【正文】 的一種物質(zhì)運送方式。3 選擇性培養(yǎng)基：選擇培養(yǎng)基是一類根據(jù)某微生物的特殊營養(yǎng)要求或其對某化學(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計的培養(yǎng)基，具有使混合菌樣中的劣勢菌變成優(yōu)勢菌的功能，廣泛用于菌種篩選等領(lǐng)域。4 鑒別性培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入能于某一菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑，從而用肉眼就能使該菌菌落與外形相似的它種菌落相區(qū)分的培養(yǎng)基就稱鑒別性培養(yǎng)基。比較項目 單純擴散 鑒別性培養(yǎng)基：培養(yǎng)基中加入能于某一菌的無色代謝產(chǎn)物發(fā)生顯色反應(yīng)的指示劑，從而用肉眼就能使該菌菌落與外形相似的它種菌落相區(qū)分的培養(yǎng)基就稱鑒別性培養(yǎng)基。 在低酸度時，這兩種染料結(jié)合形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用。尤其是大腸桿菌，因其強烈分解乳搪而產(chǎn)生大量的混合酸，菌體帶H+故可染上酸性染料伊紅，又因伊紅與美藍結(jié)合，所以菌落染上深紫色，從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光。所以配制培養(yǎng)基時應(yīng)注意以下原則：1目的明確 2營養(yǎng)協(xié)調(diào) 3理化適宜 4 經(jīng)濟節(jié)約， 。配制培養(yǎng)基的基本過程是:按培養(yǎng)基的配方稱取各種藥品，用量太少的藥品應(yīng)配制成溶液后再取一定量加入。若配固體培養(yǎng)基，按2%的用量稱取瓊脂，用水將瓊脂浸濕一下，用手?jǐn)D去瓊脂中過多的水分，加入2的溶液中。用1molNaOH和1molHCL調(diào)節(jié)pH至要求值。注意事項:配制過程中，在加熱熔化瓊脂時，要不斷攪拌，以防糊底。同時還應(yīng)考慮培養(yǎng)基的氧化還原電位及原材料的經(jīng)濟、易購和來源廣泛的原則。試述其碳源 氮源 能源物質(zhì)各是什么？ CaCO3起什么作用？該 培 養(yǎng) 基 的 C 素 來 源 和 能 量 來 源 均 來 自 甘 露 醇 。該 培 養(yǎng) 基 的 礦 質(zhì) 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 包 括 ：Mg2+, K+, Cu2+ , Na+, PO43, SO42 HPO42, PO43, CaCO3 主 要 用 來 作 緩 沖 物 質(zhì) 調(diào) 節(jié) 培 養(yǎng) 基 的 pH 值 , 以 保 持 pH 不 變 。第五章微生物的新陳代謝1次生代謝產(chǎn)物：指某些微生物生長到穩(wěn)定期前后，以結(jié)構(gòu)簡單，代謝途徑明確，產(chǎn)量較大的初生代謝產(chǎn)物作前體，通過復(fù)雜的次生代謝途徑所合成的各種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的化學(xué)物。2 ED途徑: 是少數(shù)EMP途徑不完整的細(xì)菌所特有的利用葡萄糖的替代途徑，為微生物所特有。ED途徑的特點：aKDPG裂解為丙酮酸和3磷酸甘油醛b存在一特征性酶KDPG 醛縮酶c其終產(chǎn)物兩分子丙酮酸來歷不同，其一由KDPG直接裂解而成，另一則有3磷酸甘油醛經(jīng)EMP 途徑轉(zhuǎn)化而來d產(chǎn)能效率低。3 發(fā)酵：目前泛指任何好氧型或厭氧型微生物來生產(chǎn)有用代謝產(chǎn)物或食品飲料的一類生產(chǎn)方式。）4 異型乳酸發(fā)酵（HMP）：凡葡萄糖經(jīng)乳酸發(fā)酵后除主要產(chǎn)生乳酸外，還產(chǎn)生乙醇，乙酸和CO2等多種產(chǎn)物的發(fā)酵稱異型乳酸發(fā)酵。生物固氮6要素：ATP的供應(yīng)，還原力及其傳遞載體， 固氮酶，還原底物N2，鎂離子，嚴(yán)格的厭氧環(huán)境。肽聚糖分成分3個階段：a在細(xì)胞質(zhì)中合成，合成PARK核苷酸，UDP作為糖載體。C在細(xì)胞膜外合成，交聯(lián)作用形成肽聚糖。轉(zhuǎn)肽作用可被青霉素抑制，其作用機制是：青霉素是肽聚糖單體五鈦尾末端的D丙氨酰D丙氨酸的結(jié)構(gòu)類似物。舉例：a賴氨酸發(fā)酵b肌氨酸的生產(chǎn)生物氧化的形式包括某物質(zhì)與氧結(jié)合，脫氫和失去電子3種。生物氧化的類型包括呼吸，無氧呼吸，發(fā)酵3種。EMP途徑的特點和意義：供應(yīng)ATP形式的能量和NADH2形式的還原力，連接其他三個重要途徑的橋梁，為微生物合成提供多種重要的中間產(chǎn)物，通過逆向反應(yīng)可進行多糖合成。作用：①供應(yīng)合成原料；②產(chǎn)還原力；③作為固定CO2的中介；④擴大碳源的利用范圍；⑤連接EMP途徑。 