【正文】 第十章、結(jié)論與建議 ..................................................................................................65結(jié)論 ....................................................................................................................65建議 ....................................................................................................................66第一章、項目總論選題的背景和意義本部分對可行性研究的理論背景和現(xiàn)實背景進行了較為詳細的分析，以背景分析為基礎，闡明了本研究的意義?？尚行匝芯康睦碚摫尘霸缭?1933 年,美國在開發(fā)田納西河流域時,就開始推行項目可行性研究方法。隨著社會經(jīng)濟及相關學科的發(fā)展,其研究的內(nèi)容和方法等都得到了充實和完善。在 1933 年,美國在開發(fā)田納西河流域時,使用的就是靜態(tài)的財務分析。威林頓在其所著《鐵路位置經(jīng)濟評價》一書中,第一次把項目投資同項目資金投入的靜態(tài)分析結(jié)合起來。在 1950 年其耳丁在《投資預算》一書中具體闡述了動態(tài)分析法,以及合理分配資金的某些方法在經(jīng)濟分析中的應用。其次,可行性研究所涉及的范圍,從單一企業(yè)效益角度發(fā)展至 lJ 從整個社會效益角度去衡量項目投資的可行性。研究的目的研究的方法 研究的目的 項目可行性研究是出于投資前期，是項目發(fā)展周期的第一階段，也是極為關鍵的一個階段，項目的成敗主要取決于這一階段的工作質(zhì)量。 研究的方法： 本報告以在濟南市濼源大街泉城廣場開重慶德莊特色火鍋城項目為案例，運用項目管理學、財務管理學等多種學科的理論知識，采用邏輯推理和實證分析、定性與定量相結(jié)合的方法，系統(tǒng)的對該項目進行可行性研究，最終得出可行性研究的結(jié)論。公司采取加盟實力雄厚的德莊集團的發(fā)展模式，充分利用德莊現(xiàn)有的品牌以及被大多數(shù)消費者所喜愛的獨特口味打開濟南的火鍋市場。內(nèi)部裝修精致內(nèi)設雅間、大堂以及自助餐專區(qū)，主要經(jīng)營中高低檔類消費老少皆宜。當時的朝天門，舟楫如梭，檣帆如林，大如涌潮，貨如積山，乃渝州水上通衢。他們把能弄到的各種吃的統(tǒng)一都放在一個鍋里煮，然后圍而食之。當時的禽畜屠宰場多在江邊，由于他們比較窮，與雞鴨魚肉無緣，為了維持常年累月超強度的體力勞動，于是他們就把目光投向一般富人甚至市民都不屑一顧的禽畜下水——主要是指牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等（又稱“水八塊” ） 。 “船頭河岸，便捷食品，搭石為灶，捧碗聚盆；披蓑戴笠，避風擋淋。美味盡享，甘酒同飲；大汗淋漓，祛濕暖身；濤聲悠悠，帆船片片。 ”（摘自秦文武《火鍋賦》 ）這就是重慶火鍋的來源。由于價格低廉，經(jīng)濟實惠，吃得方便熱烙，受到當時群眾歡迎。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。據(jù)老街坊說：毛肚火鍋起源于清末民初，重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“ 水八塊 ”。吃后按空碟子計價。至于純粹地道的毛肚火鍋，據(jù)老重慶們回憶，出現(xiàn)于民國十五年前后，發(fā)源地不是江北而是下半城南紀門的宰房街（現(xiàn)長江大橋橋坎下） 。有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊” 的制作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。據(jù)說，這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌，贏得食客贊揚。