng)的配送能力 。名牌廠家提出了專營化和規(guī)模化的要求。四、物流資源物流資源是啤酒企業(yè)中的一個非常重要的方面，特別是在銷售方面發(fā)揮著重要的作用。盡管多數(shù)企業(yè)受地方保護(hù)，但面對如此情形地方政府恐怕也沒有那么大的資金來扶持，如果不能通過啤酒價(jià)格上漲加以抵消，為了生存，中小啤酒生產(chǎn)企業(yè)很有可能在這次啤酒大麥漲價(jià)風(fēng)波中成為新的并購對象。這些企業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力，遠(yuǎn)強(qiáng)于那些中小企業(yè)。行業(yè)內(nèi)的大企業(yè)具有了原材料采購上的優(yōu)勢，集中統(tǒng)一采購能夠增強(qiáng)自身在原材料價(jià)格上討價(jià)還價(jià)的能力。但是由于企業(yè)規(guī)模不同，成本構(gòu)成不一，因此所受影響也各異。面對啤麥價(jià)格漲價(jià)，中國啤酒行業(yè)無疑將面臨高成本威脅。建立原料基地要靠國家特殊政策支持很難，只有靠行業(yè)內(nèi)部努力和行業(yè)間的合作，以適應(yīng)啤酒行業(yè)發(fā)展的需要。全國麥芽工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，目前中國啤酒行業(yè)每年進(jìn)口啤酒大麥150萬噸左右，用于啤酒生產(chǎn)的大麥約60%～70%依靠進(jìn)口，這就決定了國內(nèi)啤酒大麥的價(jià)格波動與國際市場的互動。中國的大麥?zhǔn)崭罡稍飵缀鯖]有機(jī)械，靠天自然風(fēng)干，在大麥?zhǔn)崭钇谡得褂昙竟?jié)，收割的大麥不能及時干燥，貯藏水分高，嚴(yán)重影響質(zhì)量。中國的大麥多數(shù)蛋白質(zhì)含量偏高，溶解較差。二、缺少品種資源管理，啤酒大麥質(zhì)量差。中國雖然是農(nóng)業(yè)國，可以種植大麥。中國的大麥產(chǎn)區(qū)為西北麥區(qū)、東北麥區(qū)、江浙麥區(qū)、四川麥區(qū)、內(nèi)蒙麥區(qū)。三、啤酒大麥大麥?zhǔn)轻勗炱【浦谐怂酝獾淖钪匾脑希汲獾脑系?5%，大麥的生產(chǎn)和成本對啤酒產(chǎn)業(yè)的影響是巨大的。二十一世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)的時代，企業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭，如果沒有一批精通市場營銷、企業(yè)管理、科技開發(fā)的高素質(zhì)人才作為支撐，即使再紅火的企業(yè)，也將是曇花一現(xiàn)。因此青島啤酒必須加強(qiáng)內(nèi)部的人才挖掘和培養(yǎng)，加大對人力資源開發(fā)的投入，逐步建立起人才引進(jìn)、開發(fā)、使用的有效機(jī)制，同時把社會的資源有效地引進(jìn)，這樣才會支撐青島啤酒的發(fā)展。正如青啤老總金志國所言：“對于青島啤酒來講，感覺最緊缺的資源就是人才，幾乎每個企業(yè)家在談到這個問題時都有同感，確確實(shí)實(shí)這是事實(shí)。人從哪里來？一部分可以從企業(yè)內(nèi)部來，選拔一些有專業(yè)背景、有學(xué)習(xí)能力的中層干部；一部分可以從各行各業(yè)“挖”，有條件的企業(yè)，甚至可以嘗試用外資企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。人力資源的問題已經(jīng)成為啤酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的制約因素。二、人力資源唐太宗李世民言道：致安之本，唯在得人。在這一過程中，那些有雄厚資金實(shí)力的企業(yè)能夠通過引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)裝備，提高生產(chǎn)能力，不斷開發(fā)出適應(yīng)市場需求的新產(chǎn)品，使企業(yè)得到迅速發(fā)展。目前中國啤酒釀造設(shè)備主要從美國和德國進(jìn)口，昂貴的設(shè)備無形中增加了生產(chǎn)成本?！　