qwhl0001s-20xx無棣縣華龍食品有限公司免洗紅棗-在線瀏覽
2025-07-02 23:25本頁面
【正文】 理方法》3 分類 按品種分類分為免洗小紅棗（包括金絲棗、雞心棗）和 免洗大紅棗（包括圓鈴棗、婆棗、灘棗、木棗、晉棗、油棗、相棗、駿棗、灰棗、板棗、郎棗、長紅棗、駿棗、壺瓶棗、扁核酸棗、大荔園棗、贊皇大棗、靈寶大棗）二類。4. 技術(shù)要求 原料 紅棗應(yīng)符合GB/T 5835的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝原料篩選→去核或不去核→切片或不切片→清洗→烘干→包裝→入庫→檢驗→出廠。表1 免洗小紅棗等級規(guī)格等級指標(biāo)項目大小品質(zhì)損傷和缺點(diǎn)一級免洗小紅棗每千克不超過500粒，免洗無核小紅棗每千克不超過600粒免洗無核小紅棗殘核棗不超過2%無霉?fàn)€果、不熟果，殘次果不超過5%二級免洗小紅棗每千克不超過750粒，免洗無核小紅棗每千克不超過900粒免洗無核小紅棗殘核棗不超過3%無霉?fàn)€果、不熟果，殘次果不超過10%三級粒數(shù)不限免洗無核小紅棗殘核棗不超過4%無霉?fàn)€果，殘次果不超過15% 免洗大紅棗等級規(guī)格免洗大紅棗等級規(guī)格見表2。表3 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)免洗小紅棗、免洗大紅棗棗片（棗干）色 澤紫紅色，有光澤外皮紫紅色，有光澤，斷面色澤新鮮，呈深黃色滋味與口味具有該品種特有滋味，清香，口感純正，無異味具有該產(chǎn)品特有滋味，味甜，無異味果 形果形飽滿，具有本品應(yīng)有的特征，個頭均勻肉質(zhì)肥厚，片狀均勻雜 質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì)無正常視力可見外來雜質(zhì) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表4的規(guī)定。表5 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g ) ≤1000大腸菌群/(MPN/100g) ≤30霉菌/(cfu/g ) ≤50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌）不得檢出 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第75號令《定量包裝商品計
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