【正文】 品的處置情況進(jìn)行監(jiān)督。1）負(fù)責(zé)日常人員、生產(chǎn)環(huán)境、操作衛(wèi)生的控制和生產(chǎn)設(shè)備的安全衛(wèi)生使用管理；1）負(fù)責(zé)物資的出入庫管理并定期對(duì)物資進(jìn)行盤點(diǎn)；2）負(fù)責(zé)做好原輔材料、成品的檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識(shí)及內(nèi)外包裝物隔離標(biāo)識(shí)；1）負(fù)責(zé)制定原輔材料和包裝物的采購管理制度；2）負(fù)責(zé)制定采購文件包括：采購計(jì)劃、采購清單、采購合同等；3）按要求負(fù)責(zé)對(duì)供貨單位進(jìn)行供方能力調(diào)查評(píng)價(jià)，選擇質(zhì)量好、價(jià)格合理、供貨及時(shí)的單位為定點(diǎn)供應(yīng)商，填寫合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)表。1）組織貫徹國家的法律法規(guī)和上級(jí)政策，積極領(lǐng)導(dǎo)本公司的質(zhì)量安全管理工作；2）制定質(zhì)量方針和目標(biāo)，并向全體員工宣傳，確保各級(jí)人員都理解質(zhì)量方針使其貫徹執(zhí)行，是本公司內(nèi)部溝通的主責(zé)人；3）任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人和本公司各級(jí)干部；4）確定組織機(jī)構(gòu)、職責(zé)和權(quán)限；5）領(lǐng)導(dǎo)質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)保證其獨(dú)立行使職權(quán)，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；6）為質(zhì)量安全體系的有效運(yùn)行提供合適的資源，推動(dòng)其不斷改進(jìn)；7）任職要求：a）具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、事業(yè)心；有較強(qiáng)的分析能力、應(yīng)變能力、商務(wù)談判能力；b）熟悉掌握有關(guān)法律、法規(guī)及相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)；c）熟悉生產(chǎn)工藝流程，了解同行業(yè)產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，具備現(xiàn)代營銷理論知識(shí)，有較豐富的銷售工作經(jīng)驗(yàn)。1）進(jìn)行市場預(yù)測、市場調(diào)研，及時(shí)掌握市場狀況和顧客要求，為改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量和開發(fā)新產(chǎn)品提供信息；2）處理售后服務(wù)工作，及時(shí)將收到的票據(jù)上繳，及時(shí)收集顧客意見，處理顧客投訴；3）在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)市場開發(fā)等工作；4）編制制定月銷售計(jì)劃、季度銷售計(jì)劃以及年銷售計(jì)劃等；5）建立健全公司銷售網(wǎng)絡(luò)；6）負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳及售后服務(wù)工作；7）任職要求：a）具有銷售相關(guān)專業(yè)知識(shí)；b）具備現(xiàn)代營銷管理經(jīng)驗(yàn)，有較強(qiáng)的商務(wù)談判能力和市場開拓能力；c）了解本公司產(chǎn)品的有關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)；d）熟悉食品相關(guān)法律、法規(guī)及政策；e）具有物流及營銷相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷，或3年以上銷售管理經(jīng)驗(yàn)。1）嚴(yán)格按照檢驗(yàn)規(guī)程的要求進(jìn)行檢驗(yàn)，認(rèn)真做好檢驗(yàn)原始記錄，出具檢驗(yàn)報(bào)告；2）做好檢驗(yàn)儀器設(shè)備周期檢定工作，確保儀器設(shè)備在檢定有效期內(nèi)使用；3）對(duì)檢驗(yàn)用儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)并記錄；4）保管好各種試劑、藥品，有害有毒藥品由專人管理，使用時(shí)應(yīng)獲負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；5）化驗(yàn)員工作時(shí)，應(yīng)穿戴工作服、工作帽，實(shí)驗(yàn)結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理工作臺(tái)，做好儀器與設(shè)備的衛(wèi)生清潔；6）任職要求：a）大專以上學(xué)歷，經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，檢驗(yàn)人員應(yīng)達(dá)到國家職業(yè)（技能）標(biāo)準(zhǔn)要求的能力，獲得食品檢驗(yàn)職業(yè)資格證書，能獨(dú)立勝任檢驗(yàn)工作；b）掌握生產(chǎn)工藝流程及操作要求；c）身體健康，具有高度責(zé)任心，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，能對(duì)關(guān)鍵控制工序進(jìn)行有效監(jiān)督。 