【正文】 用二級或三級管理溫度，即發(fā)酵前期長菌體階段控制在30～32℃，發(fā)酵中、后期為34～37℃。在發(fā)酵中期，溫度上升要快，后期逐漸緩和。在谷氨酸發(fā)酵前期，若溫度過高，菌種易衰老，耗糖慢，谷氨酸產量低。（1）溫度的控制谷氨酸產生菌最適生長溫度和產物生成所需溫度不同。: 淀粉水解糖 14%～% 玉米漿 % % % %硫酸錳2mg/L 尿素 % 植物油1 PH ～：谷氨酸發(fā)酵條件包括溫度、PH、菌齡及接種量、通風及攪拌、氧的傳遞、泡沫的控制等。主要缺點是淀粉受熱時間不同，也花不均勻，后進的物料作用時間較短（2）糖化： 采用曲霉糖化劑，溫度控制在60℃,PH ～，加入量為100U/g干淀粉，糖化開始攪拌15min，然后靜置保溫，糖化時間一般為24h。（1）淀粉的液化： 采用高溫液化法，將淀粉乳調好PH值和Ca2＋濃度加入所需的液化酶，用泵將其打入液化桶（桶內有90℃的熱水），淀粉受熱糊化，液化即可進行，由筒底部流入保溫桶，90℃保溫40min，達到所需的液化程度。4．淀粉水解糖的制備：采用雙酶法制備淀粉水解糖，首先是淀粉酶將原料淀粉分解成糊精和低聚糖（液化），然后糖化酶將糊精和低聚糖進一步水解成葡萄糖（糖化）。：葡萄糖 % 尿素 % 硫酸鎂 % PH 磷酸氫二鉀 % 玉米漿粉 %～% 硫酸亞鐵 2mg/L 硫酸錳 2mg/L每只斜面種子接種三只一級種子三角瓶，接種后，32℃振蕩培養(yǎng)12h，將培養(yǎng)好的一級種子取樣做平板檢查，確認無雜菌及噬菌體感染后，儲存于4℃冰箱中備用。二、廠內建筑及技術經濟指標表31 廠內建筑物面積一覽表序號建筑物名稱建筑面積/平方米占地面積/平方米1原料庫205010002輔料庫20153003包裝材料庫20153004生產車間5010050005成品庫502010006污水處理車間20255007鍋爐房20102008行政樓20306009宿舍樓203060010食堂201530011傳達室5525012配電室5105013化驗室5105014空氣凈化車間101515015菌種培養(yǎng)室203060016休閑中心2040800總面積10500表32 技術經濟指標一覽表名稱占地面積/平方米廠區(qū)總面積24000建筑物總面積10500建筑物覆蓋率%綠化面積7000綠化率%廠區(qū)總平面布置圖見附圖一第四章 工藝設計一、產品方案及班產量的確定（一）原料玉米淀粉 菌種：谷氨酸棒狀桿菌（二）輔料液氨、碳酸鈉、活性碳、液堿、鹽、消泡劑、淀粉酶、 玉米漿、尿素等（三）配方谷氨酸鈉 99% 其他 1%（四）產品方案及班產量的確定表41 產品方案及班產量產品名稱年產量/噸日產量/噸班產量/噸味精1000034全年生產300天，每種產品各一條生產線，實行三班制。，但又不宜過大。第三章 總平面設計一、廠區(qū)總平面設計原則、倉庫等應按生產流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運輸。另外，廠區(qū)建成后會適度擴大綠林面積，綜合發(fā)展?！兜孛嫠|量標準》GB38381996。本廠采用的環(huán)境保護標準有《污水綜合排放標準》GB89781996。發(fā)酵階段會產生二氧化碳、水和發(fā)酵氣味，由于地勢平坦開闊，空氣的擴散能力較強，再加上工廠周圍沒有居民區(qū)，所以發(fā)酵異味一般不會影響人們的正常生活。采取了等離子放電產生臭氧聯(lián)合超聲波技術來處理味精廢水。這里有發(fā)達的通訊網絡，能及時獲取外部信息。（三）供水條件評價毗鄰水庫，水資源豐富。四、燃料及動力供應評價（一）燃料供應條件評價該區(qū)燃料充足，價格便宜。臨近濰坊北部海洋化工區(qū)，能夠提供優(yōu)質輔料?！妫鄬穸?5%，無霜期190天。昌樂位于環(huán)渤海經濟圈與山東半島城市群的交匯點，是山東半島的交通樞紐和出入口，東距海濱城市青島190公里，西距山東省會濟南180公里?？偯娣e１１０１平方公里，人口６０萬。另外，該區(qū)毗鄰濰坊發(fā)電廠，電力供應充足；廠內設有鍋爐房，基本實現(xiàn)集中供熱；該區(qū)水庫，為該廠的生產需要提供豐富的水資源。該項目地處黃淮海夏播玉米區(qū),其秋季農作物主要是玉米,資源豐富, 供應充足,質優(yōu)價廉,為味精生產提供了源源不斷的工業(yè)原料。一、建廠條件分析昌樂縣投資環(huán)境優(yōu)越,投資政策優(yōu)惠。所以，該項目合理可行。十二、結論隨著味精廠的建立與發(fā)展，解決了玉米的深加工問題，需要更多的勞動力與技術人員，緩解了當?shù)氐氖Ｓ鄤趧恿Γ黾恿松鐣姆€(wěn)定性?；厥掌诮?。資金籌措方案：通過銀行貸款獲得3200萬元，自籌1000萬元，尋找風險投資3000萬。