【正文】 谷氨酸發(fā)酵開始前，首先必須配制發(fā)酵培養(yǎng)基，并對其作高溫短時滅菌處理。 3 種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 種子擴(kuò)大培養(yǎng)為保證谷氨酸發(fā)酵過程所需的大量種子，發(fā)酵車間內(nèi)設(shè)置有種子站，完成生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)任務(wù)。由于谷氨酸生產(chǎn)菌不能直接利用淀粉或糊 精作碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。所供的水經(jīng)消毒、過濾系統(tǒng)處理，通過供水管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位 。另外，為保障生產(chǎn)過程中對蒸汽的需求，同時還設(shè)置了動力車間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過供氣管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。 年產(chǎn) 味精 60000 噸 ， 兩條條生產(chǎn)線，每年工作日為 300天，實行三班制，發(fā)酵周期為 40小時 。(3)谷氨酸的提取 。 廠區(qū)總平面布置圖見附圖一 第四章 味精工廠工藝設(shè)計 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。 表 31 廠區(qū)建筑物形狀面積一覽表 序列 建筑物 形狀 [長寬（ m）層數(shù) ] 占地面積（㎡） 1 原料儲存庫 30 20 1 600 2 糖化 車間 45 20 1 900 3 發(fā)酵 車間 50 30 1 1500 4 種子培養(yǎng)室 10 10 1 100 5 種子發(fā)酵 車間 20 10 1 200 6 監(jiān)控室 10 10 1 100 7 提取 車間 30 20 1 400 8 精致車間 30 20 1 600 9 包裝車間 30 20 1 600 10 成品庫 30 20 1 600 11 備用設(shè)備庫 20 16 1 320 12 CIP 清洗車間 20 10 1 200 13 生產(chǎn)辦公室 20 10 1 200 14 變電所 10 10 1 100 15 供水站 30 10 1 300 16 鍋爐房 30 10 1 300 17 煤炭庫 20 20 1 400 18 空氣除菌室 20 10 1 200 19 機(jī)修車間 30 20 1 600 20 警衛(wèi)室 5 5 1 4 個 100 21 污水處理站 20 20 1 400 22 停車廠 50 20 1 1000 23 辦公樓 30 20 6 600 24 宿舍樓 30 20 6 600 25 食堂 30 10 1 300 26 浴室 20 10 1 200 27 運動場 40 20 1 800 28 公廁 16 5 1 80 29 總計 11800 總土 地使用面積及建筑系數(shù) 總土地使用面積 ： 30000平方米； 建筑系數(shù) ： 11800247。 輔助建筑有 廢 水處理站、鍋爐房、變電所、機(jī)修車間 等。 辦公區(qū)有辦公樓（一樓設(shè)有展廳），試驗樓。 廠內(nèi)建筑及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 整個廠區(qū)有 四 個門，東門、西門、 北 門 （兩個），內(nèi)設(shè)有生活 區(qū)，辦公區(qū) ，主生產(chǎn)區(qū)。 第三章 總平面設(shè)計 廠區(qū)總平面設(shè)計原則 （ 1）總平面設(shè)計必須符合生產(chǎn)流程的要求； （ 2）總平面設(shè)計應(yīng)當(dāng)將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其提供配合服務(wù)； （ 3）總平面設(shè)計應(yīng)充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，以此合理布置各建筑物廠房及廠區(qū)位置，主風(fēng)向由各地風(fēng)玫瑰圖決定； （ 4） 全廠的貨流、人流、原料、管道等的輸送應(yīng)有各自線路，力求避免交叉，合理地加以組織安排。 噪聲采取合理布置空間、提高廠房維護(hù)結(jié)構(gòu)的隔聲效果、對需要單獨放置的高噪聲設(shè)備設(shè)置隔聲房間、采購低噪聲設(shè)備等措 施。 由于廠址地勢平坦開闊，空氣的擴(kuò)散能力較強(qiáng)，再加上距離最近的居民區(qū)遠(yuǎn)，所以發(fā)酵異味和污水處理站惡臭氣體一般不會影響人們的正常生活。對非厭氧的污水處理池充分通風(fēng)和曝氣，來減少厭氧物質(zhì)的存在；對厭氧池加集氣罩收集，經(jīng)液堿噴淋塔吸收。二期供水量日產(chǎn) 5萬噸工程 也即將開始投用 . 環(huán)境影響評價 生產(chǎn)、生活廢水經(jīng)公司污水處理站處理后，出水水質(zhì)可滿足國家《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)管道排入污水處理廠 ,對周圍居 民的生活不會造成影響。 （ 4） 電力 條件 ： 煙臺 市 高新 區(qū) 電力充足 ， 現(xiàn)有的單座 220kV 變電站 ， 新港輸變電工程， 有配置180兆伏安變壓器 2臺， 220kV出線 4回， 110kV出線 8回； 10kV出線 15回 。毗連 煙臺 市中心區(qū)，距煙臺港 6公里，距 煙臺火車站 6公里，距煙臺國際機(jī)場只有 30分鐘路程。1439。3239。 非常適合建設(shè)發(fā)酵廠。年平均氣溫為 ℃ ，極端最低氣溫－ ℃ ，極端最高氣溫 38℃ ；最冷月（１月）平均氣溫－ ℃ ，最熱月（８月）平均氣溫 ℃ 。地下水埋深一般在 ，西部在 。 建廠條件分析 （ 1） 自然條件 ： 煙臺 高新 區(qū) 地勢平坦 ,地質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 第二章 廠址選擇 本廠建在 煙臺 市 高新技術(shù) 開發(fā)區(qū)，該區(qū)近幾年發(fā)展迅速，交通便捷，通訊便利，水資源豐實，能源充足，基礎(chǔ)設(shè)施配套，投資政策優(yōu)惠，具有良好的投資環(huán)境。從綜合利用考慮，對淀粉進(jìn)行深度開發(fā)，可增加附加值，符合我國國情，能大大增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。廠子建成后 可以提供一定的就業(yè)崗位，緩解就業(yè)壓力，還可以 帶動其他服務(wù)行業(yè)的發(fā)展 ， 具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 結(jié)論 本項目生產(chǎn)技術(shù)成熟，投資風(fēng)險小，投資回收期短，此項目切實可行。回收期近 2年。 資金籌措方案 ： 通過銀行貸款獲得 4000萬 元，自 籌 4000萬元。 生活垃圾 放入廠內(nèi)密閉垃圾箱內(nèi)后，由當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門定期統(tǒng)一收集 。員工進(jìn)入車間操作一律配戴封閉式耳塞。采用了精細(xì)設(shè)備儀器，提高裝配質(zhì)量，從而確保自根本上降低噪聲。也可以用于灌溉，有利于水資源的再利用，并且水中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。具體進(jìn)度如下： 進(jìn)行工地規(guī)劃、 工廠 設(shè)計并籌集資金 開始進(jìn)行土建工程并考察訂購設(shè)備 進(jìn)行設(shè)備的安裝調(diào)試 招聘員工進(jìn)行培訓(xùn)并安排崗位 試生產(chǎn) 正式生產(chǎn) 對于發(fā)酵結(jié)束后產(chǎn)生的下腳料，可以經(jīng)過殺菌，殺死存活的菌體之后賣給當(dāng)?shù)氐木w蛋白加工工廠，可對資源重新利用。 水、電、熱供應(yīng) 該區(qū)毗鄰發(fā)電廠，電力供應(yīng)充足；廠內(nèi)設(shè)有鍋爐房，基本實現(xiàn)集中供熱；該區(qū)緊挨水庫，為該廠的生產(chǎn)需要提供豐富的水資源。所以味精的銷售方式主要是批量銷售。 山東是農(nóng)業(yè)大國玉米尤其豐富 ，在玉米基礎(chǔ)上， 山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。 廠址選在 煙臺 市 高新技術(shù) 開發(fā)區(qū)，占地面積 30000 平方米。 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程見圖 1。為保障全廠生產(chǎn)用水，還要設(shè)置供水站。 與這四個工藝階段相對應(yīng)味精生產(chǎn)廠家一般都設(shè)置了糖化車間、發(fā)酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產(chǎn)車間。(3)谷氨酸的提取 。 味精生產(chǎn)工藝流程 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。(2)種子擴(kuò) 大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。不斷升級味精產(chǎn)品，提煉全新的產(chǎn)品概念，進(jìn)行精準(zhǔn)的品牌傳播是味精生產(chǎn)廠家未來的營銷方向。未來五年，國內(nèi)市場雞精對味精取代率也不會超過 30％。 香港和日本人均年消費味精 都超過 1000克，我國內(nèi)地僅為 500克。 投資風(fēng)險及成本 由于 以玉米淀粉等副產(chǎn)品為主發(fā)酵原料，成本小，風(fēng)險相對較小。 我們建的工廠實行自行研發(fā)的技術(shù)，包括生產(chǎn)工藝 、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備選型，非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的工藝設(shè)計，廠房設(shè)備的布置、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品、原料的檢測方法，培訓(xùn)企業(yè)技術(shù)及生產(chǎn)員工、企業(yè)提供資金、場地及管理、工作人員。