六、環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ZSQC0062012一、廠區(qū)衛(wèi)生管理制度廠區(qū)每天早晨上班前有專人清掃；廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔廢棄物；劃定各部門衛(wèi)生區(qū)域，并負(fù)責(zé)保持清潔干凈，發(fā)現(xiàn)垃圾和雜物追究責(zé)任人的責(zé)任；廠區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)存放垃圾，垃圾應(yīng)存放在廠區(qū)指定位置，不得泄露，有衛(wèi)生專職人員每天清理外運(yùn)；廠房的門窗應(yīng)有防蚊蠅、防塵設(shè)施，紗門便于拆下洗刷；進(jìn)入廠區(qū)的車輛，原材料等應(yīng)放在指定的位置，不得隨意亂放；廠區(qū)內(nèi)不得存放有毒、易燃及腐蝕性、污染性、易揮發(fā)物品；二、生產(chǎn)車間衛(wèi)生管理制度凡體檢確認(rèn)患有：(1)肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)；(2)活動(dòng)性肺結(jié)核；(3)腸傷寒和腸傷寒帶菌者；(4)細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者；(5)化膿性或滲出性脫屑性皮膚病；(6)其他有礙食品衛(wèi)生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產(chǎn)工作；進(jìn)入車間的員工應(yīng)穿戴整齊潔凈的工作服、工作帽和水靴；嚴(yán)禁染指甲和化妝，并嚴(yán)格執(zhí)行洗手消毒程序；操作人員手部受到外傷，不得接觸食品或原料，經(jīng)過包扎治療戴上防護(hù)手套后，方可參加不直接接觸食品的工作； 不準(zhǔn)穿工作服、鞋進(jìn)廁所或離開生產(chǎn)加工場所，否則需要經(jīng)重新消毒后才可在工作區(qū)使用；生產(chǎn)車間內(nèi)的生產(chǎn)設(shè)備、部件表面應(yīng)保持干凈、無灰塵、無明顯銹跡；生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等在使用前后均徹底清洗、消毒。三、倉儲(chǔ)衛(wèi)生及運(yùn)輸管理制度新鮮蔬菜原料貯存于遮陽、通風(fēng)良好的場地,地面平整,有一定坡度,便于清洗、排水,及時(shí)剔出腐敗、霉?fàn)€原料，將其集中到指定地點(diǎn),按規(guī)定方法處理,防止污染食品和其他原料； 所有的原料、包材、半成品及成品不能直接放在地面，應(yīng)有棧板等進(jìn)行有效防潮隔離；離墻、并與屋頂保持一定距離，垛與垛之間也有適當(dāng)間隔；各類冷庫，根據(jù)不同要求，按規(guī)定的溫、濕度貯存；倉庫應(yīng)地面平整，便于通風(fēng)換氣，有防鼠、防蟲設(shè)施。各種原材料按品種分類分批貯存，每批原材料均有明顯標(biāo)志，同一庫內(nèi)不得貯存相互影響風(fēng)味的原材料。經(jīng)檢驗(yàn)合格包裝的成品貯存于成品庫，其容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。成品庫不得貯存有毒、有害物品或其他易腐、易燃品。根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)配備防雨、防塵、冷藏，保溫設(shè)施。四、設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度設(shè)備配置直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)施設(shè)備應(yīng)用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形、易清洗消毒、不易于微生物滋生的材料制做。設(shè)備的維修1）當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或有故障隱患時(shí)，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人組織維修；2）任何設(shè)備故障在修復(fù)后，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人均應(yīng)組織進(jìn)行驗(yàn)證、驗(yàn)收，以確認(rèn)設(shè)備能否正常運(yùn)行；3）生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)對(duì)已修復(fù)設(shè)備組織清洗消毒；設(shè)備的清洗消毒1）加工設(shè)備、操作池槽、工作臺(tái)案每天清洗一次，二氧化氯消毒液噴霧消毒；每班生產(chǎn)結(jié)束后先將污物清理干凈→清水沖洗→二氧化氯消毒液噴霧消毒。3）工作服、工作靴、手套加工用的工作服、工作靴、手套每班生產(chǎn)后統(tǒng)一進(jìn)行清洗后，放置于更衣室，進(jìn)行紫外線消毒。記錄設(shè)備臺(tái)賬設(shè)備巡檢維修記錄七、質(zhì)量控制要求 ZSQC0072012一、采購管理制度進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、食品添加劑、食品包裝材料應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件（按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件；，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄；、食品添加劑、食品包裝材料，應(yīng)當(dāng)向供貨者索取有效的檢驗(yàn)檢疫合格證明；、食品添加劑、食品包裝材料的品種應(yīng)與進(jìn)貨查驗(yàn)記錄內(nèi)容一致。采購基本原則；；，必須獲得生產(chǎn)許可證；。原輔材料、包裝材料必須有供貨方提供的有效期內(nèi)的資質(zhì)證明（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證等）以及產(chǎn)品合格證明（第三方出具的合格的檢驗(yàn)報(bào)告）。