【正文】 項(xiàng)目債務(wù)資金籌措項(xiàng)目債務(wù)資金主要通過向銀行貸款的形式解決。流動(dòng)資金估算：流動(dòng)資金=年經(jīng)營(yíng)成本 X 經(jīng)營(yíng)成本資本率其中經(jīng)營(yíng)成本資本率為 44%。依據(jù)濟(jì)南”十一五 ”規(guī)劃目標(biāo) ,結(jié)合本項(xiàng)目的實(shí)際情況 ,現(xiàn)根據(jù)本項(xiàng)目可能造成的污染采取相應(yīng)的措施如下:可能造成的污染 采取的措施 備注噪聲污染 裝修時(shí)注意裝修材料的隔音由于在泉城廣場(chǎng),噪音對(duì)居民的影響相對(duì)來說并不大,所以并不是主要的污染生活污水污染污水按指定方法排放并且注意水資源的二次利用,注意水資源的循環(huán)利用餐飲業(yè)的生活污水相對(duì)較多,因此對(duì)于污水的處理我們會(huì)盡量完善生活垃圾污染聯(lián)系相應(yīng)的收垃圾的公司,做到垃圾按規(guī)定排放,盡量做到零污染生活垃圾是個(gè)相對(duì)較棘手的問題,但是現(xiàn)在出現(xiàn)了很多垃圾處理公司,相信可以予以解決空氣污染 嘗試采用空氣凈化過濾系統(tǒng),燃料采用污染相對(duì)較小的天然氣空氣污染對(duì)于餐飲業(yè)來說是個(gè)問題,雖然只是油煙的污染,但如果排放的過多也會(huì)對(duì)環(huán)境有影響,重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告因此我們將盡量采用空氣過濾凈化設(shè)備第六章、項(xiàng)目投資估算1 、投資估算的內(nèi)容 項(xiàng)目總投資總投資 建設(shè)投資建設(shè)期利息流動(dòng)資金工程費(fèi)用 工程建設(shè)其他費(fèi)用 備用費(fèi)用基本預(yù)備費(fèi)漲價(jià)預(yù)備費(fèi)圖（一） 建設(shè)總投資的構(gòu)成 建設(shè)投資估算、建筑工程費(fèi)估算表 1 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目建筑工程費(fèi)估算表序號(hào)建、構(gòu)筑物名稱 單位 工程量單價(jià)(元 )費(fèi)用合計(jì)(萬(wàn)元)1大廳 ㎡ 500 300 152廚房 ㎡ 100 300 33辦公室及休息室 ㎡ 100 400 44重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告雅間區(qū) ㎡ 840 500 425餐具消毒間 ㎡ 25 300 6倉(cāng)庫(kù) ㎡ 80 150 7衛(wèi)生間 ㎡ 80 250 28車庫(kù) ㎡ 40 1000 4合 計(jì) 注：該項(xiàng)目所用房屋為租入房產(chǎn)，建筑工程費(fèi)主要為房屋裝修費(fèi)用，故上表中除車庫(kù)為建造費(fèi)用外其他均為裝修費(fèi)用。──受保護(hù)地區(qū)占國(guó)土面積的比例達(dá)到 13%以上。──20 噸/小時(shí)及以上鍋爐脫硫項(xiàng)目建設(shè)普及率達(dá)到 100%。──危險(xiǎn)廢物處置利用率和醫(yī)療廢物集中處置率達(dá)到 95%以上。──城市道路交通環(huán)境噪聲小于 70 分貝。──地表水按功能區(qū)達(dá)標(biāo),市內(nèi)無劣Ⅴ類水體。 三角菜架 多為塑料制品，用于擺放各種各樣的涮燙原料，以便食隨意取用。這種長(zhǎng)嘴銅壺為四川茶館所特有，具有濃郁的巴蜀特色。 重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告小魚叉 這是一種用不銹鋼制作、帶木柄的小鋼叉，食用鯽魚時(shí)需用小魚叉穿過，以保證燙煮后魚形的完整，并便于進(jìn)食。 油碟 也稱味碟，主要用于盛麻油，味精，蒜茸等原料蘸食用。 小竹宵箕 用竹編制的一種盛器，能瀝水，主要用于盛裝各種蔬菜涮料，現(xiàn)在正被那種做工精制的小塑料筐代替。 