【正文】 項(xiàng)目貸款總額為：。資金來源主要有自有資金和銀行貸款。表 6 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)成本數(shù)據(jù)及流動(dòng)資金估算表(萬元) 通信 總圖運(yùn)輸工程 1 動(dòng)力照明 1 1 采購(gòu)運(yùn)輸車輛 2 工程建設(shè)其他費(fèi)用 建設(shè)管理費(fèi) 工程保險(xiǎn)費(fèi) 職業(yè)安全衛(wèi)生健康評(píng)價(jià)費(fèi) 環(huán)境影響評(píng)價(jià)費(fèi) 3 預(yù)備費(fèi) 基本預(yù)備費(fèi) 4 建設(shè)投資 100 投資比例(%) 100 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告序號(hào) 收入貨成本項(xiàng)目 第一年 第二年第三年第四年第五年第六年1 經(jīng)營(yíng)成本 加盟費(fèi)(各年分?jǐn)?5 5 5 5 5 5 特許權(quán)使用費(fèi)(各年分?jǐn)?)1 1 1 1 1 1 加盟保證金(各年分?jǐn)? 房屋租金 250 250 250 250 250 250 工資 120 240 240 240 240 240 外購(gòu)原料費(fèi) 220 480 530 580 580 580 外購(gòu)燃料及動(dòng)力費(fèi)85 170 185 200 200 200 其他管理費(fèi)用 15 30 30 30 30 30 其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用 20 40 40 40 40 40 固定資產(chǎn)修理費(fèi) 5 10 10 10 10 102 流動(dòng)資金 注:上表中加盟費(fèi) 25 萬元, 特許權(quán)使用費(fèi) 5 萬元, 加盟保證金 4 萬元均在各年分?jǐn)?匯總編制總投資估算表表 7 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目總投資估算表 人民幣單位:萬元投資額序號(hào) 費(fèi)用名稱合計(jì)估算說明1 建設(shè)投資 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 建設(shè)工程費(fèi) 設(shè)備購(gòu)置費(fèi) 安裝工程費(fèi) 工程建設(shè)其他費(fèi)用 基本預(yù)備費(fèi) 2 建設(shè)期利息 3 流動(dòng)資金 項(xiàng)目總投資(1+2+3)項(xiàng)目總投資總計(jì): ++=第七章、融資方案分析項(xiàng)目資金來源此項(xiàng)目建設(shè)投資總計(jì)為 萬元，其中自有資金 萬元，銀行借款 萬元。計(jì)算得建設(shè)期利息為 萬元。建筑工程費(fèi)總計(jì)： 萬元、設(shè)備購(gòu)置費(fèi)估算表 2 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目設(shè)備購(gòu)置費(fèi)估算表(萬元) 設(shè)備購(gòu)置費(fèi)序號(hào)設(shè)備名稱 型號(hào)規(guī)格 單位數(shù)量 出廠價(jià)運(yùn)雜費(fèi)總價(jià)1 廚房設(shè)備 臺(tái) 42 其中:天然氣灶 臺(tái) 20 抽油煙機(jī) 臺(tái) 20 切肉機(jī) 功率：4kw臺(tái) 2 2 通風(fēng)設(shè)備 臺(tái) 28 其中:空調(diào) 臺(tái) 26 排氣扇 臺(tái) 2 3 餐桌及辦公家具 套 125 其中:火鍋專用電磁 套 5 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告桌4 餐具消毒間設(shè)備 功率：43kw套 1 65 通訊設(shè)備 8 6 消防設(shè)備 1 5 7 采購(gòu)運(yùn)輸車輛 載重：2t 臺(tái) 1 8 臺(tái)式計(jì)算機(jī) 臺(tái) 8 4 9 液晶電視 臺(tái) 5 5 10 冰柜 容積：500L臺(tái) 5 11 餐具及其他 10 合 計(jì) 設(shè)備購(gòu)置費(fèi)總計(jì)： + ++6+++++++10=、安裝工程費(fèi)估算表 3 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目安裝工程費(fèi)估算表(萬元)序號(hào) 安裝工程名稱 設(shè)備原價(jià)設(shè)備安裝費(fèi)率(%)管道、材料費(fèi)安裝工程費(fèi)1 設(shè)備 廚房設(shè)備 5% 通風(fēng)設(shè)備 10% 