【正文】 意外工傷。1做好財(cái)產(chǎn)管理，對(duì)財(cái)產(chǎn)的品類、數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況，做到心中有數(shù)，嚴(yán)格控制財(cái)產(chǎn)的領(lǐng)用手續(xù)，登記賬目要清楚，嚴(yán)防丟失，教育全體員工要愛(ài)護(hù)餐具，對(duì)影響餐廳水準(zhǔn)的餐具要及時(shí)更換。1有責(zé)任為員工提供一個(gè)良好的工作環(huán)境，執(zhí)行紀(jì)律時(shí)要公證嚴(yán)明，解決問(wèn)題時(shí)，要保持一貫性，以樹(shù)威望。1完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。自然條件：身體健康、良好的外部形象。能力要求業(yè)務(wù)實(shí)施：熟悉所轄范圍業(yè)務(wù)知識(shí)并有教強(qiáng)的管理能力；判斷能力：有很好的判斷能力及作出有效的解決方案；組織協(xié)調(diào)：工作有計(jì)劃，遇事能作出良好的解決方案，確保指令執(zhí)行。各級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：餐飲總監(jiān) 直接下級(jí)：各餐廳主任、領(lǐng)班班 次8:0016:30；9:0014:00、17:3021:00；10:3014:17:3021:30；10:0014:17:3021:00； 班10:0015:00、18:3021:30；9:0019:00職位任免在編制范圍內(nèi)，由餐飲總監(jiān)根據(jù)工作需要、個(gè)人素質(zhì)、工作業(yè)績(jī)考評(píng)等情況對(duì)本職位提出任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)行政人力資源部批準(zhǔn)后實(shí)施。對(duì)部屬的素質(zhì)、技術(shù)水平、業(yè)務(wù)能力、工作技巧負(fù)有培訓(xùn)提高的作用。督促和檢查員工做好自己的本職工作，講究效率和質(zhì)量。負(fù)責(zé)請(qǐng)工程技術(shù)人員給使用設(shè)備的人員上安全操作課、維護(hù)保養(yǎng)課，自覺(jué)愛(ài)惜設(shè)備設(shè)施。對(duì)于一些大型餐飲活動(dòng)要提前做好準(zhǔn)備，使用過(guò)后，要及時(shí)建立設(shè)備、設(shè)施、餐廳所用物資的檔案，并要有明細(xì)帳。完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。自然條件：身體健康。能力要求業(yè)務(wù)實(shí)施：熟悉所轄范圍業(yè)務(wù)知識(shí)并有教強(qiáng)的管理能力；判斷能力：有很好的判斷能力及作出有效的解決方案；組織協(xié)調(diào)：工作有計(jì)劃，遇事能作出良好的解決方案，確保指令執(zhí)行。各級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：餐飲總監(jiān) 直接下級(jí)：管事部領(lǐng)班班 次9:0019:00職位任免在編制范圍內(nèi)，由餐飲總監(jiān)根據(jù)工作需要、個(gè)人素質(zhì)、工作業(yè)績(jī)考評(píng)等情況對(duì)本職位提出任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)行政人力資源部批準(zhǔn)后實(shí)施。制定各種酒水的服務(wù)方式。熟悉酒水的貨源、牌子及規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷售。檢查和督促部屬嚴(yán)格履行職責(zé)，提高工作效率，按質(zhì)按量按時(shí)完成工作任務(wù)。合理安排人力，檢查各項(xiàng)任務(wù)的落實(shí)情況，對(duì)重要宴會(huì)、酒會(huì)要到現(xiàn)場(chǎng)指揮和督導(dǎo)。掌握本部門(mén)的設(shè)備、用具和財(cái)產(chǎn)，定期清點(diǎn)及作維修保養(yǎng)。1與其他各部門(mén)的人員保持良好合作，互相協(xié)調(diào)。任職條件基本素質(zhì)：品德端正,熟悉酒水經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)和酒水知識(shí)的培訓(xùn)管理,具有良好的協(xié)調(diào)溝通能力和團(tuán)隊(duì)建設(shè)能力。文化程度：中專以上學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：五年以上五星級(jí)酒店餐飲酒水部經(jīng)理工作經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)要求曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓(xùn)：酒店管理知識(shí)及部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)；對(duì)下屬的培訓(xùn)能力：能對(duì)下屬進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。餐飲部各廚房總廚工作崗位說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部各廚房總廚 職位：廚房總廚 行政級(jí)別：經(jīng)理級(jí)主要職責(zé)在行政總廚的督導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)廚房的組織、指揮和烹飪工作。組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃。熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。定期與餐廳經(jīng)理了解市場(chǎng)行情,競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì),以及賓客的意見(jiàn)。在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎(chǔ)上,推陳出新,原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式。