【正文】 每月 5 日各部門負(fù)責(zé)人召集本部門員工學(xué)習(xí)和安排上月的 質(zhì)量分析會(huì)，同時(shí)總結(jié)下月的質(zhì)量管理工作，總結(jié)出書面材料 報(bào)廠長(zhǎng)備案。由辦公室寫出全廠總結(jié)。 層層把關(guān)制度 按照各部門職責(zé)和權(quán)限，實(shí)行層層把關(guān)。各部門應(yīng)認(rèn)真履行相應(yīng)的職責(zé)，密切配合，共同把好產(chǎn)品質(zhì)量。 ⑵、 質(zhì)量控制點(diǎn)的操作人員對(duì)本環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制負(fù)責(zé)把關(guān)。 ⑷、 成品質(zhì)量檢驗(yàn)員對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)。各部門應(yīng) 嚴(yán)格 維護(hù)整體利益。 質(zhì)量文件和技術(shù)文件管理制度 各種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原材料標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)管部負(fù)責(zé)搜集、保管和更新。 ⑴、 質(zhì)管部對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、原材料標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)無論是國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都必須注意不斷地更新標(biāo)準(zhǔn)。 ⑵、 生產(chǎn)技術(shù)部對(duì)技術(shù)文件、工藝流程和操作規(guī)程負(fù)責(zé)編寫和制 定。 ⑶、 質(zhì)管部和生產(chǎn)技術(shù)部應(yīng)建立各自的文件查閱、借閱、更新和注 銷等記錄臺(tái)帳，并作出詳實(shí)的記錄。供銷部應(yīng)從正規(guī)廠家的正規(guī)渠道采進(jìn)原料并且應(yīng)將每次采進(jìn)的原材料提供以下質(zhì)量證明并留存?zhèn)洳?。檢驗(yàn)報(bào)告必須有面筋質(zhì)含量，而且符合餅干產(chǎn)品的技術(shù)要求。 （ 3）白砂糖質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告； 白砂糖的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)提供出水分、雜質(zhì)、葡萄糖含量等質(zhì)量指標(biāo)。 （ 5）食品添加劑檢驗(yàn)報(bào)告； 此資料來自 ，大量的管理資料下載 9 食品添加劑的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)提供產(chǎn)品合格證、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)合格證明。 生產(chǎn)工藝過程控制制度 各質(zhì)量控制點(diǎn)要加強(qiáng)嚴(yán)格的控制制度。 車間主任對(duì)所有工藝過程進(jìn)行工藝控制。 保管員對(duì)原料進(jìn)廠的質(zhì)量和保管過程負(fù)責(zé)。 帶班長(zhǎng)對(duì)本班次的質(zhì)量控制點(diǎn)負(fù)責(zé)。除在包裝產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)自己的質(zhì)量控制點(diǎn)更應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。 產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度 ⑴、 質(zhì)量檢驗(yàn)員全權(quán)負(fù)責(zé)質(zhì)量出廠檢驗(yàn)。 ⑵、 本廠所不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目，按照約定向委托檢驗(yàn)單位送樣檢 此資料來自 ，大量的管理資料下載 10 驗(yàn)。 ⑷、 檢驗(yàn)的組批和檢驗(yàn)數(shù)量、抽樣數(shù)量按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法 進(jìn)行。 ⑹、 委托檢驗(yàn)報(bào)告和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)監(jiān)督檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng) 保留 2 份，由廠長(zhǎng)和質(zhì)管科各執(zhí)一份存檔備查。 ⑵、 各操作崗位要認(rèn)真填寫當(dāng)班操作記錄，做好交接工作。 ⑶、 各崗位和部門對(duì)質(zhì)量事故不得隱瞞不報(bào)。 ⑷、 事故報(bào)告實(shí)行直接報(bào)告制，也可越權(quán)上報(bào)，但事后 此資料來自 ，大量的管理資料下載 11 應(yīng)向主管 領(lǐng)導(dǎo)講明情況，以最快的速度解決事故為根本宗旨。 ⑹、 生產(chǎn)技術(shù)部將事故報(bào)告提出分析意見寫出結(jié)論，追究原因。屬人員操作問題應(yīng)向廠長(zhǎng)提出，違反操作規(guī)程的應(yīng)查明原因和改進(jìn)的操作方法。 ⑵、 各部門每天對(duì)照檢驗(yàn)報(bào)告做出質(zhì)量分析，然后對(duì)班組長(zhǎng)提出 生產(chǎn)建議。 ⑶、 廠長(zhǎng)每周召集各部門領(lǐng)導(dǎo)和帶班長(zhǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量全面“會(huì)診”， 此資料來自 ，大量的管理資料下載 12 對(duì)造成質(zhì)量不穩(wěn)定的因素及早采取必要措施，嚴(yán)格記錄《不合格品處理 記錄》。消除質(zhì)量事故隱患，把質(zhì)量事故降低為零。廠領(lǐng)導(dǎo)班子應(yīng)加強(qiáng)職工技術(shù)培訓(xùn)和理論學(xué)習(xí)。 ⑵、 業(yè)務(wù)培訓(xùn)：每月進(jìn)行一次全員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，根據(jù)職工不同崗位， 學(xué)習(xí)不同的業(yè)務(wù)知識(shí)和書籍。 ⑶、 新參加工作的員工要培訓(xùn)和實(shí)習(xí)三個(gè)月，經(jīng)業(yè)務(wù)和技 術(shù)考 核，達(dá)到條件時(shí)方可在老工人的帶領(lǐng)下跟班操作。 安全檢查制度 綜合辦公室對(duì)安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)，并且建立安全檢查記錄，每周向廠長(zhǎng)匯報(bào)安全情況。 ⑵、 車間主任對(duì)車間內(nèi)的安全負(fù)責(zé)，對(duì)各種設(shè)備的護(hù)攔、護(hù)網(wǎng)、 電器開關(guān)、燈具、傳動(dòng)設(shè)備遮擋物和滅火器材必須經(jīng)常檢查。 ⑶、 各部門不得隱瞞安全事故和事故隱患，凡隱瞞安全事故和事 故隱患的一經(jīng)查出則由責(zé)任人全部負(fù)責(zé)并承擔(dān) 經(jīng)濟(jì)損失。如果清洗設(shè)備異?；蚱渌鞣N原因所致的生產(chǎn)延誤應(yīng)向當(dāng)班車間主任匯報(bào)。 清洗結(jié)束后，操 作人員應(yīng)恢復(fù)管線，同時(shí)檢查清洗效 此資料來自 ，大量的管理資料下載 14 果：料罐、料倉(cāng)內(nèi)不能有水殘留，清洗后的管線、罐、設(shè)備不能有清洗液殘留，用 PH 試紙測(cè)殘水 PH 值， PH 值為 7。同時(shí)關(guān)閉所使用的泵。清洗時(shí)，操作人員應(yīng)注意酸堿回收，當(dāng)酸堿回液濃度較低但酸堿罐中酸堿濃度較少時(shí)，可考慮手動(dòng)回收。 1衛(wèi)生管理 制度 控制著裝： 所有操作人員必須 身著工作服，包括內(nèi)帽和外帽。因此保持工 裝 、工帽的清潔，規(guī)范工 裝 工帽日常管理，對(duì)產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量是非常重要的。工帽由個(gè)人負(fù)責(zé)清洗保管，需注意： 在飯?zhí)镁筒蜁r(shí) ，不可 將工帽放在水鞋上； 不可 將工帽帶入廁所， 或?qū)⒐っ狈旁趲奈张_(tái)上；不可在 下雨天時(shí)，部門員工將工帽 作為“雨衣”戴在頭上遮雨。如果在產(chǎn)品中被檢出致病菌，必須回收銷毀。 控制雜物： 外界的雜物、雨水都是污染的來源。 嚴(yán)禁在車間更衣室、生產(chǎn)區(qū)外配戴外工帽，離開更衣室時(shí)應(yīng)將外帽取下放入膠袋中 。 在飯?zhí)镁筒突蜻M(jìn)入洗手間時(shí)，應(yīng)將裝有工帽的膠袋掛在專門的掛鉤或?qū)Ｓ眉苌?。 