竹刀 用楠竹制成似水手刀樣的竹片，體薄口純，主要用于將豆腐、血旺、魔芋等質(zhì)極細(xì)嫩的原料劃成塊狀。盡管鍋?zhàn)拥姆N類很多，但不同的鍋?zhàn)泳哂胁煌奶攸c(diǎn)，使用的湯合和用途也各不相同。 晚餐:90%人均消費(fèi)(元) 大雅間電磁桌:200。大廳:大桌 6 張,小桌 50 張桌數(shù)*餐位數(shù) 電磁桌:5*12 人。所以，在面對(duì)這樣一個(gè)優(yōu)勢(shì)多于劣勢(shì)的在濟(jì)南市濼源大街泉城廣場(chǎng)開重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目，我們小組成員們都抱持著非常大的目標(biāo)及信心！第五章、項(xiàng)目的選址、原材料供應(yīng)以及生產(chǎn)工藝分析生產(chǎn)工藝與流程具體的生產(chǎn)工藝和流程待加盟后由重慶德莊實(shí)業(yè)有限工資提供。從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手來說，在泉城廣場(chǎng)的火鍋店并不多。而且也算是朋友，家庭之間聚會(huì)的一個(gè)很好的場(chǎng)所。每個(gè)火鍋店都有各自的特色鍋底或者特價(jià)產(chǎn)品。還有很多火鍋的鍋底料是加了罌栗殼、藥物及其他禁止食用的重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告食品及原料。一是肉品、豆制品未索證。特別是以經(jīng)營(yíng)火鍋為主的餐飲企業(yè)，發(fā)揮其品種的可復(fù)制性強(qiáng)和原料技術(shù)等優(yōu)勢(shì)，采用特許加盟連鎖方式，發(fā)展非常迅速，成為 2022 年餐飲行業(yè)的一大亮點(diǎn)。在 2022 年度餐飲百家企業(yè)中，營(yíng)業(yè)額超過 10 億元的企業(yè)有 8 家，企業(yè)營(yíng)業(yè)總額達(dá)到 億元，占全國(guó)百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額的％；營(yíng)業(yè)額超過 5 億元的企業(yè)有二十四家，營(yíng)業(yè)總額達(dá) 億元，占百家企業(yè)營(yíng)業(yè)額的 67％。只有把品牌建立在獨(dú)有的地域文化基礎(chǔ)上，才具有重慶火鍋的風(fēng)格和特色，只有通過巴渝文化的包裝，重慶火鍋才具有魅力。 重慶目前更多的火鍋店都是在向品牌店方向發(fā)展，包括大排擋火鍋都在注重火鍋文化的包裝，使重慶火鍋的金字招牌逐步走向了全國(guó)。重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告以不同的促銷方式來吸引顧客?，F(xiàn)在的火鍋多種多樣，有自助式，點(diǎn)菜式等多種火鍋。很多知名品牌的火鍋連鎖店存在這樣的現(xiàn)象比較少。二是食品加工過程不符合衛(wèi)生要求。鍋底:普通鍋底 15 元 另外有麻辣魚鍋底,麻辣蝦鍋底等價(jià)位 25200 元不等。對(duì)于任何一個(gè)行業(yè)，是否有適合市場(chǎng)的產(chǎn)品是生意成功的基礎(chǔ)。最重要的是高達(dá) 82%的顧客都希望用餐環(huán)境舒適.46%26% 32%12%82%0%20%40%60%80%100%新 潮 時(shí) 尚 46%藝 術(shù) 欣 賞 26%陶 冶 心 情 32%體 現(xiàn) 榮 耀 12%環(huán) 境 舒 適 82% 現(xiàn)在的生活水平越來越高,對(duì)于吃的要求也就越來越高,想要在市場(chǎng)中有自己的份額,就一定要根據(jù)消費(fèi)者的需求做出自己的特點(diǎn).制約火鍋消費(fèi)的因素： 首先,現(xiàn)在是金融危機(jī),加上濟(jì)南普通老百姓的月收入不高,從我們的調(diào)查中來看,每個(gè)月生活費(fèi)在 800 元以下的就占到了 8%,800~1500 占到了34%,1500~2500 的占到了 40%,3000 以上的占到了 18%.