【正文】 第六章 建廠條件和廠址方案 年屠宰加工 3000 萬只 肉雞產(chǎn)業(yè)化項目 XXXX 禽業(yè)食品 有限公司 二 Ｏ 一 Ｏ 年三月 2 目 錄 第一章 總論 5 一 概述 二 研究結(jié)論 第二章 市場預(yù)測 8 第三章 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模 9 第四章 工藝技術(shù)方案 11 一 工藝技術(shù)路線確定的原則和依據(jù) 二 工程設(shè)計 三 設(shè)計方案 四 工藝流程 五 設(shè)備的選擇 第五章 原料、輔助材料、包裝物及燃料動力供應(yīng) 15 一 建廠條件 二 廠址方案 第七章 公用工程和輔助設(shè)施方案 16 一 總平面布置 3 二 運(yùn)輸總量、運(yùn)輸方式及走向 三 給排水 四 供電 五 制冷 六 實驗室 七 維修 第八章 環(huán)境保護(hù) 17 一 綠化 二 “三廢”排放與環(huán)境保護(hù) 三 環(huán)保投資估算 四 預(yù)期效果 第九章 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 24 一 企業(yè)組織 二 勞動定員 三 職工培訓(xùn) 第十一章 基礎(chǔ)上實施規(guī)劃和進(jìn)度要求 26 一 總投資估算 二 資金籌措 第十三章 財務(wù)評價及效益評 該項目年屠宰加工 3000 萬只肉雞， 達(dá)產(chǎn)后可以實現(xiàn)年銷售收入 億元。勞動定員 760 人。 項目建設(shè)的背景、建設(shè)的必要性和意義 （ 1）項目建設(shè)的背景 XX 集團(tuán)是一家集食品、物流、百貨、旅游和房地產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)于一體的中國 500 強(qiáng)企業(yè)，創(chuàng)建于 1993 年。 2021 年，集團(tuán)員工總數(shù)達(dá) 6 萬人，實現(xiàn)銷售總額 450 億元，生豬屠宰產(chǎn)能達(dá) 2500 萬頭，躍居世界首位， “ XX 牌 ” 低溫肉制品連續(xù)十二年銷量位列國內(nèi)第一。 目前企業(yè)現(xiàn)有職工人數(shù) 30000 人，其中高級管理人員和工程技術(shù)人員 800 多人，并從南京大學(xué)、東南大學(xué)等聘請多名專家教授，定期或不定期的對 XX 管理人員進(jìn)行系統(tǒng)的管理知識培訓(xùn)和就 XX 的發(fā)展 6 戰(zhàn)略進(jìn)行專題研討。不僅創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益，更重要的是創(chuàng)造了更大的社會效益。為了保證原料供應(yīng)與品質(zhì)，減少運(yùn)輸費(fèi)用，公司對 XX 及周邊地區(qū)的肉雞資源進(jìn)行了調(diào)查，對所獲情況、資料進(jìn)行反復(fù)對比論證后，認(rèn)為當(dāng)?shù)厝怆u資源 具 有 廣闊的發(fā)展前景 ，完全可以利用當(dāng)?shù)?及周邊地區(qū) 的肉雞資源就地加工，達(dá)到優(yōu)化資源配置、優(yōu) 勢互補(bǔ)、共同發(fā)展的目的。 （ 2）項目建設(shè)的必要性和重要性 目前我國肉制品加工業(yè)尚屬起步發(fā)展階段，特別是低溫產(chǎn)品，國內(nèi)能生產(chǎn)的廠家不多，據(jù)不完全統(tǒng)計，我國肉制品總量占肉類新產(chǎn)品總產(chǎn)量的比例不足 10%，而發(fā)達(dá)國家在 70%以上，我國人口眾多，食品工業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中處于十分重要的地位，振興肉食品工業(yè)是每個肉食品加工企業(yè)必須肩負(fù)的責(zé)任。禽存籠 萬羽，禽出籠 萬羽，禽蛋產(chǎn)量 4533 噸，畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá) 億元，畜牧業(yè)收入占農(nóng)業(yè)總收入的三分之一強(qiáng)，是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。 該項目的實施不僅能促進(jìn) XX 及周邊地區(qū)養(yǎng) 雞業(yè)的發(fā)展，而且還將促進(jìn)相關(guān)輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。對促進(jìn) XX 的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。 研究的主要過程 （ 1）對國內(nèi)外的肉制品、肉雞市場及原輔材料市場做調(diào)研； （ 2）屠宰加工生產(chǎn)線建設(shè)方案的論證； （ 3）對配套公用工程、污 水處理、供水、供汽、供電、制冷系統(tǒng)及總體布局進(jìn)行規(guī)劃。 