【正文】 長發(fā)（男性）。10. 不用手指挖鼻孔、牙等五官。12. 員工必須遵守部門和本店規(guī)定的其他衛(wèi)生約束條例。印章管理制度1. 印章由專人保管。2. 以店名義簽署的意見書、協(xié)議書、合同書和各部門以店名義上報的各種年、季、月報表，均需店長簽字認可后方可蓋章。作廢的公章應及時封存。5. 本制度由店長監(jiān)督執(zhí)行。2. 核算員在財務領取發(fā)票。4. 核算員每天審核發(fā)票使用與結存情況。6. 發(fā)票要須登記造冊，合理使用。8. 核算員每月統(tǒng)計與財務核實發(fā)票領用和發(fā)出情況。吧臺物品管理制度為加強對各吧臺食品、酒水的管理，完善吧臺領、發(fā)貨手續(xù)，特作出如下規(guī)定：1. 吧臺從庫房領用食品、酒水、應按規(guī)定開具領料單，吧臺長簽字認可，如未按規(guī)定辦理領用手續(xù)，庫房可拒絕發(fā)貨。3. 吧臺服務員應遵守規(guī)定見單發(fā)貨的原則，對無收銀員蓋章或簽發(fā)的酒水單，仍私自發(fā)貨者，一律按《員工獎懲條例》私拿、私吃、私用物品處理。如出現(xiàn)酒水單遺失，將對吧臺人員處以30元以上的罰款，并追究其責任。6. 各吧臺報損物品，應先由吧臺服務員填寫申報表，寫明報損原因，吧臺長及主管簽字認可后，呈報店長審批。對新增品種，必須先報店長會同財務核寫售價后，方可出售。9. 凡采購食品、酒水、水果，如直接進入吧臺，必須同庫管員、吧員、采購共同驗收、簽字，如上級領導抽查發(fā)現(xiàn)過期、霉變、不合格的食品、酒水、水果入庫使用，將追究其當事人經(jīng)濟責任。結帳單管理制度為了使財務管理科學化、制度化，責任明確落實；也為了使客人公平、明白消費、快捷、準確買單結帳。1. 服務員根據(jù)客人需要，準確、清楚、及時開單（內(nèi)容包括區(qū)號、桌號、日期、服務員姓名、物品等）。收銀員統(tǒng)計消費金額。3. 退菜的管理：退菜要經(jīng)服務員簽字、廚房蓋章后才有效。并注明是否需要發(fā)票字樣。5. 已結帳退貨的管理：服務員開出退貨單，由經(jīng)理簽字認可，退單一聯(lián)交收銀，一聯(lián)交吧員。6. 客人已走退貨：服務員開出退貨單，由主管簽字認可，并在退貨單上注明“已買單，未退錢”。庫管憑退貨單開據(jù)“入庫單”及“調(diào)拔單”。7. 失誤帳單的管理：服務員開錯單由服務員全額賠償，跑單由相責任人全額賠償，收銀員因工作失誤造經(jīng)濟損失，由收銀員全額賠償。打折最高限額為八折（僅限股東及股東配額的貴賓卡）。簽寫打折和免零金額應大寫。9. 結帳單簽單的管理：董事會成員和因工作需要時店長及店長委托的人員可以簽單。股東簽單必須月底前結清本月費用，如果未結清，可以通知本月無簽單權限。）10. 結帳單的審核：核算員每天應把吧臺的結帳單、逐一審核完后交店長簽字。12. 本制度由辦公室監(jiān)督財務執(zhí)行。根據(jù)有關規(guī)定，特制定此處罰細則。一、 輕微過失1. 工作時坐、站、行、儀容儀表不規(guī)范者，不按規(guī)定著裝，不佩帶胸牌；2. 不按指定的員工通道出入餐廳；3. 工作時間未經(jīng)允許吸煙或未在吸煙區(qū)吸煙；4. 與客人爭通道，打擾客人談話、打呵欠、伸懶腰等不禮貌行為；5. 拖延執(zhí)行指令；6. 無故脫崗、離崗、串崗；7. 未經(jīng)過領導同意當班會客；8. 私帶親友到本店參觀、游玩；9. 隨便穿越大廳和下班后在營業(yè)場所逗留的，使用客人廁所；10. 下班后或休假日在營業(yè)場所逗留閑逛或亂串、在餐廳逗留；11. 非工作日在員工餐廳就餐的；12. 未經(jīng)過允許將通訊工具帶入營業(yè)場所；13. 工作時間未經(jīng)過同意在非指定地點打私人電話；14. 