【正文】 三、質(zhì)量方針和質(zhì)量目標 質(zhì)量方針： 宏運在我心中；我在人民心中， 生產(chǎn)合格產(chǎn)品；打造放心品牌， 此資料來自 ，大量的管理資料下載 5 為消費者提供滿意的產(chǎn)品。 ⑴、 按照崗位的不同，設置不同的學習內(nèi)容。 ⑶、 各科室月底 28 日寫出質(zhì)量管理工作總結，以部門科室為單 位上報辦公室。下級要對上級負責，廠長要對企業(yè)負責。 ⑶、 車間各生產(chǎn)崗位對本崗位的操作環(huán)節(jié)質(zhì)量負責把關。樹立主人翁責任感，對企業(yè)的生命負責，對消費者利益負責。以保證標準的有效性和持續(xù)性。 原材料采購質(zhì)量控制制度 原材料的質(zhì)量直接關系到產(chǎn)品質(zhì)量的合格與否，是關鍵的質(zhì)量控制程序。 （ 2）棕櫚油質(zhì)量檢驗報告； 棕櫚油質(zhì)量檢驗報告應提供出水分、酸價、雜質(zhì)、等級、過氧化值等檢驗結果。 （ 6）淀粉質(zhì)量檢驗報告 淀粉的采購應向供應商索取生產(chǎn)許可證復印件、檢驗報告應有細度、水分、雜質(zhì)等檢驗 項目。對各質(zhì)量控制點進行跟蹤監(jiān)督檢查，認真對每班組進行考核記錄。 包裝工對包裝工序進行專門控制。產(chǎn)品的全部檢驗項目由 質(zhì)量檢驗員親自負責，并且記錄下檢驗結果。 ⑸、 質(zhì)量檢驗員必須對樣品負責，所檢驗的樣品必須如實抽取， 不得弄虛作假。設備 的運行情況和維修情況要認真如實填寫。 ⑸、 出現(xiàn)質(zhì)量事故后，當事人應將事故原因、處理方法和處理后 的反映寫成書面材料交質(zhì)管部和生產(chǎn)技術部存檔備查。 質(zhì)量分析制度 ⑴、 以班組為單位每天下班后對本班組的產(chǎn)品質(zhì)量做出正確地 分析，分析內(nèi)容為： 本班組的產(chǎn)品由檢驗單位提供的檢驗報告對照分析，找出質(zhì)量指標不穩(wěn)定的原因和今后需要采取的相應措施。對設備老化、失修的應及時安排維修或淘汰。 ⑴、 技術培訓：每半月進行一次班組長技術培訓，集中學習《質(zhì) 量管理手冊》重要章節(jié)，使每個班組長不斷地加強認識和不斷地提高技術能力。半年以后才可以獨立操作。發(fā)現(xiàn)隱患應及時排除，以保證人身和財產(chǎn)不受損失。 所需清洗的罐和管線確定后，正確連接清洗管線（清洗線路附后），連接管線時，各管接頭應注意是否擰緊，各罐罐蓋是否蓋嚴，排地閥是否關閉，并仔細檢查所連接管線是否可以循環(huán)，而構成正確循環(huán)回路，同時開啟管路中各氣動閥。 按照清洗要求的時間、溫度參數(shù)、設置清洗程序 ,參照操作程序選用。工帽作為食品接觸面之一 ，工 裝 、工帽的不清潔會通過間接接觸污染產(chǎn)品。 這些不良習慣會使工帽直接受到污染，尤其是將工帽帶 入 此資料來自 ，大量的管理資料下載 15 廁所，會直接污染糞大腸菌群，而后工帽帶入車間，也就間接地污染到了產(chǎn)品。按照 要求，食品接觸面應該保持清潔、干燥以及必要的消毒，為保證產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量避免因工帽衛(wèi)生的間接污染，工帽應按下規(guī)范管理： 每個員工應準備一個塑料袋專門 用于上下班攜帶工帽，塑料袋未使用時放入更衣室個人物品柜。 日常生活中，大家要相互 監(jiān) 督，杜絕不良行為和習慣。 1不合格控制程序 （ 1）不合格品的分類 a）嚴重不合格：經(jīng)檢驗判定的批量的不合格，或造成較大經(jīng)濟損失、直接影響產(chǎn)品質(zhì)量、主要衛(wèi)生指標的不合格； b）一般不合格：個別或少量不影響產(chǎn)品 衛(wèi)生質(zhì)量的不合格，如缺邊少角等外觀問題。 此資料來自 ，大量的管理資料下載 17 a）對一般不合格品可揀用時，由質(zhì)管部在“不合格”標簽上加蓋“揀用”章，由檢驗員依據(jù)質(zhì)管部提供的樣品進行全檢并記錄，揀出的不合格作退貨處理； b）一般不合格品作讓步接收時，由質(zhì)管 部廠長批準在原不合格標簽上加注“讓步接收”，直接發(fā)給生產(chǎn)線返工使用。 