【正文】 密集型產(chǎn)品上仍具有比較優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，日本從20012003年進(jìn)口中國(guó)熟品數(shù)量見(jiàn)表8。因此本項(xiàng)目的建設(shè)是抓住這一機(jī)遇，拓展企業(yè)經(jīng)營(yíng)之路的重大舉措。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，鵝體內(nèi)含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)，脂肪少，是保健、美容佳品。隨著科學(xué)技術(shù)水平的提高，人們對(duì)綠色食品的渴望，對(duì)鵝認(rèn)識(shí)進(jìn)一步加深，若將鵝進(jìn)一步加工開(kāi)發(fā)，它不但是酒宴上之佳肴，也是饋贈(zèng)親友、居家旅行之佳品，市場(chǎng)前景廣闊。例如在圣誕節(jié)期間，僅德國(guó)就需450萬(wàn)只。在歐洲，由于受到瘋牛病、口蹄疫的影響，禽肉的需求量在明顯增長(zhǎng)，尤其是鵝肉在俄羅斯、哈薩克斯坦以及中東各伊斯蘭國(guó)家，人們非常喜歡。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)我國(guó)有13億人口，是世界第一人口大國(guó)，南方有12個(gè)省市。據(jù)實(shí)地考查，由于地理原因，長(zhǎng)江以南的省市，每年5月－11月天氣非常炎熱，含脂肪較高的食品吃不下去，而都喜食高蛋白、低脂肪且有降溫涼血作用的鵝肉。例如，南方的鵝肉和鵝毛的求購(gòu)方在年初就將訂金預(yù)付，以鼓勵(lì)各市縣大力發(fā)展養(yǎng)鵝，10月初開(kāi)始屠宰加工，到春節(jié)前就將全部產(chǎn)品運(yùn)往南方銷(xiāo)售，半年生產(chǎn)的產(chǎn)品，僅夠2個(gè)月銷(xiāo)售，另?yè)?jù)調(diào)查，上海每年需要2000萬(wàn)只肉用仔鵝，汕頭每年需要1000萬(wàn)只肉用仔鵝?？梢?jiàn)鵝肉、鵝毛的市場(chǎng)也是供不應(yīng)求的。鵝血、鵝膽等是生化藥廠(chǎng)的原料。據(jù)與會(huì)專(zhuān)家分析，入世后，鵝在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上具有一定優(yōu)勢(shì)，這是因?yàn)樗蓊?lèi)產(chǎn)品是世界養(yǎng)禽業(yè)發(fā)展的方向，市場(chǎng)需求量較大。具體優(yōu)勢(shì)分析如下：①我國(guó)地域遼闊，地理緯度獨(dú)特，自然生態(tài)條件優(yōu)越，草地、濕地面積約7200萬(wàn)畝，很適于養(yǎng)鵝。②養(yǎng)鵝屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。而具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的發(fā)達(dá)國(guó)家由于勞動(dòng)力緊缺，工資高，養(yǎng)鵝成本高，因此在這方面我們沒(méi)有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，這給我們留下了廣闊的發(fā)展空間，可謂機(jī)遇難得。養(yǎng)鵝和養(yǎng)豬相比，同樣的飼料量養(yǎng)鵝可得到三倍于豬的產(chǎn)量。④鵝的生長(zhǎng)能力和抗病能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，耐粗放飼養(yǎng)，無(wú)需高水平的飼養(yǎng)設(shè)施，規(guī)模可大可小，適于農(nóng)戶(hù)飼養(yǎng)。歐洲一部分國(guó)家，例如法國(guó)，鵝肉深受人們青睞。隨著人們的食品安全、保健意識(shí)的增強(qiáng)，鵝肉必將日益受到消費(fèi)者的青睞，因而具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。⑥鵝能充分利用多種農(nóng)作物副產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)鵝產(chǎn)品。鵝的糞便還可以肥田，增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)作物產(chǎn)量，形成良性循環(huán)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。⑧鵝體綜合利用率高，增值潛力大。例如鵝絨在世界羽絨市場(chǎng)上一直是比較受歡迎的產(chǎn)品，含70％的鵝絨，－8萬(wàn)美元/噸；鵝肥肝是國(guó)際市場(chǎng)特別是歐洲市場(chǎng)上的珍貴食品，售價(jià)高達(dá)10萬(wàn)美元/噸。