優(yōu)良的產(chǎn)品質(zhì)量來源于全員的參與，只有每個(gè)人都按照良好規(guī)范執(zhí)行也才能滿足產(chǎn)品質(zhì)量要求。在適當(dāng)?shù)囟伟惭b防蟲殺蟲設(shè)施，如黃色膠簾、風(fēng)幕機(jī)、滅蠅燈等；在停工時(shí)進(jìn)行殺蟲活動(dòng)，如熏蚊、噴殺蟲劑，撒消毒藥劑等。 （ 2）進(jìn)貨不合格的識(shí)別和處理 處理方式可采用、讓步接收、退換貨等。對(duì)不合格應(yīng)填寫《不合格品報(bào)告》，報(bào)生產(chǎn)副廠長(zhǎng)作出退貨決定，然后質(zhì)管部將《進(jìn)貨驗(yàn)證記錄》發(fā)到供應(yīng)部，由供應(yīng)部辦理退貨手續(xù)。對(duì)于進(jìn)貨的重要物資，不允許讓步接收。 不合格成品、成品的識(shí)別和處理 處理方式有讓步接收、返工、返修、降級(jí)、報(bào)廢等。返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，仍不合格或不選用者由質(zhì)管部在相應(yīng)的檢驗(yàn)記錄上作出處理決定（讓步接收、返工、返修、報(bào)廢等），由質(zhì)管部將記 錄發(fā)至生產(chǎn)部和倉(cāng)庫進(jìn)行相應(yīng)的處理。只有產(chǎn)品雖不符合要求，但不影響顧客使用時(shí)，才能辦理讓步接收。 b）返工后的產(chǎn)品必須重新檢驗(yàn)，并填寫相應(yīng)在的檢驗(yàn)記錄。重檢不合格時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)部可在檢驗(yàn)記錄上作出處理決定； c）報(bào)廢產(chǎn)品由生產(chǎn)部放置于廢品區(qū)，組織統(tǒng)一處理。 1 部門定期考核制度 以上 14項(xiàng)制度由廠領(lǐng)導(dǎo)班子定期考核，并嚴(yán)格進(jìn)行記錄。 b) 考核方式：廠領(lǐng)導(dǎo)班子考核各科室負(fù)責(zé)人，考核內(nèi)容為：執(zhí) 行制度情況、質(zhì)量事故情況和安全生產(chǎn)情況。 c) 考核辦法由各科室制定。 負(fù)責(zé)職工思想教育和技術(shù)業(yè)務(wù)理論培訓(xùn)工作。有權(quán)對(duì)各部門 （科室）工作人員進(jìn)行調(diào)整。有權(quán)對(duì)在質(zhì)量管理工作有貢獻(xiàn)或有突出成績(jī)?nèi)藛T進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。 負(fù)責(zé)成品質(zhì)量檢驗(yàn)的督促、落實(shí)和檢查。 負(fù)責(zé)職工技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃的制訂、實(shí)施和考核。 有權(quán)對(duì)不合格品提出拒絕出廠。 有權(quán)對(duì)經(jīng)培訓(xùn)仍不符合上崗條件的人員做出處理決定。 負(fù)責(zé)搜集和保存質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告，建立和記載設(shè)備維修及 設(shè)備運(yùn) 行記錄。 有權(quán)停止“帶病”設(shè)備“帶病”運(yùn)行。 （四）、綜合辦公室及人員職責(zé)和權(quán)限 職責(zé)：負(fù)責(zé)配合廠長(zhǎng)搞好后勤保障工作 負(fù)責(zé)配合質(zhì)管副廠長(zhǎng)搞好職工培訓(xùn)工作安排。 負(fù)責(zé)安全保衛(wèi)和供電、供水等安全保障工作。 權(quán)限：有權(quán)對(duì)鋪張浪費(fèi)的行為制止和向上級(jí)匯報(bào)。 有權(quán)對(duì)無出門證的一切產(chǎn)品、原料及包裝等物品拒絕出廠。修改補(bǔ)充必須經(jīng)過總廠長(zhǎng)的審批，對(duì)與工藝規(guī)程有關(guān) 的質(zhì)量負(fù)責(zé)。不合格的原材料經(jīng)過加工，仍達(dá)不到使用要求，為確保質(zhì)量應(yīng)提出措施報(bào)廠長(zhǎng) 或主管副廠長(zhǎng)批準(zhǔn)，方可投產(chǎn)。 協(xié)助 主管 廠長(zhǎng)組織全廠質(zhì)量活動(dòng)，總結(jié)交流提高質(zhì)量的經(jīng)驗(yàn)，制定提高產(chǎn)品質(zhì)量的措施，制定趕超國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平和提高產(chǎn)品質(zhì)量的計(jì)劃，定期組