【正文】 2. 維持生物大分子和細(xì)胞結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定3. 調(diào)節(jié)并維持細(xì)胞的滲透壓平衡4. 控制細(xì)胞的氧化還原電位5. 作為某些微生物生長(zhǎng)的能源物質(zhì)l 生長(zhǎng)因子分類(lèi)：維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶，其功能是：輔酶或酶活性所需。l 細(xì)菌、放線菌：PH7~ 酵母、霉菌：~6l 培養(yǎng)基按用途分類(lèi)：①基礎(chǔ)培養(yǎng)基、②選擇培養(yǎng)基、③加富培養(yǎng)基、④鑒別培養(yǎng)基、⑤其他：分析培養(yǎng)基、還原性培養(yǎng)基。問(wèn)答題l 微生物的營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型碳源能源電子供體舉例光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型CO2光無(wú)機(jī)物藻、藍(lán)細(xì)菌、紫硫細(xì)菌、綠硫細(xì)菌光能有機(jī)異養(yǎng)型有機(jī)物（也可利用CO2）光有機(jī)物紫色非硫細(xì)菌、綠色非硫細(xì)菌，常生活在被污染湖泊或河流中化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型CO2化學(xué)能（無(wú)機(jī)物）無(wú)機(jī)物硝化細(xì)菌、氫細(xì)菌、鐵細(xì)菌、硫氧化細(xì)菌，在生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)過(guò)程中起重要作用化能有機(jī)異養(yǎng)型有機(jī)物化學(xué)能（有機(jī)物）有機(jī)物真菌、原生動(dòng)物、大多數(shù)非光合細(xì)菌，致病菌在本質(zhì)上都屬于此類(lèi)第四章 微生物代謝名詞解釋代謝：生物體內(nèi)所進(jìn)行的全部生化反應(yīng)的總稱(chēng)，分為分解代謝和合成代謝。發(fā)酵：廣義的發(fā)酵，泛指一切利用微生物進(jìn)行生產(chǎn)的過(guò)程，多指?jìng)鹘y(tǒng)的與實(shí)際生產(chǎn)有關(guān)的工業(yè)化生產(chǎn)，多是好氧過(guò)程，如氨基酸發(fā)酵、抗生素發(fā)酵、單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)等。呼吸：微生物在降解底物的過(guò)程中，將釋放出的電子交給ＮＡＤ（Ｐ）+、FAD或FMN等電子載體，再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體，從而生成水或其他還原型產(chǎn)物并釋放出能量的過(guò)程。代謝補(bǔ)償途徑：或代謝物回補(bǔ)順序，是指能補(bǔ)充兩用代謝途徑中因合成代謝而消耗的中間代謝產(chǎn)物的那些反應(yīng)。初級(jí)代謝：微生物細(xì)胞從外界吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通過(guò)分解和合成代謝，生成維持生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)和能量的過(guò)程。其產(chǎn)物為次級(jí)代謝產(chǎn)物：抗生素、激素、生物堿、毒素以及維生素。l 酵母一型發(fā)酵：終產(chǎn)物是乙醇；酵母二型發(fā)酵：甘油l 自養(yǎng)微生物氧化：①氨的氧化②硫的氧化③鐵的氧化④氫的氧化l 能量轉(zhuǎn)換：化能營(yíng)養(yǎng)型——氧化磷酸化、底物水平磷酸化；光合營(yíng)養(yǎng)型——光和磷酸化。l 固氮微生物與其他生物的關(guān)系：①自生固氮體系②共生固氮體系③聯(lián)合固氮體系問(wèn)答題l 說(shuō)明次級(jí)代謝及其特點(diǎn)。這一過(guò)程形成的產(chǎn)物，即為次級(jí)代謝產(chǎn)物。