【正文】 法定假期：所有員工每年均享受有以下十天法定有薪假日元旦 （公歷1月1日） 一天春節(jié)（公歷10月3 ） 三天如法定假期需加班的，企業(yè)將按國家有關(guān)規(guī)定發(fā)放工資或補給相應(yīng)假期。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn)，課程結(jié)束時要進行考試，成績不合格者要扣除當月獎金，無故缺課，按曠工處理。企業(yè)將對外地員工每月發(fā)放100元住房補貼。未經(jīng)部門經(jīng)理許可，員工不得把工作餐和餐具帶出餐廳。員工在用餐時不準大聲喧嘩、喝酒、抽煙、遵守員工餐的有關(guān)規(guī)定，不準在工作餐時喝酒和浪費飯菜。包括財務(wù)、經(jīng)營管理、人事等等。愛惜餐廳物品及設(shè)施，不得擅自拿企業(yè)物品。員工有義務(wù)做好安全防火、防盜、防毒工作，在突發(fā)事件中，義務(wù)配合有關(guān)部門做好維護現(xiàn)場，疏散或隔離人員等工作。上班禁止會客，打電話。下班做好交接工作后若無上司指定任務(wù)立即離開工作區(qū)。店員工禁止索要小費，如有顧客主動給小費，要及時上交銀臺登記，到工資結(jié)算日統(tǒng)一發(fā)放。不講粗話、不搬弄是非、不挑撥離間。1工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩、做到說話輕、走路輕、操作輕。 二、儀表儀容：服裝：一律穿戴店里分發(fā)的工裝或飾物。鞋子合趾，佩戴胸牌，扣好紐扣，拉好拉鏈。指甲：保持清潔。飾物：不得佩戴非婚戒以外的任何裝飾（如耳環(huán)、手鐲等）。女員工一律穿黑色或灰色工鞋，且后跟不高于6公分，（要求襪子無破洞），穿深色襪子，鞋子無異味并保持鞋面整潔。整齊清潔、無頭屑、不留怪發(fā)型。面部：保持清潔，不得有胡須，無眼垢、耳垢。頭飾顏色與發(fā)色反差小，整齊清潔、無頭屑、不留怪發(fā)型。面部：化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅，深不過朱紅），無眼垢、耳垢。涂于耳背及脈搏部位。三、拾遺在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即繳存吧臺并做好詳細的記錄。拾遺不報將被視為偷竊處理。五、人事規(guī)定一、出勤需知員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管的允許。員工上下班忘記簽到或打卡，但確實能夠證明上班的，由部門主管簽字確認視為出勤。員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管的認可，補21 22請假手續(xù)，否則，按曠工處理。任何員工必須按照店長的排班規(guī)定時間出勤，并且每日上下班前必須親自到出勤登記表上簽字；考勤負責(zé)人員，每月按出勤表核定考勤情況；若未請假而發(fā)生遲到、早退、中途離崗等現(xiàn)象，每次處罰5元； 未經(jīng)請假而無辜礦工半天，扣罰1天工資；礦工1天扣罰2天工資；曠工2次或2天，按嚴重違反店規(guī)予以辭退，并承擔(dān)因此而造成的營業(yè)損失；二、請假規(guī)定任何員工因私請假半天，應(yīng)提前1天寫好書面請假條，報直接上級根據(jù)工作情況決定是否批準，如果獲得批準，應(yīng)當提前安排好次日工作替代事宜；任何員工因私請假12天，應(yīng)提前2天寫好書面請假條，經(jīng)直接上級審定后報店長審批，如果獲得批準，應(yīng)當提前安排好次日工作替代事宜；任何員工因私請假2天以上，應(yīng)提前一周天寫好書面請假條，經(jīng)直接上級審定后報店長審批，如果獲得批準，應(yīng)當提前安排好次日工作替代事宜；任何員工不得口頭及電話請假，如果當天未到崗而臨時電話請假，視為曠工處理；因病請假必須持有醫(yī)院病假條和個人請假條，請病假半天由主管店長負責(zé)審批，請病假1天以上由店長審批；因私請假可以與倒休替換或扣除工資；病假可以核發(fā)基本工資；三、其他紀律規(guī)定23 