【正文】 廠是十分必要的。日本、韓國、 東南亞等國家和地區(qū)人均味精消費(fèi)較高。就國內(nèi)市場來講,味精的主要消費(fèi)群體在城市,城市居民年消費(fèi)量占到總產(chǎn)量的70%以上,農(nóng)村市場的發(fā)展?jié)摿薮?隨著農(nóng)村人口收入的增加,農(nóng)民生活水平逐步提高,膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)一步改善, 農(nóng)村市場對味精的需求量會(huì)逐步增加。在其經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)建廠可謂得天獨(dú)厚，不僅解決了產(chǎn)品的銷售問題，也節(jié)省了產(chǎn)品的運(yùn)輸費(fèi)用，且利用了當(dāng)?shù)氐氖Ｓ鄤趧?dòng)力。每年工作日為300天，實(shí)行三班制，發(fā)酵周期：4042小時(shí) ，生產(chǎn)周期：4850小時(shí)（二）生產(chǎn)工藝流程味精的生產(chǎn)一般分為制糖、谷氨酸發(fā)酵、中和提取及精制等4個(gè)主要工序。四、廠址選擇昌樂縣地處山東半島中部,176。隸屬山東省濰坊市，東鄰海濱城市青島,西靠山東省會(huì)濟(jì)南, 北離渤海、萊州灣80公里。膠濟(jì)鐵路、濟(jì)青高速公路、309國道及膠王路、濰九路，大沂路、昌大路貫穿境內(nèi),縣內(nèi)有3個(gè)火車站,公路總通車?yán)锍踢_(dá)到550公里。氣候條件適宜。（二）銷售方式味精作為一種面向廣大消費(fèi)者的日用消費(fèi)品,其營銷理念和模式與以往有很大的不同。面對激烈的市場競爭,從現(xiàn)實(shí)情況出發(fā),制定了如下的味精產(chǎn)品的市場戰(zhàn)略：揚(yáng)長避短,在迅速提高產(chǎn)品市場份額的基礎(chǔ)上提高產(chǎn)品的利潤率,先期以大包裝銷售為主,并逐步提高小包裝生產(chǎn)和銷售的比例；大包裝以大消費(fèi)客戶、大的下游生產(chǎn)廠家為銷售重點(diǎn), 小包裝以人口密集的城鎮(zhèn)為發(fā)展重點(diǎn),逐步樹立產(chǎn)品品牌,逐步構(gòu)建終端銷售網(wǎng)絡(luò), 逐步開拓農(nóng)村和海外市場。其周邊地區(qū)化工廠較多（如元利化工等）可提供發(fā)酵所用的輔料。七、工廠組織及勞動(dòng)定員工廠實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下設(shè)：生產(chǎn)部、營銷部、財(cái)務(wù)部、人力資源部、科研部、后勤等部門總經(jīng)理1人、副總經(jīng)理2人、部門主管4人、工人人數(shù)及分配為：人力資源部2人、總務(wù)部3人、財(cái)務(wù)部2人、產(chǎn)品開發(fā)部6人、銷售部4人、客戶服務(wù)部1人、質(zhì)管部2人、設(shè)備技術(shù)部2人、生產(chǎn)車間90人、伙食科4人、傳達(dá)室2人、警衛(wèi)科6人。八、項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度預(yù)測該項(xiàng)目計(jì)劃在20個(gè)月內(nèi)完成，前半階段主要進(jìn)行工地規(guī)劃、廠房設(shè)計(jì)及籌建、設(shè)備的購買；后半階段主要進(jìn)行設(shè)備的調(diào)試及招收員工。生產(chǎn)廢棄物主要來自于包裝材料的廢棄物，生產(chǎn)廢水主要來自于加工過程中的冷卻，容器、設(shè)備、管道的清洗以及地板清洗等廢水。