根據(jù)其作用，可將其分為抗生素、激素、生物堿、毒素以及維生素等多種類(lèi)別。2) 次級(jí)代謝與初級(jí)代謝關(guān)系密切，初級(jí)代謝的關(guān)鍵性中間產(chǎn)物往往是初級(jí)代謝的前體。4) 次級(jí)代謝產(chǎn)物的合成，因菌株不同而異，但與分類(lèi)地位無(wú)關(guān)，兩種完全不同來(lái)源的微生物可以產(chǎn)生同一種次級(jí)代謝產(chǎn)物。6) 次級(jí)代謝產(chǎn)物通常都是限定在某些特定微生物中生成，因此與現(xiàn)代發(fā)酵產(chǎn)業(yè)密切相關(guān)。第五章 微生物的生長(zhǎng)繁殖及其控制名詞解釋生微生物生長(zhǎng)：是細(xì)胞物質(zhì)有規(guī)律地、不可逆地增加，導(dǎo)致細(xì)胞體積擴(kuò)大的生物學(xué)過(guò)程。二次生長(zhǎng)：微生物在同時(shí)含有速效碳源（或氮源）和遲效碳源（或氮源）的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)時(shí)，微生物會(huì)首先利用速效碳源（或氮源）生長(zhǎng)直到該速效碳源（或氮源）耗盡，然后經(jīng)過(guò)短暫的停滯后，再利用遲效碳源（或氮源）重新開(kāi)始生長(zhǎng)。倍增時(shí)間：群體生長(zhǎng)中微生物數(shù)量增加一倍所需要的時(shí)間。比生長(zhǎng)速率：每單位數(shù)量的微生物在單位時(shí)間內(nèi)增加的量。連續(xù)培養(yǎng)：連續(xù)培養(yǎng)是指通過(guò)一定的方式是微生物能以恒定的比生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)并能持續(xù)生長(zhǎng)下去的培養(yǎng)方法。滅菌：滅菌是指物體中包括芽孢在內(nèi)的所有微生物都被殺死或消除。消毒：殺死或滅活物質(zhì)或物體中所有病原微生物的措施。防腐：采用某次額化學(xué)或物理方式防止和抑制微生物生長(zhǎng)的措施。死亡：在致死劑量因子作用下或在亞致死劑量因子長(zhǎng)時(shí)間作用下，微生物生長(zhǎng)能力不可逆喪失，即使這種因子移去后生長(zhǎng)仍不能恢復(fù)的生物學(xué)現(xiàn)象。生長(zhǎng)曲線：以時(shí)間為橫軸，以菌數(shù)位縱坐標(biāo)，根據(jù)不同時(shí)期里細(xì)菌數(shù)量的變化可以作出一條反映細(xì)菌在整個(gè)培養(yǎng)期間菌數(shù)變化規(guī)律的曲線。十倍減少時(shí)間：特定溫度下殺死某一樣品中90%微生物或孢子及芽孢所需的時(shí)間。較老的做法是63℃處理30min；現(xiàn)在使用巴氏瞬間消毒法，即72℃處理15s，然后迅速冷卻的方法。知識(shí)點(diǎn)l 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律：遲緩期、對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期、穩(wěn)定生長(zhǎng)期和衰亡期。l 主要生長(zhǎng)參數(shù)：遲緩時(shí)間、比生長(zhǎng)速率和總生長(zhǎng)量。l 控制連續(xù)培養(yǎng)的方法：恒比連續(xù)培養(yǎng)和恒濁連續(xù)培養(yǎng)。通過(guò)連續(xù)培養(yǎng)裝置中的光電系統(tǒng)控制培養(yǎng)液中的菌體濃度，以保持菌體濃度恒定、細(xì)菌生長(zhǎng)連續(xù)進(jìn)行的培養(yǎng)方法稱(chēng)為恒濁連續(xù)培養(yǎng)。l 控制微生物的化學(xué)物質(zhì)：①抗微生物劑（抑菌劑、殺菌劑、溶菌劑）②抗代謝物（磺胺類(lèi)藥物）③抗生素④表面活性劑（消毒劑、防腐劑）l 抗生素的作用方式：①抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成；②破壞細(xì)胞質(zhì)膜；③作用于呼吸鏈以干擾氧化磷酸化；④抑制蛋白質(zhì)和核酸。