【正文】 . 在店內拾遺不報，占為 己有（扣 5分）； 2. 工作時間擅離崗位閑逛、干私事等（扣 5分）； 3. 廚師使用變質原材料，使客人或員工身體發(fā)生不良反應（扣 5分） 4. 工作時間未請示，私自接打電話或發(fā)信息（扣 1分） 5. 清臺不標準、不干凈，酒瓶擺放不整齊（扣 2分） 6. 偷吃、偷拿食品（扣 5分）； 7. 工作粗心，食品中有雜物，引起客人投訴（扣 5分）； 8. 當班期間工作散漫、睡覺、賭博（扣 3分）； 9. 工作期間玩游戲（扣 2分）； 10. 結賬不兌賬單，上錯菜品或下單后不及時催促導致客人投訴或退菜。部門百分制考核內容涵蓋酒店經(jīng)營管理的各個方面，考核堅持定量與定性分析相結合，突出量化評價；堅持日常督查與年終考核相結合，更加注重實績；體現(xiàn)群眾公認；堅持表彰獎勵與懲處誡勉相結合，激發(fā)爭先創(chuàng)優(yōu)意識。酒店各部門百分制考核方案（試行） 為提高酒店管理的規(guī)范化、制度化、科學化，探索建立酒店日常管理的有效方法，促使酒店各部門在日常工作中自覺監(jiān)督員工的工作，促進酒店各部門充分發(fā)揮團結互助的精神，達到全員努力共同完成年度任務的最終目標。 繼承與創(chuàng)新相結合的原則。（扣 5分） 11. 交接班不認真，導致下一個班次不能順利工作或員工餐時間不交接及交接不細致（扣 5分） 12. 客人結賬離店后，未按撤臺標準撤臺（扣 5分） 13. 不按操作規(guī)程，損壞設備或用具（扣 5分）； 14. 剩余菜品未按規(guī)定存貯，造成菜品變質、變味（扣 3分）； 15. 菜速、菜質不符合客人要求（扣 5分）； 16. 廚師責任心不強造成水燒干、菜燉枯等浪費現(xiàn)象（扣 5分）； 17. 當班時吃零食、聊天、看書或雜志（ 工具書除外）（扣 1分）； 18. 在工作場所追逐打鬧、吸煙、隨地吐痰、亂扔紙屑雜物等（扣 1分）； 19. 員工未走規(guī)定的員工通道和電梯（扣 1分）； 20. 未按服務流程服務（斟倒酒水 /更換古碟 /調整煙缸 /點煙服務）（扣2分） 21. 未按規(guī)定與領班共同送客、消臺（扣 2分） 22. 未按規(guī)定做晚收市工作（倒暖瓶水 /拔掉電源 /椅子擺放 /臺裙蒙好/檢查門窗）（扣 2分） 以上由部門先行自檢已經(jīng)進行處罰的，酒店不再對部門重復扣分（以部門上交罰單的日期為準）； （六）衛(wèi)生標準： 一、走廊 1. 地面：各區(qū)域保持干凈、光亮、無雜物、無污跡（扣 1分） 2. 地角線：無灰塵、無污跡（扣 1分） 3. 藝術品：保持完好、無灰塵、無污漬、無變色（扣 1分） 4. 鏡子 /玻璃：保證干凈、光亮、無手印、無劃痕（扣 1分） 5. 白鋼：無灰塵、無雜質（扣 1分） 6. 燈具：保持完好、有效，無灰塵、無污跡（扣 1分） 7. 魚缸：保持水質清潔、表面無手印、無灰塵（扣 1分） 8. 滅火器：無灰塵、表面干凈整潔（扣 1分） 9. 走廊側門窗：干凈光亮無灰塵（扣 1分） 10. 崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不合格，指出后仍未達到標準的（扣 3分）； 以上由部門先行自查已經(jīng)進行處罰的，酒店不再對部門扣分（以部門上交罰單的日期為準）； 二、包房 /客房 /辦公區(qū) 1. 門：保證完好、功能有效（包括門的各種配件），無污跡、無手印、無灰塵。（扣 1分） 13. 墻面：保持壁紙完好無損，無污跡、無灰塵、無蛛網(wǎng)。（扣 1分） 2. 地面：保持干凈、無水痕、無污漬、無雜物。（扣 1分） 11. 崗位衛(wèi)生 分擔區(qū)不合格，指出后仍未達到標準的（扣 3分）； 以上由部門先行自查已經(jīng)進行處罰的，酒店不再對部門扣分（以部門上交罰單的日期為準）； 四、廚房 /食堂 1. 操作臺面保持干凈，無污漬、水漬（扣 1分） 2. 客人或員工就餐工具及時清洗、消毒（扣 1分） 3. 員工就餐桌面干凈整潔，無水漬、油漬（扣 1分） 4. 崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不合格，指出后仍未達到標準的（扣 3分）； 以上由部門先行自查已經(jīng)進行處罰的，酒店不再對部門扣分（以部門上交罰單的日期為準）； 加分標準： 當月 超額完成計劃任務（適用于經(jīng)營部門，由財務部負