【正文】 園中，火鍋是一朵艷麗的奇葩。直到抗戰(zhàn)時期，較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋，碟中的牛毛肚按匹論價（每匹二分錢） 。將毛肚漂白洗凈，去梗，外加一碟只是芝麻醬和蒜泥的調(diào)和。當年牛販子多從川黔大路趕運菜牛來渝，在南岸過夜，翌日早過江，將牛趕到宰房街宰殺。價格低廉，經(jīng)濟實惠，吃得方便熱烙，所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。水八塊全是牛的下雜（毛肚、肝腰和牛血旺） ，生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子里，食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁，食者自備酒，自選一格，站在攤前，拈起碟里的生片，且燙且吃。毛肚火鍋的起源和由來，說法不一，它的由來和淵源，值得探討。麻辣火鍋發(fā)源于重慶。據(jù)傳，上世紀二三年代，有馬氏兄弟廉價收購不易售出的牛毛肚和血旺，在下半城南紀門的宰房街（現(xiàn)長江大橋橋坎下）開了一家以毛肚為主要菜品的紅湯毛肚火鍋館，這才將火鍋重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告請進小飯館定居。后來，一些小商販把這種磋食方法稍加創(chuàng)意，用一根扁擔，兩副繩索相連，一邊是紅泥小火爐，上置一只洋鐵盆，里面裝有翻滾著黑瞅瞅的鹵汁，另一頭是盛裝動物頭蹄內(nèi)臟和佐料。人間仙景，重慶火鍋也。集麻辣鮮香于一鍋，嚼酸甜咸淡品人生。為了去除或壓住下鍋之物的腥臊味，就放入比較重的辣椒、花椒，有條件的加入黃酒醪糟以提味。這實際上是古代鼎烹而食的餐飲方式的繼續(xù)和簡陋化。那時的船工纖夫?qū)儆谏鐣讓拥膭诳嗳罕?，他們終年以木船為家，在江河上勞碌奔波，不可能隨身攜帶各種復雜的炊具，大抵有一口大鍋，幾副碗筷。項目背景重慶火鍋又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門一帶的船工纖夫的粗放餐飲方式。公司門市面積 2022 平方米。第二章、項目的背景和前景重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告公司概述本公司是一群剛畢業(yè)有強烈創(chuàng)業(yè)激情的熱血大學生響應(yīng)國家號召并充分利用國家實行的各種鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)優(yōu)惠政策下自己創(chuàng)辦的重慶德莊特色火鍋餐飲公司。進行本項目研究的目的是通過全面的前期調(diào)查、分析、論證，判斷項目的可行與否，選擇最佳投資方案，實現(xiàn)投資決策的科學化、程序化，提高投資效益，使資源得到最佳配置。 “20 世紀初到 50 年代前期,項目的可行性研究主要采用財務(wù)分析方法,即從企業(yè)角度出發(fā),通過對項目的收入與支出的比較來判斷項目的優(yōu)劣。從 20 世紀 60 年代末期開始,動態(tài)分析已成為項目可行性研究所采用的主要方法。二戰(zhàn)以后,隨著西方經(jīng)濟的復興,工業(yè)投資機會急劇增加,出現(xiàn)了資金短缺的局面,因此如何使有限的資金得到最有效的利用,便成為投資者與經(jīng)營者普遍重視的問題。其起源可以追溯到 19 世紀后期,美國鐵路工程師阿薩姆,可行性研究的項目財務(wù)分析,從資金投入與收入的靜態(tài)分析(不考慮資金的時間價值)發(fā)展到動態(tài)分析(考慮資重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告金的時間價值)。隨后在世界范圍內(nèi)得到了廣泛的應(yīng)用和推廣并收到了良好的效果。重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告 目錄第一章、項目總論 ........................................................................................................3選題的背景和意義 ..............................................................................................3研究的目的研究的方法 ......................................................................................3第二章、項目的背景和前景 ........................................................................................4公司概述 ..............................................................................................................4項目背景 ..............................................................................................................4加盟公司德莊集團介紹 ......................................................................................8對前景的規(guī)劃 ......................................................................................................9第三章、項目的投資機會分析 ..................................................................................10項目宏觀環(huán)境分析 ............................................................................................10行業(yè)競爭結(jié)構(gòu)分析 ............................................................................................12行業(yè)生命周期分析 ............................................................................................13項目 SWOT 分析 ..............................................................................................14機會分析研究 ....................................................................................................14第四章、項目的市 場估測 ..........................................................................................16市場供需狀況 ....................................................................................................16市場價格狀況 ....................................................................................................23市場趨勢預測 ....................................................................................................23重慶火鍋在全國的影響 ....................................................................................25市場預測小結(jié) ....................................................................................................27第五章、項目的選址、原材料供應(yīng)以及生產(chǎn)工藝分析 ..........................................27生產(chǎn)工藝與流程 ................................................................................................27生產(chǎn)規(guī)模及原材料供應(yīng)方案 ............................................................................28設(shè)備選擇和動力方案 ........................................................................................32重慶德莊特色火鍋城項目可行性研究報告項目選址和環(huán)保 ................................................................................................33第六章、項目 投資 估算 ..............................................................................................371 、投資估算的內(nèi)容 ...............................................................................................37建設(shè)投資估算 ....................................................................................................37建設(shè)期利息估算 ................................................................................................42流動資金估算 ....................................................................................................43匯總編制總投資估算表 ....................................................................................44第七章 、融資 方案分析 ..............................................................................................45項目資金來源 ....................................................................................................45融資方案分析 ....................................................................................................46第八章、項目 財務(wù)分析 ..............................................................................................48營業(yè)收入估算 ....................................................................................................48總成本費用估算 ................................................................................................48相關(guān)稅金估算 ....................................................................................................52項目利潤估算 ....................................................................................................53財務(wù)盈利分析 ....................................................................................................53第九章、項目的組織管 理與進度安排 ......................................................................56項目的組織管理設(shè)置 ........................................................................................57項目的進度安排 ................................................................................................65