【摘要】第六章糧食產(chǎn)品加工CompanyLogo第一節(jié)小麥加工?小麥?zhǔn)鞘澜缟戏植挤秶顝V、種植面積最大、總產(chǎn)量最高、供給營(yíng)養(yǎng)最多的糧食作物之一,也是世界上栽培最早的作物之一。?小麥在我國(guó)的種植面積和總產(chǎn)量?jī)H次于水稻,也是我國(guó)北方人民的第一大主糧作物。?小麥營(yíng)養(yǎng)豐富,含有獨(dú)特的能構(gòu)成面筋的蛋白質(zhì),其加工成的小麥粉能夠做成多種食
2025-04-09 21:59
【摘要】農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工講師:白露農(nóng)產(chǎn)品概況?●農(nóng)產(chǎn)品:農(nóng)產(chǎn)品是指來(lái)源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品,即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。?●農(nóng)產(chǎn)品貯藏:以采收以后的農(nóng)產(chǎn)品的生命活動(dòng)過(guò)程及其與環(huán)境條件關(guān)系的采后生理學(xué)為基礎(chǔ),以農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)后貯、運(yùn)、銷過(guò)程中的保鮮技術(shù)為重點(diǎn),進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品采后保鮮處理
2025-02-02 03:08
【摘要】蛋白質(zhì)在貯藏加工中的變化栗子什么是蛋白質(zhì)變性??蛋白質(zhì)變性:指當(dāng)天然蛋白質(zhì)受到物理或化學(xué)因素的影響時(shí),使蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)發(fā)生異常變化,從而導(dǎo)致生物功能喪失或物理化學(xué)性質(zhì)改變的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)碳化變性常見(jiàn)的變性因素:?物理因素:熱作用、干燥、高壓、液壓(流體靜壓)、劇烈震蕩、輻射等;?化學(xué)因素有:酸
2024-09-15 16:00
【摘要】1《食用菌加工與貯藏200問(wèn)》一、基礎(chǔ)知識(shí)1、什么是食用菌加工食用菌加工是利用物理、化學(xué)和生物方法處理食用菌子實(shí)體或菌絲體,生產(chǎn)食用菌制品。它可以解決食用菌從生產(chǎn)到商品出售所存在的時(shí)間矛盾,提高食用菌的商品價(jià)值,延長(zhǎng)保存時(shí)間,達(dá)到中長(zhǎng)期保存,并且還可以改善其風(fēng)味和適口性,保持食用菌原有的營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值,保證食用菌產(chǎn)品的周年供應(yīng)。2、為
2024-10-27 01:44
【摘要】園藝產(chǎn)品貯藏與加工主講人:應(yīng)月使用教材?教材趙晨霞主編《園藝產(chǎn)品貯藏與加工》北京:中國(guó)農(nóng)業(yè)出版,2023年園藝產(chǎn)品?是神馬?園藝產(chǎn)品包括:水果、蔬菜及花卉。黃皮覆盆子蓮霧百香果釋迦12345園藝產(chǎn)品的特點(diǎn)?產(chǎn)品特點(diǎn):鮮嫩易腐、種類多樣、不均一性、用途多
2025-02-22 23:52
2025-02-22 23:57
【摘要】第第5章章藥用植物的采收加工與包裝貯運(yùn)藥用植物的采收加工與包裝貯運(yùn)?藥用植物的采收?藥用植物的產(chǎn)地加工?藥用植物生藥的包裝與貯運(yùn)藥用植物采收是一項(xiàng)科學(xué)性要求較為嚴(yán)格藥用植物采收是一項(xiàng)科學(xué)性要求較為嚴(yán)格的工作,因?yàn)樗幱弥参镏挥猩L(zhǎng)發(fā)育到一定時(shí)的工作,因?yàn)樗幱弥参镏挥猩L(zhǎng)發(fā)育到一定時(shí)期,根據(jù)不同藥用部位,在一定時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)期,根據(jù)不同藥