l 為避免細(xì)菌的耐藥性，抗生素使用的注意事項(xiàng)：①第一次使用的藥物劑量要足；②避免在一個(gè)時(shí)期或長(zhǎng)期多次使用同種抗生素；③不同的抗生素（或與其他藥物）混合使用；④對(duì)現(xiàn)有抗生素進(jìn)行改造；⑤篩選新的更有效的抗生素。l 衡量滅菌效果的指標(biāo)之一是十倍減少時(shí)間，它和種類(lèi)、生長(zhǎng)時(shí)期、檢測(cè)培養(yǎng)基性質(zhì)等有關(guān)。②間接法：每ml原液中所含活菌數(shù)=同一稀釋度3個(gè)以上重復(fù)培養(yǎng)皿菌落平均數(shù)稀釋倍數(shù)5。65%≈蛋白質(zhì)總量.3) 生理指標(biāo)：例如呼吸強(qiáng)度、好氧量、酶活性、生物熱等。答：封閉系統(tǒng)中微生物的生長(zhǎng)經(jīng)歷遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期等四個(gè)生長(zhǎng)時(shí)期。在遲緩期細(xì)胞處于活躍生長(zhǎng)中，但分裂遲緩。對(duì)數(shù)期中細(xì)菌以最快的速度生長(zhǎng)和分裂，導(dǎo)致細(xì)菌數(shù)量呈對(duì)數(shù)增加，細(xì)胞內(nèi)所有成分以彼此相對(duì)穩(wěn)定的速度合成，細(xì)菌為平衡生長(zhǎng)。穩(wěn)定期中活細(xì)菌數(shù)最高并保持穩(wěn)定，細(xì)菌開(kāi)始貯存糖原等內(nèi)含物，該期是發(fā)酵過(guò)程積累代謝產(chǎn)物的重要階段。衰亡期細(xì)菌代謝活性降低，細(xì)菌衰老并出現(xiàn)自溶，產(chǎn)生或釋放出一些產(chǎn)物，菌體細(xì)胞呈現(xiàn)多種形態(tài)，細(xì)胞大小懸殊。對(duì)數(shù)期的培養(yǎng)物由于生活力強(qiáng)，因而在生產(chǎn)上普遍用作“種子“，對(duì)數(shù)期的培養(yǎng)物也常常用來(lái)進(jìn)行生物化學(xué)和生理學(xué)的研究。第六章 病毒名詞解釋病毒：一類(lèi)具有化學(xué)大分子屬性，又具有生物體基本特征，既具有細(xì)胞外的感染性顆粒形式，又具有細(xì)胞內(nèi)的繁殖性基因形式的獨(dú)特生物類(lèi)群。毒粒：病毒的細(xì)胞外顆粒形式，亦是病毒的感染性形式。核殼：又稱(chēng)為核衣殼，病毒的殼體與其包閉著的核酸和內(nèi)部蛋白一起所構(gòu)成的符合結(jié)構(gòu)，一些簡(jiǎn)單的病毒的毒粒就是一個(gè)核殼結(jié)構(gòu)。病毒包膜的結(jié)構(gòu)與生物膜相似，是脂雙層膜，在包膜形成時(shí)，細(xì)胞膜蛋白被病毒編碼的包膜糖蛋白取代。一次生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)：以適量的病毒同步感染處于標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)的高濃度敏感細(xì)胞，以致可由細(xì)胞群體發(fā)生的病毒復(fù)制事件推知單個(gè)細(xì)胞發(fā)生的病毒復(fù)制的實(shí)驗(yàn)。允許細(xì)胞：病毒能在其內(nèi)部完成復(fù)制循環(huán)，產(chǎn)生子代病毒的細(xì)胞，反之病毒不能在其內(nèi)復(fù)制的細(xì)胞為非允許細(xì)胞。缺損病毒：基因組有缺損，必須依賴(lài)于其他病毒基因或病毒基因組才能復(fù)制的病毒。知識(shí)點(diǎn)l 病毒的殼體結(jié)構(gòu)：①螺旋對(duì)稱(chēng)殼體②二十面體對(duì)稱(chēng)殼體③雙對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)。l 植物病毒增殖產(chǎn)生的子代病毒或病毒核酸可通過(guò)病毒編碼的運(yùn)動(dòng)蛋白與胞間連絲的相互作用從受染細(xì)胞進(jìn)入鄰近細(xì)胞。l 病毒對(duì)敏感細(xì)胞的感染：一、增殖性感染：以感染性病毒子代產(chǎn)生為特征。