食品微生物復(fù)習(xí)資料大全-在線瀏覽
2025-06-11 22:50本頁面
【正文】 以及提取細(xì)胞組分6．濾過除菌法 細(xì)菌濾器 不耐熱的血清、抗毒素、生物藥品 電熱烘箱和高壓鍋如何操作?各有哪些使用注意事項?1）裝料： 滅菌前先將玻璃器皿、金屬用具用包扎紙（不用油紙）包好，培養(yǎng)皿也可裝入金屬盒內(nèi)，然后均勻放入干烤箱內(nèi)。升溫：接通電源，打開開關(guān)，旋轉(zhuǎn)箱頂部的調(diào)氣閥，打開通氣孔，排除箱內(nèi)冷空氣和水汽。維持恒溫：繼續(xù)加熱，待溫度達(dá)到160170℃時,保溫維持2h。2）加水：打開滅菌鍋蓋，加水適量（手提式高壓鍋加水到與支架圈平行處）裝料：將帶滅菌物品放于滅菌桶內(nèi)，物品排放注意彼此間留有一定空隙，使蒸汽在容器內(nèi)能夠流通達(dá)到每個物品的部位，以免形成蒸汽死角。密封：將蓋上的軟管插入滅菌桶的槽內(nèi)，使罐內(nèi)冷空氣自下而上排出，加蓋，上下螺栓口對齊，采用對角方式均勻旋轉(zhuǎn)擰緊螺栓，使滅菌鍋密閉。溫度隨蒸汽壓力增高而上升。到達(dá)規(guī)定時間，關(guān)閉熱源，停止加熱，壓力隨之逐漸降低。立即取出滅菌物品，以免凝結(jié)在鍋蓋和器壁上的水滴弄濕包裝紙或被滅菌物品，增加染均的概率。清理：滅菌完畢后,除去鍋內(nèi)剩余水，保持鍋內(nèi)干燥。1）注意事項：滅菌過程中溫度不能上升或下降過急。2）注意事項：高壓蒸汽滅菌的技術(shù)關(guān)鍵是在壓力上升之前先排除鍋內(nèi)的冷空氣。滅菌時人不能離開現(xiàn)場，要嚴(yán)格控制熱源維持滅菌時的壓力。滅菌完畢后要自然冷卻，切忌用涼水澆滅菌鍋來降溫。加入培養(yǎng)基中的抑制劑有什么作用，常用的抑制劑有哪些？ 1）、作用：鑒定細(xì)菌、抑制雜菌的生長繁殖，增加待檢菌的檢出率2）、種類：鹽類：氯化鈉、氯化鋰、氰化鉀、亞碲酸鉀（鈉）、亞硒酸鈉等染色劑類：煌綠、薔薇酸、結(jié)晶紫、孔雀綠、孟加拉紅、玫瑰紅膽鹽類：豬（牛、羊）膽鹽、混合膽鹽、三號膽鹽、去氧膽酸鹽、膽石酸 膽鹽類：豬（牛、羊）膽鹽、混合膽鹽、三號膽鹽、去氧膽酸鹽、膽石酸鹽抗菌素：青霉素、鏈霉素、桿菌肽、多粘菌素在制備培養(yǎng)基時，將各成份溶化時要注意哪些問題？指示劑應(yīng)在調(diào)節(jié)好PH值后再加入；煮溶后要補(bǔ)加足水份；不能把培養(yǎng)基煮焦，焦化的不能使用在制備培養(yǎng)基時，如何進(jìn)行培養(yǎng)基pH的初步調(diào)正？滅菌后PH值會下降01～02；在做培養(yǎng)基校正PH值時，應(yīng)比實際值高01～02；PH調(diào)整后，還應(yīng)將培養(yǎng)基煮沸。（2）無糖培養(yǎng)基： 121℃滅菌15~20分鐘。（4）瓊脂斜面培養(yǎng)基應(yīng)在滅菌后冷至55℃60℃時取出，再擺置成適當(dāng)斜面。 什么是無菌技術(shù)？指在微生物實驗工作中，控制或防止各類微生物的污染及其干擾的一系列操作方法和有關(guān)措施。如何做好超凈臺的使用與保養(yǎng)？ （1）。（3）讓超凈臺預(yù)工作10－15分鐘。進(jìn)入無菌室前要做好哪些準(zhǔn)備工作？