重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告8%40%34%18%800元 以 下800~15001500~25002500以 上 ,很可能大家都不知道有新店開張了,光了,但是沒有什么說服力,也很有可能變成即使大家知道有新店開張,也不敢來. 調(diào)查中顯示:16%的被調(diào)查者得知有新餐廳開張時(shí)通過商業(yè)廣告 。 607 萬(wàn) 流 動(dòng) 人 口 、 85 萬(wàn)常 住 人 口 的 人 氣 聚 集 ， 都 給 這 座 財(cái) 富 金 礦 帶 來 巨 大 的 消 費(fèi) 潛 力 .據(jù) 調(diào)查 顯 示 ,48%的 被 調(diào) 查 者 愿 意 接 受 3050 元 的 火 鍋 用 餐 的 人 均 消 費(fèi) ,34%的被 調(diào) 查 者 愿 意 接 受 50~70 元 的 火 鍋 用 餐 的 人 均 消 費(fèi) ,現(xiàn) 有 的 消 費(fèi) 模 數(shù)=6900000*50=3450 萬(wàn) 元 .從 杉 樹 的 數(shù) 據(jù) 說 明 了 ,泉 城 廣 場(chǎng) 地 區(qū) 已 經(jīng) 形 成了 非 常 大 的 餐 飲 需 求 并 且 在 這 種 需 求 將 有 增 無 減 .對(duì) 于 餐 飲 市 場(chǎng) 事 宜 個(gè)很 好 的 前 景 .消費(fèi)者的就餐特點(diǎn)：對(duì)五十名白領(lǐng)進(jìn)行了一次調(diào)查,小組調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì),有 94%的白領(lǐng)愛吃火鍋,6%的不喜歡吃火鍋,這些百零一個(gè)月以內(nèi)吃一次火鍋的有 24%,一個(gè)之三個(gè)月的有 52%,三個(gè)月至六個(gè)月的有 14%,半年以上的有 10%,不是只有冬天采取的地方,夏天的時(shí)候也會(huì)有許多人光顧,就是喜歡享受夏天大汗.重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告94%6%喜 歡不 喜 歡24%52%14%10% 1個(gè) 月 以 內(nèi)1個(gè) 月 ~3個(gè) 月3個(gè) 月 ~6個(gè) 月半 年 以 上消費(fèi)者對(duì)用餐的要求：目前的對(duì)于餐飲的消費(fèi)者來說他們最注重的就是一個(gè)食品衛(wèi)生問題,在飯碗里發(fā)現(xiàn)一只蟑螂,調(diào)查中環(huán)境雖然不是特別重要的選擇因素,但是消費(fèi)者對(duì)于用餐還是要有一個(gè)比較舒適的環(huán)境. 在對(duì)選擇店家的考慮因素的調(diào)查中,有 80%的人選擇了食品衛(wèi)生,60%的人選擇了價(jià)格便宜,44%的人選擇了用餐環(huán)境,56%的人選擇了服務(wù)周到.80%60%44%56%0%10%20%30%40%50%60%70%80%食 品 衛(wèi) 生 80%價(jià) 格 便 宜 60%用 餐 環(huán) 境 44%服 務(wù) 周 到 56%重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 在調(diào)查中我們注意到了,大多數(shù)的人比較注意食物的衛(wèi)生情況,價(jià)格,以及服,在覺得吃得放心的情況下再去考慮其他方面,衛(wèi)生是我們應(yīng)該注意的地方,并且讓消費(fèi)者享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù). 對(duì)于消費(fèi)者來說,除了衛(wèi)生,服務(wù)以外對(duì)就餐還要求價(jià)格要適中,特別是火鍋.很多消費(fèi)者選擇去吃火鍋的原因就是它的價(jià)格便宜,童言的金額在飯店可能只能夠吃飽,但在火鍋店既能吃飽又能吃好. 