freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內容

膳食纖維乳飲料工廠設計概述-在線瀏覽

2024-08-07 06:35本頁面
  

【正文】 是指不易被人體消化吸收的,以多糖類為主的大分子物質的總稱,是由纖維素、果膠類物質、半纖維素和糖蛋白等物質組成的聚合體,是當前國際上公認的一種功能性食品基料,被稱為繼淀粉,蛋白質,脂肪,維生素,礦物質和水之后的“地七種營養(yǎng)素”,并且被譽為21世紀食品工業(yè)中最受關注,具有特殊保健功能和食品改性作用的一種食品添加劑]。80年代以來,歐美、日本等國已對膳食纖維的研究開發(fā)給予了極大地關注。目前膳食纖維的原料豐富,來源充足,價格低廉,很有必要開發(fā)研究[1]。水溶性膳食纖維是指不能夠被人體消化酶消化但可溶于溫水或熱水并且其水溶液又能夠被乙醇沉淀的那部分膳食纖維,主要包括存在于蘋果、桔類中的果膠,植物種子中的果膠,海藻中的海藻酸、卡拉酸、瓊脂和微生物發(fā)酵產物黃原膠,以及人工合成的梭甲基纖維素鈉鹽等〔。全麥面粉、麥數(shù)、堅果及蔬菜是不溶性纖維最好的來源。來源不同的膳食纖維其化學本質差異很大,但基本組成成分則較相似,相互間的主要區(qū)別表現(xiàn)在各組成成分的相對含量,分子的糖普鏈、聚合度以及支鏈結構方面的差異。植物細胞壁是呈現(xiàn)三維空間以及多相的網(wǎng)狀結構,其中有無定形區(qū)與結晶區(qū),也有親水面與疏水面,網(wǎng)狀結構的維持依賴于不同強度的化學鍵及物理作用而完成,并表現(xiàn)很多與生理、生化及營養(yǎng)有關的物理化學性質,包括離子交換作用、水化作用和吸附作用等。膳食纖維的持水性強弱以持水率衡量,及單位質量纖維能夠持留水的質量。同事減輕泌尿系統(tǒng)的壓力,從而緩解了諸如膀胱炎、膀胱結石和腎結石這類泌尿系統(tǒng)疾病的癥狀,并能使讀物迅速排出體外。膨脹性的強弱以膨脹率衡算,即單位質量纖維溪水之后體積的增加量。而且它能夠與腸道中的Na+,K+等進行交換,從而降低血液中Na+/K+的比值,直接產生降血壓的作用。在脂肪代謝過程中,纖維可吸附膽汁酸并降低膽固醇和甘油酯消化產物分子在團的溶解性,起到抑制火延緩膽固醇與甘油三酯在淋巴中的吸收作用。在通常的膳食條件下,適當增加些膳食纖維的攝入量,同時減少對脂肪的攝入,就可以減少機體對膽固醇的吸收量,降低體內膽固醇水平,達到預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病的作用。人們日常吃進的食物中的糖,經(jīng)消化進入血液中。而促進葡萄糖轉化為脂肪的物質就是胰島素。蘋果纖維可吸附葡萄糖,阻止葡萄糖在血液中的吸收,纖維成分還具有一種抑制增血糖素的分泌的作用,這樣就可使胰島素充分發(fā)揮作用,提高對血中的葡萄糖的處理功能[2]。將其添加到食品中還能提高食品的保水性、保形性和穩(wěn)定性。(六)改變腸道系統(tǒng)微生物群系組成的作用腸系統(tǒng)中流動的腸液和寄生菌群對食物蠕動和消化有重要的作用,腸道內膳食纖維含量多時會誘導出大量好氣菌群來代替原來的厭氣菌群,這些好氣菌很少產生致癌物,而厭氣菌能產生較多的致癌性毒物,這些毒物能快速的隨膳食纖維排出體外。膳食纖維的物化特性賦予其在防治結腸癌、防治冠心病、治療糖尿病、預防及治療肥胖、防止便秘、防治乳腺癌等方面具有良好的效果。 ② 防治冠心病,膳食纖維能降低血清和肝中的膽固醇,從而對預防和改善冠動脈硬化造成的心血管疾病具有重要的作用; ③ 利于減肥,一半肥胖人大都與食物中熱能攝入增加或體力活動減少魚貫。