【正文】 園中，火鍋是一朵艷麗的奇葩。直到抗戰(zhàn)時(shí)期，較場(chǎng)口街邊仍有一馬姓老嫗開(kāi)一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價(jià)（每匹二分錢(qián)） 。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調(diào)和。當(dāng)年牛販子多從川黔大路趕運(yùn)菜牛來(lái)渝，在南岸過(guò)夜，翌日早過(guò)江，將牛趕到宰房街宰殺。價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺） ，生切成薄片擺在幾個(gè)菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。毛肚火鍋的起源和由來(lái)，說(shuō)法不一，它的由來(lái)和淵源，值得探討。麻辣火鍋發(fā)源于重慶。據(jù)傳，上世紀(jì)二三年代，有馬氏兄弟廉價(jià)收購(gòu)不易售出的牛毛肚和血旺，在下半城南紀(jì)門(mén)的宰房街（現(xiàn)長(zhǎng)江大橋橋坎下）開(kāi)了一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館，這才將火鍋重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告請(qǐng)進(jìn)小飯館定居。后來(lái)，一些小商販把這種磋食方法稍加創(chuàng)意，用一根扁擔(dān)，兩副繩索相連，一邊是紅泥小火爐，上置一只洋鐵盆，里面裝有翻滾著黑瞅瞅的鹵汁，另一頭是盛裝動(dòng)物頭蹄內(nèi)臟和佐料。人間仙景，重慶火鍋也。集麻辣鮮香于一鍋，嚼酸甜咸淡品人生。為了去除或壓住下鍋之物的腥臊味，就放入比較重的辣椒、花椒，有條件的加入黃酒醪糟以提味。這實(shí)際上是古代鼎烹而食的餐飲方式的繼續(xù)和簡(jiǎn)陋化。那時(shí)的船工纖夫?qū)儆谏鐣?huì)底層的勞苦群眾，他們終年以木船為家，在江河上勞碌奔波，不可能隨身攜帶各種復(fù)雜的炊具，大抵有一口大鍋，幾副碗筷。項(xiàng)目背景重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門(mén)一帶的船工纖夫的粗放餐飲方式。公司門(mén)市面積 2022 平方米。第二章、項(xiàng)目的背景和前景重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告公司概述本公司是一群剛畢業(yè)有強(qiáng)烈創(chuàng)業(yè)激情的熱血大學(xué)生響應(yīng)國(guó)家號(hào)召并充分利用國(guó)家實(shí)行的各種鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策下自己創(chuàng)辦的重慶德莊特色火鍋餐飲公司。進(jìn)行本項(xiàng)目研究的目的是通過(guò)全面的前期調(diào)查、分析、論證，判斷項(xiàng)目的可行與否，選擇最佳投資方案，實(shí)現(xiàn)投資決策的科學(xué)化、程序化，提高投資效益，使資源得到最佳配置。 “20 世紀(jì)初到 50 年代前期,項(xiàng)目的可行性研究主要采用財(cái)務(wù)分析方法,即從企業(yè)角度出發(fā),通過(guò)對(duì)項(xiàng)目的收入與支出的比較來(lái)判斷項(xiàng)目的優(yōu)劣。從 20 世紀(jì) 60 年代末期開(kāi)始,動(dòng)態(tài)分析已成為項(xiàng)目可行性研究所采用的主要方法。二戰(zhàn)以后,隨著西方經(jīng)濟(jì)的復(fù)興,工業(yè)投資機(jī)會(huì)急劇增加,出現(xiàn)了資金短缺的局面,因此如何使有限的資金得到最有效的利用,便成為投資者與經(jīng)營(yíng)者普遍重視的問(wèn)題。其起源可以追溯到 19 世紀(jì)后期,美國(guó)鐵路工程師阿薩姆,可行性研究的項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析,從資金投入與收入的靜態(tài)分析(不考慮資金的時(shí)間價(jià)值)發(fā)展到動(dòng)態(tài)分析(考慮資重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告金的時(shí)間價(jià)值)。隨后在世界范圍內(nèi)得到了廣泛的應(yīng)用和推廣并收到了良好的效果。重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 目錄第一章、項(xiàng)目總論 ........................................................................................................3選題的背景和意義 ..............................................................................................3研究的目的研究的方法 ......................................................................................3第二章、項(xiàng)目的背景和前景 ........................................................................................4公司概述 ..............................................................................................................4項(xiàng)目背景 ..............................................................................................................4加盟公司德莊集團(tuán)介紹 ......................................................................................8對(duì)前景的規(guī)劃 ......................................................................................................9第三章、項(xiàng)目的投資機(jī)會(huì)分析 ..................................................................................10項(xiàng)目宏觀環(huán)境分析 ............................................................................................10行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析 ............................................................................................12行業(yè)生命周期分析 ............................................................................................13項(xiàng)目 SWOT 分析 ..............................................................................................14機(jī)會(huì)分析研究 ....................................................................................................14第四章、項(xiàng)目的市 場(chǎng)估測(cè) ..........................................................................................16市場(chǎng)供需狀況 ....................................................................................................16市場(chǎng)價(jià)格狀況 ....................................................................................................23市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè) ....................................................................................................23重慶火鍋在全國(guó)的影響 ....................................................................................25市場(chǎng)預(yù)測(cè)小結(jié) ....................................................................................................27第五章、項(xiàng)目的選址、原材料供應(yīng)以及生產(chǎn)工藝分析 ..........................................27生產(chǎn)工藝與流程 ................................................................................................27生產(chǎn)規(guī)模及原材料供應(yīng)方案 ............................................................................28設(shè)備選擇和動(dòng)力方案 ........................................................................................32重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告項(xiàng)目選址和環(huán)保 ................................................................................................33第六章、項(xiàng)目 投資 估算 ..............................................................................................371 、投資估算的內(nèi)容 ...............................................................................................37建設(shè)投資估算 ....................................................................................................37建設(shè)期利息估算 ................................................................................................42流動(dòng)資金估算 ....................................................................................................43匯總編制總投資估算表 ....................................................................................44第七章 、融資 方案分析 ..............................................................................................45項(xiàng)目資金來(lái)源 ....................................................................................................45融資方案分析 ....................................................................................................46第八章、項(xiàng)目 財(cái)務(wù)分析 ..............................................................................................48營(yíng)業(yè)收入估算 ....................................................................................................48總成本費(fèi)用估算 ................................................................................................48相關(guān)稅金估算 ....................................................................................................52項(xiàng)目利潤(rùn)估算 ....................................................................................................53財(cái)務(wù)盈利分析 ....................................................................................................53第九章、項(xiàng)目的組織管 理與進(jìn)度安排 ......................................................................56項(xiàng)目的組織管理設(shè)置 ........................................................................................57項(xiàng)目的進(jìn)度安排 ................................................................................................65