8 主要生產(chǎn)原料 主要生產(chǎn)原料是就地取材，收購肉雞。綜上所述，本項目采用的設(shè)備優(yōu)良，技術(shù)先進(jìn)，產(chǎn)品的市場前景廣闊，原料資源較豐富，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都十分顯著。 二十一世紀(jì)國內(nèi)食品市場將與國際市場進(jìn)一步接軌。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn) 9 代化、國際化、集團(tuán)化的方向發(fā)展。家庭飲食社會化、食品結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。我國肉制品總量消費(fèi)雖不能和發(fā)達(dá)國家相比，但要達(dá)到 25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。 我國是一個養(yǎng)雞、加工成品雞的傳統(tǒng)國家，肉雞加工產(chǎn)品以其味美、營養(yǎng)豐富越來越受消費(fèi)者青睞，將肉雞加工成產(chǎn)品，既可減少腐爛變質(zhì)，延長存放時間，又可促進(jìn)肉雞加工業(yè)的發(fā)展。為了減少運(yùn)輸成本，保證集團(tuán)分割雞的原料供應(yīng)與品質(zhì)，集團(tuán)公司決定發(fā)展肉雞加工項目，以滿足日益增長的市場需求。 11 第四章 工藝技術(shù)方案 一、 工藝技術(shù)路線確定的原則和依據(jù) 屠宰加工各工序嚴(yán)要求、高質(zhì)量，層層把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量在設(shè)備先進(jìn)，技術(shù)水平高的基礎(chǔ)上努力朝著國際標(biāo)準(zhǔn)靠攏，工廠將推行 ISO9001 質(zhì)量體系認(rèn)證。 三、 設(shè)計方案 新建 11000 平方米的肉雞屠宰加工車間。 新建 2600 平方米的辦公場所及化驗室 新建 1200 平方米的食堂與職工宿舍 新建 2400 平方米的機(jī)修與物料庫。 新建供排水及污水處理系統(tǒng)。 屠宰生產(chǎn)線主要設(shè)備間附表 2 13 第五章 原料、輔助材料、包裝物及燃料電力供應(yīng) 一、 原、輔材料供應(yīng) ： 當(dāng)?shù)剞r(nóng)民有良好的 畜禽養(yǎng)殖 傳統(tǒng)，且掌握 一定的 現(xiàn)代養(yǎng)雞技術(shù)。主要負(fù)責(zé)指導(dǎo)全縣畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展，調(diào)整畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，合理開發(fā)利用畜牧業(yè)資 源，組織落實畜牧業(yè)項目建設(shè)；全縣畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)信息的收集、綜合、分析、宣傳 。 此外，XX 周邊如 宜昌、枝江、 興山 等地也 具較多 的雞源， 若 在 本地進(jìn)一步加大養(yǎng)殖力度， 肉雞資源 還是比較 非常豐富，完全可以滿足本項目的需求。 XX 在 方圓 100 公里范圍內(nèi)，已建和在建多座大、中、小型水電站，電量充足、供電可靠， 電力供應(yīng)可以滿足生產(chǎn)需求。 四、 包裝物的供應(yīng) 塑料薄膜 產(chǎn)品包裝所需的塑料薄膜在當(dāng)?shù)厥袌鲞M(jìn)行采購。 綜上所述，原輔材料、動力、水、電、汽及包裝物的供應(yīng)都有保障，均能滿足該項目的生產(chǎn)需求。 歷史悠久， 人文薈萃，是世界文化名人屈原、民族和睦使者王昭君的故鄉(xiāng) 。 正向“新型工業(yè)強(qiáng)縣、特色農(nóng)業(yè)大縣、三峽物流新縣、全國旅游名縣”的目標(biāo)邁進(jìn)。長江黃金水道橫貫全境，起于 XX 的三峽翻壩高速公路與宜黃、滬蓉、杭蘭高速、31 209 國道相連。 XX 是全國著名的農(nóng)產(chǎn)品 臍橙之 鄉(xiāng) ， 境 內(nèi)空氣和水質(zhì)常年保持一級，土質(zhì)優(yōu)良，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，已通過無公害農(nóng)產(chǎn)品基地全境監(jiān)測認(rèn)證，是無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的最佳地區(qū)。