火鍋始于東漢時期，盛于清代。 從船工、纖夫等下層勞動大眾的“牛下水” ，到沿街叫賣的 “串串香”，再到坐席上的“麻辣燙 ”，重慶火鍋的形成是一個逐漸演變，逐漸發(fā)展壯大的過程。十一屆三中全會的勝利召開猶如一夜春風為重慶火鍋業(yè)帶來福音，重慶火鍋如雨后春筍般發(fā)展起來。在改革開放的 20 多年中，重慶火重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告鍋發(fā)生了滄海桑田般的巨大變化。重慶火鍋味型也由麻辣型的紅湯逐漸轉(zhuǎn)向海鮮味、鴛鴦味、荔枝味等多種味型，入鍋燙食的產(chǎn)品種類更是有了突破性的飛躍發(fā)展，燙得無所不能，吃得隨心所欲。一份中國城市魅力排行榜把重慶稱之為“最火爆的城市 ”！重慶之火爆，尤其最為體現(xiàn)在極具城市魅力的一種形式，那就是最能體現(xiàn)重慶城市形象的一道絢麗的風景線——重慶火鍋。在國人和老外的眼中，火鍋就是重慶，重慶人的性格就像火鍋。 以火鍋為舞臺，展示重慶人的思維創(chuàng)新方式，生活習慣及重慶的民俗、民風，自然景觀，人文景觀，展示出原汁原味的重慶文化和有著無法抗拒，充滿陽剛之美的男人和充滿陰柔之美的女人，而這一切在重慶火鍋文化中有著充分的體現(xiàn)。 “山”是重慶的傲骨， “水”是重慶的親情， （也意味著重慶的男人和女人） 。地理地貌對其化風格的形成，起著至關重要的作用。滾：是熱血翻騰，敢作敢為，膽大包天；而辣：則是象重慶辛辣刺激的火鍋一樣，沉醉于其中，感性與任性相結(jié)合，重慶就是這么一個水深火熱的城市，重慶火重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告鍋就是這樣魅力無窮城市的真實寫照?？梢赃@樣說，火鍋成了重慶和重慶人的名片，也成為重慶人引以自豪的資本。重慶火鍋以一款源自草莽的民間小吃，居然成就了如此巨大的聲勢，遍布全國大江南北，長城內(nèi)外，甚至跨越重洋。重慶火鍋是具有極大潛力和發(fā)展前景的朝陽產(chǎn)業(yè)。驕人的業(yè)績和發(fā)展勢頭令國人自豪。他們走到重慶都會被這種特殊的形式所震撼、誘惑和陶醉。以德莊為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，不但讓企業(yè)擁有充沛的資源，而且農(nóng)民也通過適當擴大經(jīng)營規(guī)模，提高勞動生產(chǎn)率，降低平均生產(chǎn)成本，從而實現(xiàn)規(guī)模效益。重慶火鍋是東方飲食文化絢麗多彩的奇葩，是世界飲食行業(yè)的一大奇觀。重慶人數(shù)百年來煉就的火鍋文化就是巴渝文化的濃縮。如今，昔日果腹的火鍋已成為一種文化現(xiàn)象，火鍋文化正在重慶悄然興起，并不斷發(fā)展、壯大。幾十年來，重慶火鍋逐漸從原始積累的躁動中走向理性經(jīng)營的良性發(fā)展軌道。 上世紀末開始的大規(guī)模連鎖加盟，標志著重慶火鍋已進入成熟發(fā)展期，幾乎是有華人的地方，就有重慶火鍋。 重慶火鍋的魅力、發(fā)展和影響早已超出它作為一種飲食形式的范疇，它是重慶人性格的寫照，更是現(xiàn)代重慶人與外界通商、交流、聚合、情趣表達等一種特殊的表達形式。 可以說，火鍋是重慶人的杰作，重慶人的榮譽和生命?，F(xiàn)有的大型火鍋店的水平跟正宗的重慶火鍋還有較大的差距，濼源大街在濟南市歷史悠久濼源就是濼水之源，趵突泉是古濼水的源頭，趵突泉南邊的大街據(jù)此起名叫濼源大街，現(xiàn)在趵突泉的水流入護城河，到河套莊再與大明湖流出的水匯合，流入小清河， “濼水 ”歷史上曾經(jīng)流入“濟水” ，入濟水的地方叫“ 濼口”后來黃河奪占了濟水的河道，黃河是地上河，河岸高出地面，濼水不能流入黃河，就流入小清河了。加盟公司德莊集團介紹德莊集團介紹：重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告行業(yè)龍頭：05 年名列中國連鎖百強餐飲第六位，重慶餐飲第一位；06 年名列中國連鎖百強餐飲第五位，重慶餐飲第一位。 火鍋業(yè)界唯一與科技聯(lián)姻打造綠色產(chǎn)品：與西南農(nóng)大采用復合酶技術打造的“德莊毛肚”和“青青草毛肚”榮獲全國商業(yè)科學技術進步三等獎，健康美味，是重慶火鍋協(xié)會推薦菜品，憑此金牌菜品的競爭優(yōu)勢，加盟店在全國各地掀起了綠色風暴；“德莊毛肚”市場評估達到 1117 萬元。