酒店各部門百分制考核方案-在線瀏覽
2024-12-22 13:26本頁(yè)面
【正文】 在接待客人時(shí)，沒有三聲服務(wù)（來(lái)有迎聲 /走有送聲 /中間有接待聲）（扣 1分）； 在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所見到客人未主動(dòng)讓路、問好（扣 1分）； 在接待客人、接聽電話或接待咨詢時(shí)，未使用規(guī)定的禮貌用語(yǔ)（見附則 ）（扣 1分）； 以上由部門先行自查已經(jīng)進(jìn)行處罰的，酒店不再對(duì)部門扣分（以部門上交罰單的日期為準(zhǔn)）； （四）酒店制度 員工之間有爭(zhēng)吵等影響酒店員工和諧相處的行為，雙方部門分別扣分（扣 5分）； 酒店領(lǐng)導(dǎo)或稽查人員發(fā)現(xiàn)問題，當(dāng)事人不接受、不落實(shí)或表示不滿、頂撞（扣 5分）； 部門經(jīng)理或員工未請(qǐng)假不參加會(huì)議（扣 5分）； 未按部門規(guī)定的時(shí)間到達(dá)營(yíng)業(yè)區(qū)域內(nèi)（扣 1分） 未按規(guī)定請(qǐng)假和休假（扣 1分）； 開會(huì)、學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、掃雪、集體活動(dòng)等遲到、早退（超過 20 分鐘扣 3分）（扣 1分）； 上下班不打卡，遲 到或早退（扣 1分）； 不在指定地點(diǎn)存放自行車或機(jī)動(dòng)車（扣 1分）； 嚴(yán)重違反酒店規(guī)定，屬于開除或勸退范圍的，除相應(yīng)處理外，對(duì)部門扣 5分； 一處衛(wèi)生不合格（見衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）（扣 1分）； 1發(fā)現(xiàn)一處浪費(fèi)現(xiàn)象（包括未關(guān)水龍頭、未關(guān)燈、就餐浪費(fèi)、浪費(fèi)辦公用品等）（扣 1分）； 1嚴(yán)重違反酒店規(guī)定，屬于開除或勸退范圍的，除相應(yīng)處理外，對(duì)部門扣 5分； 以上由部門先行自查已經(jīng)進(jìn)行處罰的，酒店不再對(duì)部門扣分（以部門上交罰單的日期為準(zhǔn)）； （五）部門制度（以部門自檢為主） 1. 在店內(nèi)拾遺不報(bào)，占為 己有（扣 5分）； 2. 工作時(shí)間擅離崗位閑逛、干私事等（扣 5分）； 3. 廚師使用變質(zhì)原材料，使客人或員工身體發(fā)生不良反應(yīng)（扣 5分） 4. 工作時(shí)間未請(qǐng)示，私自接打電話或發(fā)信息（扣 1分） 5. 清臺(tái)不標(biāo)準(zhǔn)、不干凈，酒瓶擺放不整齊（扣 2分） 6. 偷吃、偷拿食品（扣 5分）； 7. 工作粗心，食品中有雜物，引起客人投訴（扣 5分）； 8. 當(dāng)班期間工作散漫、睡覺、賭博（扣 3分）； 9. 工作期間玩游戲（扣 2分）； 10. 結(jié)賬不兌賬單，上錯(cuò)菜品或下單后不及時(shí)催促導(dǎo)致客人投訴或退菜。（扣 1分） 2. 窗：干凈光亮，無(wú)污漬（扣 1分） 3. 地面：保持干凈、無(wú)水痕、無(wú)污漬、無(wú)雜物。（每個(gè)扣 1分） 7. 鏡子 /玻璃：保證干凈、光亮、無(wú)手印、無(wú)劃痕（扣 1分） 8. 臺(tái)面：無(wú)水漬、無(wú)灰塵、無(wú)雜物，臺(tái)座不粘手、整潔光亮。（每桌扣 1分） 9. 電視：保持完好、無(wú)損、有效、安全、無(wú)灰塵、無(wú)污跡。（扣 1分） 12. 麥克：保持完 好、無(wú)損、有效、安全、無(wú)污跡，麥克風(fēng)頭要定期清洗。（扣 1分） 14. 燈具：保持完好、有效，無(wú)污跡、無(wú)灰塵、無(wú)手印。（扣 1分） 16. 空調(diào)口：保持完好有效，無(wú)灰塵。（扣 1分） 20. 陳列柜 /鐵 皮柜：物品擺放整齊，無(wú)灰塵（扣 1分） 21. 垃圾筒：及時(shí)清理，干凈整潔。（扣 1分） 31. 崗位衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)不合格，指出后仍未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的（扣 3分）； 以上由部門先行自查已經(jīng)進(jìn)行處罰的，酒店不再對(duì)部門扣分（以部門上交罰單的日期為準(zhǔn)）； 三、衛(wèi)生間 1. 門：保證完好、有效，無(wú)污跡、無(wú)手印、無(wú)灰塵。（扣 1分） 3. 浴盆 /盥洗臺(tái)：無(wú)皂液、無(wú)水痕、無(wú)污漬、無(wú)雜物（扣 1分） 4. 鏡面：光亮無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)水痕。（扣 1分） 6. 恭桶：保持完好，無(wú)堵塞，無(wú)水漬、無(wú)水痕、光亮潔凈。（扣 1分） 8. 垃圾桶：保持干凈、無(wú)雜物、無(wú)污漬。（扣 1分） 10. 空氣清潔程度：保持清新、無(wú)異味。例：部門當(dāng)月完成計(jì)劃任務(wù)的 110%，加 10 分）； 員工優(yōu)秀事跡在市級(jí)報(bào)刊雜志上刊登（加 5分）； 員工有節(jié)能降耗創(chuàng)新，部門申報(bào)批準(zhǔn)后，視節(jié)約費(fèi)用（加 1—3分）； 員工為酒店提出的合理化建議被采納（可通過總經(jīng)理信箱署名投稿）（加 2分）； 員工有拾金不昧等行為，為酒店創(chuàng)造良好口碑（加 2分）； 在《中天之窗》報(bào)刊發(fā)表 1篇文章（加 1分）； 因周到細(xì)致的服務(wù)受到客人的書面表?yè)P(yáng)（加 2分）； 第三章 考核方法 第六 條 考核工作堅(jiān)持自檢自評(píng)和考評(píng)組考核相結(jié)合，階段考核與定期考核相結(jié)合，由綜合部組織實(shí)施。部門基礎(chǔ)分為 10
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