復(fù)合食品添加劑是指由兩種以上單一品種的食品添加劑經(jīng)物理混合而成的食品添加劑。2. 適用范圍：本制度適用于公司食品添加劑的采購、驗(yàn)收、貯存和使用各個(gè)環(huán)節(jié)的管理。4. 具體規(guī)定:，我們向社會(huì)公開承諾：嚴(yán)格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)、嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用添加劑、不使用非食用物質(zhì)、不濫用食品添加劑，并把書面承諾書報(bào)區(qū)質(zhì)監(jiān)局存檔。有使用禁忌等安全主要事項(xiàng)的，應(yīng)在標(biāo)識(shí)上予以警示性標(biāo)示。在食品添加劑的采購和驗(yàn)收中認(rèn)真核對(duì)。這項(xiàng)工作應(yīng)由采購部門和質(zhì)檢部共同完成，臺(tái)帳由質(zhì)檢部建立，采購部門負(fù)責(zé)索取資質(zhì)和證明材料。使用臺(tái)賬應(yīng)包括：食品名稱、批次、添加劑名稱、類別、標(biāo)準(zhǔn)允許最大使用量、實(shí)際使用量等內(nèi)容。依據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》在食品中直接使用添加劑的，其產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)建立食品添加劑項(xiàng)，一并標(biāo)注所使用的各種食品添加劑。食品添加劑項(xiàng)下，各種食品添加劑應(yīng)當(dāng)按加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，使用復(fù)合添加劑的，應(yīng)當(dāng)在食品添加劑項(xiàng)下將其每種單一成分與其直接使用的食品添加劑按加入量的遞減順序一并進(jìn)行標(biāo)注。公司所有食品的添加物質(zhì)，按照《食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加物質(zhì)使用備案管理方法》的規(guī)定，必須將使用的食品添加劑的種類，用途、用量等情況到所在地縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局備案。備案的基本內(nèi)容發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)重新辦理備案手續(xù)。三、生產(chǎn)設(shè)備清洗保養(yǎng)制度詳見六（四、設(shè)備維修、清洗、保養(yǎng)制度）四、生產(chǎn)過程控制管理制度及考核辦法目的對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行有效控制，保證生產(chǎn)作業(yè)按規(guī)定的辦法和程序在受控狀態(tài)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足規(guī)定的要求。；，車間主任負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)和糾正不規(guī)范操作；，對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督；；，對(duì)工藝參數(shù)和其他影響因素進(jìn)行監(jiān)控，確保符合規(guī)定要求，出現(xiàn)異常及時(shí)反映、處理；；生產(chǎn)過程檢驗(yàn)程序：，負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)廠原材料、成品的檢驗(yàn)和加工生產(chǎn)過程中產(chǎn)品在工序間的檢驗(yàn)，檢驗(yàn)員要按照檢驗(yàn)要求及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告，歸檔保存，任何人不得以任何理由拒絕檢驗(yàn)員的正常檢驗(yàn)工作；、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)、實(shí)事求是的工作態(tài)度，熟悉所檢物品的理化指標(biāo)、工藝過程，熟練使用各種檢驗(yàn)儀器和檢測工具，為所檢結(jié)果提供可靠的科學(xué)依據(jù)并承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任；；供應(yīng)商資質(zhì)證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告要及時(shí)進(jìn)行歸檔保存；，工序間檢驗(yàn)要嚴(yán)格按照工藝流程所規(guī)定的內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督和檢驗(yàn)；，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，檢驗(yàn)合格后，方可轉(zhuǎn)入下道工序；，不合格產(chǎn)品按照《不合格管理制度》處置；生產(chǎn)過程質(zhì)量考核辦法為加強(qiáng)本公司的生產(chǎn)過程質(zhì)量管理工作，使生產(chǎn)企業(yè)各崗位操作人員嚴(yán)格按各項(xiàng)管理制度及作業(yè)指導(dǎo)書要求執(zhí)行，做到人盡其職，杜絕不合格產(chǎn)品的出現(xiàn)，特制定本考核辦法。，每月考評(píng)一次，每次10分為滿分，年終進(jìn)行總評(píng)比，總分為120分；、未履行本崗位職責(zé)的人員和部門，每發(fā)現(xiàn)一次扣15分；，造成質(zhì)量損失的，要追求其責(zé)任，按事故的程度進(jìn)行處罰。