【正文】 行政人力資源部批準后實施。負責好餐后的各項收市工作，清潔好衛(wèi)生，做好交接工作。各級關(guān)系直接上級：部門領(lǐng)班直接下級：無班 次7:0015:30 ；15:0023:30 ；23:007:00 ；7:30－11:18:0022:00 10:3014:17:3021:30 ；10:3014:18:3022:308:3014:00、17:3020:30 ； 11:0019:30 ；11:0014:30/18:0022:30 職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門經(jīng)理根據(jù)個人表現(xiàn)，工作需要等對本職位進行任免申請，報請人事部批后實施傳菜員崗位工作說明書部門：餐飲部/餐廳 職位：傳菜員 行政級別：員工級主要職責本崗工作程序和標準做好開餐前準備工作；通知餐廳領(lǐng)班當日廚師長推薦菜和不能供應菜；根據(jù)訂單和傳菜領(lǐng)班的布置，將菜準確無誤傳遞到餐廳內(nèi)并向服務員報上臺號與菜名；做好廚房與餐廳的溝通工作；傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度、份量；用餐結(jié)束后，關(guān)閉熱水器等電源，將剩余的飯菜送回廚房，收回托盤，做好收尾工作。對團餐和宴會所用的酒水，要提前做好準備，吧員根據(jù)酒水單來發(fā)出酒水，酒水單要保留，以便財務部核查。堅守崗位，人不離池，思想集中，反應靈活，密切注意池內(nèi)泳客的情況，發(fā)現(xiàn)險情及時搶救，保證泳客的生命安全。協(xié)助總廚檢查收購進的貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求，并負責原材料的保管；遇到貨源變化、時令交替時，協(xié)助總廚更換菜式；根據(jù)總廚的要求設(shè)計、創(chuàng)新烹制新菜肴；協(xié)助管理和愛護本崗位各項設(shè)備用品，有損壞及時補充及報修；服從總廚的工作調(diào)配。檢查各餐飲營業(yè)點的秩序，檢查員工的操作規(guī)范。每 周組織部門例會，傳達行政例會會議精神。審查月度優(yōu)秀員工的人選并上報。 餐飲部總監(jiān)助理工作項目核檢表時 期工 作 內(nèi) 容每 日 檢查員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌和行為舉止。檢查各分部的成本控制，節(jié)約能源情況。協(xié)助總監(jiān)審核員工績效考核的成績。解決各廚房總廚反映的問題。檢查每周廚房工程維修項目的進展情況。檢查廚房倉庫存貨情況及采購情況。檢查包房、宴會廳及區(qū)域的衛(wèi)生處理，解決主管、領(lǐng)班、員工反映的問題和日常投訴。檢查每周工程維修項目工作的進展。查月度優(yōu)秀員工的人選并上報。酒水部經(jīng)理工作項目核檢表時 期工 作 內(nèi) 容每 日 組織部門例會。每 周審查領(lǐng)班上交的月工作總結(jié)。制定下季度的工作計劃和工作目標。制定下半年部門的工作計劃及工作目標。隨時與其它部門溝通協(xié)調(diào)好關(guān)系，以便工作順利開展。參加部門的每周例會并及時準確的傳達到每個員工。跟進月度部門的資產(chǎn)盤點。檢查所屬區(qū)域的秩序，檢查廚房員工的操作規(guī)范。制定下周工作計劃和工作目標。組織召開月底員工總結(jié)會。跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作。安排好當天突發(fā)的其它工作任務。協(xié)助部門經(jīng)理制定出下季度工程維修整改的項目。檢查棋牌室及其他公共區(qū)域的衛(wèi)生處理，解決領(lǐng)班、員工反映的問題和日常投訴。檢查每周工程維修項目工作的進展并向上級領(lǐng)導匯報。每 年控制好部門的人手，做好補充工作。安排好當天突發(fā)的其它工作任務。每 年協(xié)助部門經(jīng)理控制好部門的人手。安排好當天突發(fā)的其它工作任務。每 年協(xié)助部門經(jīng)理控制好部門的人手。安排好當天突發(fā)的其它工作任務。每 年協(xié)助部門經(jīng)理控制好部門的人手。檢查服務員儀容儀表，分配好工作崗位。（4）聽完單后將客人所點的品種、數(shù)量重復一便，以免錯漏。（5）服務員要勤巡臺，及時清理臺面和補充飲料。（4）飲品服務：右上右撤；食品服務：左上右撤。（2）站在客人右手邊，上半身稍向前傾。備好餐具、餐牌及其它用品，擺好臺形及餐椅，鋪好臺布，布置好臺面擺設(shè)。協(xié)助部門經(jīng)理跟進月度部門的資產(chǎn)盤點。隨時與其它部門溝通協(xié)調(diào)好關(guān)系，以便工作順利開展。協(xié)助部門經(jīng)理跟進月度部門的資產(chǎn)盤點。隨時與其它部門溝通協(xié)調(diào)好關(guān)系，以便工作順利開展。協(xié)助跟進月度部門的資產(chǎn)盤點。隨時與其它部門溝通協(xié)調(diào)好關(guān)系，以便工作順利開展。協(xié)助跟進月度部門的資產(chǎn)盤點。檢查每周計劃衛(wèi)生的進展情況。