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重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(已改無(wú)錯(cuò)字)

2023-05-28 14:22:37 本頁(yè)面
  

【正文】 服力,也很有可能變成即使大家知道有新店開張,也不敢來(lái). 調(diào)查中顯示:16%的被調(diào)查者得知有新餐廳開張時(shí)通過(guò)商業(yè)廣告 。20%的被調(diào)查者通過(guò)大眾媒體得知。14%是通過(guò)實(shí)地促銷得知。還有 58%的被調(diào)查者是通過(guò)朋友推薦才知道的.16% 20% 14%58%0%10%20%30%40%50%60%商 業(yè) 廣 告 16%大 眾 媒 體 20%實(shí) 地 促 銷 14%朋 友 推 薦 58%在我們小組的問(wèn)卷調(diào)查中發(fā)現(xiàn),超過(guò)九成的人都喜歡吃火鍋。對(duì)于任何一個(gè)行業(yè),是否有適合市場(chǎng)的產(chǎn)品是生意成功的基礎(chǔ)。產(chǎn)品的概念包括狹義的產(chǎn)品諸如火鍋店里的羊肉種類,蔬菜種類以及產(chǎn)品的品質(zhì)等等。調(diào)查中顯示:60%的人喜歡蔬菜類;52%的人喜歡肉類;30%的人喜歡內(nèi)臟類;58%的人喜歡菌類;還有 64%的人喜歡生鮮類。重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告60%52%30%58% 64%0%10%20%30%40%50%60%70%蔬 菜 類 60%肉 類 52%內(nèi) 臟 類 30%菌 類 58%生 鮮 類 64%市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷表:由全國(guó)到山東,從山東到濟(jì)南,再?gòu)臐?jì)南到泉城廣場(chǎng),以上數(shù)據(jù)無(wú)一不體現(xiàn)出餐飲行業(yè)的巨大需求,隨著人們物質(zhì)文化生活的逐步提高,人們對(duì)飲食的要求也在逐步提高,不再是單純的吃飽,而是希望吃得好,這就表明人們對(duì)多元化的餐飲行業(yè)的迫切需求,而濟(jì)南作為山東的省會(huì),魯菜的集中地,更加需要其他的飲食文化加以融合,立了自己的品牌,不能不說(shuō)重慶火鍋是火鍋中的首選,因此把重慶第一的德莊火鍋引入濟(jì)南的中心泉城廣場(chǎng),其市場(chǎng)潛力是巨大的.據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)濟(jì)南的重慶火鍋店共有九家,其具體位置如下圖重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告最后,把目光放在泉城廣場(chǎng)周邊,眾所周知泉城廣場(chǎng)是人流最密集的地方,也是人們來(lái)濟(jì)南旅游的必經(jīng)之地,所以泉城廣場(chǎng)周圍對(duì)餐飲業(yè)的需求是極大的,而面對(duì)旅游群體,單一的菜系是無(wú)法滿足游客的需要,而泉城廣場(chǎng)周邊的火鍋店只有湘江鴨火鍋店一家,所以在每天人流巨大的泉城廣場(chǎng)附近,火鍋店的需求空間是巨大的重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告另外,濟(jì)南的德莊火鍋店僅僅有兩家,他們分別是濟(jì)南重慶德莊火鍋北園店和濟(jì)南重慶火鍋花園路店市場(chǎng)價(jià)格狀況據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),濟(jì)南市規(guī)模較大的火鍋城的價(jià)格如下:素菜:815 元肉菜:1525 元 ,其中精品系列:35 元。鍋底:普通鍋底 15 元 另外有麻辣魚鍋底,麻辣蝦鍋底等價(jià)位 25200 元不等。