全國連鎖店市場占有率居第一：火鍋專家，執(zhí)重慶火鍋牛耳，最多直營店，最多加盟店，400 余家成功的加盟店分布于全國各地，覆蓋省份最多，在全國餐飲市場形成強有力的輻射。 行業(yè)率先采用 ISO9001:2022 標準化管理指導操作：標準化的酒樓管理手冊及技術操作手冊，保障“德莊”品牌的一致性。 專業(yè)支持小組服務于加盟商，幫助順利開業(yè)：專業(yè)市場考察與選址隊伍以及系統(tǒng)、科學的市場與選址評價制度、切實保障投資者的利益、降低投資風險；開業(yè)前籌備、策劃、培訓強化、市場定位等開業(yè)支持系統(tǒng)，幫助加盟店順利開業(yè)。對前景的規(guī)劃重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 德莊火鍋加盟店現(xiàn)分布在全國三十幾個省市，他們都取得快速良好的發(fā)展?，F(xiàn)有三十幾家德莊火鍋分店的成功經(jīng)驗我們也可以免費借鑒。７月份，省城餐飲業(yè)零售額為４ ５％。 民營企業(yè)主亓先生對省城餐飲業(yè)的高速發(fā)展有更高的認識，整天忙于業(yè)務的亓先生，無論招待客戶還是自己填飽肚子，都把飯店當成自己家的餐廳。 濟南市統(tǒng)計局一位統(tǒng)計專家認為，餐飲業(yè)成為領頭羊，是省城經(jīng)濟變暖的一種表現(xiàn)，餐飲業(yè)高速發(fā)展也將帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 重慶火鍋作為重慶最具特色、最賦魅力、最能形成全球化產(chǎn)業(yè)之一，越來越得到市民的認可，市場的肯定。越是民族的，越是世界的。、國家政策影響分析 剛剛閉幕的十屆全國人大四次會議通過了國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十一個五年規(guī)劃（2022 年~2022 年） ，這是一個全面建設小康社會進程中的重要規(guī)劃。 建設社會主義新農(nóng)村。 ②推進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設。 ③全面深化農(nóng)村改革。 ⑤千方百計增加農(nóng)民收。充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力，擴大養(yǎng)殖、園藝等勞動密集型產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)，努力開拓農(nóng)產(chǎn)品市場。重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 ⑥促進區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展。西部地區(qū)要加快改革開放步伐，加強基礎設施建設和生態(tài)環(huán)境保護，加快科技教育發(fā)展和人才開發(fā)，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，增強自我發(fā)展能力。行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析、業(yè)新進入者的威脅 在濟南要開大型的火鍋城首要前提就是要有雄厚的資金作為基礎，沒有強大的資金支持在濟南是很難創(chuàng)辦并經(jīng)營好一家大型火鍋城的。供應商討價還價的能力： 由我方確定供應數(shù)量和供應方式后由德莊集團負責采用全國統(tǒng)一價供應，德莊集團在自己保留一部分盈利的前提下肯定也會給加盟商留出相應的盈利空間。包括行業(yè)內(nèi)競爭者的數(shù)量、均衡程度、重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告增長速度、固定成本比例、產(chǎn)品或服務的差異化程度、退出壁壘，決定了一個行業(yè)內(nèi)的競爭激烈程度。