【正文】 第一章 項目建議書 項目名稱 ： 年產(chǎn) 60000 噸味精的工廠設計 承辦單位： 魯東大學生命科學學院 擬建地點：山東省煙臺市 高新技術 開發(fā)區(qū) 項目負責人： 胡順鑫 ．項目建設 的 背景 和意義 味精是人們熟悉的鮮味劑，是 L— 谷氨酸單鈉鹽 (Mono sodium glutamate)的一水化合物(HOOCCH2CH(NH2)COONa H20)，具有旋光性，有 D— 型和 L— 型兩種光學異構體。味精具有很強的鮮味 (閾值為 0. 03%)，現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑，其消費量在國內外均呈上升趨勢。 根據(jù)我國目前味精市場的 情況，欲建一個年產(chǎn)量在 6萬噸左右的味精廠。 我們建的工廠實行自行研發(fā)的技術，包括生產(chǎn)工藝、標準設備選型，非標準設備的工藝設計，廠房設備的布置、生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品、原料的檢測方法，培訓企業(yè)技術及生產(chǎn)員工、企業(yè)提供資金、場地及管理、工作人員。 公司建成以后要在現(xiàn)有產(chǎn)品的基礎上不斷開發(fā)新產(chǎn)品，新工藝，銷售模式及產(chǎn)品的推廣的要不斷的擴大 。 投資風險及成本 由于 以玉米淀粉等副產(chǎn)品為主發(fā)酵原料，成本小，風險相對較小。 項目提出的必要性、市場需求和依據(jù) 味精的主要成分為谷氨酸鈉，味精除了是調味的好助手外，它在消化過程 中能分 出 谷氨酸，后者在腦組織中經(jīng)酶催化，可轉變成一種抑制性神經(jīng)遞 質。 香港和日本人均年消費味精都超過 1000克，我國內地僅為 500克。目前在家庭消費市場上，國外的雞精對味精取代率超過 60％，而中國的取代率不到 10％。未來五年，國內市場雞精對味精取代率也不會超過 30％。雞精市場雖然有較大的市場潛力，但味精產(chǎn)品的市場份額在今后很長的時期內會一直大于雞精產(chǎn)品，味精企業(yè)還有 很大的發(fā)展前景 。不斷升級味精產(chǎn)品，提煉全新的產(chǎn)品概念，進行精準的品牌傳播是味精生產(chǎn)廠家未來的營銷方向。 ． 產(chǎn)品方案及擬建規(guī)模 產(chǎn)品 方案 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預處理及淀粉水解糖的制備 。(2)種子擴大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。(3)谷氨酸的提取 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。 年產(chǎn) 味精 60000 噸 ， 一條生產(chǎn)線，每年工作日為 300天，實行三班制，發(fā)酵周期為 40 小時 。 味精生產(chǎn)工藝流程 味精生產(chǎn)全過程可劃分為四個工藝階段 :(1)原料的預處理及淀粉水解糖的制備 。(2)種子擴大培養(yǎng)及谷氨酸發(fā)酵 。(3)谷氨酸的提取 。(4)谷氨酸制取味精及味精成品加工。 與這四個工藝階段相對應味精生產(chǎn)廠家一般都設置了糖化車間、發(fā) 酵車間、提取車間和精制車間作為主要生產(chǎn)車間。另外，為保障生產(chǎn)過程中對蒸汽的需求，同時還設置了動力車間，利用鍋爐燃燒產(chǎn)生蒸汽，并通過供氣管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位。為保障全廠生產(chǎn)用水，還要設置供水站。所供的水經(jīng)消毒、過濾系統(tǒng)處理，通過供水管路輸送到各個生產(chǎn)需求部位 。 味精發(fā)酵法生產(chǎn)的總工藝流程見圖 1。 圖 1 味精生產(chǎn)總工藝流程圖 技術來源 由科研機構或學校獲得。 廠址選在 煙臺 市 高新技術 開發(fā)區(qū)，占地面積 30000 平方米。采用先進工藝技術及設備，年產(chǎn)60000 噸 味精。 山東是農業(yè)大國玉米尤其豐富 ，在玉米基礎上， 山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎上，我將利用當?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。 