市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)(1)濟(jì)南人均收入狀況對(duì)火鍋消費(fèi)的影響根據(jù)最新統(tǒng)計(jì)分析,中國(guó)解放后三十年,濟(jì)南居民人均收入達(dá)到 300 開放后,中國(guó)提出了自己的奮斗目標(biāo),即第一步:從 19801990 年,解決人民溫飽問(wèn)題,此時(shí)濟(jì)南人均收入從 400 增加到 800 元, 1991 至 1995 年,由于人民生活達(dá)到小康水平,使?jié)先司杖?1300,2022 年濟(jì)南 GDP 為 2558 億:而是一世紀(jì)中葉,人均國(guó)民生產(chǎn)總值達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家水準(zhǔn),而我國(guó)現(xiàn)在也在向這個(gè)方向努力前進(jìn)。020040060080010001200140016001800解 放 前 后 三 十年19801990199119952022,相對(duì),對(duì)物質(zhì)需求也越大,濟(jì)南人人都有經(jīng)濟(jì)實(shí)力對(duì)火鍋的消費(fèi),幾重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告乎頓頓在外食用,在家吃的幾率越來(lái)越小,因此這個(gè)趨勢(shì)對(duì)火鍋市場(chǎng)非常的有利.(2)濟(jì)南人口狀況對(duì)火鍋消費(fèi)的影響年輕人口是城市發(fā)展的主要的活力,顯示:2022 年末,濟(jì)南全市戶籍人口中的年輕人占濟(jì)南市總?cè)丝诘?40%同樣的,由于流動(dòng)人口的年齡結(jié)構(gòu)很輕,年齡中位數(shù)在 27 歲左右,并且 %左右的流動(dòng)人口年齡在 35 ,我們小組認(rèn)為,非濟(jì)南戶籍人口的消費(fèi)者也是城市發(fā)展的主要活力,同時(shí)亦是餐飲業(yè)主要的市場(chǎng).如今的人們工作越是繁忙則對(duì)餐飲的需求越是頻繁,特別是如今的”丁克” 家庭們普遍不喜歡在家中用餐,嫌麻煩,如果家中無(wú)老人的話,則有一半以上的人們,”丁克” 家庭對(duì)于餐飲市場(chǎng)也是有非常大的影響,二次趨勢(shì)對(duì)于餐飲業(yè)是非常有利的. 像這樣在外用餐對(duì)于年輕人或”丁克” 家庭來(lái)說(shuō)省去了洗刷之類的麻煩 ,是無(wú)關(guān)緊要,他們熱衷于方便的食物,熱鬧的氣氛,便宜,而且人均消費(fèi)不高的食物他們基本上是很熟他,熱熱鬧鬧的,可以說(shuō)是年輕人的最愛(ài).(3)餐飲文化隊(duì)火鍋消費(fèi)的影響火鍋店主要存在三大問(wèn)題。一是肉品、豆制品未索證。二是食品加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求。三是違反健康管理?xiàng)l例。無(wú)法當(dāng)場(chǎng)提供有效的食品從業(yè)人員健康證明。還有很多火鍋的鍋底料是加了罌栗殼、藥物及其他禁止食用的食品及原料。很多知名品牌的火鍋連鎖店存在這樣的現(xiàn)象比較少。但是就這樣的問(wèn)題而言,也不能使消費(fèi)者不去吃火鍋,更有甚者覺(jué)得不干不凈吃了沒(méi)病,但這普遍是學(xué)生的觀點(diǎn)。雖然火鍋好吃不過(guò)火鍋是冬季美味,然而專家指出,濟(jì)南地氣濕,市民多吃火鍋后容易破壞腸胃功能、易上火。而很多喜歡在夏天吃火鍋的消費(fèi)者都喜歡在吃火鍋的同時(shí)喝酒,這樣比容易引起痛風(fēng)?,F(xiàn)在的火鍋多種多樣,有自助式,點(diǎn)菜式等多種火鍋。還有很多各種風(fēng)格的火鍋店在上海出現(xiàn),像可口的泰式火鍋,偏辣的四川重慶火鍋。隨著市場(chǎng)的要求層出不窮,來(lái)滿足消費(fèi)者有新鮮感的口味。每個(gè)火鍋店都有各自的特色鍋底或者特價(jià)產(chǎn)品。重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告以不同的促銷方式來(lái)吸引顧客?;疱佄幕谥袊?guó)人的飲食中已經(jīng)有相當(dāng)長(zhǎng)久的歷史,從早期沙茶火鍋,石頭火鍋,自助火鍋到至今隨處可見的麻辣火鍋,且是八大菜系之首魯菜的集聚地,在進(jìn)入到 20 世紀(jì)末至 21 世紀(jì)初的時(shí)候,其飲食文化也隨之發(fā)生了巨大的變化,除了保留其傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣以外,又產(chǎn)生了許多新的飲食,但是山東的火鍋店,火鍋城確實(shí)分興盛,其原因就是傳統(tǒng)的火鍋已經(jīng)得到了改進(jìn),不再是原來(lái)滿足四川人口味的火鍋,而是去掉了重麻重辣的成分,有的甚至變成了鴛鴦火鍋,一般麻辣,一般卻不是麻辣的,這樣既滿足了會(huì)吃麻辣人的歡迎,同時(shí)也沒(méi)有拒絕不會(huì)吃麻辣人的品嘗,真可謂是一舉兩得,一箭雙雕. 