【正文】 項目貸款總額為：。資金來源主要有自有資金和銀行貸款。表 6 重慶德莊特色火鍋城項目經(jīng)營成本數(shù)據(jù)及流動資金估算表(萬元) 通信 總圖運輸工程 1 動力照明 1 1 采購運輸車輛 2 工程建設其他費用 建設管理費 工程保險費 職業(yè)安全衛(wèi)生健康評價費 環(huán)境影響評價費 3 預備費 基本預備費 4 建設投資 100 投資比例(%) 100 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告序號 收入貨成本項目 第一年 第二年第三年第四年第五年第六年1 經(jīng)營成本 加盟費(各年分攤)5 5 5 5 5 5 特許權使用費(各年分攤 )1 1 1 1 1 1 加盟保證金(各年分攤) 房屋租金 250 250 250 250 250 250 工資 120 240 240 240 240 240 外購原料費 220 480 530 580 580 580 外購燃料及動力費85 170 185 200 200 200 其他管理費用 15 30 30 30 30 30 其他經(jīng)營費用 20 40 40 40 40 40 固定資產(chǎn)修理費 5 10 10 10 10 102 流動資金 注:上表中加盟費 25 萬元, 特許權使用費 5 萬元, 加盟保證金 4 萬元均在各年分攤.匯總編制總投資估算表表 7 重慶德莊特色火鍋城項目總投資估算表 人民幣單位:萬元投資額序號 費用名稱合計估算說明1 建設投資 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 建設工程費 設備購置費 安裝工程費 工程建設其他費用 基本預備費 2 建設期利息 3 流動資金 項目總投資(1+2+3)項目總投資總計: ++=第七章、融資方案分析項目資金來源此項目建設投資總計為 萬元，其中自有資金 萬元，銀行借款 萬元。計算得建設期利息為 萬元。建筑工程費總計： 萬元、設備購置費估算表 2 重慶德莊特色火鍋城項目設備購置費估算表(萬元) 設備購置費序號設備名稱 型號規(guī)格 單位數(shù)量 出廠價運雜費總價1 廚房設備 臺 42 其中:天然氣灶 臺 20 抽油煙機 臺 20 切肉機 功率：4kw臺 2 2 通風設備 臺 28 其中:空調(diào) 臺 26 排氣扇 臺 2 3 餐桌及辦公家具 套 125 其中:火鍋專用電磁 套 5 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告桌4 餐具消毒間設備 功率：43kw套 1 65 通訊設備 8 6 消防設備 1 5 7 采購運輸車輛 載重：2t 臺 1 8 臺式計算機 臺 8 4 9 液晶電視 臺 5 5 10 冰柜 容積：500L臺 5 11 餐具及其他 10 合 計 設備購置費總計： + ++6+++++++10=、安裝工程費估算表 3 重慶德莊特色火鍋城項目安裝工程費估算表(萬元)序號 安裝工程名稱 設備原價設備安裝費率(%)管道、材料費安裝工程費1 設備 廚房設備 5% 通風設備 10% 餐具消毒間設備 8% 消防設備 5 5% 設備小計 2 管線工程重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 供水管道 排水管道 2 2 動力照明線路 1 1 管線工程小計 合 計 安裝工程費總計：+ = 、工程建設其他費用估算表 4 重慶德莊特色火鍋城項目工程建設其他費用估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項目工程建設其他費估算表(萬元)序號 費用名稱 計算依據(jù) 費率或標準 總價1 建設管理費 工程費用 % 2 工程保險費 工程費用 % 3 職業(yè)安全衛(wèi)生健康評價費 工程費用 % 4 環(huán)境影響評價費 工程費用 % 5 辦公及生活家具購置費 項目定員 30 人 每人 1000 元 3 合 計 工程建設其他費用總計：++++3=、基本預備費估算基本預備費=（工程費用+工程建設其他費用）X 基本預備費率=（ + ）X 10 % = 萬元、匯總編制建設投資估算表表 5 重慶德莊特色火鍋城項目建設投資估算表(萬元)重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告序號 工程或費用名稱 建筑工程費設備購置費安裝工程費其他費用合計 投資比例(%)1 工程費用 主體工程 57 大廳 15 15 廚房 3 房間建筑 3 3餐具及其他 10 10 廚房設備 雅間區(qū) 42 房間建筑 42 42 通風設備 臺式計算機 餐桌及辦公家具 液晶電視 輔助工程 辦公室及休息室4 餐具消毒間 6 衛(wèi)生間 2 2 倉庫 4 車庫 4 4 公用工程 消防設施 供水管道 排水管道 2 2重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告建設投資總計：++= 萬元建設期利息估算該項目建設期為六個月，借款年利率為 6 %。