茶葉的分類與加工ppt課件-在線瀏覽
2025-06-29 13:11本頁(yè)面
【正文】 統(tǒng) 開(kāi)始工作，歷經(jīng)了 3年時(shí)間，種植了 80公頃茶樹(shù)，并建立了一座小型茶廠。 1897年，劉峻周又帶領(lǐng) 12名技工攜帶家眷往俄國(guó)， 1990年在阿札里亞種植茶樹(shù) 150公頃，并建立了茶葉加工廠。蘇聯(lián)歷史學(xué)家們?cè)鵀榇俗珜Ｎ囊允炯o(jì)念。 6．茶入非洲 中國(guó)茶傳到西非，以摩洛哥為代表。到 19世紀(jì)，茶成為風(fēng)靡家家戶戶的大宗消費(fèi)品。西北非的其它國(guó)家，茶葉消費(fèi)與摩洛哥相似，消費(fèi)量也較大。在六七十年代，中國(guó)曾對(duì)少數(shù)非洲國(guó)家發(fā)展茶葉生產(chǎn)進(jìn)行技術(shù)援助。共有 21個(gè)?。▍^(qū)、市） 967個(gè)縣、市生產(chǎn)茶葉。 我國(guó)茶區(qū)大致頒布在北緯 1838度 ,東經(jīng)94122度 . 我國(guó) 的四大茶 區(qū) （ 中國(guó)最適合種茶區(qū) ） 喬木型大葉類 位于福建省大樟溪、雁石溪，廣東省梅江、連江，廣西當(dāng)江、紅水河，云南省南盤(pán)江、無(wú)量山、保山盈江以南。 紅茶、綠 茶、沱茶和 邊 茶 區(qū) （北起 長(zhǎng) 江，南至南 嶺 ） 烏龍茶，綠茶、白茶、黑茶以及特種名茶和花茶 區(qū) （ 長(zhǎng) 江以北， 秦嶺 淮河以南 ， 山東沂河以東） 綠茶： 紫 陽(yáng) 毛尖、信 陽(yáng) 毛尖、霍山黃大茶等 四 .世界茶區(qū)分布 ? 東亞茶區(qū) (主要指 中國(guó) 、日本、韓國(guó)） ? 東南亞茶區(qū) （ 印尼 、越南、緬甸、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、老撾、柬埔寨和菲律賓等） ? 南亞茶區(qū) （主要有 印度 、 斯里蘭卡 和孟加拉） ? 西亞、歐洲茶區(qū) （俄羅斯、 土耳其 和伊朗） ? 南美茶區(qū) （阿根挺、巴西、秘魯、厄瓜多爾、墨西哥、哥倫比亞） ? 東非茶區(qū) （東非的 肯尼亞 、馬拉維、烏干達(dá)、達(dá)坦桑尼亞、莫桑比克；南非的納塔爾；中部的扎伊爾、盧旺達(dá)、喀麥??；南非和印度洋中的毛里求斯） 茶的分類與加工 制茶與茶類演變 1 采食茶樹(shù)鮮葉 2 從生煮羹飲到曬干收藏 3 從蒸青造型到龍團(tuán)鳳餅 4 從團(tuán)餅茶到散葉茶 5 從蒸青到炒青 6 從綠茶發(fā)展至其他茶 7 從素茶到花香茶 第一節(jié) 茶 葉 分 類 ? 發(fā)酵程度：全發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶。 ? 茶樹(shù)品種：阿薩姆茶、水仙、鐵觀音等。 ?日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為 不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶。 ? 殺青要點(diǎn)： 葉溫要達(dá)到 75℃ 以上 葉色暗綠，葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，手捏成 團(tuán)，清香顯露。 ? 根據(jù)不同方式還分為 鍋炒殺青 和 蒸汽殺青 。揉捻使葉片細(xì)胞損傷和組織破碎，使少量茶汁擠出，使干茶外觀色澤柔潤(rùn)有光澤。 二 綠茶的加工工藝 干燥
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