麥芽糖漿生產(chǎn)工藝-在線瀏覽
2025-01-09 08:54本頁面
【正文】 凍之中，防止砂糖的結(jié)晶析出，高麥芽又具有良好的可發(fā)性，故也大量用于面包、糕點(diǎn)、啤酒上，同時(shí)也被廣泛應(yīng)用于糖果、飲料、制食品、冷凍食品、調(diào)味品等領(lǐng)域。另外麥芽糖漿不依賴人體胰島代謝，血糖上升緩慢，且發(fā)熱量低，對心血管病患者、糖尿病人及 肥胖者有一定的保健功能。 B、工藝參數(shù) : a、波美度控制在 1618186。Be(麥芽糖含量≥ 70%)； b、漿液的 pH 值控制在 之間。 高溫液化 脫色 淀粉 調(diào)漿 液化 糖化 離交 三效 成品 A、 工藝描述： 調(diào)節(jié)好的淀粉乳通過噴射口與蒸汽充分接觸，快速升溫，將淀粉鏈條打開，使淀粉充分液化，再通過一次高溫、高壓噴射將其液化酶失活。 5℃； b、層流時(shí)間 5090min (麥芽糖含量≥ 50%)； 4090min(麥芽糖含量≥ 70%)； c、二次噴射溫度 125℃ 135℃。 糖化
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