l 有活性的缺損病毒：干擾缺損病毒、衛(wèi)星病毒、條件缺損病毒、整合的病毒基因組。l 病毒具細(xì)胞外相和細(xì)胞內(nèi)相兩種生命形式：前者以感染性毒粒形態(tài)存在，后者以繁殖性基因形態(tài)存在。l 病毒與單細(xì)胞微生物主要性質(zhì)的比較主要性質(zhì)細(xì)菌立克次氏體支原體衣原體病毒直徑大于300nm+++ + 在無(wú)生命培養(yǎng)基生長(zhǎng)++雙分裂++++DNA和RNA++++核酸感染性+核糖體++++代謝++++對(duì)抗生素的敏感性++++第七章 微生物遺傳名詞解釋基因組：一個(gè)物種的單倍體的所有染色體及其所含的遺傳信息的總稱(chēng)質(zhì)粒：獨(dú)立于染色體外，存在于微生物細(xì)胞中。轉(zhuǎn)座因子：位于染色體上，分布于原核和真核細(xì)胞中。同義/沉默突變：堿基取代后產(chǎn)生的新密碼可能仍然決定原來(lái)的氨基酸，結(jié)果不會(huì)改變蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)中氨基酸的種類(lèi)，這類(lèi)突變稱(chēng)為同義突變移碼突變：指一對(duì)或少數(shù) 幾對(duì)相鄰堿基的增加或減少，導(dǎo)致這一位置以后的一系列密碼發(fā)生移位錯(cuò)誤的突變。 分普遍性轉(zhuǎn)導(dǎo) 和局限性轉(zhuǎn)導(dǎo)轉(zhuǎn)導(dǎo)噬菌體：能將一個(gè)細(xì)菌宿主的部分染色體和質(zhì)粒DNA帶到另一個(gè)細(xì)菌的噬菌體。分 自然遺傳轉(zhuǎn)化 和 人工轉(zhuǎn)化 → Ca+介導(dǎo)感受態(tài)細(xì)胞：具有攝取外源DNA能力的細(xì)胞基因定位：通過(guò)遺傳重組等手段確定不同的基因在染色體上的位置及相對(duì)距離，從而獲得遺傳圖譜。主要包括：原生質(zhì)體的制備、原生質(zhì)體的融合、原生質(zhì)體的再生和融合子選擇等步驟知識(shí)點(diǎn)l 微生物的用于遺傳研究的優(yōu)點(diǎn)：微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)體一般為單倍體，方便建立純系很多常見(jiàn)微生物都易于人工培養(yǎng)l 生命的基本特征：化學(xué)組成同一性；嚴(yán)格有序的結(jié)構(gòu)新陳代謝生長(zhǎng)發(fā)育和繁殖遺傳、變異和進(jìn)化應(yīng)激性?xún)?nèi)環(huán)境的穩(wěn)定適應(yīng)性l 原核生物基因組與真核生物基因組的比較：原核：染色體為雙鏈環(huán)狀DNA分子（單倍體）基因組上遺傳信息具有連續(xù)性 功能相關(guān)的結(jié)構(gòu)基因組成操作子結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)基因單克隆，rRNA基因多克隆 基因組的重復(fù)序列比較少而短，微生物基因組DNA絕對(duì)部分用來(lái)編碼蛋白質(zhì)、RNA.真核：典型的真核染色體結(jié)構(gòu)沒(méi)有明顯的操作子結(jié)構(gòu)有間隔區(qū)（即非編碼區(qū)）和內(nèi)含子序列重復(fù)序列多l(xiāng) 染色體DNA和質(zhì)粒的區(qū)分方法：瓊脂凝膠電泳l 質(zhì)粒的主要類(lèi)型：致育因子抗性因子Col質(zhì)粒毒性質(zhì)粒代謝質(zhì)粒 隱秘質(zhì)粒l 致育因子（F因子）存在形式：F+菌株（攜帶F因子）F菌株（不攜帶F因子）Hfr（F因子整合至宿主染色體上）F’（攜帶不同染色體基因的F因子）l 轉(zhuǎn)座因子的遺傳學(xué)效應(yīng)：插入突變產(chǎn)生染色體畸變基因的移動(dòng)和重排l 突變類(lèi)型：同義突變錯(cuò)義突變無(wú)義突變移碼突變l 表性變化：營(yíng)養(yǎng)缺陷型抗藥性突變型條件致死突變型形態(tài)突變型l 自發(fā)突變的特點(diǎn)：非對(duì)應(yīng)性稀有性規(guī)律性獨(dú)立性遺傳性和回復(fù)性 可誘導(dǎo)性l DNA損傷的修復(fù)