【正文】 基本能使客人滿意1~2分。（2）通過玉臺國際酒店英語A級考核，口語一般3~4分?，F(xiàn)實表現(xiàn)35分出勤率5（1）上班均能提前10分鐘到崗，本餐廳員工也能達到標準5分。（3）月遲到不多于4次，餐廳員工基本能達到要求1~2分。（2） 基本遵守勞動紀律，處分不超過一次書面警告5~9分。工作態(tài)度5（1）積極、向上、追求完美5分。（3）一般，基本能完成餐廳日常管理工作1~2分。（2） 基本能嚴格要自己，起到表率作用5~9分。重大宴請及會議接待能力。（2） 分配、檢查工作到位，服務無大差錯3~4分。溝通協(xié)作能力15分 與廚房溝通能力4（1）與廚師長溝通好，每天將客人反饋意見反映給廚師長，與廚房共同改進菜品4分。（3） 與廚房溝通一般1分。（2） 基本能與其它部門溝通，完成任務2分。 培訓參加情況4（1）酒店或部門組織的培訓能積極參加，不缺課，成績考核合格4分。（3） 年缺課在5%以內(nèi)，成績基本合格1~2分。（2） 每周組織本餐廳培訓，培訓效果基本達標3分?？己巳耍? 被考核人：成 績： 日 期：餐飲部服務員考核表項目考核內(nèi)容記分得分評 分 標 準儀表儀容10分 工服、個人衛(wèi)生5（1）外表清潔整齊（2）著黑皮鞋、深色襪（3）女發(fā)不得過肩，不得染指甲，不化濃妝（4）男發(fā)不過耳綜合印象5（1）落落大方，干凈利落（2）整體感覺好，衣著合適（3）發(fā)式與著裝相適應行為規(guī)范20分出勤率4（1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象（2）有事能夠按規(guī)定請假（3）請假次數(shù)相對較少 站態(tài)、行姿3（1）挺胸收腹，兩眼目視前方（2）男兩手后備，兩腳成30℃分開與肩相平。（4） 行走目視前方，兩手自然下垂。（2）用規(guī)章制度來制約自己。工作態(tài)度4（1）認真、嚴謹、一絲不茍。（3）謙虛、謹慎、不驕不躁。（2） 同客人談話不急不躁、不卑不亢。業(yè)務技能50分 鋪臺布、折口布花5（1）鋪臺手法正確，臺布正面朝上。（3） 能折疊20種以上口布花，并掌握技巧。（3）各種餐具定位與規(guī)定相符。（2） 小臂與身體成90℃（3） 右手自然擺動左手托盤可隨身體自然晃動。斟酒5（1）右腿在前，站立客人右側。（4）斟完酒后瓶口旋轉45度。分菜5（1）站立于客人左側，左腿在前，左手捧菜盤，右手執(zhí)刀叉。（3） 分菜盤與客人骨碟相接，避免湯汁落出。 備餐準備情況5（1）個人儀表儀容。（3）備好開餐所用物品。（5）了解當日特色、品種、數(shù)量、價格風味。 席間服務情況5（1）向客人微笑致意并問好。（3）站立一側為客人介紹菜品并為客人點菜。（5） 結賬服務。（7） 推銷服務。 餐后收拾情況5（1）餐桌、桌椅衛(wèi)生。（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、銀器。（5）清理地面衛(wèi)生。 點菜推銷技能5（1）向客人問好。（3） 了解客人需求（4） 察言觀色，先介紹中檔菜， 再根據(jù)客人談吐、表情介紹名貴菜。（2）能夠聽懂客人意圖。團體協(xié)作能力10分尊重領導4（1）見領導主動微笑、打招呼、問好。團結同事3（1）見同事能夠微笑、打招呼、問好。（3） 和同事互幫互助。（2）為集體活動獻計獻策。（2）培訓之后能夠順利通過考核。（2）受賓客表揚。