調(diào)查中顯示,%的顧客希望用餐環(huán)境新潮時(shí)尚。尤其是面向中低端消費(fèi)群體的大眾化餐飲，其具有服務(wù)對(duì)象范圍廣、消費(fèi)便利快捷、經(jīng)營(yíng)方式靈活、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等特點(diǎn)，正越來越受到市民們的歡迎。第四章、項(xiàng)目的市場(chǎng)估測(cè)市場(chǎng)供需狀況 、 我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展情況 從全國(guó)來看,我國(guó)餐飲業(yè)近些年告訴發(fā)展,下圖為 20222022 年住宿和餐飲業(yè)零售額的增長(zhǎng)表重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告我國(guó)餐飲業(yè) 2022 年產(chǎn)值將達(dá) 15390 億元，連續(xù) 18 年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)已成定局。經(jīng)濟(jì)全球化為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新生機(jī)。國(guó)家加快服務(wù)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告機(jī)會(huì)分析研究歷史機(jī)遇：國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需的方針為餐飲業(yè)發(fā)展帶來新空間。食品味道好價(jià)格便宜，員工素質(zhì)高服務(wù)質(zhì)量好?？梢酝ㄟ^分析幫助企業(yè)把資源和行動(dòng)聚焦在自己的強(qiáng)項(xiàng)和有最多機(jī)會(huì)的地方。、客戶討價(jià)還價(jià)的能力在店內(nèi)分設(shè)雅間、大堂、自助餐區(qū)供廣大消費(fèi)者朋友自己選擇消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，剛開始營(yíng)業(yè)期間采取讓利大眾為基本原則力求先打開市場(chǎng)和提高知名度。供應(yīng)商討價(jià)還價(jià)的能力： 由我方確定供應(yīng)數(shù)量和供應(yīng)方式后由德莊集團(tuán)負(fù)責(zé)采用全國(guó)統(tǒng)一價(jià)供應(yīng)，德莊集團(tuán)在自己保留一部分盈利的前提下肯定也會(huì)給加盟商留出相應(yīng)的盈利空間。西部地區(qū)要加快改革開放步伐，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和生態(tài)環(huán)境保護(hù)，加快科技教育發(fā)展和人才開發(fā)，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，增強(qiáng)自我發(fā)展能力。充分挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部增收潛力，擴(kuò)大養(yǎng)殖、園藝等勞動(dòng)密集型產(chǎn)品和綠色食品的生產(chǎn)，努力開拓農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)。 ③全面深化農(nóng)村改革。 建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村。越是民族的，越是世界的。 濟(jì)南市統(tǒng)計(jì)局一位統(tǒng)計(jì)專家認(rèn)為，餐飲業(yè)成為領(lǐng)頭羊，是省城經(jīng)濟(jì)變暖的一種表現(xiàn)，餐飲業(yè)高速發(fā)展也將帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 ５％?