吸引顧客,引起顧客的興趣,餐飲店里的文化特色也是”鍋比盆大”, 它就是以獨(dú)特的風(fēng)格 ,文化,料理理念等吸引顧客去用餐. 由此,我們小組一致認(rèn)為餐飲文化對(duì)于餐飲業(yè)也是非常的重要,且餐飲文化對(duì),引發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)行為.重慶火鍋在全國(guó)的影響重慶火鍋目前的現(xiàn)狀:重慶火鍋改革開放后經(jīng)過(guò)二十年的優(yōu)勝劣汰、不斷發(fā)展,大家已普遍認(rèn)可具有特色的品牌火鍋。品牌火鍋在消費(fèi)者中享有的盛譽(yù)和認(rèn)知度越來(lái)越高,中小火鍋經(jīng)營(yíng)者發(fā)展加盟連鎖經(jīng)營(yíng)品牌的也越來(lái)越多,品牌火鍋擴(kuò)張的速度無(wú)論在全國(guó)和市內(nèi)都越來(lái)越快。這就證明了走品牌發(fā)展的道路是重慶火鍋的發(fā)展方向。 重慶目前更多的火鍋店都是在向品牌店方向發(fā)展,包括大排擋火鍋都在注重火鍋文化的包裝,使重慶火鍋的金字招牌逐步走向了全國(guó)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),重慶火鍋在全國(guó)的加盟店近千家,這是重慶火鍋總的發(fā)展趨勢(shì)。   重慶火鍋的主流和發(fā)展方向:是發(fā)展品牌加盟和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)。重慶火鍋經(jīng)過(guò)重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告20 多年改革開放的發(fā)展,實(shí)踐證明:重慶火鍋與文化結(jié)合走品牌發(fā)展的道路是大勢(shì)所趨的發(fā)展方向。只有把品牌建立在獨(dú)有的地域文化基礎(chǔ)上,才具有重慶火鍋的風(fēng)格和特色,只有通過(guò)巴渝文化的包裝,重慶火鍋才具有魅力。因此,重慶火鍋與文化結(jié)合走品牌發(fā)展的道路,既是重慶火鍋的主流,也是重慶火鍋的發(fā)展方向。 火鍋目前正形成了如下幾個(gè)特點(diǎn):第一、餐飲企業(yè)集團(tuán)化。據(jù)專家分析 2022 年餐飲行業(yè)的餐飲企業(yè)集團(tuán)化的步伐繼續(xù)加快百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元,比 2022 年度增加了 億元,增幅達(dá) %,高于餐飲行業(yè) 20 個(gè)百分點(diǎn)。在 2022 年度餐飲百家企業(yè)中,營(yíng)業(yè)額超過(guò) 10 億元的企業(yè)有 8 家,企業(yè)營(yíng)業(yè)總額達(dá)到 億元,占全國(guó)百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額的%;營(yíng)業(yè)額超過(guò) 5 億元的企業(yè)有二十四家,營(yíng)業(yè)總額達(dá) 億元,占百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額的 67%。其中,百勝(中國(guó))投資有限公司,營(yíng)業(yè)額達(dá)到 93 億元,比上年增加了 31%;上海錦江國(guó)際有限公司營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元,比上年增長(zhǎng) 10%,表明我國(guó)餐飲大型企業(yè)的集團(tuán)化的發(fā)展步伐進(jìn)一步加快。