中國(guó)加入WTO后，養(yǎng)鵝業(yè)將迎來(lái)前所未有的機(jī)遇。鵝屬以草食為主的家禽，系純天然綠色健康食品，亦越來(lái)越受到人們的青睞。出欄最多省份為江蘇9701萬(wàn)只，其它各省份情況如下：四川8942萬(wàn)只，安徽4000萬(wàn)只，；⑵鵝肉的生產(chǎn)主要集中在四川、江蘇等地，大約150萬(wàn)噸；⑶消費(fèi)狀況：從南北區(qū)域劃分看，南方各省普遍有食用鵝肉的習(xí)慣，相比之下，北方地區(qū)消費(fèi)量不大。而南方各省的消費(fèi)習(xí)慣和口味也存在差異，上海等長(zhǎng)江下游流域喜食鵝分割品，四川、湖北等喜歡整只燒制鵝。（五）產(chǎn)品銷(xiāo)售方案產(chǎn)品銷(xiāo)售方案本項(xiàng)目產(chǎn)品銷(xiāo)售方案以國(guó)內(nèi)為主、國(guó)際為輔，因此在項(xiàng)目的建設(shè)、實(shí)施、生產(chǎn)過(guò)程中要嚴(yán)格按照歐盟及相關(guān)部門(mén)的標(biāo)準(zhǔn)和要求執(zhí)行，使項(xiàng)目在建設(shè)之初就站在高起點(diǎn)上，增加產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力。⑵綜合考慮市場(chǎng)已有同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格以及生產(chǎn)成本和利潤(rùn)等情況，采用系列價(jià)格策略即高品位的產(chǎn)品高價(jià)格，低品位、一般的產(chǎn)品低價(jià)格。在充分認(rèn)識(shí)和充分準(zhǔn)備的條件下，本產(chǎn)品在市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)非常明顯。建立一支經(jīng)驗(yàn)豐富、業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、精神狀態(tài)好、年富力強(qiáng)的銷(xiāo)售隊(duì)伍。以區(qū)域?yàn)閱挝?，形成階梯式的銷(xiāo)售組織。建立周匯報(bào)、月巡檢、季評(píng)比、半年小結(jié)、年終總評(píng)的考核制度；建立激勵(lì)約束機(jī)制，工資與效益掛鉤，多勞多得。根據(jù)不同區(qū)域的銷(xiāo)售情況，建立直銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，由公司派市場(chǎng)監(jiān)督人員定期巡查，維護(hù)銷(xiāo)售渠道各環(huán)節(jié)的暢通。⑵銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)積極建立自己的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，打自己的商標(biāo)，創(chuàng)立自己的品牌，穩(wěn)定和開(kāi)拓出口渠道；增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平及售后服務(wù)和技術(shù)指導(dǎo)。因此在項(xiàng)目整個(gè)實(shí)施過(guò)程中注意把握好上述主要三方面，以降低市場(chǎng)方面的風(fēng)險(xiǎn)因素。（二）產(chǎn)品方案白條鵝2710噸/年；風(fēng)鵝制品3610噸/年；鵝副產(chǎn)品（爪、腸、心、肝、血等）1305噸/年；羽絨375噸/年；毛片、刀翎240噸/年。表31 鮮、凍禽產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB168692005）感官指標(biāo)項(xiàng)目鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品（解凍后）組織狀態(tài)肌肉有彈性，經(jīng)指壓后凹陷部位立即恢復(fù)原位肌肉經(jīng)指壓后凹陷部位恢復(fù)較慢，不能完全恢復(fù)原位色澤表皮和肌肉切面有光澤，具有禽種固有的色澤氣味具有禽種固有的氣味，無(wú)異味煮沸后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于液面，具固有香味淤血淤血面積大于1cm2時(shí)淤血面積小于1cm2時(shí)不允許存在不得超過(guò)抽樣量的2%硬桿毛，根/10千克≤1肉眼可見(jiàn)異物不得檢出注：淤血面積以單一整禽或單一分割禽體的一片淤血面積計(jì)理化指標(biāo)解凍失水率% ≤8揮發(fā)性鹽基，mg/100g ≤15汞(Hg),mg/kg ≤鉛(Pb),mg/kg ≤砷(As),mg/kg ≤六六六(BHC),mg/kg ≤滴滴涕(DDT),mg/kg ≤敵敵畏(dichlorvos),mg/kg ≤甲胺磷(methamidophos),mg/kg ≤四環(huán)素(terracycline), mg/k ≤ ≤ ≤(肌肉)（肝）（腎）金霉素(chortetracycline), mg/kg ≤1土霉素(oxyletracycline), mg/kg ＜ ≤ ≤（肌肉、脂肪）（肝）（腎）黃胺二甲嘧啶(sulfadimidine ), mg/kg ≤二氯二甲吡啶酚(clopidol), mg/kg ≤己烯雌酚(diethylstibestrol)不得檢出鹽酸克倫特羅(clenbuterol hydrochloride)不得檢出微生物指標(biāo)項(xiàng)目鮮禽產(chǎn)品凍禽產(chǎn)品菌落總數(shù)，cfu/g≤11065105大腸菌群，MPN/100g11041103沙門(mén)氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出風(fēng)鵝制品（外銷(xiāo)產(chǎn)品執(zhí)行出口國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品執(zhí)行國(guó)家或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）羽絨標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按國(guó)標(biāo)GB/T176852003鵝絨規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。東西最寬62公里，南北最長(zhǎng)89公里。XX市境內(nèi)還有四平市屬農(nóng)、牧、禽場(chǎng)各1個(gè)，分別是XX農(nóng)場(chǎng)、XX種羊場(chǎng)、雙山鴨場(chǎng)。廠(chǎng)址及占地面積本項(xiàng)目廠(chǎng)址位于XX市XX鎮(zhèn)XX村，占地33599平方米，廠(chǎng)區(qū)北臨草原，南臨酒廠(chǎng)，西側(cè)為鐵路，東側(cè)為黃牛養(yǎng)殖廠(chǎng)。廠(chǎng)區(qū)新建供水、供熱、供電系統(tǒng)，通訊設(shè)施齊備配套，因此項(xiàng)目在此建設(shè)可以滿(mǎn)足設(shè)計(jì)要求。南部河套屬?zèng)_積平原，土質(zhì)肥沃，草原遼闊，實(shí)為一方興農(nóng)寶地，農(nóng)林牧漁各業(yè)都有雄厚的發(fā)展?jié)摿?。水文地質(zhì)方面該地帶附水性能好，上部含水層約1525米，水質(zhì)近中性，符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。境內(nèi)有5條河逶迤流過(guò)，有中小型水庫(kù)8座。全年熱量充足，光照充沛，降水量偏少，四季氣候分明，雨熱同步，能夠滿(mǎn)足一年一熟作物生長(zhǎng)發(fā)育的需要，具有發(fā)展種植業(yè)的基本條件。夏季溫度高、炎熱、降水集中，雨量充沛。冬季漫長(zhǎng)，干燥寒冷少雪。城鎮(zhèn)規(guī)劃及社會(huì)環(huán)境條件農(nóng)業(yè)資源豐富。　　“一黃二白”工程發(fā)展態(tài)勢(shì)較良好。其他養(yǎng)殖也有了穩(wěn)步發(fā)展，禽總量達(dá)120萬(wàn)只，畜牧業(yè)產(chǎn)值可達(dá)9000多萬(wàn)元?！　∶駹I(yíng)企業(yè)蓬勃興旺。實(shí)現(xiàn)利稅2100萬(wàn)元，這將為今后發(fā)展綠色生態(tài)工業(yè)奠定基礎(chǔ)。XX鎮(zhèn)距XX市僅有65公里，西與內(nèi)蒙古接壤，北與長(zhǎng)嶺相接，距太平川鎮(zhèn)70公里，交通便利?！　】萍剂α砍渥?。交通運(yùn)輸及其它條件平齊鐵路從境內(nèi)穿過(guò)，懷長(zhǎng)公路及太鄭公路在交匯，各鄉(xiāng)級(jí)村級(jí)公路逐年完善，程控電話(huà)入戶(hù)率達(dá)85%，為發(fā)展生態(tài)產(chǎn)業(yè)提供了可靠的交通和通訊保障。五、技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案（一）技術(shù)方案項(xiàng)目組成本項(xiàng)目占地33599平方米，利用現(xiàn)有已建的基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，采用新技術(shù)、新工藝更新，通過(guò)填平補(bǔ)齊續(xù)建本項(xiàng)目，建設(shè)符合鵝屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)的綜合生產(chǎn)車(chē)間及綜合辦公樓、公用工程、輔助工程等。群檢主要在待宰圈中，發(fā)現(xiàn)可疑病鵝，送隔離欄觀察，進(jìn)一步確診，及時(shí)處理。電麻為交流電麻，電壓50伏。④蒸汽燙毛脫羽鵝的浸燙采用蒸汽浸燙技術(shù)，減少污水的排放量。