餐具消毒間設(shè)備 8% 消防設(shè)備 5 5% 設(shè)備小計(jì) 2 管線工程重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 供水管道 排水管道 2 2 動(dòng)力照明線路 1 1 管線工程小計(jì) 合 計(jì) 安裝工程費(fèi)總計(jì)：+ = 、工程建設(shè)其他費(fèi)用估算表 4 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)用估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目工程建設(shè)其他費(fèi)估算表(萬元)序號(hào) 費(fèi)用名稱 計(jì)算依據(jù) 費(fèi)率或標(biāo)準(zhǔn) 總價(jià)1 建設(shè)管理費(fèi) 工程費(fèi)用 % 2 工程保險(xiǎn)費(fèi) 工程費(fèi)用 % 3 職業(yè)安全衛(wèi)生健康評(píng)價(jià)費(fèi) 工程費(fèi)用 % 4 環(huán)境影響評(píng)價(jià)費(fèi) 工程費(fèi)用 % 5 辦公及生活家具購(gòu)置費(fèi) 項(xiàng)目定員 30 人 每人 1000 元 3 合 計(jì) 工程建設(shè)其他費(fèi)用總計(jì)：++++3=、基本預(yù)備費(fèi)估算基本預(yù)備費(fèi)=（工程費(fèi)用+工程建設(shè)其他費(fèi)用）X 基本預(yù)備費(fèi)率=（ + ）X 10 % = 萬元、匯總編制建設(shè)投資估算表表 5 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目建設(shè)投資估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告序號(hào) 工程或費(fèi)用名稱 建筑工程費(fèi)設(shè)備購(gòu)置費(fèi)安裝工程費(fèi)其他費(fèi)用合計(jì) 投資比例(%)1 工程費(fèi)用 主體工程 57 大廳 15 15 廚房 3 房間建筑 3 3餐具及其他 10 10 廚房設(shè)備 雅間區(qū) 42 房間建筑 42 42 通風(fēng)設(shè)備 臺(tái)式計(jì)算機(jī) 餐桌及辦公家具 液晶電視 輔助工程 辦公室及休息室4 餐具消毒間 6 衛(wèi)生間 2 2 倉(cāng)庫(kù) 4 車庫(kù) 4 4 公用工程 消防設(shè)施 供水管道 排水管道 2 2重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告建設(shè)投資總計(jì)：++= 萬元建設(shè)期利息估算該項(xiàng)目建設(shè)期為六個(gè)月，借款年利率為 6 %。──環(huán)境監(jiān)察、環(huán)境監(jiān)測(cè)能力達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平。──城市建成區(qū)綠化覆蓋率達(dá)到 43%以上。循環(huán)經(jīng)濟(jì)──單位 GDP 化學(xué)需氧量排放量＜ 千克/萬元重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告──單位 GDP 二氧化硫排放量＜ 千克/萬元生態(tài)環(huán)境保護(hù)指標(biāo)：──自然保護(hù)區(qū)全部達(dá)到規(guī)范化建設(shè)要求。──城市機(jī)動(dòng)車環(huán)保定期檢測(cè)率≥80%。──城市生活垃圾無害化處理率達(dá)到 95%以上。──廢放射源收貯率達(dá)到 100%。──工業(yè)固體廢物處置利用率≥90%。輻射環(huán)境──輻射環(huán)境質(zhì)量水平在天然本底漲落范圍內(nèi)污染控制指標(biāo)：污染物總量控制主要污染物排放量分別控制在：二氧化硫 萬噸/年，化學(xué)耗氧量 萬噸/年，氨氮 萬噸/年。──城市清潔能源使用率≥50%聲環(huán)境──城市區(qū)域環(huán)境噪聲值小于 55 分貝。──南水北調(diào)東線工程濟(jì)南控制單元控制斷面水質(zhì)滿足地表水環(huán)境質(zhì)量Ⅲ類水重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)要求。具體規(guī)劃指標(biāo)：環(huán)境質(zhì)量指標(biāo)：水環(huán)境──城市集中式飲用水源地水質(zhì)達(dá)標(biāo)率大于 98%。切肉機(jī) 裝修時(shí)單獨(dú)設(shè)置一間切肉操作間,進(jìn)兩臺(tái)切肉機(jī),對(duì)切肉這一環(huán)節(jié)采取可視化操作,是的消費(fèi)者放心食用項(xiàng)目選址和環(huán)保地處泉城濟(jì)南,“十一五”規(guī)劃目標(biāo)總體目標(biāo)。 