鍋爐煙塵和和煤灰渣主要產(chǎn)生于鍋爐。處理高濃度的有機(jī)廢水中取得了顯著效果，一方面可以作為生化處理預(yù)處理手段，為后續(xù)生化處理減低負(fù)荷，同時(shí)可提高生化處理的效率；另一方面，可作為生化處理的后續(xù)手段，對于殘余的不可生化的物質(zhì)進(jìn)一步去除，以保證廢水達(dá)標(biāo)排放甚至可能回用的指標(biāo)要求。由于地勢平坦開闊，空氣的擴(kuò)散能力較強(qiáng)，工廠周圍沒有居民區(qū)，所以發(fā)酵異味一般不會(huì)影響人們的正常生活。采用了精細(xì)設(shè)備儀器，提高裝配質(zhì)量，從而確保自根本上降低噪聲。員工進(jìn)入車間操作一律配戴封閉式耳塞。廢水處理后底部的廢渣可直接送化肥廠，或者供給農(nóng)田。（六）生活垃圾放入廠內(nèi)密閉垃圾箱內(nèi)后，由當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門定期統(tǒng)一收集。流動(dòng)資金2500萬元，%，征地費(fèi)1150萬元，占16%。十一、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的初步估計(jì)項(xiàng)目建成后，年銷售收入16200萬元左右，交納稅金5346萬元左右。該項(xiàng)目建成后，不但可以解決當(dāng)?shù)氐挠衩卒N售問題、勞動(dòng)就業(yè)問題，還可以促進(jìn)種植、機(jī)械、輕工、交通運(yùn)輸、商業(yè)等行業(yè)的發(fā)展。此外，本廠為發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、增加國家稅收將做出一定的貢獻(xiàn)，而且能夠帶動(dòng)其他行業(yè)的發(fā)展。第二章 廠址選擇本廠建在昌樂縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，該區(qū)近幾年發(fā)展迅速，交通便捷，通訊便利，水資源豐實(shí)，能源充足，基礎(chǔ)設(shè)施配套，投資政策優(yōu)惠，具有良好的投資環(huán)境。昌樂經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)區(qū)內(nèi)商貿(mào)、加工、科研、娛樂、居住等功能設(shè)置合理,配套基礎(chǔ)設(shè)施已全部達(dá)到“七通一平”的水平。其周邊地區(qū)化工廠較多（如元利化工等）可提供發(fā)酵所用的輔料。二、自然條件評價(jià)昌樂縣，位于山東半島內(nèi)陸，隸屬山東省濰坊市，東距濰坊城區(qū)２５公里，西界臨朐、青州，南與安丘隔河相望，北與壽光接壤。昌樂地理位置優(yōu)越，交通十分方便，膠濟(jì)鐵路、濟(jì)青高速公路從北部通過，濟(jì)青、王濰兩條公路干線橫貫東西，縣內(nèi)公路四通八達(dá)。昌樂縣屬東部暖溫帶季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，春季溫暖，夏季濕潤多雨，秋季涼爽，冬季寒冷干燥。主要自然災(zāi)害為旱災(zāi)、澇災(zāi)、雹災(zāi)、風(fēng)災(zāi)和低溫連陰雨三、原材料供應(yīng)條件評價(jià)該項(xiàng)目地處黃淮海夏播玉米區(qū),其秋季農(nóng)作物主要是玉米,資源豐富, 供應(yīng)充足,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,為味精生產(chǎn)提供了源源不斷的工業(yè)原料。