工程部主管、領班考核表項目考核內(nèi)容分值得分評 定 標 準管理能力40分 表率作用10（1） 能帶頭工作，各項表現(xiàn)均良好。8分（3） 一般。10分（2） 基本合理，能完成各項任務。1~4分成本控 制5（1） 管理控制各種物料的使用，盡量使物盡其用。3分（3） 一般。10分（2） 各種設施設備基本使用方法正確，能保養(yǎng)設備。1~4分外語5（1） 通過玉臺國際酒店英語A級考核。4分（3） 通過玉臺國際酒店英語C級考核。10分（2） 每月遲到早退或缺勤在一次以內(nèi)。1~4分勞動紀律（行為規(guī)范）10（1） 月無違紀記錄，無過失單。8分（3） 月過失單（包括本部門內(nèi)的）在2次以上。5分（2） 基本合乎酒店《員工手冊》要求。1分環(huán)境、設備衛(wèi)生5（1） 衛(wèi)生良好，設備保養(yǎng)、衛(wèi)生良好。3分（3） 衛(wèi)生一般。10分（2） 態(tài)度基本積極，合乎工作要求。1~4分溝通與協(xié)作20分團隊意識5（1）團隊意識強，能主動加班加點完成工作。3分（3）一般。5分（2） 基本能與其它部門溝通、協(xié)作。1分部門培訓組織情況5（1） 定期組織本部門進行各種業(yè)務和思想培訓，保證出勤及考核。3分（3） 一般。5分（2） 能參加，無缺勤，考核基本合格。1分工程部維修工考核表項目考核內(nèi)容分值得分評 定 標 準業(yè)務量考核40分月度出工率15由工程部調(diào)度員每周累計派工單，每月計算出維修時間，算出月度出工率，根據(jù)月度出工率得出相應分值。勞動強度5成本控制5維修所用的配件應物盡其用，節(jié)約為本。5分（2） 通過玉臺國際酒店英語B級考核。3分現(xiàn)實表現(xiàn)40分出勤率10（1） 每月無遲到早退及缺勤現(xiàn)象。8分（3） 每月遲到早退或缺勤在2次或以上。10分（2） 月過失單（包括本部門內(nèi)的）在2次以內(nèi)。1~4分儀容儀表5（1） 合乎酒店《員工手冊》要求。3分（3） 一般合乎《員工手冊》要求。5分（2） 衛(wèi)生基本合格，設備保養(yǎng)良好。1分工作態(tài)度10（1） 積極向上，勤勞肯干，態(tài)度積極。8分（3） 態(tài)度一般，能完成工作。5分（2） 意識較強，能加班加點完成工作。3分對一線的配合意識5（1） 能很好配合一線做好維修工作，態(tài)度好。3分（3） 一般。5分（2） 部門培訓能參加，無缺勤，考核基本合格。1~2分酒店培訓參加情況5（1） 酒店培訓積極參加，無缺勤，考核全部合格。3分（3） 出勤一般，考核一般。 部門內(nèi)員工紀律情況101) 全月時間內(nèi)部門員工無違紀情況得10分，2) 其次得68分，3) 如有員工因違紀被處分的不得分。 緊急情況處理能力51) 能夠沉著、冷靜、有理、有節(jié)、合理合法的處理好緊急和突發(fā)事件得5分，2) 其次得0分。 工作態(tài)度51) 服從領導、聽從指揮、工作積極認真，不計個人得失得5分，2) 其次得0分。 與外部門的溝通、協(xié)作51) 做到有求必應，熱情為其它部門服務，不要特權得5分，2) 其次得3分。 酒店培訓參加情況51) 按時參加酒店組織的會議和培訓學習，以及各項集體活動得5分，2) 其次得0分。工作態(tài)度51) 工作積極認真，任勞任怨不計個人得失得5分，2) 其次得0分 文明值勤情況51) 見義勇為、不怕流血犧牲、不怕得罪人、禮貌待客、值勤動作大方得體得5分，2) 其次得0分。 