【正文】 啤酒行業(yè)，虧損面超過一半，而微利保本經(jīng)營的又占了三分之一，真正贏利的企業(yè)屈指可數(shù)）。而“Ｂ”瓶的使用，必然會使成本上升，利潤下滑?？梢钥吹?，在B瓶技術(shù)推廣之后，全國的啤酒企業(yè)數(shù)量有了較大幅度的降低，這是多方面原因的結(jié)果，其中部分企業(yè)不堪B瓶改革也是一項重要的原因。國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局官員認為，會有一批噸酒利潤400元以下的小企業(yè)將無法生存。②淘汰加劇中國啤酒專業(yè)委員會透露，目前各部門所屬、地方性小型啤酒企業(yè)年產(chǎn)量大都只有２至３萬噸，而且企業(yè)的啤酒每噸稅前利潤僅在300至500元左右。上海嘉士伯中國公司李國強透露，嘉士伯公司因為一直使用一次性新瓶，幾乎無利潤可言。在安徽省，—，—，包裝費用增加了兩倍。⑵ B瓶計劃的影響B(tài)瓶計劃，是一項政策，也是一項技術(shù)，實行這項技術(shù)所需要的成本投入和風(fēng)險，成為啤酒產(chǎn)業(yè)新的進入壁壘和優(yōu)勝劣汰的工具。國家技術(shù)監(jiān)督局于1999年初下發(fā)了“質(zhì)技監(jiān)局監(jiān)發(fā)（1999）8號文《關(guān)于實施啤酒瓶強制性國家標(biāo)準(zhǔn)若干問題的通知》”。1996年6月25日國家技術(shù)監(jiān)督局又發(fā)布啤酒瓶新標(biāo)準(zhǔn)GB45441996《啤酒瓶（Beer bottle）》，規(guī)定在啤酒瓶瓶底以上20mm范圍內(nèi)打上專用標(biāo)記“Ｂ”，以表明是盛啤酒的專用瓶，同時還應(yīng)在該區(qū)域內(nèi)標(biāo)明生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)記以及生產(chǎn)的日期（旱季），并對啤酒瓶的耐內(nèi)壓力、抗熱震性、內(nèi)壓力、沖擊性能等均有嚴格規(guī)定。在這個背景下，法規(guī)出臺，B瓶計劃得到實施，也從而對整個產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生極大影響。①權(quán)威統(tǒng)計數(shù)字表明，1998年下半年，僅全國482個大中城市的消費者協(xié)會就受理啤酒瓶爆炸傷人投訴6607起，涉及5741種啤酒品種；1999年截止9月底，全國爆瓶事件就達9155起，%，%，占消費者協(xié)會所受理的重大事件的60%。然而因為諸多原因，當(dāng)前市場上的啤酒瓶合格率很低，僅占60%，因而事故不斷，給消費者造成了重大的身心傷害，也給市場帶來了不穩(wěn)定因素。此舉，給啤酒行業(yè)帶來了極大的震動，同時波及到玻璃制瓶行業(yè)。③有實力的企業(yè)引進純生啤酒技術(shù)，能夠獲得更大的發(fā)展，例如1998年珠江啤酒集團引入了純生啤酒的生產(chǎn)線以來，由于純生啤酒的高利潤，該企業(yè)取得了巨大的成功，樹立了其在業(yè)界的地位，形成了“北有青啤，南有珠江”態(tài)勢。主要有：①由于技術(shù)設(shè)備的昂貴，對大多數(shù)啤酒企業(yè)造成了進入壁壘，也就是說，進入該領(lǐng)域的只有一些實力強大的啤酒企業(yè)。GK模型中提出了關(guān)于創(chuàng)新的思想，也就是說在產(chǎn)業(yè)中出現(xiàn)新產(chǎn)品將把以前的舊產(chǎn)品替代的時候，新產(chǎn)品的替代可以避免產(chǎn)業(yè)走向衰退期，而直接走向新的增長期。當(dāng)前國際上純生啤酒的發(fā)展?fàn)顩r已經(jīng)非常明了，因此純生啤酒在中國也將成為一個發(fā)展趨勢。由于純生啤酒所具有的以上優(yōu)點，中國輕工局已將純生啤酒定為中國啤酒行業(yè)更新?lián)Q代的方向性產(chǎn)品而大力推廣。純生啤酒的生產(chǎn)是建立在整個釀造、過濾、包裝全過程對污染微生物嚴格控制的基礎(chǔ)上，其特點體現(xiàn)在“純”和“生”這兩個字上。生產(chǎn)高質(zhì)量的純生啤酒成為世界啤酒行業(yè)悄然興起的一場工藝革命。三、技術(shù)演變對啤酒產(chǎn)業(yè)的影響純生啤酒技術(shù)正當(dāng)中國啤酒工業(yè)加緊整合并力圖與世界經(jīng)濟接軌之時，世界啤酒業(yè)也在悄悄地發(fā)生一些變化，特別是純生啤酒的生產(chǎn)和消費，已得到世界發(fā)達國家的認同和重視并迅速發(fā)展起來。雖然現(xiàn)在中國的啤酒釀造技術(shù)和發(fā)達國家相比還有一定的差距，但在很多方面已經(jīng)有了自己的特色，達到了獨立發(fā)展的狀態(tài)?？疾熘袊钠【飘a(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史和產(chǎn)業(yè)競爭形態(tài)的形成，啤酒相關(guān)技術(shù)也起到了非常的作用。上個世紀(jì)，日本人憑借對啤酒文化的深刻理解，發(fā)明了“純生啤酒”，給世界啤酒工業(yè)帶來一場革命，從而奠定了在世界啤酒業(yè)的地位。