呼吸，又稱好氧呼吸，特點是底物按常規(guī)方式脫氫后，脫下的氫經(jīng)完整的呼吸鏈又稱電子傳遞鏈傳遞，最終被外源分子氧接受，產(chǎn)生水并釋放ATP 形式的能量。特點：底物按常規(guī)方式脫氫后，經(jīng)部分呼吸鏈遞氫，最終由氧化態(tài)的無機物或有機物受氫，并完成氧化磷酸化途徑產(chǎn)能反應(yīng)。根據(jù)其還原產(chǎn)物不同分為兩類。第六章微生物的生長及其控制。2恒化器：通過保持有一種生長限制因子的培養(yǎng)液的流速不變，可使微生物始終處在低于其最高生長速率的條件下進行生長繁殖的連續(xù)培養(yǎng)器。優(yōu)點：高效、低耗、利于自控、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。①菌種易于退化；②容易污染；③營養(yǎng)物的利用率低于分批培養(yǎng)。P179什么是典型生長曲線？它可分幾期？劃分的依據(jù)是什么？各期特點如何？在適宜條件下，其群體就會有規(guī)律地生長，定時取樣測定細(xì)胞含量，以細(xì)胞數(shù)目的對數(shù)值作縱坐標(biāo)，以培養(yǎng)時間作橫坐標(biāo)，就可以畫出一條有規(guī)律的曲線，這就是微生物的典型生長曲線。 (1)延滯期(停滯期、調(diào)整期) 特點：；；，原生質(zhì)呈嗜堿性。(2) 對數(shù)期 特點：此時菌體細(xì)胞生長的速率常數(shù)R最大，分裂快，代時短，細(xì)胞進行平衡生長，菌體內(nèi)酶系活躍，代謝旺盛，菌體數(shù)目以幾何級數(shù)增加，群體的形態(tài)與生理特征最一致，抗不良環(huán)境的能力強。 ⑷衰亡期 特點：；；；。 ；。c. 培養(yǎng)基的成分：種子培養(yǎng)基盡量接近發(fā)酵培養(yǎng)基 。微生物培養(yǎng)過程中pH變化的規(guī)律如何？如何調(diào)整？PH的變化還與培養(yǎng)基的組分尤其是碳氮比有很大關(guān)系，碳氮比高的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后pH會明顯下降；相反，碳氮比低的培養(yǎng)基經(jīng)培養(yǎng)后，其pH常會明顯上升。治標(biāo)：1）過酸時：加NaOH等堿液中和2）過堿時：加H2SO4等酸液中和治本：1）過酸時：加適當(dāng)?shù)矗杭幽蛩?，NaNO3或蛋白質(zhì)。 降低通氣量試述高溫滅菌的方法。（2）應(yīng)用范圍：1）烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法（150~170℃，1~2hr）：金屬器械、洗凈的玻璃器皿。濕熱滅菌： 即以100℃以上的加壓蒸氣進行滅菌。（2）種類： 1)： 用較低的溫度處理牛乳或其他液態(tài)食品，殺死其中可能存在的無芽孢病原菌而又不損害營養(yǎng)與風(fēng)味的消毒方法。b)條件：100℃下數(shù)分鐘。a) 適用范圍：適用于不耐熱培養(yǎng)基的滅菌。2)　加壓法：) 適用范圍：適合于一切微生物學(xué)實驗室、醫(yī)療保健機構(gòu)或發(fā)酵工廠中對培養(yǎng)基及多種器材、物料的滅菌。：在發(fā)酵行業(yè)里也稱“連消法”。培養(yǎng)基滅菌用。b) 條件：在135—140℃下處理5一l 5秒鐘率的菌體 實驗室為主微生物的抗藥性：抗藥性主要通過遺傳途徑產(chǎn)生，如基因突變，遺傳重組和質(zhì)粒轉(zhuǎn)移等。第八章 微生物的生態(tài)名詞解釋1互生：指兩種可以單獨生活的生物，當(dāng)其生活在一起時，通過各自的代謝活動而有利于對方或偏利于一方的生活方式。3大腸菌群：指任何可發(fā)酵乳糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣的G，桿狀，無芽孢，兼性厭氧的腸道細(xì)菌。指在20℃下，1L污水中所含的有機物，在進行微生物氧化時，五日內(nèi)所消耗的分子氧的 毫克數(shù)。 互生:指兩種可以單獨生活的生物，當(dāng)其生活在一起時，通過各自的代謝活動而有利于對方或偏利于一方的生活方式。寄生:指一種小型生物生活在另一種較大型生物的體內(nèi)或體表，從中攝取營養(yǎng)進行生長繁殖，并使后者蒙受損害甚至死亡的現(xiàn)象.拮抗: 指由某種生物所產(chǎn)生的某種代謝產(chǎn)物可抑制他種生物的生長發(fā)育甚至殺死它們的一種相互關(guān)系。 舉例1. 互生。2. 共生。第九章1 類毒素：%%的甲醛溶液對外毒素進行脫毒處理，可獲得失去毒性但仍保留其原有免疫原性的生物制品，稱為類毒素。3 干擾素：是高等動物細(xì)胞在病毒或dsRNA等誘生劑的刺激下，所產(chǎn)生的具有高活性的，廣譜抗病毒等功能的特異性糖蛋白，相對分子質(zhì)量很小。抗原一般應(yīng)同時具備兩個特征：a免疫原性b免疫反應(yīng)性。內(nèi)毒素：G細(xì)胞壁外層的組分之一，其化學(xué)成分是脂多糖。補體：實為一補體系統(tǒng)，是存在于正常人體和高等動物血清中的一組非特異性血清蛋白?？贵w：是高等動物在抗原物質(zhì)的刺激下，由漿細(xì)胞所產(chǎn)生的能與相應(yīng)抗原在體內(nèi)外發(fā)生特異性結(jié)合的免疫球蛋白。目前，純化后的Ig已分五類，其統(tǒng)一名