團隊意識51) 講團結、講奉獻、不計個人得失得5分，2) 其次得3分 部門培訓組織情況51) 按時參加部門的培訓和各項集體活動，并做好學習培訓記錄得5分，2) 其次得3分，3) 不參加者為0分。房務部客房主管、領班考核表項目考核內(nèi)容記分得分評分標準業(yè)務技能50分經(jīng)營指標 完成情況15部門經(jīng)濟指標（全年）完成情況：（1）完成或超額完成為15分。（3）完成90%以下為1~10分。（2）本合理、到位，客房運轉基本有序3~4分?？头啃l(wèi)生情況及設施設備維護保養(yǎng)情況5（1）環(huán)境、客房內(nèi)杯具、客房衛(wèi)生間及客房員工個人衛(wèi)生均合格，酒店衛(wèi)生檢查無大差錯，5分。（3）衛(wèi)生一般1~2分。（2）基本規(guī)范、合乎酒店要求，客人投訴較少13~14分。處理投訴能力5（1）對賓客投訴能快速解決，達到賓客滿意，挽回酒店損失5分。（3）基本能處理投訴，基本能使客人滿意1~2分。（2）通過玉臺國際酒店英語A級考核，口語一般3~4分。現(xiàn)實表現(xiàn)35分出勤率5（1）上班均能提前10分鐘到崗，員工也能達到標準5分。（3）月遲到不多于4次，餐廳員工基本能達到要求1~2分。（2）基本合格，能完成客房日常管理工作3~4分。表率作用10（1）嚴于律己，在客房能起到模范帶頭作用10分。（3）一般，在客房人員無威信，不能有表率作用1~4分。5（1）經(jīng)驗豐富，分配到位，檢查到崗，無差錯5分。（3）各項工作一般，服務中經(jīng)常出現(xiàn)大差錯1~2分。（2）基本能與前廳溝通，能將客人意見反映給前廳2~3分。 與PA、會務及其它部門溝通協(xié)作能力3（1）能與PA、會務及其它部門很好地溝通，使客人滿意3分。（3）溝通能力一般1分。（2） 基本能參加，年缺課率在3%以內(nèi)，成績考核合格3分。 部門培訓實施情況4（1）每周組織本客房人員培訓，保證出勤且培訓效果良好4 分。（3）每周組織本客房培訓，培訓效果一般1~2分。（3）女兩手交叉腹前，兩腳成30 ℃站立姿勢。勞動紀律6（1）用《員工手冊》來規(guī)范自己。（3）按規(guī)章制度辦事。（2）當日工作當日完成。言談語態(tài)3（1）禮貌待客，不罵人、不講臟話，文明禮貌。（5） 語氣適中，言談適度，講話不過火。5分（2） 次之3分（3） 再次01分 地面、天花板、墻面5（1） 墻面和天花板：無蛛網(wǎng)、斑跡、無油漆脫落和墻紙起翹等。地毯：吸塵干凈，無斑跡、煙痕。計5分（2） 次之3分（3） 再次01分鋪床5（1） 拉床、甩單：一步到位、四角飽滿、平整套被子：四角飽滿、平整套枕頭：平整、美觀，3分鐘內(nèi)完成，計5分（1） 次之3分（2） 再次01分家具5（1） 硬家具：干凈明亮，無刮傷痕跡，位置正確。抽屜：干凈，使用靈活自如，把手完好無損。鏡子與畫框：框架無塵，鏡面明亮，位置端正。垃圾桶：狀態(tài)完好而清潔。壁櫥：衣架的品種、數(shù)量正確且干凈，門、櫥底、櫥壁和格架清潔完好。窗戶：清潔明亮、窗臺與窗框干凈完好，開啟輕松自如。計5分（2） 次之3分（3） 再次01分房吧5（1） 酒水飲料、數(shù)量、品種正確，狀態(tài)完好，擺放合格。墻面：清潔、完好。地面：清潔無塵、無毛發(fā)、接縫處完好。臉盆及梳妝臺：干凈，鍍鉻件明亮，水閥使用正