24輕微違反店內(nèi)規(guī)定，予以通報批評；明顯違反店內(nèi)規(guī)定，且積極認錯并更改，每次處罰10元；嚴重違反店內(nèi)規(guī)定，每次處罰30元，如果消極對待、沒有積極改正的態(tài)度，則每次處罰50元；三次違反店規(guī)，加倍處罰；三次以上違反店規(guī)降薪使用或予以辭退；員工之間發(fā)生吵架事件每次處罰當事者每人50元，發(fā)生打架事件處罰當者每人100元；對顧客不敬并且引起投訴，每次處罰當事人50元；與顧客吵架1次，處罰當事者100元；任何人私自吃拿后廚餐品，每發(fā)現(xiàn)1次處罰50元；員工因個人失誤損壞店內(nèi)器物，照價賠償。員工進入工作崗位，首先到更衣室更換工服，然后再進入工作區(qū)域；員工務(wù)必保持工服干凈整潔，若有污漬應(yīng)及時清洗干凈并保障不耽誤工作，每周務(wù)必自行清洗一次工服，除清洗、修補工服外，員工不得將工服帶出店；員工不得任意改動工服的樣式和穿著方法；相關(guān)負責(zé)人應(yīng)準確把握庫存工服數(shù)量，在季節(jié)性更換新工服前一個月，統(tǒng)計確認各種工服的型號和需要數(shù)量，并提交有關(guān)負責(zé)人定制或購買；6.、工服到貨后，由店長（經(jīng)理）及相關(guān)負責(zé)人逐一驗收并簽字，若有不合格的工服應(yīng)及時退還； 對員工丟失工服、嚴重損壞或污損工服等現(xiàn)象，隨即發(fā)現(xiàn)則隨即照價賠償；對于不按規(guī)定要求穿著工服，按規(guī)范制度規(guī)定予以處罰； 員工辭職、把工服洗干凈并辭退應(yīng)交回工服，再返還工服25 26押金。 按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生 做好餐具各項補充，以使替換 嚴格遵守扒房內(nèi)的服務(wù)程序 熟知扒房內(nèi)提供的菜品和價格及特點。 做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。二、扒房服務(wù)操作程序 迎接客人，迎送員應(yīng)面帶微笑，主動上前問好：a）如客人已訂座，迎送員應(yīng)熱情地引客人入座。領(lǐng)位：a)詢問客人就餐人數(shù)后，禮貌地將客人帶到客人滿意的餐臺前?！?“這張臺怎么樣？”b)帶客時應(yīng)走在客人前方約1米處，且不時回頭，把握好客人與自己的距離。拉椅讓座：當迎送員把客人帶到餐臺邊時，服務(wù)員應(yīng)主動上前協(xié)助為客人拉椅讓座。b)用右手做一個“請”的手勢，示意客人入座。27 28d）拉椅、送椅動作要迅速、敏捷、力度，要適中，不可用力過猛，以免撞倒客人。b)讓客人考慮片刻，再上前站在客人的左邊為客人點菜，按逆時針方向進行。d)點菜結(jié)束后離開前須感謝客人。b)客人自點自己的，女顧客的座位號打圈，上菜要分道。上菜a)上菜在客人的右側(cè)進行。c)上菜時，重復(fù)客人所點的菜式名稱。巡臺a)添冰水，水杯里的水少于1/3時也要添加。c) 撤空飲品杯及臟餐具。29 30用餐結(jié)束后，向客人推銷甜口、西餐、茶；（在客人右邊送上甜品單，同時推銷時令水果、雪糕、芝士、西餐、茶等。b)在主人的左手邊遞上賬夾，然后略后退。1送客a)當客人即將離座時，應(yīng)及時上前為客人拉椅，并把客人送至餐廳門口，感謝客人的光臨。c)更換桌布，重新擺位。一、火災(zāi)預(yù)防熟知本崗位的安全狀況；遵守有關(guān)場所“禁止吸煙”的