因此，這里有可靠、價(jià)格經(jīng)濟(jì)合理的原材料資源，可以保證該廠生產(chǎn)的連續(xù)性和穩(wěn)定性。（二）電力條件評價(jià)毗鄰發(fā)電廠，電力供應(yīng)充足。五、交通運(yùn)輸和通訊條件評價(jià)這里環(huán)境幽雅，位置獨(dú)特，昌樂地理位置優(yōu)越，交通十分方便，膠濟(jì)鐵路、濟(jì)青高速公路從北部通過，濟(jì)青、王濰兩條公路干線橫貫東西，縣內(nèi)公路四通八達(dá)。六、環(huán)境影響評價(jià)味精廢水主要包括難降解的高濃度母液廢水，沖罐及洗滌過程中排放的大量污水，屬于中濃度污水，還含有部分冷凝水和冷卻水，污染較輕。該技術(shù)在處理高濃度的有機(jī)廢水中取得了顯著效果，一方面可以作為生化處理預(yù)處理手段，為后續(xù)生化處理減低負(fù)荷，同時(shí)可提高生化處理的效率；另一方面，可作為生化處理的后續(xù)手段，對于殘余的不可生化的物質(zhì)進(jìn)一步去除，以保證廢水達(dá)標(biāo)排放甚至可能回用的指標(biāo)要求。鍋爐渣凝固后，再經(jīng)過破碎，篩分，可制成渣砂和碎石作為混凝土的骨料或筑材料，另外，爐渣也可作為水泥的原材料?！豆I(yè)企業(yè)廠界噪聲標(biāo)準(zhǔn)》GB123481990?！董h(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》GB162971996。七、廠址最后選擇廠址最后選在昌樂縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，占地面積24000平方米。、人流、原料、管道等的輸送應(yīng)有各自線路，力求避免交叉，合理地加以組織安排。二、生產(chǎn)工藝流程（一）生產(chǎn)工藝流程生產(chǎn)工藝流程圖見附圖二（二）操作要點(diǎn)：葡萄糖 % 蛋白胨 1% 牛肉膏 1% Nacl % 瓊脂 2% PH值 32℃培養(yǎng)18～24h，生產(chǎn)用的斜面菌種不宜多次轉(zhuǎn)接，一般只轉(zhuǎn)接三代，以免菌種的自然變異引起菌種的不純。: % 玉米漿 % % %% % % PH ～ 二級種子培養(yǎng)溫度32℃，時(shí)間7～10h，活菌濃度達(dá)到108～109個(gè)/ml,平板檢查，菌落淡黃色，中間隆起，表面濕潤，有光澤，邊緣整齊，呈半透明狀。采用雙酶水解法，水解條件溫和，不要求設(shè)備耐高溫、高壓、耐酸堿，對原料要求粗放可使用粗淀粉原料，缺點(diǎn)是生產(chǎn)周期長。此法設(shè)備簡單，操作簡單，液化效果好。糖化結(jié)束，升溫至100℃維持5min，已滅酶。用發(fā)酵條件來控制發(fā)酵過程中各種生化反應(yīng)的方向和速度，以達(dá)到高產(chǎn)的目的。其最適生長溫度為30～32℃，谷氨酸形成的最適溫度為34～37℃。因此，前期溫度上升要緩慢。在發(fā)酵中、后期，若發(fā)酵溫度太低，則發(fā)酵周期長，且不利于產(chǎn)酸。（2）PH值的控制谷氨酸發(fā)酵在中性或微堿性條件下可積累谷氨酸，而在酸性條件下則容易形成谷氨酰胺和N谷氨酰胺。有機(jī)氮被利用，釋放氨，則PH值升高。但在發(fā)酵前期PH值稍高些，對抑制雜菌生長有利。若發(fā)酵后期PH較高（～），菌體自溶，谷氨酸轉(zhuǎn)變成谷氨酰胺。一般情況下，一級種子菌齡控制在11～12h，二級種子菌齡控制在7～8h。接種量的多少對適應(yīng)期的延續(xù)時(shí)間有很大影響。接種量過多使菌體生長速度過快，菌體嬌嫩，不強(qiáng)壯，提前衰老自溶，后期產(chǎn)酸不高；接種量過少，則菌體增長緩慢，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)間延長，容易染菌。