經(jīng)常與采購(gòu)部調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其它酒店的出品價(jià)格,做好菜譜的合理定價(jià)，以掌握良好的毛利率。做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及月工作總結(jié)。1嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,抓好廚房衛(wèi)生工作。1完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。自然條件：身體健康。能力要求業(yè)務(wù)實(shí)施：熟悉所轄范圍業(yè)務(wù)知識(shí)。培訓(xùn)要求曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓(xùn)：酒店管理知識(shí)及部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)；對(duì)下屬的培訓(xùn)能力：能對(duì)下屬進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。中餐廳主任工作崗位說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部/中餐廳主任 職位：中餐廳主任 行政級(jí)別：主任級(jí)主要職責(zé)日常經(jīng)營(yíng)中，通過(guò)督導(dǎo)和管理保持本餐廳服務(wù)水準(zhǔn)。糾正下屬人員的陋習(xí)和不規(guī)范行為，審閱每日的工作報(bào)告。經(jīng)常巡視前臺(tái)服務(wù)區(qū)域，檢查工作室，家具及后臺(tái)服務(wù)區(qū)。要與每個(gè)客人聯(lián)系，這樣可以從客人那里得到許多寶貴意見(jiàn)，從而與客人建立良好關(guān)系。制定的工作表要和工作負(fù)荷相吻合。記下客人的投訴問(wèn)題輕重，并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。1客人步入餐廳時(shí)，要主動(dòng)問(wèn)候，給客人入座訂餐，隨時(shí)查巡餐桌的服務(wù)。1每日檢查設(shè)備、家具、餐具、擺設(shè)及其完好情況，檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生、檢查庫(kù)存物資、檢查員工儀容儀表、禮貌和紀(jì)律。1主持每日餐前例會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作，從廚房了解當(dāng)天出菜情況，布置重點(diǎn)菜式推銷等。1完成上級(jí)交付的其他任務(wù)。自然條件：身體健康、良好的外部形象。能力要求業(yè)務(wù)實(shí)施：熟悉所轄范圍業(yè)務(wù)知識(shí)并有一定的管理能力；判斷能力：有正確的判斷能力及作出有效的解決方案；組織協(xié)調(diào)：工作有計(jì)劃，遇事能作出解決方案，確保指令執(zhí)行。各級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：中餐廳經(jīng)理 直接下級(jí)：中餐廳領(lǐng)班班 次8:3014:00、17:0020:30； 9:0017:30 ；11:0014:30/17:3022:00職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門(mén)經(jīng)理根據(jù)工作需要、個(gè)人素質(zhì)、工作業(yè)績(jī)考評(píng)等情況對(duì)本職位提出任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)行政人力資源部批準(zhǔn)后實(shí)施。任職條件基本素質(zhì)：品德端正,熟悉茶藝、康體的服務(wù)操作程序,具有良好的協(xié)調(diào)溝通能力。文化程度：中專以上學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：二年以上五星級(jí)酒店茶藝、康體主任工作經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)要求曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓(xùn)：酒店管理知識(shí)及部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)；對(duì)下屬的培訓(xùn)能力：能對(duì)下屬進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。餐廳領(lǐng)班工作崗位說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部/餐廳領(lǐng)班 職位：餐廳領(lǐng)班 行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)主要職責(zé)認(rèn)識(shí)管理階層制定的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，懂得售出的菜式。負(fù)責(zé)本班員工的考勤工作。掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)間去催菜。營(yíng)業(yè)時(shí)間要每時(shí)每刻注意客人情況，并安排服務(wù)員服務(wù)。根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)帶領(lǐng)服務(wù)員做好準(zhǔn)備工作，檢查員工儀容儀表及擺臺(tái)，衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，餐具布草是否充足，要與各區(qū)域同事充分合作，互相幫助。了解客人姓名與特殊要求，與客人建立良好的關(guān)系。1客人就餐完畢，要督促值臺(tái)或親自將菜單、酒水單和點(diǎn)心單匯總為客人結(jié)帳，防止走單，漏單。1填寫(xiě)每日工作日志，定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，積極提高本班的員工素質(zhì)。