膳食纖維ppt課件-在線瀏覽
2025-06-21 12:05本頁面
【正文】 iotic) 在大腸內繁殖有 100～ 200種總量約在 100 106個細菌。 調節(jié)和維護腸道菌群平衡 減 肥 膳食纖維 可以延緩進食速度，增加飽腹感 吸附油脂膽固醇而阻礙其消化吸收，加速脂肪膽 固醇等能量物質的排出，促使體內膽固醇向膽汁 酸轉化，降低血清膽固醇和血脂水平等多種途徑 防治肥胖或控制體重。 水溶性膳食纖維能形成黏稠凝膠狀物質，可一定程度地包裹淀粉、葡萄糖等，減緩胃腸道對淀粉的消化速度和對葡萄糖的迅速吸收，有效控制餐后血糖和血中胰島素的升幅。膳食纖維 能吸附亞硝胺、次生膽汁酸等有害物質，減少有 害物質與腸道接觸的機會，從而減少有害物質對 腸道的毒害作用，避免其進一步誘發(fā)大腸癌。 Cd2+、 Pb2+、 Hg2+等重金屬會對動物腎、肝、消化系統(tǒng)、心血管和中樞神經系統(tǒng)造成損傷。 膳食纖維對 Cd2+、 Pb2+、 Hg2+的體外吸附 0510152025300 100 200 300時間（m i n ）吸附率（mg/g DF）海帶纖維麒麟菜纖維麥麩纖維江蘺纖維馬尾藻纖維 Cd2+的吸附 0204060801001201401601802000 100 200 300時間（m i n ）吸附率（mg/g DF）海帶纖維麒麟菜纖維麥麩纖維江蘺纖維馬尾藻纖維 Pb2+的吸附 012345670 100 200 300時間（m i n ）吸附率（mg/g DF）海帶纖維麒麟菜纖維麥麩纖維江蘺纖維馬尾藻纖維 Hg2+的吸附 膳食纖維對 Cd2+、 Pb2+、 Hg2+的體內吸附 010 1 2 3 4 5時間（d ）排除量（mg）S1S2S3S4S5S6S1代表麥麩膳食纖維組、 S2代表麒麟菜膳食纖維組、 S3海帶膳食纖維組、 S4江蘺膳食纖維組、 S5馬尾藻膳食纖維組、 S6代表陽性對照組 。 水溶性膳食纖維比水不溶性膳食纖維具有更強的功能性 膳食纖維對 NO2的吸附機理 海藻膳食纖維 含有多種混合多糖、糖蛋白等，可與阿魏酸 (酚酸 )通過酰化作用組成復合物。酚酸在接近胃腸道酸性條件下（ pH23時）可與 NO2發(fā)生反應而阻斷致癌物 N硝基化合物所以在正常人的胃環(huán)境下，海藻類膳食纖維對 NO2
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