茶藝、康體主任工作項目核檢表時 期工 作 內(nèi) 容每 日 檢查員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌和行為舉止。每 季審查領(lǐng)班月工作總結(jié)。隨時與其它部門溝通協(xié)調(diào)好關(guān)系，以便工作順利開展。制定下半年部門的工作計劃及工作目標。制定下季度的工作計劃和工作目標。每 周審查領(lǐng)班上交的月工作總結(jié)。各廚房總廚工作項目核檢表時 期工 作 內(nèi) 容每 日 組織部門例會。查月度優(yōu)秀員工的人選并上報。檢查每周工程維修項目工作的進展。檢查區(qū)域的衛(wèi)生處理，解決領(lǐng)班、員工反映的問題和日常投訴。控制成本，檢查倉庫存貨情況及采購情況。每 季審查領(lǐng)班、主管上交的月工作總結(jié)。注意成本控制，節(jié)約能源?？刂坪貌块T的人手，做好補充工作。與主管共同制定出下季度工程整改的項目。檢查每周計劃衛(wèi)生的進展情況。檢查員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌和行為舉止。審核廚房員工績效考核的成績。每 周檢查每周廚房計劃衛(wèi)生的進展情況。 餐飲部行政總廚工作項目核檢表時 期工 作 內(nèi) 容每 日 檢查廚房員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌和行為舉止。協(xié)助總監(jiān)制定下季度的工作計劃和工作目標。審查日常用品的下單、采購事宜。控制好部門的人手，做好補充工作。制定下季度的工作計劃和工作目標。檢查各分部的成本控制，節(jié)約能源情況。 檢查員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌和行為舉止。培訓要求接受過酒店的入職培訓；曾經(jīng)接受過救生知識的培訓。培訓要求接受過酒店的入職培訓；曾經(jīng)接受過酒水的服務及酒水知識的培訓。開餐前準備充足各項用具及酒水、香煙等物品，并整理搞好酒水展示臺。能力要求餐廳工作一年以上，具務熟練的服務技巧；良好的判斷能力與服從能力；靈活，眼明手快，機智靈活。注意對客人所點的菜品進行跟催，盡量幫助客人解決就餐過程中遇到的各類問題，若自己不能解決的要及時上報上級解決。能力要求業(yè)務實施：熟悉所轄范圍業(yè)務知識并有一定的管理能力；判斷能力：有正確的判斷能力及作出解決方案；組織協(xié)調(diào)：工作有計劃，遇事能作出解決方案，確保指令執(zhí)行。督促員工并參與各項計劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。各級關(guān)系直接上級：酒水部經(jīng)理 直接下級：酒水部調(diào)酒師、服務員班 次9:0017:30 ；17:0001:30職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門經(jīng)理根據(jù)工作需要、個人素質(zhì)、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免申請，報請行政人力資源部批準后實施。核對酒吧營業(yè)賬目、報表的檢查。酒水部領(lǐng)班工作崗位說明書部門：餐飲部/酒水部領(lǐng)班 職位：酒水部領(lǐng)班 行政級別：員工級主要職責貫徹執(zhí)行和傳達部門經(jīng)理布置的工作任務、指令，做好溝通工作。各級關(guān)系直接上級：中餐廳主任 直接下級：中餐廳服務員、傳菜員班 次7:0015:30 ；8:3014:00、17:3020:30 ；11:0019:30；11:0014:30/18:0022:30 職位任免在編制范圍內(nèi)，由部門經(jīng)理根據(jù)工作需要、個人素質(zhì)、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免申請，報請行政人力資源部批準后實施。確保員工按照服務程序和標準為客人提供服務。營業(yè)時間要隨時與上級聯(lián)系，并及時解決工作中的問題。各級關(guān)系直接上級：餐飲總監(jiān) 直接下級：茶藝、康體領(lǐng)班班 次8:0016:30 職位任免在編制范圍內(nèi)，由餐飲總監(jiān)根據(jù)工作需要、個人素質(zhì)、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免申請，報請行政人力資源部批準后實施。培訓要求曾經(jīng)接受之專業(yè)培訓：酒店管理知識及部門業(yè)務知識；對下屬的培訓能力：能對下屬進行有效的業(yè)務知識培訓。簽領(lǐng)食物和飲料。要用婉轉(zhuǎn)的態(tài)度處理客人投訴及服務員之間的問題。各級關(guān)系直接上級：行政總廚 直接下級：各廚房主管班 次9:3014:00、17:0021:30；9:0014:00 /17:0021:00；10:3014:30/18:0022:30職位任免在編制范圍內(nèi)，由餐飲總監(jiān)根據(jù)工作需要、個人素質(zhì)、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免申請，報請行政人力資源部批準后實施。1嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程,預防火災事故發(fā)生。不斷地研制、創(chuàng)新菜式。各級關(guān)系直接上級：餐飲總監(jiān) 直接下級：酒水部領(lǐng)班班 次11：3020：30職位任免在編制范圍內(nèi)，由餐飲總監(jiān)根據(jù)工作需要、個人素質(zhì)、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免申請，報請行政人力資源部批準后實施。1負責所屬范圍內(nèi)的消防安全工作及治安工作，確保安全運作。制定本部門的工作規(guī)程。任職條件基本素質(zhì)：品德端正,熟悉管事部操作程序和培訓管理,具有良好的協(xié)調(diào)溝通能力和團隊建設(shè)能力。每月、季或年將餐飲各部耗用物資報表及破損率呈報餐飲總監(jiān)，以便更好的控制費用。任職條件基本素質(zhì)：品德端正,熟悉本餐廳的操作程序和培訓管理,具有良好的協(xié)調(diào)溝通能力和團隊建設(shè)能力。1合理控制餐廳用品之使用供應。保證顧客得到最滿意的服務，聆聽并處理顧客投訴及意見并作出記錄匯報。能力要求業(yè)務實施：熟悉所轄范圍業(yè)務知識。1參加酒店的各種相關(guān)會議。巡視檢查各廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。文化程度：大專以上學歷；工作經(jīng)驗：五年以上五星級酒店餐飲總監(jiān)助理工作經(jīng)驗。加強本部門的安全及防火工作，并要進行及時的檢查。各級關(guān)系直接上級：總經(jīng)理 直接下級：餐飲總監(jiān)助理、行政總廚、所屬各分部部門經(jīng)理班 次8：30—12：00、13：30—18：00職位任免在編制范圍內(nèi)，由總經(jīng)理根據(jù)工作需要、個人素質(zhì)、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免。1擬訂部門預算方案和營業(yè)指標，審閱每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。共同健全廚房組織，控制菜肴的質(zhì)量。 制定和推行本部門的各項管理制度。油類起火最好用消防沙或滅火器撲滅。、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置，爐具及鋼瓶未經(jīng)檢驗合格者，不可采用。13．下班前應檢查所有包間內(nèi)和各處有沒有剩下的煙火未滅。5．禁用客用毛巾、餐巾、臺布擦臟東西擦自己的鞋子。 10．部門交接班制度，認真查看值班日志，有不清楚之處必須及時問清情況。，主動上前協(xié)助拉開椅子；用過的煙灰缸一定要換掉；在餐廳中避免與同事說笑打鬧。，避免聆聽客人的閑聊，在不影響服務的狀況下才能與客人聊天、聯(lián)絡(luò)感情。、杯具等登記入帳。6．廚房員工管理制度、手表等，不準留長頭發(fā)、長指甲，要保持良好的儀容儀表；、雪柜、油煙罩、下水道等應每日清洗，墻面必須保持干凈；，海鮮類與肉類必須分別清洗、分別加工、分別存放；、肉類或其他副食品有異常，如有異味、變質(zhì)、霉爛或變色等，應及時報告領(lǐng)班主管或經(jīng)理，在未得到領(lǐng)導的明確意見前不準擅自處理；、用具、調(diào)料的工作人員一律按偷竊論處；，保證油、氣、電、水、火各個部位關(guān)閉，栓好門窗通道后方可下班。5．設(shè)備、餐具衛(wèi)生管理制度、餐具都應洗滌之后再經(jīng)消毒處理。、生病時立即請醫(yī)師醫(yī)治。，必須在盡可能短的時間內(nèi)服務于賓客；服務銷售過程中，必須用菜蓋等對出品進行衛(wèi)生保護，以防止生熟交叉污染，確保客人食用的菜點營養(yǎng)衛(wèi)生。、餐臺、餐桌、餐椅等各種服務用具的清潔。，如私自收藏一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按違紀處理。、拾到客人遺失的物品立即交于主管。、閑談。、打鬧、言詞粗魯、誹謗他人、搬弄是非、隱瞞工作事實真相不報，以上均屬違紀行為。，必須事先向直屬上級陳述正當?shù)睦碛珊头祷氐臅r間，經(jīng)同意后方可離開崗位，只有直屬上級不在時，才可以越級申請，不可委托同事代申請。，不留置或丟在地上。，對于客人的衛(wèi)生講求，更應特別注意。，應派專人負責。（如擦鞋等）減少破損。，一些貴重易碎的用具，用完后先歸類擺放于邊柜等客人離去，再去清洗。，以微笑迎接客人，根據(jù)年齡及階層先服務女士，但主人或女主人留在最后者服務；在服務時避免靠在客人身上。；口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及筆；清除所有不必要的餐器，但如有需要則需補齊；確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口。：⑴客人的預訂；⑵重要客人的姓名；⑶客人的投訴；⑷未辦完的準備工作；⑸客人的特別要求；⑹部門工作上的變化情況；⑺各分部負責人交辦的其它工作。8．把餐具放好，擺位時應把餐具輕放桌上。12．各分部的鑰匙保管制度所有門鎖、箱、抽屜之鑰匙需一式兩條，一條由操作部門主管負責每天結(jié)束營業(yè)后上鎖，并將鑰匙交至前臺保險室，由