1800年時期，隨著蒸汽機的發(fā)明，啤酒生產(chǎn)中大部分實現(xiàn)了機械化，生產(chǎn)量得到了提高，質(zhì)量比較穩(wěn)定，價格較便宜。1516年，由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”，啤酒釀造技術(shù)得到提高。為了保證啤酒質(zhì)量，防止由乳酸菌引起的酸味，修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔，這是啤酒產(chǎn)業(yè)中最初的質(zhì)量控制。公元6世紀(jì)，啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島、法國傳入德國。史料記載，當(dāng)時啤酒的制作只是將發(fā)芽的大麥制成面包，在將面包磨碎，置于敞口的缸中，讓空氣中的酵母菌進入缸中進行發(fā)酵，制成原始啤酒。一、世界啤酒史上的技術(shù)進步對啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的影響啤酒最早出現(xiàn)于公元前3000年左右，于古埃及和美索不達米亞（今伊拉克）地區(qū)。日本的朝日啤酒憑著“純生啤酒”的發(fā)明走上了日本啤酒業(yè)的寶座，而中國廣州珠江啤酒有限公司，也正是由于這項技術(shù)的引進走向了輝煌。19世紀(jì)，以蒸汽機為代表的第一次工業(yè)革命，使得啤酒生產(chǎn)告別了手工作坊進入工業(yè)化階段，啤酒業(yè)實現(xiàn)了第一次飛躍；20世紀(jì)，以微電子及自動化技術(shù)為代表的第二次工業(yè)革命，使啤酒生產(chǎn)規(guī)模急劇擴大，啤酒也從貴族產(chǎn)品變?yōu)槠矫癞a(chǎn)品。通觀世界和中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展史，技術(shù)始終貫穿著歷史的全部。1第三節(jié) 技術(shù)演變的影響啤酒屬于日常消費品，是典型的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，人們很難將啤酒業(yè)與高科技聯(lián)系起來。在產(chǎn)品的銷售價格和企業(yè)經(jīng)濟效益上，以不同規(guī)模廠家的噸酒指標(biāo)比較，其優(yōu)劣也是一目了然，兩極分化的趨勢非常明顯。從資源優(yōu)化配置和規(guī)模經(jīng)濟的觀點來看，如此眾多的小型啤酒企業(yè)的存在是不利于整個啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的，會導(dǎo)致整個產(chǎn)業(yè)的利潤低下，競爭方式簡單而低級。2001年，中國平均每個企業(yè)的啤酒年產(chǎn)量是6萬噸；全國啤酒年產(chǎn)量在20萬噸以上的企業(yè)有23家，只占企業(yè)總數(shù)的6%，%，5萬～20萬噸的企業(yè)79家，%，%。如圖：1999年啤酒產(chǎn)量在20萬噸的啤酒企業(yè)19個，%；10－20萬噸的啤酒企業(yè)25個，%。地方品牌形成的競爭格局的事實擺在我們的面前，我們不可以肯定這種格局完全是本地政策造成的，但是我們可以肯定的是，地方政策造成的壁壘起到了很大的作用，使得一些規(guī)模比較大的啤酒企業(yè)在向外擴張時面臨極大的障礙。 ⑵地方保護政策對啤酒產(chǎn)業(yè)競爭格局的影響①地方品牌盛行通觀中國的啤酒產(chǎn)業(yè)，我們可以看到國內(nèi)的啤酒品牌具有非常強的地域性，特定地區(qū)的市場上總有特定品牌啤酒的盛行。市場經(jīng)濟的好處就是通過市場的競爭，淘汰效率低的產(chǎn)品和企業(yè)。但是用行政力量阻擋更有競爭力的外地產(chǎn)品的進入，必然會損害外地經(jīng)濟。因為啤酒利稅較厚，生產(chǎn)啤酒對當(dāng)?shù)卣黾邮杖胗忻黠@好處，所以許多地方政府都想方設(shè)法禁止外地啤酒進來，叫消費者喝本地產(chǎn)的啤酒。⑴地方保護主義外地啤酒的排斥美國經(jīng)濟學(xué)教授楊格認為，地方政府在獲得投資決策權(quán)之后，為追求本地經(jīng)濟增長，爭相投資于見效快、回報率高的重工業(yè)和消費品加工業(yè)，結(jié)果導(dǎo)致各地出現(xiàn)大量不符合比較優(yōu)勢的重復(fù)建設(shè)；而重復(fù)建設(shè)導(dǎo)致各地區(qū)之間產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)非常相似，使地區(qū)間的競爭加劇，地方政府又實施各種保護措施以維持本地企業(yè)的生產(chǎn)銷售與利潤，整個國內(nèi)市場因嚴重的地方保護而變得支離破碎，甚至形成多個地方性的指令經(jīng)濟。”不僅僅是經(jīng)濟不發(fā)達的地區(qū)這樣，經(jīng)濟發(fā)達的地區(qū)也有類似的情況，青島啤酒深圳銷售公司副總經(jīng)理趙宏理在接受媒體采訪時也說：“在一些市場經(jīng)濟較為發(fā)達的地區(qū)，整個競爭的宏觀環(huán)境