【正文】 當值收銀員簽收證明時間，翌日領取時需要由該部門指定主管級人員到前臺簽領，并注明時間。，以防火星飛散。(2)斷絕煤氣之源。應儲備一些沙包，作為應急之需。參加酒店的各種會議。 1加強餐廳及宴會的業(yè)務管理，提高服務質量，加強酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。任職條件基本素質：品德端正,精通中西日餐飲經(jīng)營策劃和培訓管理,具有良好的協(xié)調溝通能力和團隊建設能力。參與執(zhí)行年度預算及菜單的成本、價格的制定。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項浪費。各級關系直接上級：餐飲總監(jiān) 直接下級：行政總廚、所屬各分部部門經(jīng)理班 次8：30—12：00、13：30—18：00職位任免在編制范圍內，由餐飲總監(jiān)根據(jù)工作需要、個人素質、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免申請，報請行政人力資源部批準后實施。聽取客人意見,了解銷售情況,不斷改進、提高食品質量。1親自組織和指揮大型宴會的重要接待活動。各級關系直接上級：餐飲總監(jiān) 直接下級：各廚房總廚班 次8：30—12：00、13：30—18：00職位任免在編制范圍內，由餐飲總監(jiān)根據(jù)工作需要、個人素質、工作業(yè)績考評等情況對本職位提出任免申請，報請行政人力資源部批準后實施。建立有效率的頂席系統(tǒng)，使主廚便于控制安排菜單。1做好財產(chǎn)管理，對財產(chǎn)的品類、數(shù)量、質量、分布和使用情況，做到心中有數(shù)，嚴格控制財產(chǎn)的領用手續(xù)，登記賬目要清楚，嚴防丟失，教育全體員工要愛護餐具，對影響餐廳水準的餐具要及時更換。能力要求業(yè)務實施：熟悉所轄范圍業(yè)務知識并有教強的管理能力；判斷能力：有很好的判斷能力及作出有效的解決方案；組織協(xié)調：工作有計劃，遇事能作出良好的解決方案，確保指令執(zhí)行。負責請工程技術人員給使用設備的人員上安全操作課、維護保養(yǎng)課，自覺愛惜設備設施。能力要求業(yè)務實施：熟悉所轄范圍業(yè)務知識并有教強的管理能力；判斷能力：有很好的判斷能力及作出有效的解決方案；組織協(xié)調：工作有計劃，遇事能作出良好的解決方案，確保指令執(zhí)行。檢查和督促部屬嚴格履行職責，提高工作效率，按質按量按時完成工作任務。任職條件基本素質：品德端正,熟悉酒水經(jīng)營市場和酒水知識的培訓管理,具有良好的協(xié)調溝通能力和團隊建設能力。組織廚房執(zhí)行完成月、季、年度工作計劃。經(jīng)常與采購部調查了解市場貨源進出、其它酒店的出品價格,做好菜譜的合理定價，以掌握良好的毛利率。自然條件：身體健康。糾正下屬人員的陋習和不規(guī)范行為，審閱每日的工作報告。記下客人的投訴問題輕重，并及時向領導匯報。1完成上級交付的其他任務。任職條件基本素質：品德端正,熟悉茶藝、康體的服務操作程序,具有良好的協(xié)調溝通能力。負責本班員工的考勤工作。了解客人姓名與特殊要求，與客人建立良好的關系。任職條件基本素質：品德端正,熟悉中餐廳的服務操作程序,具有協(xié)調溝通能力。自然條件：身體健康、良好的外部形象?？刂凭扑膿p耗，力求做到降低成本。任職條件基本素質：品德端正,熟悉酒水部的服務操作程序,具有協(xié)調溝通能力。申領所需清潔用品。教育和督導員工愛護各項清潔設備和用具，按照設備的操作規(guī)程進行操作和維護。餐廳服務員崗位工作說明書部門：餐飲部 職位：餐廳服務員 行政級別：員工級主要職責熟悉餐廳的服務程序。上班時要保持良好的心態(tài)，控制自己的情緒。任職條件責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)；身體健康，儀表端莊大方，性情溫和，情緒穩(wěn)定；有一年餐廳工作經(jīng)驗，熟悉餐廳服務程序。每市后要做好清潔與補充物品的工作，做好銷售報表。3 有熟練的水中救生和陸地人工呼吸搶救等技術，對本人的工作職責應有高度的認識。安排調配廚師工作，并盡可能地幫助和指導其他同事完成各項工作；協(xié)助總廚做好年終、月終所有設備用品的盤點工作；嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好鍋頭各項清潔工作；完成上級交辦的各項任務。