十、投資估算及資金籌措方案建設投資總額7200萬元,其中設備購置費1127萬元,占16%；安裝工程費500萬元,占7%；建筑工程費1200萬元,%；其他基建費338萬元,%。（五）粉塵控制鍋爐產生的煙塵，通過除塵設備處理。（四）廢渣處理鍋爐的爐渣，可做制水泥的原料。高噪音設備安裝了液壓減震套筒。（三）噪聲控制本廠噪聲控制主要通過車間內壁隔音，吸音裝置。（二）廢氣處理發(fā)酵階段會產生二氧化碳、水和發(fā)酵氣味。機械噪音主要來自于泵，制冷壓縮，風機等設備（一）廢水處理味精廢水主要包括難降解的高濃度母液廢水，沖罐及洗滌過程中排放的大量污水，屬于中濃度污水，還含有部分冷凝水和冷卻水，污染較輕。生活廢水主要來自于食堂，衛(wèi)生設備產生的污水。具體進度如下： 進行工地規(guī)劃、廠房設計并籌集資金 開始進行土建工程并考察訂購設備 進行設備的安裝調試 招聘員工進行培訓并安排崗位 正式投產九、環(huán)境保護及三廢處理味精工廠的環(huán)境污染主要來自于生產廢棄物，生產廢水，生活污水，過路煙塵煤灰渣和機械噪音。工廠開始生產以后，采用3班倒的制度。（二）水、電、熱供應該區(qū)毗鄰濰坊發(fā)電廠，電力供應充足；廠內設有鍋爐房，基本實現(xiàn)集中供熱；該區(qū)水庫，為該廠的生產需要提供豐富的水資源。六、主要原料、燃料、動力的供應（一）原料供應該項目地處黃淮海夏播玉米區(qū),其秋季農作物主要是玉米,資源豐富, 供應充足,質優(yōu)價廉,為味精生產提供了源源不斷的工業(yè)原料。就產品而言,小包裝味精利潤要高于大包裝味精,但由于小包裝味精的銷售面向千家萬戶,品牌知名度非常重要 ,而品牌的建立不是一蹴而就的。五、產品的銷售（一）銷售方向產品的銷售主要面對華東地區(qū)市場，盡力打入國家及國際市場。國際機場和海港碼頭均可在90分鐘內到達,濟南市和青島市均可在70分鐘內到達, 距青島、濟南機場各150公里2刻鐘即可到達濰坊機場。交通便利。 176。空氣菌種原料空氣壓縮機預處理斜面培養(yǎng)搖瓶擴大培養(yǎng)冷卻水解除鐵發(fā)酵配料過濾種子罐擴大培養(yǎng)氣液分離過濾淀粉水解糖脫色過濾除菌濃縮結晶離心菌體干燥離心小結晶大結晶等電點調節(jié)沉淀干燥包裝 母液粗谷氨酸離子交換處理溶解圖1 味精生產總工藝流程圖成品味精粗谷氨酸中和制味精 粗谷氨酸溶液離心（三）技術來源由科研機構或學校獲得。三、產品方案及擬建規(guī)模（一）產品方案計劃年生產1萬噸純度為99%的味精，大包500g，小包200g，大包20袋裝一箱，小包50袋裝一箱。該項目建成后，對于壯大當?shù)氐慕洕鷮嵙Γ苿拥胤浇洕陌l(fā)展起到很大作用。昌樂縣是濰坊、淄博、東營、日照等幾大城市的交通樞紐，交通極為便利。國內味精需求市場的分析隨著我國人民生活水平的提高和膳食結構的改變, 以及對味精產品認識的普遍提高,味精的需求量不斷增大,人均消費水平逐年提高,華東、中南、東南、 西南、華南地區(qū)人均年消費量已上升為1000克左右。二、產品需求初步預測國際味精需求市場分析在國際市場上,味精的消費主要集中在日本、東南亞、非洲等地,最近幾年歐洲和南美洲等地的味精需求量也開始出現(xiàn)增長勢頭, 國際市場對味精的需求也不斷增加,味精行業(yè)的發(fā)展平穩(wěn)向上。美國實驗生物學會經過１０年的調查研究，宣布味精是一種安全的調味品，列入了“實際無毒”的行列，并指明按現(xiàn)行量使用，對成人的確毫無損害。例如，血液中的谷氨酸占游離氨基酸的３３%，肝臟中占１４%，%%。在天然食品中，它比同一種蛋白質的其他氨基酸往往高出１～２０倍。工廠設計設計題目：年產10000噸味精項目工廠設計姓名孟凱院系生命科學學院專業(yè)生物工程年級2007級學號20072513283指導教師劉進杰20010年6月18日目 錄十一、經濟效益和社會效益的初步估計............................... 4 28 / 32第一章 項目建議書項目名稱 ：年產1萬噸味精項目工廠設計承辦單位 ：魯東大學生命科學學院擬建地點 ：山東省濰坊市昌樂縣經濟開發(fā)區(qū)項目負責人： 一、項目建設的背景和意義味精,也稱味素,因味精起源于小麥,俗稱麩酸鈉、谷氨酸鈉。味精在化學上稱為谷氨酸鈉，是一種無色至白色的柱狀結晶或白色結晶性粉末,有很濃的鮮味，其前體物質之一的谷氨酸是人類食物和人體蛋白質的重要成分。成年人普通的一日三餐都需要攝入較多的谷氨酸，因為在人體各部分組織器官中，谷氨酸占的比例十分令人矚目。由此看來，一個機體正常的人每天在菜肴中適量放些味精，是不會有危害的，至于味精致癌、致畸或突變更是無從談起。隨著食品行業(yè)的發(fā)展以及人們生活水平的提高，在許多普通食品中都能夠找到味精的蹤跡，味精的需求量會越來越大，所以，建設味精