──環(huán)境監(jiān)察、環(huán)境監(jiān)測能力達到標準化建設水平。──城市建成區(qū)綠化覆蓋率達到 43%以上。循環(huán)經(jīng)濟──單位 GDP 化學需氧量排放量＜ 千克/萬元重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告──單位 GDP 二氧化硫排放量＜ 千克/萬元生態(tài)環(huán)境保護指標：──自然保護區(qū)全部達到規(guī)范化建設要求。──城市機動車環(huán)保定期檢測率≥80%。──城市生活垃圾無害化處理率達到 95%以上。──廢放射源收貯率達到 100%。──工業(yè)固體廢物處置利用率≥90%。輻射環(huán)境──輻射環(huán)境質(zhì)量水平在天然本底漲落范圍內(nèi)污染控制指標：污染物總量控制主要污染物排放量分別控制在：二氧化硫 萬噸/年，化學耗氧量 萬噸/年，氨氮 萬噸/年。──城市清潔能源使用率≥50%聲環(huán)境──城市區(qū)域環(huán)境噪聲值小于 55 分貝。──南水北調(diào)東線工程濟南控制單元控制斷面水質(zhì)滿足地表水環(huán)境質(zhì)量Ⅲ類水重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告質(zhì)標準要求。具體規(guī)劃指標：環(huán)境質(zhì)量指標：水環(huán)境──城市集中式飲用水源地水質(zhì)達標率大于 98%。切肉機 裝修時單獨設置一間切肉操作間,進兩臺切肉機,對切肉這一環(huán)節(jié)采取可視化操作,是的消費者放心食用項目選址和環(huán)保地處泉城濟南,“十一五”規(guī)劃目標總體目標。 抽油煙罩（機） 這是近年來火鍋向高檔化發(fā)展，與火鍋爐灶配套的一種輔助設備，它安裝在火鍋子的正上方，通過抽風機將火鍋燃燒時產(chǎn)生的熱氣（煤氣）抽排出去，以保持空氣的清爽。 玻璃杯 用于盛裝啤酒或飲料。 長嘴炊壺 用黃銅制成，水壺嘴長 60 多厘米，主要用它來沖茶泡茶。 蓋碗茶 這是一種三件頭的細瓷茶具，包括茶托、茶盅、茶蓋。像血旺、腦花等不宜用筷夾住燙食的原料，就需放在小漏勺用燙煮。 接食碟 有不銹鋼和瓷器兩種，它既可以用于分裝涮燙的原料，也可用來盛放吃后的骨渣。吃火鍋忌用塑料筷，因其易受熱變形，夾箸時涮料易滑落。 湯勺 分長柄和短柄兩種，用于調(diào)制湯鹵或加料。 湯瓢 一般為鐵、鋁合金、不銹鋼制品，用于舀水、舀湯或加料。 湯桶 多為鋁合金或不銹鋼制品，形如茶桶，能直接置于火上加熱，主要用于燉湯和吊湯。 尖刀（水手刀） 體輕而長，刀口鋒利，主要用于剖殺魚、黃鱔、蛇等。 炊餐具的配備：在家里制作火鍋也許不需什么特殊的用具和餐具，但作為專業(yè)火鍋店就需要相應的專業(yè)炊餐用具來保證食品加工的規(guī)格、質(zhì)量，以及較高的服務水準。 大廳小桌:100重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告、原料供應 配菜的供應供菜單位 總路程(公里) 運輸圖重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告紅樓菜市場 公里二七菜市場 公里香磨李社區(qū)溫州海鮮菜市場約 公里重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告香磨里小區(qū)蔬菜批發(fā)市場約 公里 底料得供應供應方式：由德莊火鍋總公司供應,具體聯(lián)系方式如下：聯(lián)系人 聯(lián)系方式譚文倩 62456709（辦） 62483953（傳）運輸方式:貨物種類 運輸方式鮮貨 客運、鐵路快件（不含中轉(zhuǎn)） 、空運干貨 汽車貨運（四川境內(nèi)需提前 8 天訂貨,川外店需提前 20 天訂貨） 、客運、鐵路快件及空運 燃料的供應供應商 中國石油天然氣濟南銷售分公司供應商地址 濟南市舊軍門巷附近供應商位置重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告設備選擇和動力方案灶具設置：天然氣灶 有使用方便,污染小的優(yōu)點鍋子選擇：火鍋使用的鍋子種類很多，從材質(zhì)上分鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、砂鍋等；從形狀上看，分耳鍋、搪瓷鍋、鋁盆、鴛鴦鍋、電飯煲等。 