抽油煙罩（機(jī)） 這是近年來火鍋向高檔化發(fā)展，與火鍋爐灶配套的一種輔助設(shè)備，它安裝在火鍋?zhàn)拥恼戏剑ㄟ^抽風(fēng)機(jī)將火鍋燃燒時(shí)產(chǎn)生的熱氣（煤氣）抽排出去，以保持空氣的清爽。 玻璃杯 用于盛裝啤酒或飲料。 長(zhǎng)嘴炊壺 用黃銅制成，水壺嘴長(zhǎng) 60 多厘米，主要用它來沖茶泡茶。 蓋碗茶 這是一種三件頭的細(xì)瓷茶具，包括茶托、茶盅、茶蓋。像血旺、腦花等不宜用筷夾住燙食的原料，就需放在小漏勺用燙煮。 接食碟 有不銹鋼和瓷器兩種，它既可以用于分裝涮燙的原料，也可用來盛放吃后的骨渣。吃火鍋忌用塑料筷，因其易受熱變形，夾箸時(shí)涮料易滑落。 湯勺 分長(zhǎng)柄和短柄兩種，用于調(diào)制湯鹵或加料。 湯瓢 一般為鐵、鋁合金、不銹鋼制品，用于舀水、舀湯或加料。 湯桶 多為鋁合金或不銹鋼制品，形如茶桶，能直接置于火上加熱，主要用于燉湯和吊湯。 尖刀（水手刀） 體輕而長(zhǎng)，刀口鋒利，主要用于剖殺魚、黃鱔、蛇等。 炊餐具的配備：在家里制作火鍋也許不需什么特殊的用具和餐具，但作為專業(yè)火鍋店就需要相應(yīng)的專業(yè)炊餐用具來保證食品加工的規(guī)格、質(zhì)量，以及較高的服務(wù)水準(zhǔn)。 大廳小桌:100重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、原料供應(yīng) 配菜的供應(yīng)供菜單位 總路程(公里) 運(yùn)輸圖重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告紅樓菜市場(chǎng) 公里二七菜市場(chǎng) 公里香磨李社區(qū)溫州海鮮菜市場(chǎng)約 公里重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告香磨里小區(qū)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)約 公里 底料得供應(yīng)供應(yīng)方式：由德莊火鍋總公司供應(yīng),具體聯(lián)系方式如下：聯(lián)系人 聯(lián)系方式譚文倩 62456709（辦） 62483953（傳）運(yùn)輸方式:貨物種類 運(yùn)輸方式鮮貨 客運(yùn)、鐵路快件（不含中轉(zhuǎn)） 、空運(yùn)干貨 汽車貨運(yùn)（四川境內(nèi)需提前 8 天訂貨,川外店需提前 20 天訂貨） 、客運(yùn)、鐵路快件及空運(yùn) 燃料的供應(yīng)供應(yīng)商 中國(guó)石油天然氣濟(jì)南銷售分公司供應(yīng)商地址 濟(jì)南市舊軍門巷附近供應(yīng)商位置重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告設(shè)備選擇和動(dòng)力方案灶具設(shè)置：天然氣灶 有使用方便,污染小的優(yōu)點(diǎn)鍋?zhàn)舆x擇：火鍋使用的鍋?zhàn)臃N類很多，從材質(zhì)上分鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、砂鍋等；從形狀上看，分耳鍋、搪瓷鍋、鋁盆、鴛鴦鍋、電飯煲等。 小雅間大桌:150。 大廳小桌:6*10 人平均上座率 午餐:60%。小雅間大桌:6*10 人。6 個(gè)小雅間:大桌各 1 張。重慶德莊火鍋強(qiáng)大的后續(xù)支持系統(tǒng): [裝修選址支持] 選址建議，商圈分析； 裝修設(shè)計(jì)，文化裝飾設(shè)計(jì)；后廚及廳堂功能規(guī)劃； [開業(yè)及經(jīng)營(yíng)支持] 協(xié)助完善相關(guān)法律 、 法規(guī)手續(xù)；開業(yè)策劃方案；營(yíng)運(yùn)可行性分析；經(jīng)營(yíng)成本控控制；營(yíng)問題診斷、指導(dǎo)； 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 [企業(yè)支持] 德莊 cl 輸入（光碟） ；營(yíng)銷策劃；促銷活動(dòng)；品牌宣傳廣告； [手冊(cè)支持] 《重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)管理》手冊(cè)；《重慶德莊火鍋及企業(yè)文化》手冊(cè)；《員工》手冊(cè)；《重慶德實(shí)業(yè)集團(tuán)酒樓管理模式》手冊(cè)《重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式》手冊(cè)； [培訓(xùn)支持] 加盟店管理人員培訓(xùn)；重要工種員工培訓(xùn)[調(diào)料師、墩子師等]；巡視與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，培訓(xùn)；加盟商專題研討，培訓(xùn)； [物資配送與保障支持]底料配送；特色產(chǎn)品配送；部分物品、資料配送；原料代購(gòu)配送；服裝配送；宣傳，促銷品配送。