【正文】 ，并對其作高溫短時滅菌處理。 3 種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 種子擴(kuò)大培養(yǎng)為保證谷氨酸發(fā)酵過程所需的大量種子，發(fā)酵車間內(nèi)設(shè)置有種子站，完成生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)任務(wù)。由于谷氨酸生產(chǎn)菌不能直接利用淀粉或糊精作碳源，因而必須將淀粉水解為葡萄糖，才能供發(fā)酵使用。所供的水經(jīng)消毒、過濾系統(tǒng)處理，通過供水管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位 。另外，為保障生產(chǎn)過程中對蒸汽的需求，同時還設(shè)置了動力車間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過供氣管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。 年產(chǎn) 味精 60000 噸 ， 兩條條生產(chǎn)線，每年工作日為 300天，實(shí)行三班制，發(fā)酵周期為 40小時 。(3)谷氨酸的提取 。 廠區(qū)總平面布置圖見附圖一 第四章 味精工廠工藝設(shè)計 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量確定 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。 表 31 廠區(qū)建筑物形狀面積一覽表 序列 建筑物 形狀 [長寬（ m）層數(shù) ] 占地面積（㎡） 1 原料儲存庫 30 20 1 600 2 糖化 車間 45 20 1 900 3 發(fā)酵 車間 50 30 1 1500 4 種子培養(yǎng)室 10 10 1 100 5 種子發(fā)酵 車間 20 10 1 200 6 監(jiān)控室 10 10 1 100 7 提取 車間 30 20 1 400 8 精致車間 30 20 1 600 9 包裝車間 30 20 1 600 10 成品庫 30 20 1 600 11 備用設(shè)備庫 20 16 1 320 12 CIP 清洗車間 20 10 1 200 13 生產(chǎn)辦公室 20 10 1 200 14 變電所 10 10 1 100 15 供水站 30 10 1 300 16 鍋爐房 30 10 1 300 17 煤炭庫 20 20 1 400 18 空氣除菌室 20 10 1 200 19 機(jī)修車間 30 20 1 600 20 警衛(wèi)室 5 5 1 4 個 100 21 污水處理站 20 20 1 400 22 停車廠 50 20 1 1000 23 辦公樓 30 20 6 600 24 宿舍樓 30 20 6 600 25 食堂 30 10 1 300 26 浴室 20 10 1 200 27 運(yùn)動場 40 20 1 800 28 公廁 16 5 1 80 29 總計 11800 總土 地使用面積及建筑系數(shù) 總土地使用面積 ： 30000平方米； 建筑系數(shù) ： 11800247。 輔助建筑有 廢 水處理站、鍋爐房、變電所、機(jī)修車間 等。 辦公區(qū)有辦公樓（一樓設(shè)有展廳），試驗(yàn)樓。 廠內(nèi)建筑及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo) 整個廠區(qū)有 四 個門，東門、西門、 北 門 （兩個），內(nèi)設(shè)有生活 區(qū)，辦公區(qū) ，主生產(chǎn)區(qū)。 第三章 總平面設(shè)計 廠區(qū)總平面設(shè)計原則 （ 1）總平面設(shè)計必須符合生產(chǎn)流程的要求； （ 2）總平面設(shè)計應(yīng)當(dāng)將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其提供配合服務(wù)； （ 3）總平面設(shè)計應(yīng)充分考慮地區(qū)主風(fēng)向的影響，以此合理布置各建筑物廠房及廠區(qū)位置，主風(fēng)向由各地風(fēng)玫瑰圖決定； （ 4） 全 廠的貨流、人流、原料、管道等的輸送應(yīng)有各自線路，力求避免交叉，合理地加以組織安排。 噪聲采取合理布置空間、提高廠房維護(hù)結(jié)構(gòu)的隔聲效果、對需要單獨(dú)放置的高噪聲設(shè)備設(shè)置隔聲房間、采購低噪聲設(shè)備等措施。 由于廠址地勢平坦開闊，空氣的擴(kuò)散能力較強(qiáng)，再加上距離最近的居民區(qū)遠(yuǎn)，所以發(fā)酵異味和污水處理站惡臭氣體一般不會影響人們的正常生活。對非厭氧的污水處理池充分通風(fēng)和曝氣，來減少厭氧物質(zhì)的存在；對厭氧池加集氣罩收集，經(jīng)液堿噴淋塔吸收。二期供水量日產(chǎn) 5萬噸工程 也即將開始投用 . 環(huán)境影響評價 生產(chǎn)、生活廢水經(jīng)公司污水處理站處理后，出水水質(zhì)可滿足國家《污水排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》排放標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)管道排入污水處理廠 ,對周圍居民的生活不會造成影響。 （ 4） 電力 條件 ： 煙臺 市 高新 區(qū) 電力充足 ， 現(xiàn)有的單座 220kV 變電站 ， 新港輸變電工程， 有配置180兆伏安變壓器 2臺， 220kV出線 4回， 110kV出線 8回； 10kV出線 15回 。毗連 煙臺 市中心區(qū)，距煙臺港 6公里，距 煙臺火車站 6公里，距煙臺國際機(jī)場只 有 30分鐘路程。1439。3239。 非常適合建設(shè)發(fā)酵廠。年平均氣溫為 ℃ ，極端最低氣溫－ ℃ ，極端最高氣溫 38℃ ；最冷月（１月）平均氣溫－ ℃ ，最熱月（８月）平均氣溫 ℃ 。地下水埋深一般在 ，西部在 。 建廠條件分析 （ 1） 自然條件 ： 煙臺 高新 區(qū) 地勢平坦 ,地質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 第二章 廠址選擇 本廠建在 煙臺 市 高新技術(shù) 開發(fā)區(qū)，該區(qū)近幾年發(fā)展迅速，交通便捷，通訊便利，水資源豐實(shí)，能源充足，基礎(chǔ)設(shè)施配套，投資 政策優(yōu)惠，具有良好的投資環(huán)境。從綜合利用考慮，對淀粉進(jìn)行深度開發(fā)，可增加附加值，符合我國國情，能大大增加農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。廠子建成后 可以提供一定的就業(yè)崗位，緩解就業(yè)壓力，還可以帶動其他服務(wù)行業(yè)的發(fā)展 ， 具有很好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。 結(jié)論 本項(xiàng)目 生產(chǎn)技術(shù)成熟，投資風(fēng)險小，投資回收期短，此項(xiàng)目切實(shí)可行?；厥掌诮?2年。 資金籌措方案 ： 通過銀行貸款獲得 4000萬 元，自 籌 4000萬元。 生活垃圾 放入廠內(nèi)密閉垃圾箱內(nèi)后，由當(dāng)?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門定期統(tǒng)一收集 。員工進(jìn)入車間操作一律配戴封閉式耳塞。采用了精細(xì)設(shè)備儀器，提高裝配質(zhì)量，從而確保自根本上降低噪聲。也可以用于灌溉，有利于水資源的再利用，并且水中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。具體進(jìn)度如下： 進(jìn)行 工地規(guī)劃、 工廠 設(shè)計并籌集資金 開始進(jìn)行土建工程并考察訂購設(shè)備 進(jìn)行設(shè)備的安裝調(diào)試 招聘員工進(jìn)行培訓(xùn)并安排崗位 試生產(chǎn) 正式生產(chǎn) 董事長 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 生產(chǎn)部 后勤部 采購部 研發(fā)中 技術(shù)部 檢測中 營銷部 運(yùn)輸部 財管部 對于發(fā)酵結(jié)束后產(chǎn)生的下腳料，可以經(jīng)過殺菌，殺死存活的菌體之后賣給當(dāng)?shù)氐木w蛋白加工工廠，可對資源重新利用。 水、電、熱供應(yīng) 該區(qū)毗鄰發(fā)電廠，電力供應(yīng)充足；廠內(nèi)設(shè)有鍋爐房，基本實(shí)現(xiàn)集中供熱；該區(qū)緊挨水庫，為該廠的生產(chǎn)需要提供豐富的水資源。所以味精的銷售方式主要是批量銷售。 山東是農(nóng)業(yè)大國玉米尤其豐富 ，在玉米基礎(chǔ)上， 山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。 廠址選在 煙臺 市 高新技術(shù) 開發(fā)區(qū)，占地面積 30000 平方米。 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程見圖 1。為保障全廠生產(chǎn)用水，還要設(shè)置供水站。 與這四個工藝階段相對應(yīng)味精生產(chǎn)廠家一般都設(shè)置了糖化車間、發(fā) 酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產(chǎn)車間。(3)谷氨酸的提取 。 味精生產(chǎn)工藝流程 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。不斷升級味精產(chǎn)品，提煉全新的產(chǎn)品概念，進(jìn)行精準(zhǔn)的品牌傳播是味精生產(chǎn)廠家未來的營銷方向。未來五年，國內(nèi)市場雞精對味精取代率也不會超過 30％。 香港和日本人均年消費(fèi)味精都超過 1000克，我國內(nèi)地僅為 500克。 投資風(fēng)險及成本 由于 以玉米淀粉等副產(chǎn)品為主發(fā)酵原料，成本小，風(fēng)險相對較小。 我們建的工廠實(shí)行自行研發(fā)的技術(shù)，包括生產(chǎn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備選型，非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的工藝設(shè)計，廠房設(shè)備的布置、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品、原料的檢測方法，培訓(xùn)企業(yè)技術(shù)及生產(chǎn)員工、企業(yè)提供資金、場地及管理、工作人員。味精具有很強(qiáng)的鮮味 (閾值為 0. 