⑥取內(nèi)臟、超聲波清洗、胴體預(yù)冷、分割人工割去尾脂，取出內(nèi)臟，然后將內(nèi)臟整理分裝，根據(jù)要加工產(chǎn)品的不同，將分裝的鵝心、鵝腸送入保鮮庫(kù)暫存。部分送到鵝肉制品加工車(chē)間作為加工罐頭、香腸和分割熟食制品的原料。⑵風(fēng)鵝食品工藝簡(jiǎn)述①白條鵝抹料腌制：將鵝腿肉、鵝胸經(jīng)腌制槽著料后調(diào)料腌制。③產(chǎn)品保鮮保質(zhì)：熟化后采用微波增效劑處理、真空包裝、微波殺菌，然后急冷，常溫保存和銷(xiāo)售，保持期高達(dá)3個(gè)月以上。采集羽絨時(shí)要按照羽絨的結(jié)構(gòu)、類(lèi)型及其用途分別采集；使各類(lèi)羽絨完整無(wú)損，不污染，不混雜，分別整理，以提高羽絨的利用價(jià)值。采集羽絨的方法主要有兩種：一是宰殺拔毛，二是活體拔毛。在我國(guó)；羽絨主要來(lái)自宰殺后的濕拔毛。 ②羽絨的初加工風(fēng)選：將羽絨分批倒入搖毛機(jī)內(nèi)，開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)使羽絨在風(fēng)箱內(nèi)飛舞，由于毛片、絨毛、灰砂、塵土、腳殼等各自比重不同，分別落入承受箱內(nèi)，然后分別收集整理，為了保證質(zhì)量，應(yīng)注意風(fēng)速保持均勻一致。洗滌：根據(jù)要求，若有必要，應(yīng)在初加工中對(duì)羽絨進(jìn)行洗滌。羽絨洗滌后要脫水烘干，烘毛也具有除味消毒的作用。 包裝：將拼堆后的羽絨采樣復(fù)檢，若合乎標(biāo)準(zhǔn)后 ，倒入打包機(jī)內(nèi)打包即為成品。300萬(wàn)只鵝（）10500噸屠宰胃容物450噸白條鵝8130噸 羽絨375噸毛片、刀翎240噸血300噸、腸330噸、胗450噸、心肝225白條鵝產(chǎn)品2710噸 風(fēng)鵝制品3610噸 合計(jì)副產(chǎn)品1305噸圖61 鵝屠宰加工工藝物料計(jì)算（二）主要設(shè)備方案本項(xiàng)目在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進(jìn)以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、增加產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力。屠宰、加工設(shè)備表51 主要設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱(chēng)型號(hào)規(guī)格單位數(shù)量備 注一屠宰加工設(shè)備1掛鵝皮帶輸送機(jī)6809/NB臺(tái)1新購(gòu)2宰殺脫毛輸送線(xiàn)GS8″/TM米201新購(gòu)3自動(dòng)恒溫浸燙機(jī)U148″/臺(tái)1新購(gòu)4脖頸脫毛機(jī)　臺(tái)1新購(gòu)5噴淋預(yù)燙機(jī)　臺(tái)1新購(gòu)6粗脫毛機(jī)CM48/A臺(tái)2新購(gòu)7精脫毛機(jī)JM48/A臺(tái)1新購(gòu)8浸溶蠟機(jī)(一次)　臺(tái)1新購(gòu)9蠟冷卻槽　臺(tái)1新購(gòu)10浸溶蠟機(jī)(二次)　臺(tái)1新購(gòu)11蠟冷卻槽　臺(tái)1新購(gòu)12摘小毛槽14米/臺(tái)臺(tái)4新購(gòu)13掏內(nèi)臟輸送高架線(xiàn)GS8″/TM米60新購(gòu)14內(nèi)臟溜槽　臺(tái)1新購(gòu)15切爪機(jī)　臺(tái)1新購(gòu)16螺旋預(yù)冷機(jī)(6米)　臺(tái)1新購(gòu)17螺旋預(yù)冷機(jī)(9米)　臺(tái)1新購(gòu)18皮帶輸送機(jī)(16米)　臺(tái)1新購(gòu)19分割輸送高架線(xiàn)GS8″/BB米57新購(gòu)20分割皮帶輸送機(jī)(12米)　臺(tái)1新購(gòu)二風(fēng)鵝制品加工設(shè)備1解凍瀝水臺(tái)3m1m臺(tái)8新購(gòu)2解凍槽4m8新購(gòu)3煮鹵池1m4新購(gòu)4手推車(chē)1m1m12新購(gòu)5老鹵腌制槽16新購(gòu)6腌制吊籃32新購(gòu)7環(huán)鏈起吊器6新購(gòu)8安裝鋼梁6新購(gòu)9風(fēng)干線(xiàn)不銹鋼米510新購(gòu)10風(fēng)干掛架不銹鋼只1518新購(gòu)11主被動(dòng)輪尼龍輪緣只54新購(gòu)12驅(qū)動(dòng)張緊不銹鋼套6新購(gòu)13電控箱套8新購(gòu)14安裝材料套8新購(gòu)15出水燙皮線(xiàn)不銹鋼米44新購(gòu)16主被動(dòng)輪1尼龍輪緣只8新購(gòu)17驅(qū)動(dòng)張緊1不銹鋼套2新購(gòu)18電控箱1套2新購(gòu)19出水燙皮池4m1m只2新購(gòu)20煮制鍋臺(tái)12新購(gòu)21煮制吊籃只2