課程設(shè)計(jì)--年產(chǎn)五萬噸啤酒工廠設(shè)計(jì)-在線瀏覽
2025-03-02 18:40本頁(yè)面
【正文】 發(fā)展和城市生活水平的提高，人民消費(fèi)能力進(jìn)一步的提升，西部大開發(fā)、振興東北老工業(yè)基地、促進(jìn)中部崛起和建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村等重大發(fā)展戰(zhàn)略，都給行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了巨大的需求空間，為啤酒行業(yè)創(chuàng)造了新的發(fā)展機(jī)遇。啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速。2. ，為了空間足夠，又柱頂標(biāo)高為3000mm的倍數(shù)，所以選取單層廠房的高為9m，另外發(fā)酵罐雖為露天。 單層廠房平面柱網(wǎng)的選擇柱子的縱向橫向定位軸線和相交，在平面上排列所構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)稱為柱網(wǎng)，柱網(wǎng)是用來表示廠房跨度和柱距的。，以供車間用水 設(shè)備布置選取1. 發(fā)酵設(shè)備發(fā)酵罐數(shù)量較多，車間布置形式沿車間長(zhǎng)度方向呈四條直線對(duì)稱整齊排列。按普通流體輸送設(shè)備，泵也集中分布在一條直線上，泵頭部集中于一側(cè)。泵還應(yīng)布置在高出地面30mm的基礎(chǔ)上。 設(shè)備布置所占用的面積，一般在過濾機(jī)周圍要留出一個(gè)過濾機(jī)寬度的地方，便于小車通行和工作人員操作。、樓梯 門選用1800mm的雙開門一個(gè)，休息室和控制室為1200mm。不同的發(fā)酵工藝，其耗冷量也隨之改變。 工藝技術(shù)指標(biāo)及基礎(chǔ)數(shù)據(jù)根據(jù)表1的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，首先進(jìn)行100kg原料生產(chǎn)10176。淡色啤酒的物料衡算，最后進(jìn)行50000t/a啤酒廠糖化車間的物料平衡計(jì)算。淡色啤酒的物料衡算(1)熱麥計(jì)算 根據(jù)表1可得到原料收率分別為：麥芽收率為： 78%(1006) %=%大米收率為： 90%(10012) %=%混合原料收得率為： （%+%）98%=%由上述可得100kg混合料原料可制得的10176。10%=(kg)又知10176。(1000)1000=(L) (2)冷麥汁量為：()=(L)(3)發(fā)酵液量為：()=(L)(4)過濾酒量為：()=(L)(5)成品啤酒量為：()=(L)176。故可得以下結(jié)果：（1）生產(chǎn)100L10176。淡色啤酒50000t。主發(fā)酵時(shí)間10天； 4鍋麥汁裝1個(gè)錐形罐；由此可計(jì)算出每次投料量及其他項(xiàng)目的物料平衡。表2 啤酒廠釀造車間物料衡算表物料名稱單位對(duì)100kg混合原料100L 10176。Bx麥汁比熱容c1=（kgK）； 冷媒用15%酒精溶液，其比熱容可視為c2= KJ/（kgK）； 麥芽糖化厭氧發(fā)酵熱q=；麥汁發(fā)酵度60%。使用的冷卻介質(zhì)為2℃的冷凍水，出口的溫度為85℃。根據(jù)表2啤酒生產(chǎn)物衡算表，可知每糖化一次熱麥汁20053L，而相應(yīng)的麥汁密度為1048kg/m3,故麥汁量為：G=1048=(kg)又知100 Bx麥汁比熱容C1=(KgK）]（1）發(fā)酵期間發(fā)酵放熱Q21，假定麥汁固形均為麥芽糖。每天單罐降溫耗冷量為：Q02=4GC1[6（1）]=47=(KJ) （5）工藝要求此過程在2天內(nèi)完成，則耗冷量為（）：Q22=（）/(242)=()/(242)=(KJ/h) (6)（3）發(fā)酵總耗冷量Q2Q2=Q21+Q22=+=(kJ/h) (7)(4)每罐用冷媒耗冷量Q0 Q0=Q01+Q02=+=(8)(5)發(fā)酵用冷媒耗（循環(huán)量）M2發(fā)酵全過程冷卻用稀酒精液作冷卻介質(zhì)，進(jìn)出口溫度為8℃和0℃，故耗冷媒量為：M2=Q2/（Cm8）=(8)=(9) 在錐形罐啤酒發(fā)酵過程，主發(fā)酵結(jié)束時(shí)要排放部分酵母，經(jīng)洗滌活化后重復(fù)用于新麥汁的發(fā)酵，一般可重復(fù)使用5—7次。冷卻前無菌水溫30℃。由中述條件，可得無菌水用量為：Gw′=6%3=(kg/d) 式中 ——糖化一次的冷麥汁量（kg）每班無菌水量：Gw= Gw′/3=(kg/每班) （10）假無菌水冷卻操作在2h小時(shí)內(nèi)完成，則無菌水冷卻耗量為：Q3=[GwGm(twtw′)]/r =[(301)]/2=(kg/h) （11）所耗冷凍介質(zhì)量為：M3=Q3[cw(t2t1)]/r=(8)=(kg/h) （12）式中，t1和t2——冷凍酒精液熱交換前后的溫度，分別為8℃和0℃。根據(jù)工廠實(shí)踐，年產(chǎn)50000t啤酒培養(yǎng)冷量為60700（Kj/h），則對(duì)應(yīng)的年冷耗量為：Q4’= Q428810=108(KJ)
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1