工作時間喧嘩、吃零食、干私活、看書包以及在營業(yè)場所閑聊、 嬉戲；15. 在客人面前剪指甲，挖鼻孔等不禮貌行為；16. 隨地吐痰，亂丟垃圾和擅自在餐廳內(nèi)張貼標語或在墻上涂寫等毀壞環(huán)境衛(wèi)生；17. 在公共場所發(fā)現(xiàn)有紙屑不揀起；18. 進入營業(yè)場所不講普通話；19. 有不關水、不關燈和其他浪費現(xiàn)象；20. 工作場所內(nèi)梳頭、化妝；21. 交接班不清楚就下班；22. 在公共場所、消防通道上堆積雜務；23. 對客人評頭論足、嘲笑、模仿；24. 不積極為客人提供幫助；25. 工作期間玩手機或者手機游戲26. 其他輕微過失行為。本制度由部門和辦公室監(jiān)督執(zhí)行。 解雇需提前3天通知其本人（特殊情況除外）。 員工離職必須按規(guī)定辦妥離職手續(xù)，否則，本店有權凍結其名下工資或其他資產(chǎn)，必要時將通過法律手段解決。 除特殊情況外，作出辭退或解雇員工的決定前，相關管理人員要經(jīng)過24小時的冷靜期。招聘管理制度招聘原則根據(jù)本店發(fā)展需要提出規(guī)劃以及招聘計劃。招聘活動由辦公室組織，用人部門在辦公室的組織和協(xié)調(diào)下直接參與招聘工作。每季度配合招聘計劃的檢討對招聘渠道和費用進行分析、總結和修訂。試用期考核錄用人員必須首先經(jīng)過1—3個月試用期。內(nèi)部舉薦管理辦法第一條 為增強員工參與管理的意識，激勵員工發(fā)展，保證內(nèi)薦人才整體素質(zhì)，以適應和推動本店業(yè)務高速、第二條穩(wěn)步地發(fā)展，特制定本管理辦法。第三條 為獎勵舉薦優(yōu)秀人才之功臣，特設立特別推薦獎。新人管理辦法1. 新員工入職后，視崗位級別不同首先統(tǒng)一參加部門或辦公室組織的入職培訓2. 新員工報到后，由部門負責人為其安排指導員，指導員原則上為員工的直接主管，也可以為職齡2年以上或綜合素質(zhì)較高的其他員工。4. 本辦法解釋權歸辦公室，經(jīng)店長批準后實施，修改時亦同。前廳日常工作檢查細則廳面檢查工作細則 地面：無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等。 地板、地毯干凈完好。 墻面藝術性掛件完好，掛放端正，無灰塵、污跡、破損。 餐廳桌椅完好無損，不變形，不搖擺，無水漬、無油漬、無污跡。 備餐柜干凈整潔，所有物品均按規(guī)定擺放。1 餐廳廳標、燈箱醒目、明亮、清潔、整齊。1 餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴格消毒，無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口。1 灶具鍋圈清潔完好，干凈，無污跡、水漬、油漬，轉(zhuǎn)動靈活，無破損。1 菜單、酒水單整潔美觀，準備充足，無油漬、污跡、破損，無涂改、陳舊。1 所有工作人員按規(guī)定著裝、服裝整潔，皮鞋光亮，無灰塵、污漬。2 空調(diào)出風口干凈清潔，無灰塵。2 餐車、酒水車清潔完好，車輪轉(zhuǎn)向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾。2 果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設備干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。員工頭發(fā)梳理整齊，發(fā)型美觀，男發(fā)長不及領，不留胡須，女發(fā)不披肩。 開好班前會，讓每位服務員明確當日任務，熟知當日特色菜及當日暫不供應之菜品。廳面各崗員工按規(guī)定姿勢站立，不可交頭接耳，干私活，打鬧嬉戲。按規(guī)范擺臺，臺面物品擺放齊全，桌椅排列整齊。