解決經(jīng)理反映的問題和處理經(jīng)理解決不了的投訴。檢查每周計劃衛(wèi)生的進展情況。審核員工績效考核的成績。檢查餐飲部文員工作情況。每 周檢查每周計劃衛(wèi)生的進展情況。協(xié)助總監(jiān)審核月度部門的資產(chǎn)盤點。檢查廚房出品的質量。每 季審查各廚房總廚上交的月工作總結。每 年總結本年度廚房的工作情況。跟進日常用品的下單、采購事宜?？刂埔缀钠返纳觐I、存貨及采購情況。審核員工績效考核的成績。檢查員工儀容儀表、禮節(jié)禮貌和行為舉止。檢查每周計劃衛(wèi)生的進展情況。與領班共同制定出下季度工程整改的項目。控制好部門的人手，做好補充工作。注意成本控制，節(jié)約能源。每 季審查領班、主管上交的月工作總結。控制成本，檢查倉庫存貨情況及采購情況。檢查區(qū)域的衛(wèi)生處理，解決領班、員工反映的問題和日常投訴。檢查每周工程維修項目工作的進展。查月度優(yōu)秀員工的人選并上報。中餐廳主任工作項目核檢表時 期工 作 內 容每 日 組織餐前班會。每 周審查領班上交的月工作總結。組織員工民主評議月度優(yōu)秀員工的人選并上報。日常用品的下單、采購事宜?？刂埔缀钠返纳觐I、存貨及采購情況。跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作。每 周完成每周工作總結。協(xié)助部門經(jīng)理跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作。每 周完成每周工作總結。協(xié)助部門經(jīng)理跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作。每 周完成每周工作總結。協(xié)助部門經(jīng)理跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作。（二）服務程序：迎送員站在入口處，面帶笑容，等待客人的光臨。（5）記清每一位客人各自所點，并在開單時寫明臺跡?？腿私Y帳時，檢查好帳單后，要用帳單夾夾好帳單，雙手呈上，報上銀碼總數(shù)。（3）服務操作要使用托盤，上撤餐具、用具時，注意衛(wèi)生，出菜時用保溫蓋。聽單時應注意以下幾點：（1）招呼客人的順序為：先女賓后男賓，先年長者后年輕者。中餐早餐餐前準備工作與標準序 號程 序標 準1餐廳衛(wèi)生工作l 符合衛(wèi)生要求l 桌椅橫豎對齊l 餐具按零點擺臺標準圖擺設,并且無破損l 花草新鮮，物品整齊劃一2檢查臺面擺放3布置工作臺4準備用品l 品種數(shù)量充足，衛(wèi)生清潔，擺放整齊5檢查臺面調味品l 瓶口無污跡，分量符合要求，鹽、胡椒不結團6檢查燈光、餐廳溫度、背景音樂l 燈光正常無壞燈l 餐廳溫度符合規(guī)定背景音樂，選臺正確，音量適中，不影響客人相互交談中餐早餐服務程序與標準序號程 序標 準1問候客人拉椅入座引座員呈遞菜單l 根據(jù)時間使用敬語問候l 雙手抓椅子背退后半步請客人入座，將椅子前移至客人合適為止l 把菜單打開至第一頁雙手拿著從右側遞上2點茶水l 至少準備四種名茶,要求報出茶名及時迅速3下訂單4撤筷套打開口布l 女士優(yōu)先，動作輕巧從右邊進行為主,抓住口布上面兩角打開后將一角壓在骨碟下用托盤從客人右邊送上5上茶l 站在客人右側距客人半步遠,身體前傾6接受點菜l 詢問客人是否可以點菜，問清客人具體要求7下訂單l 準確填寫訂單不得涂改l 重復訂單內容，聽到客人確認后要說:謝謝,請稍后等8添茶水l 及時為客人添加茶水l 若有客人吸煙,送上煙盅9上菜\點心l 從下單到第一道點心出來不得超過15分鐘l 要求報名稱、介紹特點，做手勢請客人用菜l 上齊了菜要告訴客人，并進行第二次推銷10撤餐具加茶水換煙盅l 及時主動，煙盅內煙頭不得超過3個11上毛巾l 溫度適中12結賬l 不能催促客人,要使用敬語,準確快捷13拉椅子送客l 拉一拉客人的椅子示意，向客人致謝，檢查有無客人物品遺留14恢復臺面l 按收臺要求清臺面并重新擺臺,準備迎接下一批客人中餐午、晚餐服務程序與標準序號程 序標 準1問候客人拉椅子入座l 14同早餐零點標準2引座員遞呈菜單3上毛巾4打開口布撤筷套5點飲料l 詢問客人要何種飲料，后下單至酒吧6上飲料7接受點菜l 點菜標準同早餐8上菜l 報菜名，介紹菜肴特點，用手示意客人用餐l 廣東菜湯先上,米飯何時上應征求客人意見9上菜順序:冷熱飯湯點心茶甜l 同早餐10品水果11巡服務12開牙簽盅l 打開牙簽盅把牙簽放在桌子上13上毛巾l 同早餐14結賬l 