第二、采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式?,F(xiàn)在火鍋類餐飲企業(yè)發(fā)展最快,普遍采用連鎖經(jīng)營(yíng),在被調(diào)查企業(yè)中,基本都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)的模式。特別是以經(jīng)營(yíng)火鍋為主的餐飲企業(yè),發(fā)揮其品種的可復(fù)制性強(qiáng)和原料技術(shù)等優(yōu)勢(shì),采用特許加盟連鎖方式,發(fā)展非常迅速,成為 2022 年餐飲行業(yè)的一大亮點(diǎn)。以經(jīng)營(yíng)火鍋為主的餐飲企業(yè)就有十七家,營(yíng)業(yè)額達(dá)到 億元,占總營(yíng)業(yè)額的 %,其中 2022 年?duì)I業(yè)額超過(guò) 10 億元的有五家。第三、火鍋市場(chǎng)的多樣化現(xiàn)在火鍋市場(chǎng)也存在著生意好得出奇的火鍋店,其廚房間的衛(wèi)生狀況也“出奇” 。火鍋店主要存在三大問(wèn)題。一是肉品、豆制品未索證。二是食品加工過(guò)程不符合衛(wèi)生要求。三是違反健康管理?xiàng)l例。無(wú)法當(dāng)場(chǎng)提供有效的食品從業(yè)人員健康證明。還有很多火鍋的鍋底料是加了罌栗殼、藥物及其他禁止食用的重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告食品及原料。很多知名品牌的火鍋連鎖店存在這樣的現(xiàn)象比較少。很多各種風(fēng)格的火鍋店在濟(jì)南出現(xiàn),像可口的泰式火鍋,偏辣的四川重慶火鍋。隨著市場(chǎng)的要求層出不窮,來(lái)滿足消費(fèi)者有新鮮感的口味。每個(gè)火鍋店都有各自的特色鍋底或者特價(jià)產(chǎn)品。以不同的促銷方式來(lái)吸引顧客。這樣的數(shù)據(jù)使我們覺(jué)得火鍋店開在學(xué)校和居民區(qū)周圍是很有發(fā)展前景的。各個(gè)年齡層次基本上都很喜歡吃火鍋。而且也算是朋友,家庭之間聚會(huì)的一個(gè)很好的場(chǎng)所。市場(chǎng)預(yù)測(cè)小結(jié)根據(jù)以上相關(guān)資料的統(tǒng)計(jì)分析,雖然有劣勢(shì)和威脅,但利還是大于弊的,所以我們小組認(rèn)為在濟(jì)南市濼源大街泉城廣場(chǎng)開重慶德莊特色火鍋城是可行的。首先是從市場(chǎng)來(lái)看,各家火鍋店紛紛開張,有增無(wú)減,并且火鍋可謂是基本上人人都愛(ài)吃的,我們小組在泉城廣場(chǎng)附近開火鍋店正好彌補(bǔ)了這個(gè)空白。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示 92%的民眾表示,如果泉城廣場(chǎng)附近開家適合口味的火鍋店很樂(lè)意光臨。從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來(lái)說(shuō),在泉城廣場(chǎng)的火鍋店并不多。可見在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手方面并無(wú)很大的困難和壓力,這更讓我們覺(jué)得成功的機(jī)率相當(dāng)大。因此,我們小組完全可以大膽地在學(xué)校附近開家火鍋店。對(duì)任何一個(gè)服務(wù)性行業(yè)來(lái)說(shuō)顧客就是上帝,只要我們小組開的火鍋店可以做到“食品衛(wèi)生,價(jià)格便宜,環(huán)境幽雅,服務(wù)周到” ,就一定會(huì)吸引相當(dāng)大的一部分新老顧客的光臨。所以,在面對(duì)這樣一個(gè)優(yōu)勢(shì)多于劣勢(shì)的在濟(jì)南市濼源大街泉城廣場(chǎng)開重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目,我們小組成員們都抱持著非常大的目標(biāo)及信心!第五章、項(xiàng)目的選址、原材料供應(yīng)以及生產(chǎn)工藝分析生產(chǎn)工藝與流程具體的生產(chǎn)工藝和流程待加盟后由重慶德莊實(shí)業(yè)有限工資提供。