開餐時間站立服務，站姿端正，符合規(guī)范要求。1拿取、遞送任何物品（特別是菜肴、酒水）應使用托盤。1上菜必須報菜名。1按規(guī)范進行結帳服務，使用收銀夾，帳款無差錯，收款后向客人道謝。1每天回收賓客意見，及時處理客人的投訴和意見。不斷加強員工紀律意識，要求員工遵守各項管理制度，不私受小費和贈品，對客人遺留物品，處理應及時，不隱瞞，不侵吞。2所有操作嚴格按照有關操作規(guī)范進行。附件本細則由前廳經(jīng)理負責監(jiān)督執(zhí)行。一、 獎勵的對象：店長以下的所有員工有資格獲此獎。三、 獎勵事項的計算：在當月中員工工作出色，做了若干件須獎勵之事，累計計算獎勵金額或晉級。五、 獎勵條件及具體金額：1. 提出改變本店的經(jīng)營思想，經(jīng)濟效益顯著，獎勵20—500元或晉升一級。3. 提出提高服務質(zhì)量的辦法，具有社會效益和經(jīng)濟效益，獎勵20—100元。5. 提出其他合理化建議被采用，獎勵2—50元。7. 在工作中主動為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，獲得客人書面表揚且事跡突出，獎勵5—20元。9. 爭做好人好事，獎勵2—5元。11. 發(fā)現(xiàn)安全隱患及可疑苗頭，及時報告，并采取有效措施，避免重大損失，獎勵10—100元。13. 有主人翁意識，降低成本合理控制開支，節(jié)約明顯，獎勵5—50元。15. 堅持原則，能同歪風邪氣、壞人壞事做斗爭，獎勵5—50元。17. 獲得年“先進員工稱號”，次年晉升一級。19. 在社會活動中作出顯著成績，給本店爭良好信譽者，獎勵10—100元。21. 積極思考，善于總結，把本店的先進管理經(jīng)驗、好人好事等發(fā)表在區(qū)級以上報紙、刊物上，獎勵50—300元。員工培訓制度一、入職前培訓：1. 新員工入職前必須經(jīng)一定時間的崗位培訓和制度學習方能上崗。二、入職后的培訓1. 培訓時間：本店員工必須定時接受培訓，每月至少一次。3. 培訓內(nèi)容：公司概況、發(fā)展藍圖；本店的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、經(jīng)營特色；本店的各項管理制度、工作內(nèi)容；各崗位職責要求及工作內(nèi)容；服務流程及服務標準；菜品及酒水知識；員工行為規(guī)范與禮儀禮貌；促銷意識和促銷技巧；突發(fā)*和客人投訴的處理技巧；消防安全知識；根據(jù)實際情況添加的其他臨時性內(nèi)容。店每季度組織考核一次。四、附件本制度由辦公室監(jiān)督執(zhí)行。因此，每一位員工都應時刻按規(guī)范注重自己的儀表儀容，并以此而自豪。著裝前先刷去制服上的灰塵、頭皮屑。3. 制服的衣、褲口袋內(nèi)不可裝多余東西，以保證制服外形美觀。5. 保持褲子整潔挺括，褲縫線條清晰，無雙道出現(xiàn)。襯衣7. 制服襯衣的穿法一律按本店規(guī)定進行。9. 襯衣的衣扣、袖扣、領口須隨時扣好，口袋內(nèi)不放東西。11. 因寒冷須穿襯衣時，里面一般著保暖衣，但不可將領圈、袖頭露在外面，里面的保暖衣應為白色。13. 黑色皮鞋必須是休閑底，并隨時保持皮鞋的干凈光亮。襪子必須每日更換，無臭味發(fā)出。16. 嚴禁化妝或使用香味過濃的香水、護膚品。18. 頭發(fā)要勤起洗，每天必須洗一次，上班前要梳理整齊，可上少量發(fā)油并適度定型，以防頭屑落下。20. 不可使用香味過重的洗護用品或發(fā)油。22. 保持口腔衛(wèi)生，堅持早晚刷牙，飯后漱口，注意防治口臭。24. 上班前不吃帶異味的食品及飲用含酒精的飲料。二、女員工儀表儀容要求制服1. 上崗必須穿本店規(guī)定之制服，特別注意領口袖口襟邊等處的清潔衛(wèi)生。3. 