對于檢驗員能判定立即返工或返修的少量一般不合格品，可要求加工者立即返工或返修，并將檢驗情況記錄在《半成品檢驗記錄》和《成品的檢驗記錄》內(nèi)。有規(guī)定時，讓步接收應取得顧客同意。 檢驗員檢驗判定的嚴 重不合格，需貼上“不合格“標簽放置于不合格品區(qū)，由質(zhì)管部廠長地相應的檢驗記錄上簽字確認并填寫《不合格品報告》交生產(chǎn)副總廠長作出報廢、降級或改作它用的決定。各科室負責人考核一般員工，考核內(nèi)容為：執(zhí)行崗位責任制情況、業(yè)務和技術學習情況。 權限：有權對各部門（科室）負責人的任免。 （二）、質(zhì)量主管副廠長職責和權限 職責：負責供銷部的原料采進和成品銷售的情況檢查和計劃 。 權限：有權負責更改業(yè)務供銷計劃。 （三）、質(zhì)管部及人員職責和權限 職責：負責對生產(chǎn)技術部下達生產(chǎn)任務和設備運行條件的情況 此資料來自 ，大量的管理資料下載 23 匯報匯總工作。 有權對不合格產(chǎn)品檢驗報告提出質(zhì)疑和提出重新驗。 負責廠區(qū)院內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生和大門警衛(wèi)工作。 （五）、生產(chǎn)技術科及人員職責和權限 此資料來自 ，大量的管理資料下載 24 負責制訂工藝規(guī)程及產(chǎn)品質(zhì)量標準，隨著產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高， 工藝規(guī)程要不斷進行修改和補充。 負責會同有關部門制訂和提出原材料、半成品及 生產(chǎn)過程的檢驗項目 和檢查方法，并經(jīng)常檢查執(zhí)行情況和組織統(tǒng)一操作，企業(yè)使用的標準試劑由技術部統(tǒng)一分配，對試劑和所使用的儀器的準確性負責，并應定期校正。 對所用的檢測儀器的準確性負責，應定期進行校正，嚴格操作規(guī)程和維護保 養(yǎng)規(guī)定，為保證產(chǎn)品質(zhì)量創(chuàng)造條件。 11 組織車間員工參加技術學習，針對主要的質(zhì)量問題提出課題，發(fā)動員工開展技術革新與合理化建議活動，對產(chǎn)品質(zhì)量存在問題和質(zhì)量事故要分析原因，積極向有關部門提出，共同研究解決。對崗位 操作工應做到安排有序，對質(zhì)量控制點應經(jīng)常檢查和指導，對 違反操作規(guī)程和出現(xiàn)不合格的產(chǎn)品的質(zhì)量控制點要重點檢 此資料來自 ，大量的管理資料下載 26 查 和巡視。 有權對實習工的考核進行監(jiān)督。 負責市場供求信息的調(diào)查和制定全年銷售計劃。 1. 堅持 “ 質(zhì)量第一 ” 的方針，對本班組人員進行質(zhì)量管理教育，認 此資料來自 ，大量的管理資料下載 27 真貫徹執(zhí)行質(zhì)量制度和各項技術規(guī)定。 ，針對影響質(zhì)量關鍵因素，開展革新和 合理化建議活動，積極推廣新工藝、新技術交流和技術協(xié)作，幫助員工練好基本功，提高技術水平和質(zhì)量管理水平。 ，對本單位的設備、儀器、儀表，做到合理使用、精心使用、精心維護、經(jīng)常保持良好狀態(tài)。以質(zhì)量方針為行動指南。 各部門之間必須協(xié)調(diào)一致，加強部門之間的相互協(xié)調(diào)。合格的檢斤入庫。感官檢驗合格的取回樣品復檢，必要時到質(zhì)量檢驗單位復檢。 包裝材料的選購 ：選擇生產(chǎn)或經(jīng)銷商，經(jīng)選 購后再驗證，入庫、保管、發(fā)放。 此資料來自 ，大量的管理資料下載 33 九、威化餅干、膨化食品生產(chǎn)工藝控制 配粉▲ 打 漿 烘 烤▲ * 切 塊 定量包裝▲ 封 箱 此資料來自 ，大量的管理資料下載 34 帶“ *”為膨化食品疊層工序工藝，為膨化。樣品應有代表性。 成 品 檢 驗 ▲ 入 庫 此資料來自 ，大量的管理資料下載 35 發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品要及時報告質(zhì)管部，由質(zhì)管部安排技術部和車間主任 查找原因，采取措施。絕不能將不合格品混裝出廠。 供銷科（保管員）要建立兩本帳，一本返工產(chǎn)品記錄，一本報廢產(chǎn)品記