‰S著啤酒向多樣化、功能化方向的發(fā)展，國外的啤酒釀造裝備也在隨之發(fā)生很大變化，在向大型化、高效化、自動化發(fā)展方面有了新的進(jìn)展，不僅設(shè)備精度高、自動化程度高，有在線檢測和自控裝置，保障設(shè)備的高效運(yùn)作，以最大限度地提高生產(chǎn)效能和穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。①“國內(nèi)許多啤酒企業(yè)，特別是中小型企業(yè)的技術(shù)裝備水平參差不齊，影響了啤酒的質(zhì)量。如目前國外已推出了生產(chǎn)能力超過6萬瓶／每小時的全單機(jī)生產(chǎn)線，年產(chǎn)量可達(dá)10萬噸以上，以及為適應(yīng)灌裝無菌啤酒的“無菌灌裝貼標(biāo)聯(lián)合機(jī)組”，而國內(nèi)目前只能生產(chǎn)3．6萬瓶／每小時的啤酒灌裝生產(chǎn)設(shè)備，并且尚未完全成套，一些關(guān)鍵設(shè)備還需進(jìn)口。該產(chǎn)業(yè)主要投入的資源有：制造設(shè)備資源、人力資源、原材料和物流資源，這些資源的成本變化對該產(chǎn)業(yè)的利潤有重要影響，從而影響到整個產(chǎn)業(yè)的競爭格局和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。互聯(lián)網(wǎng)正在改變世界，也在悄悄地改變著啤酒產(chǎn)業(yè)。不遠(yuǎn)的將來，作為一個優(yōu)秀的啤酒企業(yè)管理者除了要搞好生產(chǎn)外，更重要的恐怕還是要有具備經(jīng)營網(wǎng)絡(luò)的豐富知識和閱歷。管理模式：互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，帶來的最大變化是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的邊緣化、電子商務(wù)的中心化，品牌的重要性將更加突出。然而，在互聯(lián)網(wǎng)這個虛擬的世界里，你就不知道對手從何而來，它可能是自己的同行，也可能是一個新興的連鎖公司；它可能遠(yuǎn)在天邊，也可能就在你的身旁。從長遠(yuǎn)來看，啤酒企業(yè)網(wǎng)站的知名度、網(wǎng)站訪問次數(shù)及品牌形象，可能是更大的收獲。收益模式：企業(yè)生產(chǎn)的啤酒越多、賣得越快，利潤就越高，互聯(lián)網(wǎng)有可能打破這種收益模式。以啤酒的廣告發(fā)布為例，傳統(tǒng)的媒體廣告及戶外廣告多少帶有一些被動性，而互聯(lián)網(wǎng)廣告對受眾而言是主動的，引起受眾的注意及興趣就顯得更為重要。隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，電子商務(wù)的廣泛普及，這種傳統(tǒng)的營銷模式有可能被打破，啤酒生產(chǎn)企業(yè)直接面對的將是眾多的消費(fèi)者，而不再是營銷人員、批發(fā)商、零售商等，營銷成本、機(jī)構(gòu)設(shè)置、營銷理論等都會發(fā)生變化。這場變革的徹底性和革命性體現(xiàn)在，它將從根本上摧毀啤酒工業(yè)幾個世紀(jì)以來逐漸形成的各種固定模式，如：管理模式、營銷模式、收益模式、服務(wù)模式等等，取而代之的將是各種全新的理念。因?yàn)椤埃缕坑?jì)劃”的實(shí)施，已經(jīng)使啤酒瓶生產(chǎn)企業(yè)和啤酒生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)成本提高，使其企業(yè)效益更為微薄，促使它們除強(qiáng)化管理、優(yōu)化生產(chǎn)，想辦法增加其產(chǎn)品的附加值和邊際利潤之外別無它途。如圖:“Ｂ瓶計(jì)劃”的實(shí)施所帶來的沖擊波將會使啤酒瓶制瓶行業(yè)和啤酒生產(chǎn)廠家經(jīng)歷陣痛。④B瓶技術(shù)下啤酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀和未來在B瓶技術(shù)推廣之后，啤酒產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本和提高，政策壁壘提高，總的來講就是進(jìn)入壁壘提高了。僅1998年，啤酒行業(yè)虧損面就已達(dá)37%，而虧損額則更是達(dá)到驚人的16億之巨，%（以江蘇省為例，三十一家