，或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當(dāng)事人，給予13分的加分，特殊貢獻(xiàn)者，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，增加510分；，年度考核不合格，扣發(fā)崗位年終獎(jiǎng)金；高于120分者，由企業(yè)研究決定頒發(fā)獎(jiǎng)金或者給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。適用范圍適用于所有采購物資、半成品、成品。工作程序；；、無害容器和搬運(yùn)工具，防止產(chǎn)品損壞和變質(zhì)；、防止丟失或損壞；；、通風(fēng)、明亮、清潔、暢通；，配備消防器材；，庫管人員應(yīng)該認(rèn)真核實(shí)入庫數(shù)量、檢查產(chǎn)品合格標(biāo)識(shí)；；；；；，外箱不變形為宜；，所有物資先入先出；；，臨期、過期物品通知負(fù)責(zé)人及質(zhì)檢部，妥善處置；、原輔材料的發(fā)放，領(lǐng)料單位填寫提料單交給倉庫，核實(shí)后發(fā)放；；，應(yīng)做到合理堆放，規(guī)格正確，不遺漏數(shù)量，不搞野蠻運(yùn)輸和裝卸；，一般將貨物交給客戶指定的運(yùn)輸公司，簽訂必要的托運(yùn)協(xié)議，明確保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量、安全的責(zé)任；、安全問題，由發(fā)現(xiàn)人及時(shí)通告負(fù)責(zé)人，視情況采取糾正和預(yù)防措施；相關(guān)文件作業(yè)指導(dǎo)書相關(guān)記錄采購單提料單生產(chǎn)計(jì)劃銷售清單六、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批逐次進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。出廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不準(zhǔn)出廠，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)，若仍存在不合格項(xiàng)，則判定為不合格品，不允許出廠。檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備應(yīng)定期到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。合格標(biāo)準(zhǔn)參見GB104392007。頻率不少于1次/年；1應(yīng)按規(guī)定保存出廠檢驗(yàn)留存樣品，產(chǎn)品保質(zhì)期少于2年的，保存期限不得少于產(chǎn)品的保質(zhì)期；產(chǎn)品保質(zhì)期超過2年的，保存期不得少于2年。 食品生產(chǎn)從業(yè)人員健康及衛(wèi)生管理制度確保員工的健康和個(gè)人衛(wèi)生處于受控狀態(tài)，以防止可能引入的生物性（如傳染病等）、化學(xué)性（如化妝品等）、物理性（如飾物等）食品安全危害。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。，并安排員工身體健康檢查工作。、檢驗(yàn)及生產(chǎn)管理人員上崗前，須先經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，取得培訓(xùn)合格證后方可上崗工作。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可參加工作，公司建立員工健康檔案。凡患有下列疾病之一者，不得在食品加工車間工作：a)病毒性肝炎b)活動(dòng)性肺結(jié)核c)腸傷寒及帶菌者d)細(xì)菌性痢疾及其帶菌者e)化膿性或滲出性、脫屑皮膚病患者f)手外傷未愈合者g)其它烈性、急性傳染病患者、原料污染時(shí)，應(yīng)及時(shí)將可疑的健康問題匯報(bào)衛(wèi)生監(jiān)督員。1） 食品加工人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得留長指甲或涂指甲油，勤理發(fā)，勤洗澡，勤換衣服。3） 食品加工人員上崗后遇下述情況之一者，各班組長監(jiān)視執(zhí)行洗手消毒：a) 上廁所之后b) 處理被污染的物品之后c) 從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后4） 不得將手表和各種飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品帶入車間。6） 食品加工人員上崗前應(yīng)洗手消毒，其工作服、工作帽應(yīng)定期清洗消毒。8） 進(jìn)入生產(chǎn)加工車間的其他人員（包括參觀人員）均應(yīng)遵守上述規(guī)定。b） 受傷者應(yīng)調(diào)離原工作崗位或重新分給其不接觸產(chǎn)品的工作。，并保存2年以上。范圍原有產(chǎn)品包材變更識(shí)別后的檢查和確認(rèn)；新產(chǎn)品的包材標(biāo)識(shí)的檢查和確認(rèn)；內(nèi)容產(chǎn)品包材要求符合GB771GB28050、食品安全法、食品標(biāo)識(shí)的管理規(guī)定及相關(guān)法律法規(guī)的要求。及時(shí)掌握最新標(biāo)準(zhǔn)變更及法律法規(guī)的信息，及時(shí)調(diào)整標(biāo)識(shí)，減少浪費(fèi)。過期的產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)廢，防止誤用。 范圍 適用于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)流通使用。工作程序、保管并建立質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)目錄，供復(fù)核檢驗(yàn)、考評(píng)該批產(chǎn)品質(zhì)量。，采購人員應(yīng)向供貨商