產(chǎn)品的銷售 110703016 687913 銷售方向 ： 產(chǎn)品的銷售主要面對全國市場及日本和韓國 菌種 斜面培養(yǎng) 搖瓶擴大培養(yǎng) 種子罐擴大培養(yǎng) 淀粉 預處理 淀粉水解糖 配料 發(fā)酵 空氣 除菌裝置 無菌空氣 等電點調節(jié) 沉淀 離心 粗谷氨酸 溶解 中和制味精 母液 離子交換處理 粗谷氨酸溶液 粗谷氨酸 除鐵 過濾 脫色 濃縮結晶 離心 小結晶 干燥 拌鹽粉碎 粉狀味精 大結晶 干燥 過濾 顆粒味精 銷售方 式 ： 經(jīng)過這幾年的 發(fā)展，我國的 味精 市場已經(jīng)發(fā)展成熟，建立了比較完全的銷售制度。所以味精的銷售方式主要是批量銷售。 主要原料、燃料、動力的供應 ． 1 原料供應 山東是農業(yè)大國玉米尤其豐富，在玉米基礎上，山東 發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉淀粉廠家，在此基礎上，我將利用當?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。 水、電、熱供應 該區(qū)毗鄰發(fā)電廠，電力供應充足；廠內設有鍋爐房，基本實現(xiàn)集中供熱；該區(qū)緊挨水庫，為該廠的生產(chǎn)需要提供豐富的水資源。 工廠組織及勞動定員 組織結構 勞動定員 表 11勞動定員 名稱 生產(chǎn)部 營銷部 采購部 技術部 運輸部 財管部 后勤部 研發(fā) 中心 產(chǎn)品檢測中心 董事會 總計 人數(shù) 60 26 10 7 16 5 16 10 10 5 165 項目實施進度預測 該項目計劃在 23個月內完成，前半階段主要進行工地規(guī)劃、廠房設計及籌建、設備的購買；后半階段主要進行設備的調試及招收員工。具體進度如下： 進行 工地規(guī)劃、 工廠 設計并籌集資金 開始進行土建工程并考察訂購設備 進行設備的安裝調試 招聘員工進行培訓并安排崗位 試生產(chǎn) 正式生產(chǎn) 董事長 總經(jīng)理 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 副總經(jīng)理 生產(chǎn)部 后勤部 采購部 研發(fā)中 技術部 檢測中 營銷部 運輸部 財管部 對于發(fā)酵結束后產(chǎn)生的下腳料，可以經(jīng)過殺菌，殺死存活的菌體之后賣給當?shù)氐木w蛋白加工工廠，可對資源重新利用。 對于生產(chǎn)谷氨酸的廢水（主要來源于制糖工段的壓榨沖洗水，發(fā)酵工段的發(fā)酵沖洗水，以及 少量的生活污水），由于其 COD和 NH— N都較高，直接排放會造成極大的污染，所以要采用蒸氨塔提除氨，水解酸化，接觸氧化法后再排放。也可以用于灌溉，有利于水資源的再利用，并且水中含有大量的營養(yǎng)物質。 對于 本廠噪聲控制主要通過車間內壁隔音，吸音裝置。采用了精細設備儀器，提高裝配質量，從而確保自根本上降低噪聲。 空氣除菌車間裝有隔音墻 。員工進入車間操作一律配戴封閉式耳塞。而 鍋爐產(chǎn)生的煙塵，通過除塵設備處理。 生活垃圾 放入廠內密閉垃圾箱內后，由當?shù)丨h(huán)衛(wèi)部門定期統(tǒng)一收集 。 投資估算及資金籌措方案 本項目總投資 8000萬 元人民幣，其中征地費 780萬元，建筑工程和其他工程 1500萬元，設備購買及安裝費用 4500萬元，不可預見費 600萬元，流動資金 620萬元。 資金籌措方案 ： 通過銀行貸款獲得 4000萬 元，自 籌 4000萬元。 經(jīng)濟效益和社會效益的初步估計 項目建成后，年銷售收入 元左右，交納稅金 15840萬 元左右，利潤總額 元左右?；厥掌诮?2年。 該項目建成后，不但可以 增加 當?shù)氐?淀粉 銷售問題、勞動就業(yè)問題，還可以促進種植、機械、輕工、交通運輸、商業(yè)等行業(yè)的發(fā)展。 結論 本項目 生產(chǎn)技術成熟，投資風險小，投資回收期短，此項目切實可行。投資結構較合理。廠子建成后 可以提供一定的就業(yè)崗位，緩解就業(yè)壓力，還可以帶動其他服務行業(yè)的發(fā)展 ， 具有很好的經(jīng)濟效益和社會效益。 我國有豐富的淀粉資源，具有良好的原料保障和占有得天獨厚的發(fā)展優(yōu)勢。從綜合利用考慮，對淀粉進行深度開發(fā)，可增加附加值，符合我國國情，能大大增加農業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟效益和提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。 本項目合理可行。 第二章 廠址選擇 本廠建在 煙臺 市 高新技術 開發(fā)區(qū)，該區(qū)近幾年發(fā)展迅速，交通便捷，通訊便利，水資源豐實，能源充足，基礎設施配套，投資 政策優(yōu)惠，具有良好的投資環(huán)境。 