谷氨酸均只能利用溶解氧，二氧是難溶于水的氣體，所以在發(fā)酵過程中，要不斷的補(bǔ)充無菌空氣。minmin在長菌階段，若供氧過量，在生物素限量下，抑制菌體，生長表現(xiàn)為，耗糖慢，長菌慢PH偏高，且不易下降。而這時(shí)通氣量過大，也不利于α酮戊二酸進(jìn)一步還原氨基化，而大量積累α酮戊二酸。溶解氧的大小是由通氣與攪拌兩方面決定的，與攪拌器的形式、直徑大小、攪拌轉(zhuǎn)速、攪拌器在發(fā)酵罐內(nèi)的相對位置因素有關(guān)。所以，增大攪拌轉(zhuǎn)速比增大通風(fēng)量對溶氧系數(shù)提高更顯著。當(dāng)培養(yǎng)基濃度高、營養(yǎng)豐富生物素用量大時(shí)，應(yīng)采用高通風(fēng)量。當(dāng)菌體生長快、耗糖快時(shí)，應(yīng)提高通風(fēng)量，以抑制生長和滿足合成谷氨酸所必需的足夠能量。 采用等電點(diǎn)法提?。?）加酸調(diào)等電點(diǎn)。前期加酸稍快。當(dāng)能目視發(fā)現(xiàn)晶核時(shí)要停止加酸，育晶1～2h，使晶核壯大。整個(gè)中和溫度要緩慢下降，不能回升。（2）沉降分離。、脫色和除鐵（1）中和 先將谷氨酸加入水中，制成飽和溶液，然后加堿中和，溫度控制在65℃，～，濕谷氨酸與水之比為1:2，濕谷氨酸與純堿之比為1：（～）（2）中和液除鐵 采用樹脂除鐵法，即利用弱酸性陽離子交換樹脂，吸附鐵或鋅得以除去。 采用低溫濃縮法，降低溶液的溫度，使溶質(zhì)的溶解度減小，達(dá)到過飽和狀態(tài)，然后投入晶種，進(jìn)行起晶。離心后的母液仍含有大量的谷氨酸一鈉，可將其并入下批中和液中一起進(jìn)行處理。三、物料衡算（一）生產(chǎn)1000kg純度為99%的味精需耗用的原輔材料及其他物料量。（56%92%99%112%150）= m3式中 150——發(fā)酵培養(yǎng)基初糖濃度（kg/m3） 56%——糖酸轉(zhuǎn)化率 92%——谷氨酸提取率 99%——除去倒灌率1%后的發(fā)酵成功率 112%——味精對谷氨酸的精制產(chǎn)率（2）發(fā)酵液配制需水解糖量G1 以純糖算， G1= V1150= Kg（3）二級種液量 V2 V2=10% V1= m3（4）二級種子培養(yǎng)液所需水解糖量 G2 G2=25 V2= Kg式中 25——二級種液含糖量（kg/m3）（5）生產(chǎn)1000kg味精需水解糖總量G為： G2=G1＋G2=＋= Kg（6）耗用淀粉原料量 理論上，100kg淀粉轉(zhuǎn)化生成葡萄糖量為111kg，故理論上耗用的淀粉量G淀粉為：G淀粉=247。7H2O）耗量G3 G3 =1V1=1= Kg（10）硫酸鎂（MgSO499%=911 Kg（二）10000t/a味精廠發(fā)酵車間的物料衡算結(jié)果 由上述生產(chǎn)1000kg味精（99%純度）的物料衡算結(jié)果，可求得10000t/a味精廠發(fā)酵車間的物料平衡計(jì)算。；則Q=300106=107（ml/min） 代入上式：（4）求電機(jī)功率P電：采用三角帶傳動(dòng)η1=；滾動(dòng)軸承η2=，滑動(dòng)軸承η3=；端面密封增加功率為1%[7]；代入公式數(shù)值得：2．二級種子罐： 接種量為10%，一天種子液的需求量為43 m3，裝填系數(shù)75%，種子培養(yǎng)周期為8小時(shí)，輔助操作時(shí)間 8～10h。采用夾套冷卻。4．離心機(jī)：，選用XZ1000型三組離心機(jī)4臺(tái)，其中一臺(tái)備用。6．流化床干燥器：結(jié)晶味精含水量應(yīng)低于