（1）、定期檢查無菌環(huán)境的空氣是否符合規(guī)定；（2）、用紫外線滅菌處理30~60分鐘；（3）、檢查無菌器材是否完備；（4）、洗手消毒；（5）、手部消毒后，再穿戴無菌工作服。（3）、在正火焰上方操作；（4）、接種用具在使用前、后都必須灼燒滅菌；（5）、在接種培養(yǎng)物時，協(xié)作應(yīng)輕、準(zhǔn)。（7）、帶有菌液的吸管、玻片等器材應(yīng)及時置于盛有5%來蘇爾溶液的消毒桶內(nèi)消毒。在培養(yǎng)基上應(yīng)該產(chǎn)生什么現(xiàn)象？斜面變紅，底部仍保持黃色。在培養(yǎng)基上應(yīng)該是什么現(xiàn)象？使整個培養(yǎng)基呈現(xiàn)黃色3. 沙門氏菌，能分解葡萄糖，不發(fā)酵乳糖，大多數(shù)產(chǎn)生H2S，多數(shù)產(chǎn)氣，在培養(yǎng)基上應(yīng)該是什么現(xiàn)象？硫化氫和培養(yǎng)基中的鐵鹽反應(yīng)，生成黑色的硫化亞鐵沉淀什么是生化試驗?指通過利用生物化學(xué)的方法來測定微生物的代謝產(chǎn)物、代謝方式和條件等來鑒別細(xì)菌的類別、屬種的試驗。培養(yǎng)18~24h。3）、遵守觀察反應(yīng)的時間。4)、應(yīng)做必要的對照試驗。簡述糖酵解試驗的原理，寫出其試驗方法和結(jié)果的記錄原理：不同的細(xì)菌對各種糖醇的分解能力及所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物各不同，有的能分解多種糖醇），有的只能分解1~2種糖醇 ，有的分解糖醇能產(chǎn)酸產(chǎn)氣，有的分解糖醇只產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，根據(jù)這些特點，可鑒別細(xì)菌。置36177。記錄：? 產(chǎn)酸不產(chǎn)氣，陽性，以“+”表示? 產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陽性，以“⊕”表示? 不產(chǎn)酸產(chǎn)氣，陰性，以“”表示簡述甲基紅試驗（MR）的原理，寫出其試驗方法和結(jié)果的記錄原理:細(xì)菌分解葡萄糖產(chǎn)生丙酮酸后，由于代謝的途徑不同，有的細(xì)菌可使丙酮酸轉(zhuǎn)化生成乳酸、琥珀酸、醋酸和甲酸等大量酸性產(chǎn)物，使甲基紅指示劑變紅色，為甲基紅試驗陽性 ；有的細(xì)菌使丙酮酸脫羧后形成酮、醇類中性產(chǎn)物，培養(yǎng)液pH＞，甲基紅指示劑呈桔黃色，為甲基紅試驗陰性。1 ℃或30 ℃（以30 ℃較好）培養(yǎng)3~5天，從第48h起，每日取培養(yǎng)液1ml，加入甲基紅指示劑1~2滴，立即觀察結(jié)果。簡述靛基質(zhì)（Imdole） (吲哚)試驗的原理，寫出其試驗方法、結(jié)果的記錄和注意事項原理：某些細(xì)菌含有色氨酸酶，能分解蛋白胨中的色氨酸，生成靛基質(zhì)（吲哚）?！≡囼灧椒ǎ核迷噭?（1）柯凡克(Kovacs)試劑。1 ℃培養(yǎng)24~48h時后，加入柯凡克試劑數(shù)滴，輕搖試管，呈紅色者為陽性。