同早餐15送客l 同早餐16恢復臺面l 收口布，收下器具，收瓷器，收金屬餐具，清潔臺面，重整臺面，動作輕巧,不影響其他客人中餐上菜服務程序與標準序號程 序標 準1上冷菜l 要求廚房在接訂單后10分鐘之內出品l 菜肴上桌要報菜名l 擺放時葷素\顏色搭配開來l 菜肴要及時上桌,保證溫度2上熱菜l 應先上葷菜,后上素菜l 報菜名,簡單介紹菜肴特色l 上菜前應先將擺放菜肴的空位留好,然后上菜，不得將菜盤重疊l 中份和大份的菜肴應放公用餐具，要及時保證溫度達到規(guī)定的要求3上湯l 報名稱,簡單介紹特點4上主食l 溫度要達到規(guī)定的要求中餐劃單服務程序與標準序號程 序標 準1接受食品訂單l 接受服務員所下的訂單,檢查訂單是否按規(guī)定填寫,是否加蓋收款臺付訖章l 查看訂單上有無特殊要求，如有要求應及時與廚師長溝通,并向傳菜員交代清楚l 根據(jù)訂單上的菜肴品種在訂單上放有數(shù)量相等的木夾,同時將走菜聯(lián)訂單夾入與臺號相對應的劃單上l 根據(jù)出品要求下單,將訂單上夾上數(shù)量相等的木夾，同時將菜單連同訂單夾入與臺號相應的劃單夾上l 根據(jù)出品要求下單,將單下到廚房相應的各點，應向接單的廚師說明特殊要求2下訂單到廚房l 根據(jù)每桌所點的菜肴品種數(shù)量和廚房的忙閑程度控制下單l 對于規(guī)定時間內末及時出品的要查找原因，并及時與傳菜員聯(lián)系,對于出菜速度過快的應立即通知廚師長調整速度3出品控制l 檢查出品的規(guī)格、數(shù)量、裝盤是否符合要求發(fā)現(xiàn)問題立即解決l 隨時與前臺服務員和走菜溝通,了解出菜速度和客人的要求并做出相應的處理4及時通知有關菜肴售缺的信息l 及時將廚房有關售缺信息通知餐廳經(jīng)理、領班并由經(jīng)理或領班通知服務員酒水的推銷程序與標準序號程 序標 準1從吧臺取出飲料l 取出飲料必須使用托盤2向客人提供飲料服務l 配備杯墊等服務用品l 出品的酒品符合標準l 所有酒水飲料需按標準斟倒l 客人中若有女士的，為女士優(yōu)先斟倒3值臺服務l 服務中始終保持微笑4送客人l 詢問客人是否滿意 扒房服務操作程序（一）準備工作檢查空調、照明等電器設備是否正常及營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生情況。組織員工民主評議月度優(yōu)秀員工的人選。建議采購事宜。組織員工民主評議月度優(yōu)秀員工的人選。建議采購事宜。參加員工民主評議月度優(yōu)秀員工的人選。建議采購事宜。組織員工民主評議月度優(yōu)秀員工的人選并上報。每 周審查領班上交的月工作總結。協(xié)助部門經(jīng)理跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作?？刂埔缀钠返纳觐I、存貨及采購情況。日常用品的下單、建議采購事宜。每 年總結本年度部門的工作情況。檢查每月計劃衛(wèi)生表和培訓計劃表的完成情況。安排好當天突發(fā)的其它工作任務。跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作。組織召開月底員工總結會。制定下周工作計劃和工作目標。檢查所屬區(qū)域的秩序，檢查員工的操作規(guī)范。跟進月度部門的資產(chǎn)盤點。參加部門的每周例會并及時準確的傳達到每個員工。隨時與其它部門溝通協(xié)調好關系，以便工作順利開展。制定下半年部門的工作計劃及工作目標。制定下季度的工作計劃和工作目標。每 周審查領班、主管上交的月工作總結。各餐廳經(jīng)理工作項目核檢表時 期工 作 內 容每 日 組織部門例會。審查月度優(yōu)秀廚房員工的人選并上報。安排好當天突發(fā)的其它工作任務。跟進年度部門的資產(chǎn)盤點工作。檢查每月計劃衛(wèi)生表和培訓計劃表的完成情況。檢查廚房出品的質量。制定下半年部門的工作計劃及工作目標。檢查每月計劃衛(wèi)生表和培訓計劃表的完成情況。隨時與其它部門溝通協(xié)調好關系，以便工作順利開展。各級關系直接上級：各廚房總廚直接下級：無班 次9:3014:00/17:0021:30；10:0014:00/17:3022:00 ；10:3014:30/18:0022:306:0015:00 ； 15:0024:00 ；22:307:30 ； 9:0014:00 、17:0021:00； 13:3022:30職位任免在編制范圍內，由部門經(jīng)理根據(jù)個人表現(xiàn)，工作需要等對本職位進行