重慶德莊火鍋強(qiáng)大的后續(xù)支持系統(tǒng): [裝修選址支持] 選址建議,商圈分析; 裝修設(shè)計(jì),文化裝飾設(shè)計(jì);后廚及廳堂功能規(guī)劃; [開業(yè)及經(jīng)營(yíng)支持] 協(xié)助完善相關(guān)法律 、 法規(guī)手續(xù);開業(yè)策劃方案;營(yíng)運(yùn)可行性分析;經(jīng)營(yíng)成本控控制;營(yíng)問(wèn)題診斷、指導(dǎo); 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 [企業(yè)支持] 德莊 cl 輸入(光碟) ;營(yíng)銷策劃;促銷活動(dòng);品牌宣傳廣告; [手冊(cè)支持] 《重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)管理》手冊(cè);《重慶德莊火鍋及企業(yè)文化》手冊(cè);《員工》手冊(cè);《重慶德實(shí)業(yè)集團(tuán)酒樓管理模式》手冊(cè)《重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)特許加盟連鎖經(jīng)營(yíng)模式》手冊(cè); [培訓(xùn)支持] 加盟店管理人員培訓(xùn);重要工種員工培訓(xùn)[調(diào)料師、墩子師等];巡視與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo),培訓(xùn);加盟商專題研討,培訓(xùn); [物資配送與保障支持]底料配送;特色產(chǎn)品配送;部分物品、資料配送;原料代購(gòu)配送;服裝配送;宣傳,促銷品配送。 加盟費(fèi):80000300000 特許權(quán)使用費(fèi):15005000 保證金額:240045000生產(chǎn)規(guī)模及原材料供應(yīng)方案、生產(chǎn)總體規(guī)模如下:規(guī)模 2022㎡,5 個(gè)大雅間:電磁桌各 1 張。6 個(gè)小雅間:大桌各 1 張。大廳:大桌 6 張,小桌 50 張桌數(shù)*餐位數(shù) 電磁桌:5*12 人。小雅間大桌:6*10 人。大廳大桌:6*10 人。 大廳小桌:6*10 人平均上座率 午餐:60%。 晚餐:90%人均消費(fèi)(元) 大雅間電磁桌:200。 小雅間大桌:150。 大廳大桌:120。 大廳小桌:100重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告、原料供應(yīng) 配菜的供應(yīng)供菜單位 總路程(公里) 運(yùn)輸圖重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告紅樓菜市場(chǎng) 公里二七菜市場(chǎng) 公里香磨李社區(qū)溫州海鮮菜市場(chǎng)約 公里重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告香磨里小區(qū)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)約 公里 底料得供應(yīng)供應(yīng)方式:由德莊火鍋總公司供應(yīng),具體聯(lián)系方式如下:聯(lián)系人 聯(lián)系方式譚文倩 62456709(辦) 62483953(傳)運(yùn)輸方式:貨物種類 運(yùn)輸方式鮮貨 客運(yùn)、鐵路快件(不含中轉(zhuǎn)) 、空運(yùn)干貨 汽車貨運(yùn)(四川境內(nèi)需提前 8 天訂貨,川外店需提前 20 天訂貨) 、客運(yùn)、鐵路快件及空運(yùn) 燃料的供應(yīng)供應(yīng)商 中國(guó)石油天然氣濟(jì)南銷售分公司供應(yīng)商地址 濟(jì)南市舊軍門巷附近供應(yīng)商位置重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告設(shè)備選擇和動(dòng)力方案灶具設(shè)置:天然氣灶 有使用方便,污染小的優(yōu)點(diǎn)鍋?zhàn)舆x擇:火鍋使用的鍋?zhàn)臃N類很多,從材質(zhì)上分鐵鍋、鋁鍋、銅鍋、砂鍋等;從形狀
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