畜牧業(yè)為繁榮城鄉(xiāng)市場，提高農(nóng)民收入和促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展作出了巨大的貢獻(xiàn)，畜牧業(yè)生產(chǎn)還是 XX 縣移民后重要 的 生產(chǎn)項目之一，為民 眾 生活和創(chuàng)收起 到了 重要 的 保障 作用。 開發(fā)區(qū)臨江靠壩，已投入了大量資金對區(qū)內(nèi)道路、供水、供電、郵 電、通訊、廣播電視等基礎(chǔ)設(shè) 16 施進(jìn)行配套完善 ，為新企建廠提供了非常有利的條件。確保廠區(qū)和生產(chǎn)車間環(huán)境衛(wèi)生，保證生產(chǎn)在衛(wèi)生、潔凈的環(huán)境下進(jìn)行。內(nèi)部運(yùn)輸走向根據(jù)人物分開，防止交叉污染的原則，部分車輛將限制交通區(qū)域。 排水 根據(jù)國標(biāo)《食品加工廠衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，排水方向不得與工藝流程方向相一致。 四、 供電 17 項目年用電量為 380 萬度， XX 縣的電力供應(yīng)可滿足生產(chǎn)需求。 六、 實驗室 本項目分析化驗項目由廠部化驗室承擔(dān)，生產(chǎn)過程中的控制檢驗，由各工序崗位承擔(dān)。 第八章 環(huán)境保護(hù) 環(huán)境保護(hù)工作是關(guān)系到國計民生的大事，各個國家和地區(qū)都將環(huán)境保護(hù)作為廿一世紀(jì)的重要發(fā)展事業(yè)，以加大環(huán)境治理的力度，確保人類賴以生存的環(huán)境空間更加舒雅、美麗、自然，我國的環(huán)保事業(yè)正在不斷的加強(qiáng)。 二、“三廢”排放與環(huán)境保護(hù) 廢水 在生產(chǎn)中，日用水量約在 2021 噸左右，等量排放廢水，主要由屠宰車間各工序和車間衛(wèi)生清潔工作產(chǎn)生，公司計劃投資新建成一座日處理 2021 18 噸水的污水處理站，污水經(jīng)處理后達(dá)到國家排放標(biāo)準(zhǔn)。 噪聲 本項目噪聲主要來源于氨機(jī)制冷設(shè)備。 四、預(yù)期效果 擬建的年屠宰 3000 萬只肉雞項目，在工程設(shè)計和建設(shè)中將依據(jù)國家現(xiàn)行的有關(guān)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范，嚴(yán)格控制污染物的排放量，并嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)保工程與主體工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)的“三同時”制度。 第九章 勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 一、 勞動保護(hù) 企業(yè)將按照國家及行業(yè)的有關(guān)規(guī)定，定期發(fā)放工作服、防水靴、一次性手套及口罩等勞保用品，工作服在洗衣室有專人清洗，以確保衛(wèi)生清潔。廠區(qū)內(nèi)有食堂、浴室供職工生活使用的場所。 二、 安全保護(hù) 高度樹立“安全第一”的思想，向廣大職工不斷宣傳安全知識，提高職工的安全意識。涉及安全問題的設(shè)備、設(shè)施，主要為制冷系統(tǒng)，這些系統(tǒng)均按壓力容器的有關(guān)規(guī)定設(shè)計、采購、安裝和使用。平時進(jìn)行經(jīng)常性的 20 檢查和維修，確保操作安全。 在廠區(qū)和車間的規(guī)劃和設(shè)計方面，嚴(yán)格按照消防部門的要求，確保安全通道、消防通道暢通，在必要的地方設(shè)置消防栓，在車間設(shè)置滅火器。開始生產(chǎn)后，嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定制定相應(yīng)的操作規(guī)章制度，生產(chǎn)產(chǎn)品嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)或制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 四、 清潔生產(chǎn) 清潔生產(chǎn)分析 根據(jù)工程分析內(nèi)容在雞屠宰過程可以劃分為掛雞間、放血間、打主間、內(nèi)臟間、預(yù)冷間等 5 個生產(chǎn)單元。 根據(jù)以上各生產(chǎn)單元的劃分及其主要功能。通過對其它企業(yè)實際運(yùn)行生產(chǎn)狀況的調(diào)查，提出以下清潔生產(chǎn)方案，詳見表 2： 表 2 清潔生產(chǎn)方案一覽表 類別 方案編 號 主要內(nèi)容 作用及效果 費(fèi)用（萬 元） 內(nèi)部管理 F1 教育培訓(xùn) 使職工掌握清潔 生產(chǎn)的意義及方法 低費(fèi) F2 加強(qiáng)考核各車間的能耗和水耗及排污