03%)，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費(fèi)量在國內(nèi)外均呈上升趨勢。 第一章 項(xiàng)目建議書 項(xiàng)目名稱 ： 年產(chǎn) 60000 噸味精的工廠設(shè)計 承辦單位： 魯東大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 擬建地點(diǎn)：山東省煙臺市 高新技術(shù) 開發(fā)區(qū) 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 胡順鑫 ．項(xiàng)目建設(shè) 的 背景 和意義 味精是人們熟悉的鮮味劑，是 L— 谷氨酸單鈉鹽 (Mono sodium glutamate)的一水化合物(HOOCCH2CH(NH2)COONa H20)，具有旋光性，有 D— 型和 L— 型兩種光學(xué)異構(gòu)體。 根據(jù)我國目前味精市場的 情況，欲建一個年產(chǎn)量在 6萬噸左右的味精廠。 公司建成以后要在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新產(chǎn)品，新工藝，銷售模式及產(chǎn)品的推廣的要不斷的擴(kuò)大 。 項(xiàng)目提出的必要性、市場需求和依據(jù) 味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調(diào)味的好助手外，它在消化過程 中能分 出 谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞 質(zhì)。目前在家庭消費(fèi)市場上，國外的雞精對味精取代率超過 60％，而中國的取代率不到 10％。雞精市場雖然有較大的市場潛力，但味精產(chǎn)品的市場份額在今后很長的時期內(nèi)會一直大于雞精產(chǎn)品，味精企業(yè)還有 很大的發(fā)展前景 。 ． 產(chǎn)品方案及擬建規(guī)模 產(chǎn)品 方案 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預(yù)處理及淀粉水解糖的制備 。(3)谷氨酸的提取 。 年產(chǎn) 味精 60000 噸 ， 一條生產(chǎn)線，每年工作日為 300天，實(shí)行三班制，發(fā)酵周期為 40 小時 。(2)種子擴(kuò)大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。另外，為保障生產(chǎn)過程中對蒸汽的需求，同時還設(shè)置了動力車間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過供氣管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位。所供的水經(jīng)消毒、過濾系統(tǒng)處理，通過供水管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位 。 圖 1 味精生產(chǎn)總工藝流程圖 技術(shù)來源 由科研機(jī)構(gòu)或?qū)W校獲得。采用先進(jìn)工藝技術(shù)及設(shè)備，年產(chǎn)60000 噸 味精。 產(chǎn)品的銷售 110703016 687913 銷售方向 ： 產(chǎn)品的銷售主要面對全國市場及日本和韓國 菌種 斜面培養(yǎng) 搖瓶擴(kuò)大培養(yǎng) 種子罐擴(kuò)大培養(yǎng) 淀粉 預(yù)處理 淀粉水解糖 配料 發(fā)酵 空氣 除菌裝置 無菌空氣 等電點(diǎn)調(diào)節(jié) 沉淀 離心 粗谷氨酸 溶解 中和制味精 母液 離子交換處理 粗谷氨酸溶液 粗谷氨酸 除鐵 過濾 脫色 濃縮結(jié)晶 離心 小結(jié)晶 干燥 拌鹽粉碎 粉狀味精 大結(jié)晶 干燥 過濾 顆粒味精 銷售方 式 ： 經(jīng)過這幾年的 發(fā)展，我國的 味精 市場已經(jīng)發(fā)展成熟，建立了比較完全的銷售制度。 主要原料、燃料、動力的供應(yīng) ． 1 原料供應(yīng) 山東是農(nóng)業(yè)大國玉米尤其豐富，在玉米基礎(chǔ)上，山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎(chǔ)上，我將利用當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。 工廠組織及勞動定員 組織結(jié)構(gòu) 勞動定員 表 11勞動定員 名稱 生產(chǎn)部 營銷部 采購部 技術(shù)部 運(yùn)輸部 財管部 后勤部 研發(fā) 中心 產(chǎn)品檢測中心 董事會 總計 人數(shù) 60 26 10 7 16 5 16 10 10 5 165 項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度預(yù)測 該項(xiàng)目計劃在 23個月內(nèi)完成，前半階段主要進(jìn)行工地規(guī)劃、廠房設(shè)計及籌建、設(shè)備的購買；后半階段主要進(jìn)行設(shè)備的調(diào)試及招收員工。 對于生產(chǎn)谷氨酸的廢水（主要來源于制糖工段的壓榨沖洗水，發(fā)酵工段的發(fā)酵沖洗水，以及 少量的生活污水），由于其 COD和 NH— N都較高，直接排放會造成極大的污染，所以要采用蒸氨塔提除氨，水解酸化，接觸氧化法后再排放。 對于 本