、客戶討價還價的能力在店內(nèi)分設雅間、大堂、自助餐區(qū)供廣大消費者朋友自己選擇消費標準，剛開始營業(yè)期間采取讓利大眾為基本原則力求先打開市場和提高知名度。項目 SWOT 分析SWOT 分析代表分析企業(yè)優(yōu)勢(strength) 、劣勢(weakness)、機會(opportunity)和威脅 (threats)?？梢酝ㄟ^分析幫助企業(yè)把資源和行動聚焦在自己的強項和有最多機會的地方。 優(yōu)勢：重慶火鍋在全國消費者中的強大吸引力以及德莊火鍋在火鍋餐飲業(yè)中的龍頭地位與其產(chǎn)品的特色。食品味道好價格便宜，員工素質(zhì)高服務質(zhì)量好。 機會：現(xiàn)在濟南餐飲業(yè)的良好發(fā)展勢頭以及濟南市名對重慶火鍋的強烈喜愛。重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告機會分析研究歷史機遇：國家擴大內(nèi)需的方針為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新空間。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，城鄉(xiāng)居民生活方式不斷變革，對餐飲業(yè)的發(fā)展提出了新要求，健康、環(huán)保和綠色消費成為時尚。國家加快服務業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機遇。黨的十七大報告提出“加快發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，提高服務業(yè)的比重和水平”。經(jīng)濟全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新生機。我國對外開放加速，世界知名的餐飲企業(yè)將更多地進入我國市場，國外先進的管理經(jīng)驗、科學的運作模式和經(jīng)營理念等更深地融入我國餐飲企業(yè)。第四章、項目的市場估測市場供需狀況 、 我國餐飲業(yè)發(fā)展情況 從全國來看,我國餐飲業(yè)近些年告訴發(fā)展,下圖為 20222022 年住宿和餐飲業(yè)零售額的增長表重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告我國餐飲業(yè) 2022 年產(chǎn)值將達 15390 億元，連續(xù) 18 年實現(xiàn)兩位數(shù)高速增長已成定局。但就目前情況來看，這種影響主要體現(xiàn)在高端餐飲業(yè)上，沖擊面在 10％~30％，而中、低端大眾化餐飲卻不降反升。尤其是面向中低端消費群體的大眾化餐飲，其具有服務對象范圍廣、消費便利快捷、經(jīng)營方式靈活、營養(yǎng)衛(wèi)生安全、價格經(jīng)濟實惠等特點，正越來越受到市民們的歡迎。 、濟南市酒樓業(yè)業(yè)態(tài)分析、濟南市星級酒樓構(gòu)成：星級酒樓 總數(shù) 湘菜 川菜 東北 其他數(shù) 量 85 10 35 10 35重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告所占比例 100% % % % %注：此統(tǒng)計酒樓經(jīng)營面積均為 1000 平方米以上硬件設施：模仿帶來進步，攀比導致失衡 定位匠心獨運，風格各有千秋經(jīng)營狀況：形有余而神不足 沉舟側(cè)畔千帆過，病樹前頭萬木春、需求分析本次調(diào)研的范圍是：,我們小組共制作了 60 份調(diào)查問卷,進行了實地調(diào)查,都是泉城廣場周圍的上班族們,因為我們小組認為上班族是我們的主力消費群,也是現(xiàn)代消費群體的主要代表者.。 607 萬 流 動 人 口 、 85 萬常 住 人 口 的 人 氣 聚 集 ， 都 給 這 座 財 富 金 礦 帶 來 巨 大 的 消 費 潛 力 .據(jù) 調(diào)查 顯 示 ,48%的 被 調(diào) 查 者 愿 意 接 受 3050 元 的 火 鍋 用 餐 的 人 均 消 費 ,34%的被 調(diào) 查 者 愿 意 接 受 50~70 元 的 火 鍋 用 餐 的 人