首先由于膳食纖維的無法吸收使其在腸胃中產熱低,在腸道中形成不可消化的網(wǎng)狀結構,促進了腸胃的蠕動使食物快速經(jīng)過腸道降低了吸收的時間,從而降低了對葡萄糖的吸收,另一方面由于攝入膳食纖維會增加胃內物的粘度并且形成膠基層,影響了胃的排空速率,在這膳食纖維可改善末梢組織對胰島素的感受性,這些因素會降低對葡萄糖的吸收,延緩了飯后血糖和胰島素的升高,促使血糖保持穩(wěn)定平衡對于其降血糖機制,普遍認為與以下幾個方面有關①某些種類的膳食纖維可減緩胃排空速度,推遲食糜進入十二指腸的過程,從而延緩營養(yǎng)物質的消化和吸收。②膳食纖維的增加可使食糜形成大凝膠團而限制營養(yǎng)成分與消化酶的相互接觸,并稀釋消化酶,使多種消化酶的表現(xiàn)活性降低,消化過程減慢。③長期喂食高膳食纖維食物可使試驗動物胰腺增大、腸粘膜增厚、胰α一淀粉酶和蛋白酶活性升高、膽汁生成量和排出量增加。④高膳食纖維飼料可使大鼠肝臟中與糖分解代謝有關的酶活性升高,肝細胞膜上胰島素受體數(shù)目增加,對胰島素親和力升高。長期試驗中,除胰島素水平外,生長抑素和胰高血糖素水平也發(fā)生明顯變化,這些變化可能與糖耐量改善有密切關系〔39。⑤排毒養(yǎng)顏及瘦身作用進入大腸內的纖維能被腸內細菌部分選擇性地分解與發(fā)酵,從而改變腸內菌群的構成與代射,誘導大量有益菌的繁殖,增強機體的免疫力而延緩衰老,且能有效吸附體內毒物迅速排出體外,從而達到分解排毒養(yǎng)顏的功效。 乳飲料的概述 牛奶是天然營養(yǎng)食品,含有人體需要的幾乎所有營養(yǎng)物質。隨著社會的發(fā)展和消費水平的提高,消費者在“健康”概念的引領下對食品營養(yǎng)的認知更全,營養(yǎng)價值要求更高,由于益生菌產品的是以活菌形式提供飲用,他能在腸胃起到調節(jié)和維持腸道菌群的平衡,抑制有害菌群的作用。 乳飲料是指在牛乳或脫脂乳中添加砂糖、有機酸和穩(wěn)定劑等,混合調制而成的含乳飲料。乳飲料作為一種新型的風味乳制品進入市場。目前市場上有很多類產品,如伊利暢輕發(fā)酵乳,養(yǎng)樂多,蒙牛酸酸乳、真果粒以及果粒奶優(yōu),營養(yǎng)快線等。其中既有蛋白質及果汁微粒形成的懸浮液,又有脂肪形成的乳濁液,還有由糖等添加劑形成的真溶液,因此是一種宏觀上不穩(wěn)定的分散體系。 乳飲料發(fā)展現(xiàn)狀含乳飲料是以牛乳或乳制品為原料,經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵等工藝加工制成的乳制品;含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料,%以上,與普通飲料相比,蛋白質含量十分豐富。含乳飲料正是借助于牛奶中的蛋白質營養(yǎng)成分、風味成分的芳香色澤及其他多種微量礦物質元素,起到營養(yǎng)互補、風味及口感相互協(xié)調等作用,滿足了不同人群尤其是兒童及你年輕人的需求[6]。目前,我國含乳飲料行業(yè)仍處于快速發(fā)展階段。 項目關鍵技術主要技術路線:①新鮮蘋果渣→預處理(熱燙→破碎)→ 脫澀處理→干燥→加熱酸提 → 抽濾濾液鹽析 →離心分離 → 脫鹽 脫色處理 →干燥 → 產品 濾液真空濃縮 → 乙醇沉析 → 離心分離②原料乳 → 巴氏殺菌 → 混料 → 冷卻至20℃以下 → 酸化 → 配料(香精等)→ 超高溫瞬時殺菌及均質 → 灌裝 → 成品 蘋果渣中主要含有膳食纖維、維生素和少量淀粉等。酶法的優(yōu)點是對敏感氨基酸五破壞作用,能最大限度保留原料的風味,水解產物含有大量呈味小分子肽。酶法水解植物蛋白的水解溫度通常在45℃——65℃之間,水解時間從3h到48h不等。