1了解當(dāng)日廚師推薦及廚房供應(yīng)的菜肴，與傳菜部協(xié)調(diào)合作。任職條件基本素質(zhì)：品德端正,熟悉中餐廳的服務(wù)操作程序,具有協(xié)調(diào)溝通能力。文化程度：中專以上學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上五星級(jí)酒店中餐廳領(lǐng)班工作經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)要求曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓(xùn)：酒店管理知識(shí)及部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)；對(duì)下屬的培訓(xùn)能力：能對(duì)下屬進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。茶藝、康體領(lǐng)班工作崗位說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部/茶藝、康體領(lǐng)班 職位：茶藝、康體領(lǐng)班 行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)主要職責(zé)協(xié)助主任工作，負(fù)責(zé)工作的安排，執(zhí)行主任工作指令；檢查員工的儀表儀容、服務(wù)流程、遵守紀(jì)律等情況；檢查督促營(yíng)業(yè)前后的工作，完成當(dāng)班服務(wù)工作；負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的服務(wù)質(zhì)量、清潔衛(wèi)生和服務(wù)態(tài)度；處理領(lǐng)用、補(bǔ)充材料、低耗品及工作用具的工作；負(fù)責(zé)每天的營(yíng)業(yè)記錄和盤(pán)點(diǎn)交接工作；做好員工的考勤工作，合理調(diào)配人員；負(fù)責(zé)保管所有用具、設(shè)備、電器及財(cái)產(chǎn)；保證現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)業(yè)安全；每天召集員工營(yíng)業(yè)前例會(huì)，合理安排工作，并對(duì)技術(shù)性總是給予示范和指導(dǎo)；1完成上級(jí)所交給的其他工作。自然條件：身體健康、良好的外部形象。能力要求業(yè)務(wù)實(shí)施：熟悉所轄范圍業(yè)務(wù)知識(shí)并有一定的管理能力；判斷能力：有正確的判斷能力及作出解決方案；組織協(xié)調(diào)：工作有計(jì)劃，遇事能作出解決方案，確保指令執(zhí)行。各級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：茶藝、康體主任 直接下級(jí)：茶藝、康體服務(wù)員班 次8:0016:30 ；17:001:00 職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門(mén)經(jīng)理根據(jù)工作需要、個(gè)人素質(zhì)、工作業(yè)績(jī)考評(píng)等情況對(duì)本職位提出任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)行政人力資源部批準(zhǔn)后實(shí)施?，F(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，檢查酒水員的出品質(zhì)量和工作效率，負(fù)督導(dǎo)責(zé)吧臺(tái)清潔工作?？刂凭扑膿p耗，力求做到降低成本?？刂凭扑畟}(cāng)存平衡數(shù)，使其合理化。與樓面服務(wù)人員保持良好的合作，互相協(xié)調(diào)，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作。應(yīng)經(jīng)常注意下屬員工的行為，防止其作弊以增加成本的開(kāi)支。任職條件基本素質(zhì)：品德端正,熟悉酒水部的服務(wù)操作程序,具有協(xié)調(diào)溝通能力。文化程度：中專以上學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上五星級(jí)酒店酒水部領(lǐng)班工作經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)要求曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓(xùn)：酒店管理知識(shí)及部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)；對(duì)下屬的培訓(xùn)能力：能對(duì)下屬進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。管事部領(lǐng)班工作崗位說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部/管事部領(lǐng)班 職位：管事部領(lǐng)班 行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)主要職責(zé)檢查廚房、洗碗間和員工食堂的清潔衛(wèi)生，必須達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，廚房設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)正常。申領(lǐng)所需清潔用品。定期盤(pán)點(diǎn)瓷器、銀器、玻璃器皿和其他設(shè)備，報(bào)告損壞和短缺情況，并申補(bǔ)設(shè)備。負(fù)責(zé)帶領(lǐng)班組成員完成各項(xiàng)清潔衛(wèi)生的工作。督導(dǎo)員工做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等的工作。教育和督導(dǎo)員工愛(ài)護(hù)各項(xiàng)清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)。任職條件基本素質(zhì)：品德端正,熟悉管事部的服務(wù)操作程序,具有協(xié)調(diào)溝通能力。