保持制服線條美觀合身，衣袋內(nèi)不放置與工作無關的東西。5. 天冷時不可在西裝里或襯衣里多加毛衣，若加保暖衣，應穿于襯衣里，領圈、袖頭不外露。領帶、領花7. 著制服必須系本店統(tǒng)一規(guī)定的領帶或領花，且第一顆襯衣紐扣必須扣上。襯衣9. 員工制服襯衣顏色根據(jù)情況而定。11. 襯衣上的袖扣、衣扣要隨時完好、扣齊，不可卷起袖子。裙子13. 裙子的大小、長短由本店統(tǒng)一規(guī)定，員工不可擅自改動。14. 隨時保持干凈、挺括，無明顯的折皺。鞋襪16. 穿裙子必須配長絲襪或褲襪。18. 絲襪的顏色以接近膚色為宜。20. 穿本店統(tǒng)一規(guī)定的皮鞋、布鞋上崗，皮鞋保持光亮，布鞋干凈，無破洞。頭發(fā)22. 女員工不可留辮子、扎馬尾，頭發(fā)以不過肩為適度，前不蓋眼。23. 勤洗發(fā)，以每三天內(nèi)至少洗一次為宜，上班前須梳理整齊，為防頭發(fā)皮屑脫落，可上少量發(fā)膠。個人衛(wèi)生25. 勤洗澡、勤換衣服，不可有汗臭或任何體臭。27. 不涂有色指甲油。29. 淡妝的粉底不可打得太厚，且均勻，接近膚色。31. 涂胭脂以較淡和彌補臉型不足為基準。33. 淡妝應使人感到自然，托出面部最美部分，掩飾不足，不留下明顯的化妝痕跡，切忌舞臺化妝。35. 不使用香味過濃的香水、化妝品。37. 裝飾性強的手表不可佩戴于崗位上，戴項鏈時不可外露。三、姿態(tài)風度規(guī)范1. 員工每一個動作舉止、每一個姿態(tài)，每一個美妙的表情都是精心設計苦心思索獲得的，這些舉止動作看起來必須是完全自然的。軀干3. 胸部：自然挺胸，包括全副肋骨。5. 腹部：稍稍向內(nèi)收緊，向后發(fā)。7. 重心：身體向前5度，重心垂直向下，防止重心偏左偏右。9. 嘴微閉面帶微笑，以微露約6齒為準。11. 神情不可呆板，須關注客人的一舉一動或簡單的眼神并作出迅速反應。13. 自然垂于身體兩側（手指并攏，可微彎）或體前交叉，右手放在左手上。15. 兩腿繃直。17. 若站累了右腳可向后退半步，但上身仍要保持正直平衡，不可依靠它物，站立位置距離墻面不少于30cm.。19. 行走時上身保持站立標準、身體重心可稍向前，落于前腳趾上，有利挺胸、收腹、梗頸。21. 走路動作要輕快而有節(jié)奏，不可有躬腰瞅地、晃肩搖頭等不良動作，雙臂自然擺動，手不可插入衣袋內(nèi)。步幅：行走中，男員工前后腳間距為40CM左右；女員工前后腳跟間距為30CM左右。23. 防止發(fā)生沖撞，工作中嚴禁在堂內(nèi)奔跑（特殊緊急場合除外）。25. 因公需要傳達文件；發(fā)送通知單；手握書本行走時；應將手中物品換于左手攜拿，右手則用于拉門、手勢、握手等。27. 雙手拿著物品行走時，不可一次拿得太多，要保持上體挺直，行動方便。別人為你讓路、讓電梯時，記住道謝。鞠躬禮鞠躬禮是在服務行業(yè)中最常用的禮節(jié)，多用于下級給上級、員工給客人見面及分手時的招呼，以表達對對方的尊敬。四、對待上司1. 本店實行垂直層級管理制，各級員工必須堅決執(zhí)行其直接上司的命令，以及聽從店長及特別授權人員的指揮。2. 在店內(nèi)如遇見上司，即使不是你的直接上司，也應主動問好，點頭示意。在與上司交談時， 未經(jīng)批準，不得自行坐下。5. 給上司匯報工作，不可只談問題，沒有解決措施，凡工作問題匯報，必須附上解決方案。7. 對上司交待下來的任務，應做到言必信，行必果，工作完成后應做好報告，無報告者將被視為未完成任務。9. 當工作出現(xiàn)差錯時，絕不允許在上司面前為自己辯解，而應立即反省自己，承認不當之處，贏得上司信賴。如“李經(jīng)理”、“王主任”、張主管”等，而不可“李哥”、“王姐”地隨便稱呼。員工管理條例勞動條例體檢檢查1. 員工入職須通過防疫部門檢查身體合格后方可上崗工作。辭退2. 員工在工作期間犯有重大過失或違反勞動合同的條款，本店有權對其