酶法水解植物蛋白的成功開發(fā)有助于保證食品安全,提升產品質量,提高競爭力。噴霧干燥法應用于果膠液的干燥具有干燥時間段、速度快、成品為粉狀的特點,可免去沉淀和粉碎工序,簡化了工藝流程,降低了生產成本。由于干燥過程是在潔凈空氣中完成的,產品基本上能保持與液滴相近的球狀,整個操作成密閉性,適用于潔凈生產區(qū)域。含乳飲料是一種常見的營養(yǎng)型飲料,這種飲料的配料中除了牛奶之外,一般還有水、甜味劑、果味劑等。然而,目前市售的含乳飲料含糖量較高,尤其是配置型含乳飲料,添加的一些調味劑成分等不利于老人及小孩對營養(yǎng)的需求。水溶性膳食纖維素有“生命綠洲”之稱,由于水溶性膳食纖維具有低熱量、低脂肪、低膽固醇、低鈉等特性,添加了膳食纖維的乳飲料能夠起到益生元的作用,調節(jié)人體脂肪代謝,減少糖量吸收,潤腸通便,排毒養(yǎng)顏,降低膽固醇等作用[7]。②符合工廠生產條件 膳食纖維乳飲料廠址的選擇附近應該具有良好的衛(wèi)生環(huán)境,要求具有沒有放射源、粉塵、有害氣體以及其他的擴散性污染源,并且注意上游河流是否被污染,上風向區(qū)內是否存在工礦企業(yè),對食品質量與安全有無危害。 廠址選擇蕪湖市三山區(qū)位于蕪湖市中部,北望長江,東臨漳河,地處長江下游西岸,河流溪澗縱橫交織,黃金水道的得天獨厚的地理優(yōu)勢為產業(yè)的發(fā)展提供了便利的條件??偲矫嬖O計作為膳食纖維乳飲料工廠設計的重要組成部分,是項綜合性的技術工作。 總平面設計作為膳食纖維乳飲料工廠設計的重要組成部分,是項綜合性的技術工作。 基本原則首先考慮蕪湖三山區(qū)臨江工業(yè)園區(qū)常年風向,在進行工廠整體走向設計時,1)布置緊湊合理,節(jié)約用地。同時主車間應與食品衛(wèi)生有影響的車間分開,且設在上風向③廠區(qū)各建筑物應符合規(guī)劃要求,同時合理利用地質、地形和水文等自然條件④相互有影響的車擊劍,盡量不要放在同一建筑物里,相似車間盡量放在一起,提高場地利用率。 (2)為節(jié)約用地、提高廠區(qū)綜合利用率,生產車間與輔助生產區(qū)同建于一棟樓中,分居兩側。為使成品輸出條件便利,成品倉庫建于第一層,高,兩頭開門,其中一面直接連通裝卸場。包裝材料及樣品庫、品保實驗室、參觀通道及更衣室等建于第二層,建設高度。大樓總占地面積為,以鋼梁承重,釆用鋼框架結構建設。 (4)為了保證廠區(qū)內工作人員人身安全以及生產安全,化學品庫獨立建設,鄰近主生產車間方位,占地面積,既為保證化學品輸出至生產車間進行工藝生產不受阻礙,又以免揮發(fā)性成分污染廠區(qū)環(huán)境、危害人體健康,故空留出適合通道作為出口后,化學品庫周邊均以綠化帶環(huán)繞。 (5)為了方便管理,遵循節(jié)約用地的原則,科研區(qū)與辦公區(qū)同建于一棟大樓。廠區(qū)主干道寬設計為,非主要道路寬為。 工廠主要部分占地面積 工廠主要部分占地面積見表12.表12 工廠主要部分占地面積序號工程項目名稱子項目名稱面積(m2)1生產車間60002倉庫原輔料庫720共:2070包裝車間及包材庫450成品庫9003輔助生產樓質檢室500共:1000品種實驗室250值班室30會議室120接待室1004全廠性生活設施辦公區(qū)2100共:4100餐廳214更衣室272廁所1265動力設施機修間80共:200配電室60水泵房606排水系統(tǒng)污水處理池300共:3007公用設施預留地800共:5400道路2000綠化2600總計:19070 總平面布置圖總平面布置圖見附圖1。在安排產品方案時,應盡量做到“四個滿足”和“五個平衡”:“四個滿足”是:1. 