煙臺是山東省產(chǎn)玉米大市，在玉米基礎上，煙臺發(fā)展了玉米淀粉，快速形成了許多玉 米 淀粉廠家，在此基礎上，我將利用當?shù)氐挠欣麠l件在本地與玉米淀粉廠家合作購買其產(chǎn)品作為味精的原料。 建廠條件分析 （ 1） 自然條件 ： 煙臺 高新 區(qū) 地勢平坦 ,地質結構穩(wěn)定。自然地耐力在 12噸以上。地下水埋深一般在 ，西部在 。 高新 區(qū) 四季分明，氣候宜人。年平均氣溫為 ℃ ，極端最低氣溫－ ℃ ，極端最高氣溫 38℃ ；最冷月（１月）平均氣溫－ ℃ ，最熱月（８月）平均氣溫 ℃ 。年平均降雨量為 737 毫米，相對濕度為 64% 。 非常適合建設發(fā)酵廠。 （ 2） 交通條件： 煙臺 高新 區(qū) 地處中國 山東 半島黃海之濱，位于北緯 37176。3239。 、東經(jīng) 121176。1439。 ，北與 北京、 大連 隔海相望，南與 上海 、 青島 陸路相通，東與 韓國 、 日本 一衣帶水，是 21世紀中國重點開發(fā)的環(huán)渤海經(jīng)濟圈內的重要生長點。毗連 煙臺 市中心區(qū)，距煙臺港 6公里，距 煙臺火車站 6公里，距煙臺國際機場只 有 30分鐘路程。 交通非常方便 . （ 3） 通訊條件：煙臺市郵電通訊發(fā)展迅速，程控電話、移動通訊、無線尋呼、國際傳真、因特網(wǎng)、特快專遞構成了覆蓋全國、溝通世界的現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡。 （ 4） 電力 條件 ： 煙臺 市 高新 區(qū) 電力充足 ， 現(xiàn)有的單座 220kV 變電站 ， 新港輸變電工程， 有配置180兆伏安變壓器 2臺， 220kV出線 4回， 110kV出線 8回； 10kV出線 15回 。 （ 5） 供水 條件 ： 全市地下水理論蘊藏量為 12 億立方米，每年可采量 億立方米，總產(chǎn)水量28億立方米。二期供水量日產(chǎn) 5萬噸工程 也即將開始投用 . 環(huán)境影響評價 生產(chǎn)、生活廢水經(jīng)公司污水處理站處理后，出水水質可滿足國家《污水排入城市下水道水質標準》排放標準，經(jīng)管道排入污水處理廠 ,對周圍居民的生活不會造成影響。 工藝廢氣發(fā)酵工段產(chǎn)生的二氧化碳、水和發(fā)酵氣味。對非厭氧的污水處理池充分通風和曝氣，來減少厭氧物質的存在；對厭氧池加集氣罩收集，經(jīng)液堿噴淋塔吸收。經(jīng)處理后，可明顯減輕惡臭氣體的排放，通過大氣擴散稀釋，濃度可明顯降低。 由于廠址地勢平坦開闊，空氣的擴散能力較強，再加上距離最近的居民區(qū)遠，所以發(fā)酵異味和污水處理站惡臭氣體一般不會影響人們的正常生活。固體廢物采用焚燒、 堆肥等處理辦法。 噪聲采取合理布置空間、提高廠房維護結構的隔聲效果、對需要單獨放置的高噪聲設備設置隔聲房間、采購低噪聲設備等措施。 廠址最后選擇 廠址最后選在 煙臺 市 高新 區(qū)，占地面積 30000平方米。 第三章 總平面設計 廠區(qū)總平面設計原則 （ 1）總平面設計必須符合生產(chǎn)流程的要求； （ 2）總平面設計應當將占地面積較大的生產(chǎn)主廠房布置在廠區(qū)的中心地帶，以便其他部門為其提供配合服務； （ 3）總平面設計應充分考慮地區(qū)主風向的影響，以此合理布置各建筑物廠房及廠區(qū)位置，主風向由各地風玫瑰圖決定； （ 4） 全 廠的貨流、人流、原料、管道等的輸送應有各自線路，力求避免交叉，合理地加以組織安排。 （ 5） 廠區(qū)建筑物間距應按有關規(guī)范設計。 廠內建筑及技術經(jīng)濟指標 整個廠區(qū)有 四 個門，東門、西門、 北 門 （兩個），內設有生活 區(qū)，辦公區(qū) ，主生產(chǎn)區(qū)。生活區(qū)有宿舍樓 、 運動場 、 浴室、矩形 人工湖，便于職工的娛樂休閑。 辦公區(qū)有辦公樓（一樓設有展廳），試驗樓。 主生產(chǎn)區(qū)有原料儲存庫， 糖化車間、 發(fā)酵車間、 提取 車間、 精制車間、包裝車間、 成品儲存 庫等。 輔助建筑有 廢 水處理站、鍋爐房、變電所、機修車間 等。 另外，工廠中有中心花壇綠化帶等。 表 31 廠區(qū)建筑物形狀面積一覽表 序列 建筑物 形狀 [長寬（ m）層數(shù) ] 占地面積（㎡） 1 原料儲存庫 30 20 1 600 2 糖化 車間 45 20 1 900 3 發(fā)酵 車間 50 30 1 1500 4 種子培養(yǎng)室 10 10 1 100 5 種子發(fā)酵 車間 20 10