小雅間大桌:150。 大廳小桌:6*10 人平均上座率 午餐:60%。小雅間大桌:6*10 人。6 個小雅間:大桌各 1 張。重慶德莊火鍋強大的后續(xù)支持系統(tǒng): [裝修選址支持] 選址建議，商圈分析； 裝修設計，文化裝飾設計；后廚及廳堂功能規(guī)劃； [開業(yè)及經(jīng)營支持] 協(xié)助完善相關法律 、 法規(guī)手續(xù)；開業(yè)策劃方案；營運可行性分析；經(jīng)營成本控控制；營問題診斷、指導； 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 [企業(yè)支持] 德莊 cl 輸入（光碟） ；營銷策劃；促銷活動；品牌宣傳廣告； [手冊支持] 《重慶德莊實業(yè)集團管理》手冊；《重慶德莊火鍋及企業(yè)文化》手冊；《員工》手冊；《重慶德實業(yè)集團酒樓管理模式》手冊《重慶德莊實業(yè)集團特許加盟連鎖經(jīng)營模式》手冊； [培訓支持] 加盟店管理人員培訓；重要工種員工培訓[調(diào)料師、墩子師等]；巡視與現(xiàn)場指導，培訓；加盟商專題研討，培訓； [物資配送與保障支持]底料配送；特色產(chǎn)品配送；部分物品、資料配送；原料代購配送；服裝配送；宣傳，促銷品配送。對任何一個服務性行業(yè)來說顧客就是上帝，只要我們小組開的火鍋店可以做到“食品衛(wèi)生，價格便宜，環(huán)境幽雅，服務周到” ，就一定會吸引相當大的一部分新老顧客的光臨?？梢娫诟偁帉κ址矫娌o很大的困難和壓力，這更讓我們覺得成功的機率相當大。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示 92%的民眾表示，如果泉城廣場附近開家適合口味的火鍋店很樂意光臨。市場預測小結根據(jù)以上相關資料的統(tǒng)計分析，雖然有劣勢和威脅，但利還是大于弊的，所以我們小組認為在濟南市濼源大街泉城廣場開重慶德莊特色火鍋城是可行的。各個年齡層次基本上都很喜歡吃火鍋。以不同的促銷方式來吸引顧客。隨著市場的要求層出不窮，來滿足消費者有新鮮感的口味。很多知名品牌的火鍋連鎖店存在這樣的現(xiàn)象比較少。無法當場提供有效的食品從業(yè)人員健康證明。二是食品加工過程不符合衛(wèi)生要求。火鍋店主要存在三大問題。以經(jīng)營火鍋為主的餐飲企業(yè)就有十七家，營業(yè)額達到 億元，占總營業(yè)額的 ％，其中 2022 年營業(yè)額超過 10 億元的有五家。現(xiàn)在火鍋類餐飲企業(yè)發(fā)展最快，普遍采用連鎖經(jīng)營，在被調(diào)查企業(yè)中，基本都采用了連鎖經(jīng)營的模式。其中，百勝（中國）投資有限公司，營業(yè)額達到 93 億元，比上年增加了 31％；上海錦江國際有限公司營業(yè)額達到 億元，比上年增長 10％，表明我國餐飲大型企業(yè)的集團化的發(fā)展步伐進一步加快。據(jù)專家分析 2022 年餐飲行業(yè)的餐飲企業(yè)集團化的步伐繼續(xù)加快百家企業(yè)營業(yè)額達到 億元，比 2022 年度增加了 億元，增幅達 ％，高于餐飲行業(yè) 20 個百分點。因此，重慶火鍋與文化結合走品牌發(fā)展的道路，既是重慶火鍋的主流，也是重慶火鍋的發(fā)展方向。重慶火鍋經(jīng)過重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告20 多年改革開放的發(fā)展，實踐證明：重慶火鍋與文化結合走品牌發(fā)展的道路是大勢所趨的發(fā)展方向。據(jù)不完全統(tǒng)計，重慶火鍋在全國的加盟店近千家，這是重慶火鍋總的發(fā)展趨勢。這就證明了走品牌發(fā)展的道路是重慶火鍋的發(fā)展方向?；疱佄幕谥袊说娘嬍持幸呀?jīng)有相當長久的歷史,從早期沙茶火鍋,石頭火鍋,自助火鍋到至今隨處可見的麻辣火鍋,且是八大菜系之首魯菜的集聚地,在進入到 20 世紀末至 21 世紀初的時候,其飲食文化也隨之發(fā)生了巨大的變化,除了保留其傳統(tǒng)的飲食習慣以外,又產(chǎn)生了許多新的飲食,但是山東的火鍋店,火鍋城確實分興盛,其原因就是傳統(tǒng)的火鍋已經(jīng)得到了改進,不再是原來滿足四川人口味的火鍋,而是去掉了重麻重辣的成分,有的甚至變成了鴛鴦火鍋,一般麻辣,一般卻不是麻辣的,這樣既滿足了會吃麻辣人的歡迎,同時也沒有拒絕不會吃麻辣人的品嘗,真可謂是一舉兩得,一箭雙雕. 吸引顧客,引起顧客的興趣,餐飲店里的文化特色也是”鍋比盆大”, 它就是以獨特的風格 ,文化,料理理念等吸引顧客去用餐. 由此,我們小組一致認為餐飲文化對于餐飲業(yè)也是非常