結(jié)果觀察與記錄: 呈現(xiàn)玫瑰紅色，為陽性反應(yīng)，記+無紅色者，為陰性反應(yīng)，記簡述硫化氫（H2S）試驗的原理，寫出其試驗結(jié)果的記錄和注意事項原理：某些細(xì)菌可分解培養(yǎng)基中的含硫氨基酸或含硫化合物，產(chǎn)生硫化氫，硫化氫遇鉛鹽或鐵鹽可生成黑色沉淀物PbS或FeS，以此鑒別細(xì)菌。1℃培養(yǎng)24~48h，觀察結(jié)果。以此鑒別細(xì)菌。培養(yǎng)4和24h分別觀察一次結(jié)果，培養(yǎng)基變?yōu)榉奂t色為陽性，顏色不變者為陰性。結(jié)果觀察與記錄:? 培養(yǎng)基變呈粉紅色，為陽性，記 +? 培養(yǎng)基顏色不變，為陰性，記 簡述氨基酸脫羧酶試驗的原理，寫出結(jié)果記錄、陽性反應(yīng)試驗管顏色變化過程和原理原理：某些細(xì)菌能產(chǎn)生氨基酸脫羧酶, 可使賴氨酸、鳥氨酸生產(chǎn)脫羧作用, 生成胺類物質(zhì)和CO2。結(jié)果觀察與記錄: 試驗管呈紫色，對照管呈黃色，為陽性，記 +試驗管、對照管都呈黃色，為陰性，記 。在培養(yǎng)的早期（10~12h），細(xì)菌發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸使培養(yǎng)液PH下降，指示劑溴甲酚紫由紫色變?yōu)辄S色，以后由于氨基酸脫羧生成胺，PH又回升至堿性，指示劑顯紫色。1 ℃培養(yǎng)24～ 48h，觀察結(jié)果。? 對照管有菌生長，試驗管無菌生長為陰性。寫出溶血試驗的溶血類型及現(xiàn)象溶血試驗的溶血類型及現(xiàn)象: （1） α（甲型）溶血: 菌落周圍出現(xiàn)較窄的半透明的草綠色溶血環(huán)。（3）γ（丙型）溶血: 菌落周圍無溶血環(huán)。此試驗用于測定鏈球菌的致病性。1簡述血漿凝固酶試驗的原理，并寫出玻片法的試驗方法原理：致病性葡萄球菌能產(chǎn)生血漿凝固酶，可使血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變成纖維蛋白，附著在細(xì)菌的表面，形成凝塊；或作用于血漿凝固酶原，使它成為血漿凝固酶，從而使抗凝的血漿發(fā)生凝固現(xiàn)象,為陽性。如兩者呈均勻混濁，無凝固則為陰性。如果細(xì)菌又能分解含硫化合物，產(chǎn)生硫化氫，培養(yǎng)基底部變黑?？乖?Ag)：是指凡能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)誘導(dǎo)免疫應(yīng)答，并能與應(yīng)答產(chǎn)生的抗體或致敏淋巴細(xì)胞發(fā)生特異反應(yīng)的物質(zhì)?？乖贵w反應(yīng)：是指抗原與相應(yīng)抗體之間所發(fā)生的特異性結(jié)合反應(yīng)影響血清學(xué)試驗的因素有哪些？1).抗體2).抗原3). 電解質(zhì):常用:％氯化鈉或各種緩沖液作用:中和膠體粒子上的電荷，使膠體粒子的電勢下降，促使抗原抗體復(fù)合物從溶液中析出，形成可見的沉淀物或凝集物。寫出血清學(xué)試驗中玻片凝集法的原理和試驗的方法步
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