，F(xiàn)有三十幾家德莊火鍋分店的成功經(jīng)驗(yàn)我們也可以免費(fèi)借鑒。 專業(yè)支持小組服務(wù)于加盟商，幫助順利開業(yè)：專業(yè)市場(chǎng)考察與選址隊(duì)伍以及系統(tǒng)、科學(xué)的市場(chǎng)與選址評(píng)價(jià)制度、切實(shí)保障投資者的利益、降低投資風(fēng)險(xiǎn)；開業(yè)前籌備、策劃、培訓(xùn)強(qiáng)化、市場(chǎng)定位等開業(yè)支持系統(tǒng)，幫助加盟店順利開業(yè)。全國(guó)連鎖店市場(chǎng)占有率居第一：火鍋專家，執(zhí)重慶火鍋牛耳，最多直營(yíng)店，最多加盟店，400 余家成功的加盟店分布于全國(guó)各地，覆蓋省份最多，在全國(guó)餐飲市場(chǎng)形成強(qiáng)有力的輻射。加盟公司德莊集團(tuán)介紹德莊集團(tuán)介紹：重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告行業(yè)龍頭：05 年名列中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)餐飲第六位，重慶餐飲第一位；06 年名列中國(guó)連鎖百?gòu)?qiáng)餐飲第五位，重慶餐飲第一位。 可以說，火鍋是重慶人的杰作，重慶人的榮譽(yù)和生命。 上世紀(jì)末開始的大規(guī)模連鎖加盟，標(biāo)志著重慶火鍋已進(jìn)入成熟發(fā)展期，幾乎是有華人的地方，就有重慶火鍋。如今，昔日果腹的火鍋已成為一種文化現(xiàn)象，火鍋文化正在重慶悄然興起，并不斷發(fā)展、壯大。重慶火鍋是東方飲食文化絢麗多彩的奇葩，是世界飲食行業(yè)的一大奇觀。他們走到重慶都會(huì)被這種特殊的形式所震撼、誘惑和陶醉。重慶火鍋是具有極大潛力和發(fā)展前景的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)?？梢赃@樣說，火鍋成了重慶和重慶人的名片，也成為重慶人引以自豪的資本。地理地貌對(duì)其化風(fēng)格的形成，起著至關(guān)重要的作用。 以火鍋為舞臺(tái)，展示重慶人的思維創(chuàng)新方式，生活習(xí)慣及重慶的民俗、民風(fēng)，自然景觀，人文景觀，展示出原汁原味的重慶文化和有著無法抗拒，充滿陽(yáng)剛之美的男人和充滿陰柔之美的女人，而這一切在重慶火鍋文化中有著充分的體現(xiàn)。一份中國(guó)城市魅力排行榜把重慶稱之為“最火爆的城市 ”！重慶之火爆，尤其最為體現(xiàn)在極具城市魅力的一種形式，那就是最能體現(xiàn)重慶城市形象的一道絢麗的風(fēng)景線——重慶火鍋。在改革開放的 20 多年中，重慶火重慶德莊特色火鍋城項(xiàng)目可行性研究報(bào)告鍋發(fā)生了滄海桑田般的巨大變化。 從船工、纖夫等下層勞動(dòng)大眾的“牛下水” ，到沿街叫賣的 “串串香”，再到坐席上的“麻辣燙 ”，重慶火鍋的形成是一個(gè)逐漸演變，逐漸發(fā)展壯大的過程。正宗的麻辣毛肚火鍋，毛肚的鮮嫩脆香，味道比其他牛豬的下雜遠(yuǎn)勝一籌，贏得食客贊揚(yáng)。有馬氏兄弟廉價(jià)收購(gòu)不易售出的牛毛肚和血旺，在下宰房街開了一家以毛肚為主要菜品仿市井“水八塊” 的制作和吃法的紅湯毛肚火鍋館。吃后按空碟子計(jì)價(jià)。大約是在清道光年間，重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。由于價(jià)格低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，吃得方便熱烙，受到當(dāng)時(shí)群眾歡迎。美味盡享，甘酒同飲；大汗淋漓，祛濕暖身；濤聲悠悠，帆船片片。當(dāng)時(shí)的禽畜屠宰場(chǎng)多在江邊，由于他們比較窮，與雞鴨魚肉無緣，為了維持常年累月超強(qiáng)度的體力勞動(dòng)，于是他們就