文化程度：中專以上學(xué)歷；工作經(jīng)驗(yàn)：一年以上五星級(jí)酒店管事部領(lǐng)班工作經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)要求曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓(xùn)：酒店管理知識(shí)及部門(mén)業(yè)務(wù)知識(shí)；對(duì)下屬的培訓(xùn)能力：能對(duì)下屬進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。餐廳服務(wù)員崗位工作說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部 職位：餐廳服務(wù)員 行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)主要職責(zé)熟悉餐廳的服務(wù)程序。做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，及時(shí)為客人提供良好的服務(wù)。負(fù)責(zé)餐廳所有餐具，布草的更換與補(bǔ)充。要盡量避免餐具破損，輕拿輕放，自己在工作中要盡職盡則。上班時(shí)要保持良好的心態(tài)，控制自己的情緒。服從分配到不同崗位及輪換的工作。任職條件責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)；身體健康，儀表端莊大方，性情溫和，情緒穩(wěn)定；有一年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐廳服務(wù)程序。培訓(xùn)要求接受過(guò)酒店的入職培訓(xùn)；曾經(jīng)接受過(guò)餐廳的服務(wù)及菜式的培訓(xùn)。任職條件責(zé)任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀(jì)律素養(yǎng)；身體健康，儀表端莊大方，性情溫和，情緒穩(wěn)定；有一年餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉餐廳服務(wù)程序。培訓(xùn)要求接受過(guò)酒店的入職培訓(xùn)；曾經(jīng)接受過(guò)餐廳的服務(wù)及菜式的培訓(xùn)。每日按時(shí)領(lǐng)取貨物，并要存放妥當(dāng)。熟悉各類酒水的名稱、價(jià)格、產(chǎn)地、喝法及一般的保管知識(shí)。每市后要做好清潔與補(bǔ)充物品的工作，做好銷售報(bào)表。完成上級(jí)所交給的其他工作。能力要求酒水工作一年以上，具務(wù)熟練的服務(wù)技巧；良好的判斷能力與服從能力；靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。各級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：部門(mén)領(lǐng)班直接下級(jí)：無(wú)班 次7:0015:30；9:0017:30 ；17:0001:30 ；11:0014:18:0022:30 ；15:0023:30職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門(mén)經(jīng)理根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)，工作需要等對(duì)本職位進(jìn)行任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)人事部批后實(shí)施救生員崗位工作說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部/健身 職位：救生員 行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)主要職責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行游泳規(guī)定，禮貌勸阻泳客勿在池邊跳水、追逐、打鬧或非泳客進(jìn)入游泳池范圍休息、拍照。3 有熟練的水中救生和陸地人工呼吸搶救等技術(shù)，對(duì)本人的工作職責(zé)應(yīng)有高度的認(rèn)識(shí)。完成上級(jí)所交給的其他工作。能力要求具備熟練的救生技巧；良好的判斷能力與服從能力；靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。各級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：部門(mén)領(lǐng)班直接下級(jí)：無(wú)班 次A班：8：0016：00；B班：16：0024：00職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門(mén)經(jīng)理根據(jù)個(gè)人表現(xiàn)，工作需要等對(duì)本職位進(jìn)行任免申請(qǐng)，報(bào)請(qǐng)人事部批后實(shí)施廚師崗位工作說(shuō)明書(shū)部門(mén)：餐飲部/各廚房 職位：廚師 行政級(jí)別：?jiǎn)T工級(jí)主要職責(zé)在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量；掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求；熟悉各種原材料名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、起成率、淡旺季。安排調(diào)配廚師工作，并盡可能地幫助和指導(dǎo)其他同事完成各項(xiàng)工作；協(xié)助總廚做好年終、月終所有設(shè)備用品的盤(pán)點(diǎn)工作；嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好鍋頭各項(xiàng)清潔工作；完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。能力要求具備熟練的烹制技巧；良好的判斷能力與服從能力；靈活，眼明手快，機(jī)智靈活。各級(jí)關(guān)系直接上級(jí)：各廚房總廚直接下級(jí)：無(wú)班 次9:3014:00/17:0021:30；10:0014:00/17:3022:00 ；10:3014:30/18:0022:30