對(duì)任何一個(gè)服務(wù)性行業(yè)來說顧客就是上帝，只要我們小組開的火鍋店可以做到“食品衛(wèi)生，價(jià)格便宜，環(huán)境幽雅，服務(wù)周到” ，就一定會(huì)吸引相當(dāng)大的一部分新老顧客的光臨。可見在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手方面并無很大的困難和壓力，這更讓我們覺得成功的機(jī)率相當(dāng)大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示 92%的民眾表示，如果泉城廣場(chǎng)附近開家適合口味的火鍋店很樂意光臨。市場(chǎng)預(yù)測(cè)小結(jié)根據(jù)以上相關(guān)資料的統(tǒng)計(jì)分析，雖然有劣勢(shì)和威脅，但利還是大于弊的，所以我們小組認(rèn)為在濟(jì)南市濼源大街泉城廣場(chǎng)開重慶德莊特色火鍋城是可行的。各個(gè)年齡層次基本上都很喜歡吃火鍋。以不同的促銷方式來吸引顧客。隨著市場(chǎng)的要求層出不窮，來滿足消費(fèi)者有新鮮感的口味。很多知名品牌的火鍋連鎖店存在這樣的現(xiàn)象比較少。無法當(dāng)場(chǎng)提供有效的食品從業(yè)人員健康證明。二是食品加工過程不符合衛(wèi)生要求。火鍋店主要存在三大問題。以經(jīng)營(yíng)火鍋為主的餐飲企業(yè)就有十七家，營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元，占總營(yíng)業(yè)額的 ％，其中 2022 年?duì)I業(yè)額超過 10 億元的有五家?，F(xiàn)在火鍋類餐飲企業(yè)發(fā)展最快，普遍采用連鎖經(jīng)營(yíng)，在被調(diào)查企業(yè)中，基本都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式。其中，百勝（中國(guó)）投資有限公司，營(yíng)業(yè)額達(dá)到 93 億元，比上年增加了 31％；上海錦江國(guó)際有限公司營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元，比上年增長(zhǎng) 10％，表明我國(guó)餐飲大型企業(yè)的集團(tuán)化的發(fā)展步伐進(jìn)一步加快。據(jù)專家分析 2022 年餐飲行業(yè)的餐飲企業(yè)集團(tuán)化的步伐繼續(xù)加快百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元，比 2022 年度增加了 億元，增幅達(dá) ％，高于餐飲行業(yè) 20 個(gè)百分點(diǎn)。因此，重慶火鍋與文化結(jié)合走品牌發(fā)展的道路，既是重慶火鍋的主流，也是重慶火鍋的發(fā)展方向。重慶火鍋經(jīng)過重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告20 多年改革開放的發(fā)展，實(shí)踐證明：重慶火鍋與文化結(jié)合走品牌發(fā)展的道路是大勢(shì)所趨的發(fā)展方向。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，重慶火鍋在全國(guó)的加盟店近千家，這是重慶火鍋總的發(fā)展趨勢(shì)。這就證明了走品牌發(fā)展的道路是重慶火鍋的發(fā)展方向?；疱佄幕谥袊?guó)人的飲食中已經(jīng)有相當(dāng)長(zhǎng)久的歷史,從早期沙茶火鍋,石頭火鍋,自助火鍋到至今隨處可見的麻辣火鍋,且是八大菜系之首魯菜的集聚地,在進(jìn)入到 20 世紀(jì)末至 21 世紀(jì)初的時(shí)候,其飲食文化也隨之發(fā)生了巨大的變化,除了保留其傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣以外,又產(chǎn)生了許多新的飲食,但是山東的火鍋店,火鍋城確實(shí)分興盛,其原因就是傳統(tǒng)的火鍋已經(jīng)得到了改進(jìn),不再是原來滿足四川人口味的火鍋,而是去掉了重麻重辣的成分,有的甚至變成了鴛鴦火鍋,一般麻辣,一般卻不是麻辣的,這樣既滿足了會(huì)吃麻辣人的歡迎,同時(shí)也沒有拒絕不會(huì)吃麻辣人的品嘗,真可謂是一舉兩得,一箭雙雕. 吸引顧客,引起顧客的興趣,餐飲店里的文化特色也是”鍋比盆大”, 它就是以獨(dú)特的風(fēng)格 ,文化,料理理念等吸引顧客去用餐. 由此,我們小組一致認(rèn)為餐飲文化對(duì)于餐飲業(yè)也是非常