2025-03-12 10:08
【摘要】1特用經(jīng)濟(jì)作物栽培學(xué)第三章特用作物的采收與產(chǎn)地加工當(dāng)前位置目錄第一節(jié)采收第二節(jié)產(chǎn)地加工第三節(jié)貯藏目錄當(dāng)前位置第一節(jié)特用作物采收一、采收時(shí)期中藥的采收是指中藥生長(zhǎng)發(fā)育到一定階段,
2025-03-06 13:07
【摘要】第二章蛋的貯藏保鮮本章學(xué)習(xí)目標(biāo)?掌握禽蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)鑒別和禽蛋的保鮮方法,重點(diǎn)掌握禽蛋的冷藏和涂膜保鮮方法及操作要求。第一節(jié)鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?衡量鮮蛋品質(zhì)的主要標(biāo)準(zhǔn)是其新鮮程度和完整性。需全面客觀分析蛋殼、氣室、蛋白、系帶、蛋黃、胚胎等情況來(lái)確定鮮蛋的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一.鮮蛋的質(zhì)量要求①蛋殼表面光澤、完整、堅(jiān)實(shí),殼
2024-08-30 19:49
【摘要】第一章概論農(nóng)產(chǎn)品:農(nóng)產(chǎn)品是通過(guò)生物的生長(zhǎng)繁殖所獲得的產(chǎn)品,廣義的農(nóng)產(chǎn)品包括糧、油、糖、果、蔬、茶、棉、麻、煙草、食用菌、藥材、花卉等。狹義農(nóng)產(chǎn)品為糧油作物,一般是指農(nóng)作物的籽粒和植物根莖組織。農(nóng)產(chǎn)品加工:以農(nóng)產(chǎn)品為對(duì)象,根據(jù)其組織特性、化學(xué)成分和理化性質(zhì),采用不同的加工技術(shù)和方法,制成各種粗、精加工的成品與半成品的過(guò)程稱為農(nóng)產(chǎn)品加工。強(qiáng)化食品:是加有維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等添加劑
2025-08-11 08:41
【摘要】摘要SHANDONGUNIVERSITY?。希啤。裕牛茫龋危希蹋希牵佼厴I(yè)論文采收期對(duì)富士蘋果貯藏品質(zhì)的影響學(xué)院:農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院專業(yè):食品科學(xué)與工程學(xué)生姓名:陳志強(qiáng)學(xué)號(hào):0911032047
2025-08-10 00:34
【摘要】ISHANDONGUNIVERSITYOFTECHNOLOGY畢業(yè)論文采收期對(duì)富士蘋果貯藏品質(zhì)的影響學(xué)院:農(nóng)業(yè)工程與食品科學(xué)學(xué)院專業(yè):食品科學(xué)與工程學(xué)生姓名:陳志強(qiáng)學(xué)
2025-07-30 19:30
2025-04-09 22:23
【摘要】《園藝產(chǎn)品貯藏加工》總體設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)人:盧錫純《園藝產(chǎn)品貯藏加工》總體設(shè)計(jì)§共分九部分內(nèi)容§一、課程介紹§二、教學(xué)隊(duì)伍§三、課程設(shè)計(jì)的思路與理念§四、課程材料 §五、實(shí)驗(yàn)與實(shí)習(xí)《園藝產(chǎn)品貯藏加工》總體設(shè)計(jì)§六、教學(xué)效果§七、試卷及參考答案&
2025-04-10 10:51
【摘要】貯藏加工中產(chǎn)生的有害成分第五章貯藏加工中產(chǎn)生的有毒有害成分?油脂自動(dòng)氧化和受熱產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)?硝酸鹽、亞硝酸鹽及亞硝胺?氯丙醇?容具和包裝材料中的有毒有害物質(zhì)第一節(jié)油脂自動(dòng)氧化和受熱產(chǎn)生的有毒有害物質(zhì)一、油脂自動(dòng)氧化產(chǎn)物及毒性少量氧化產(chǎn)物:是含脂食
2025-07-13 22:07