味精具有很強(qiáng)的鮮味 (閾值為 0. 03%)，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費量在國內(nèi)外均呈上升趨勢。 第一章 項目建議書 項目名稱 ： 年產(chǎn) 60000 噸味精的工廠設(shè)計 ．項目建設(shè) 的 背景 和意義 味精是人們熟悉的鮮味劑，是 L— 谷氨酸單鈉鹽 (Mono sodium glutamate)的一水化合物(HOOCCH2CH(NH2)COONa H20)，具有旋光性，有 D— 型和 L— 型兩種光學(xué)異構(gòu)體。 根據(jù)我國目前味精市場的情況，欲建一個年產(chǎn)量在 6萬噸左右的味精廠。 公司建成以后要在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新產(chǎn)品，新工藝，銷售模式及產(chǎn)品的推廣的要不斷的擴(kuò)大 。 項目提出的必要性、市場需求和依據(jù) 味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程中能分 出 谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞 質(zhì)。目前在家庭消費市場上，國外的雞精對味精取代率超過 60％，而中國的取代率不到 10％。雞精市場雖然有較大的市場潛力，但味精產(chǎn)品的市場份額在今后很長的時期內(nèi)會一直大于雞精產(chǎn)品，味精企業(yè)還有 很大的發(fā)展前景 。 ． 產(chǎn)品方案及擬建規(guī)模 產(chǎn)品方案 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。(3)谷氨酸的提取 。 年產(chǎn) 味精 60000 噸 ， 一條生產(chǎn)線，每年工作日為 300天，實行三班制，發(fā)酵周期為 40 小時 。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。另外，為保障生產(chǎn)過程中對蒸汽的需求，同時還設(shè)置了 動力車間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過供氣管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位。所供的水經(jīng)消毒、過濾系統(tǒng)處理，通過供水管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位 。 菌種 斜面培養(yǎng) 搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng) 淀粉 空氣 除鐵 圖 1 味精生產(chǎn)總工藝流程圖 技術(shù)來源 由科研機(jī)構(gòu)或?qū)W校獲得。采用先進(jìn)工藝技術(shù)及設(shè)備，年產(chǎn)60000 噸 味精。 產(chǎn)品的銷售 銷售方向 ： 產(chǎn)品的銷售主要面對全國市場及日本和韓國 銷售方 式 ： 經(jīng)過這幾年的發(fā)展，我國的 味精 市場已經(jīng)發(fā)展成熟，建立了比較完全的銷售制度。 主要原料、燃料、動力的供 應(yīng) ． 1 原料供應(yīng) 種子罐擴(kuò)大培養(yǎng) 預(yù)處理 淀粉水解糖 除菌裝置 無菌空氣 等電點調(diào)節(jié) 沉淀 離心 粗谷氨酸 溶解 中和制味精 母液 離子交換處理 粗谷氨酸溶液 粗谷氨酸 過濾 脫色 濃縮結(jié)晶 離心 小結(jié)晶 干燥 拌鹽粉碎 粉狀味精 大結(jié)晶 干燥 過濾 顆粒味精 山東是農(nóng)業(yè)大國玉米尤其豐富，在玉米基礎(chǔ)上，山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。 工廠組織及勞動定員 組織結(jié)構(gòu) 勞動定員 表 11勞 動定員 名稱 生產(chǎn)部 營銷部 采購部 技術(shù)部 運輸部 財管部 后勤部 研發(fā) 中心 產(chǎn)品檢測中心 董事會 總計 人數(shù) 60 26 10 7 16 5 16 10 10 5 165 項目實施進(jìn)度預(yù)測 該項目計劃在 23個月內(nèi)完成，前半階段主要進(jìn)行工地規(guī)劃、廠房設(shè)計及籌建、設(shè)備的購買；后半階段主要進(jìn)行設(shè)備的調(diào)試及招收員工。 對于生產(chǎn)谷氨酸的廢水（主要來源于制糖工段的壓榨沖洗水，發(fā)酵工段的發(fā)酵沖洗水，以及少董事長 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 生產(chǎn)部 后勤部 采購部 研發(fā)中 技術(shù)部 檢測中 營銷部 運輸部 財管部 量的生活污水），由于其 COD和 NH— N都較高，直接排放會造成極大的污染，所以要采用蒸氨塔提除氨，水解酸化，接觸氧化法后再排放 。 對于 本廠噪聲控制主要通過車間內(nèi)壁隔音，