滿足主要產品產量的需求2. 滿足原料綜合利用的需求3. 滿足淡旺季平衡生產的要求4. 滿足經(jīng)濟效益的需求“五個平衡”是:1. 產品產量與原料供應要平衡2. 生產季節(jié)性與勞動力平衡3. 生產班次要平衡4. 產品生產量與設備生產能力要平衡5. 水、電、汽負荷要平衡 班產量的確定在編制產品方案時,還必須確定主要產品的產品規(guī)格和班產量。決定班產量的因素主要有:原料供應的多少、配套設備的生產能力、每天上產班次及產品品種的搭配等。濃縮脫色抽提預處理原料 成品干燥圖31 果膠膳食纖維提取工藝流程 工藝要點將蘋果渣在漂洗機煮沸約8min,除去果膠酶,轉入高速組織破碎機進行破碎,在儲料罐中浸泡30min后,用約40℃溫水反復洗滌2次,去除其中的可溶性糖類及色素等雜質去除,在流水線烘箱中約70℃進行烘干直至水分含量約8%。%活性炭,在80℃下在物料泵攪拌下20min,過濾得脫色濾液[9]。%的果膠濃縮液。原奶凈乳均質配料標準化巴氏殺菌UHT化成品裝箱灌裝均質圖32膳食纖維乳飲料及純牛乳生產工藝流程 工藝要點 原料乳的要求及檢驗 制造優(yōu)良品質的乳制品,必須要選用質量優(yōu)良的原料乳,原料乳送到加工廠時,必須進行逐車或逐批驗收,驗收時對原料乳進行嗅覺、味覺、外觀、塵埃、溫度、酒精、酸度、比重、脂肪、蛋白質、全脂乳固體、細菌數(shù)等進行嚴格檢驗,必須符合下列要求:(1)采用健康母牛擠出的新鮮天然乳汁; (2)不得使用產前15日內的胎乳和產后七天內的初乳(3)不得含有肉眼可見的機械雜質(4)具有新鮮牛乳的滋味和氣味,不得有外來異味,如飼料味、苦味、臭味、霉味和澀味等(5)為均勻無沉淀的流體,呈濃厚粘性不得使用(6)色澤為白色或稍帶黃色,不得有紅色綠色或顯著黃色(7)酸度不超過20176。表31 抗菌素對乳酸發(fā)酵的抑制劑量(IU/ml)四環(huán)素青霉素鏈霉素紅霉素金霉素土霉素枯草桿菌抗菌素 為準確、快速檢測抗菌素的含量,為乳飲料生產提供合格原料,引進了美國生產的SMAP抗菌素檢測儀,在10min內可以檢測原料乳中的抗菌素的含量,為生產優(yōu)質的產品打下良好的基礎。簡單的粗濾是在受乳槽上裝有過濾篩網(wǎng)并鋪上多層紗布進行,進一步過濾則采用雙聯(lián)過濾器,濾布應經(jīng)常清洗滅菌。離心凈乳機還能將乳中的乳腺體細胞和某些微生物除去,凈乳機放在粗濾之后,冷卻之前。乳中的微生物的數(shù)量隨著貯存時間的長短和溫度高低而變化。在抗菌期內,乳中含有抑制微生物繁殖的抗菌物質,是細菌的繁殖受到抑制。為了保證工廠連續(xù)生產的需要,必須有一定的原料乳的貯存量,在該項目中,貯存原料乳的設備為4個50噸的貯乳罐。但是,原料乳中的脂肪、蛋白質和非脂乳固體含量隨乳牛的品種、地區(qū)、季節(jié)和飼養(yǎng)管理等因素不同有很大的差異,因此必須對原料乳進行標準化,調整原料乳脂肪、蛋白質和非脂乳固體的關系,使其比例符合制品的要求。如果原料乳中脂肪含量不足時,應添加稀乳油或脫去部分脫脂乳,當原料乳中脂肪含量過高時,應添加脫脂乳或脫去部分稀乳油,標準化工作采用在線或配料罐中。本設計中巴氏殺菌乳殺菌采用75℃,15s. 均質 均質是指對脂肪球進行機械處理,使脂肪球呈均勻一致分散在乳中。(2) 使產品不產生脂肪上浮現(xiàn)象。較高的溫度均值效果較好,但溫度過高會引起乳脂肪、乳蛋白的變性,通過大量的試驗表明,均值溫度采取5580℃,均質壓力1825MPa效
點擊復制文檔內容
電大資料相關推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖鄂ICP備17016276號-1