飯店經(jīng)營理念ppt課件-在線瀏覽
2025-06-24 12:04本頁面
【正文】 light) ● （美國）菲力普 ● 從顧客滿意到員工滿意的拓展 贏得顧客，最終贏得企業(yè)利潤，是現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營目的。 企業(yè)形象（ＣＩ） Corporate Identity 顧客滿意（ＣＳ） Customer Satisfaction 企業(yè)忠誠（ＣＬ） Customer Loyal 員工滿意（ＥＳ） Employee Satisfaction 員工滿意的內(nèi)涵 ● 兩個滿意 ● 兩個第一 ● 兩個之家 ● 兩個理解 ● 兩個微笑 ● 兩個服務(wù) “ES” 理念的基本含義 現(xiàn)代企業(yè)只有贏得員工滿意，才會贏得顧客滿意。服務(wù)企業(yè)必須有效地選擇、培訓(xùn)和激勵與顧客接觸的員工，在他們滿意的同時營造滿意的顧客。 從策略層次上看，內(nèi)部營銷的目標(biāo)是：創(chuàng)造一種內(nèi)部環(huán)境，以促使員工之間維持顧客意識和銷售關(guān)心度。 飯店管理者必須實施兩種類型的管理： 態(tài)度管理和溝通管理。當(dāng)企業(yè)員工在內(nèi)部受到最好服務(wù)而向外部提供最好服務(wù)時，企業(yè)的運行可以達到最優(yōu)。 內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略， 其 核心 是 發(fā)展對員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務(wù)通過營銷活動推向外部市場之前，應(yīng)將其對內(nèi)部員工進行營銷。 20世紀(jì) 60年代，由于 《 企業(yè)戰(zhàn)略論 》 一書的出版，經(jīng)營戰(zhàn)略在企業(yè)管理中正式使用。 （ 2）研究經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營能力。 （ 4）確定戰(zhàn)略行動。 經(jīng)營戰(zhàn)略的模式與選擇 1. 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的基本模式 2. 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的選擇方法 3. 影響飯店戰(zhàn)略選擇的環(huán)境因素 ● 飯店經(jīng)營戰(zhàn)略的基本模式 （ 4）多角化戰(zhàn)略 —— 指飯店企業(yè)利用現(xiàn)有資源和優(yōu)勢，向不同行業(yè)的其他業(yè)務(wù)發(fā)展的經(jīng)營戰(zhàn)略。包括三種類型： ● 市場滲透戰(zhàn)略 ● 產(chǎn)品發(fā)展戰(zhàn)略 ● 市場開拓戰(zhàn)略 （ 2）穩(wěn)定型戰(zhàn)略 —— 指企業(yè)在現(xiàn)有經(jīng)營條件下，采取以守為攻，以安全經(jīng)營為宗旨，不冒大風(fēng)險的一種戰(zhàn)略。 （ 3）緊縮型戰(zhàn)略 —— 指飯店企業(yè)采取縮小經(jīng)營規(guī)模，減少企業(yè)投入，以謀求擺脫困境的一種戰(zhàn)略。 劣勢Ｗ 威脅Ｔ 機會Ｏ 優(yōu)勢Ｓ 發(fā)展型戰(zhàn)略 多角化戰(zhàn)略 緊縮型戰(zhàn)略 穩(wěn)定型戰(zhàn)略 （“ SWOT” 戰(zhàn)略選擇圖） ● 影響飯店戰(zhàn)略選擇的環(huán)境因素 ? 新建飯店的進入威脅 ? 替代品威脅 ? 購買者壓力 ? 供應(yīng)商壓力 ? 產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競爭 企業(yè)常用的三大競爭戰(zhàn)略 —— 邁克爾 其次在飯店經(jīng)營中努力實 現(xiàn)聯(lián)合成本優(yōu)勢。 （ 1）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的競爭優(yōu)勢與風(fēng)險 （ 2）成本領(lǐng)先戰(zhàn)略在飯店的運用 ● 差異化戰(zhàn)略的選擇與運用 產(chǎn)品的核心利益 產(chǎn)品的展現(xiàn)利益 產(chǎn)品的附加利益 （ 1）差異化戰(zhàn)略的競爭優(yōu)勢與風(fēng)險 （ 2）差異化戰(zhàn)略在飯店的運用 ● 專一化戰(zhàn)略的選擇與運用 立基營銷 即把自己的長處與競爭對手短處的比較中，選擇企業(yè) 最有利的市場地位。 （ 1）專一化戰(zhàn)略的競爭優(yōu)勢與風(fēng)險 （ 2）專一化戰(zhàn)略在飯店的運用 優(yōu)勢為 ： 專一化產(chǎn)品的經(jīng)營成本低；在目標(biāo)市場處于領(lǐng)先地位； 產(chǎn)品的獨特性使替代品的威脅降到最低程度。 飯店的經(jīng)營思想和方針 飯店管理的經(jīng)營思想 飯店管理的經(jīng)營方針 飯店管理的經(jīng)營目標(biāo) 現(xiàn)代飯店的風(fēng)險管理 飯店管理的經(jīng)營思想 1. 飯店經(jīng)營思想的內(nèi)容 2. 現(xiàn)代飯店管理的十大觀念更新 ● 飯店經(jīng)營思想的內(nèi)容 ? 堅持市場經(jīng)濟法則和正確的經(jīng)營方向，完善運行機制，促進生產(chǎn)力發(fā)展的思想。 ? 堅持以提高經(jīng)濟效益為中心，正確處理國家、企業(yè)、職工和消費者相互關(guān)系的思想；正確開展市場競爭，講信譽、講質(zhì)量，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)在競爭中直接接受廣大消費者的評判和檢驗的思想。 ● 現(xiàn)代飯店管理的十大觀念更新 （ 1）市場觀念更新 （ 2）顧客觀念更新 （ 3）質(zhì)量觀念更新 （ 4）人才觀念更新 （ 5）價值觀念更新 （ 6）成本觀念更新 （ 7）效益觀念更新 （ 8）責(zé)任觀念更新 （ 9）開發(fā)觀念更新 （ 10）創(chuàng)新意識更新 市場觀念更新 ● 在市場認(rèn)識上要實現(xiàn)觀念更新。 ● 在市場競爭上要實現(xiàn)觀念更新。 ● 在對客人的態(tài)度上實現(xiàn)觀念更新。 質(zhì)量觀念更新 ● 在質(zhì)量管理程序上要實現(xiàn)觀念更新。 ● 在質(zhì)量管理量度上實現(xiàn)觀念更新。 ● 在對人才的選用上要實現(xiàn)觀念更新。 價值觀念更新 ● 在飯店經(jīng)營的價值取向上要實現(xiàn)觀念更新。 ●
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