課程設(shè)計--年產(chǎn)五萬噸啤酒工廠設(shè)計(文件)
【正文】 噸啤酒廠露天錐形罐的冷量在2250050000kJ/t啤酒之間，若在南方亞熱地區(qū)設(shè)廠，可取高值。圓錐形底高： h1=（D∕2）tan30176。參考文獻[1] 楊基和，蔣培華. 化工工程設(shè)計概論[M].中國石化出版社, 2005,274304[2] 朱信明. 塑膠制品廠工藝設(shè)計[M]. 化學(xué)工業(yè)出版社, 2004, 49123[3] 鄭裕國. 生物工程設(shè)備[M]. 化學(xué)工藝出版社, 2007, 1081168。一、資金需求 采購啤酒生產(chǎn)設(shè)備需要570萬元，廠房建設(shè)、原材料購進、成品啤酒周轉(zhuǎn)資金3400萬元，共計需求資金4000萬元左右。通常，取，所以：Q6=12％Qt=12％=(KJ/h) （19）冷媒（8℃稀酒精）用量：M6=Q6/[cw(t2t1)]=(8)=(KJ/h) （20） 50000t/a啤酒廠發(fā)酵車間冷量衡算表將上述計算結(jié)果，整理后可得50000t/a啤酒廠發(fā)酵車間冷量衡算表，如表3：表3 啤酒廠發(fā)酵車間冷量衡算表耗冷分類耗冷項目每小時耗冷量(kJ/h)冷媒用量(kJ/h)每罐耗冷(kJ)年耗冷量（kJ）工藝耗冷量麥汁冷卻Q1 (M1)108發(fā)酵耗冷Q2 (M2)108無菌水冷卻Q3 (M3)108酵母培養(yǎng)Q460700 (M4)108工藝總耗冷Qt—————108非工藝耗冷量錐形罐冷損Q51054200(M5)1600000108管道等冷損Q6 (M6)108非工藝總耗冷Qnt—————108合計總耗冷Q—————109單耗163400kJ/t啤酒（1）發(fā)酵罐容積計算 根據(jù)啤酒生產(chǎn)工藝，二次煮出糖化法為間歇生產(chǎn)，因錐形罐容量較大，糖化冷麥汁需分批在24小時內(nèi)裝滿罐。錐形罐啤酒發(fā)酵工廠幾乎都把發(fā)酵罐置天露天，由于太陽輻射，對流傳熱和熱傳導(dǎo)等造成冷量散失。用8℃的酒精液作冷地介質(zhì)。設(shè)發(fā)酵度為60%，則1L麥汁放熱量為：q0=10%60%=(kJ)根據(jù)物料衡算，,則每錐形缺罐發(fā)酵放熱量為：Q01=4=(kJ)由于工藝規(guī)定主發(fā)酵時間為6天，每天糖化13鍋麥汁（旺季），并考慮到發(fā)酵放熱不平衡，,忽略主發(fā)酵的升溫，則發(fā)酵高溫時期耗冷量為：Q21 =（Q017）/(2464) =(7)/(2464)] =(kJ/h)(2)發(fā)酵后期發(fā)酵液降溫耗Q22主發(fā)酵后期，發(fā)酵后期，發(fā)酵液溫度從6℃緩降到1℃。糖化車間送來的熱麥汁溫度為94℃，冷卻至發(fā)酵起始溫度6℃。度淡色啤酒糖化一次定額量50000t/a啤酒生產(chǎn)混合原料Kg100106大麥Kg70106大米Kg30106酒花Kg104熱麥汁L106冷麥汁L106濕糖化糟Kg106濕酒花糟Kg3．55105發(fā)酵液L106過濾酒L106成品啤酒L106備注：10度淡色啤酒的密度為1012kg/m3 10176。旺季每天糖化13次，淡季為7次，每年共糖化3000次。淡色啤酒的物料衡算根據(jù)上述衡算結(jié)果知，100kg混合原料可生產(chǎn)10176。熱麥汁量為： （%100）247。淡色啤酒的物料計算，然后進行100L 10176。因為廠房為單層，只需一個到發(fā)酵罐二樓的樓梯即可2．3 主要工藝參數(shù)年生產(chǎn)天數(shù)：340天原料利用率：98%麥芽、大米配比：70%、30%啤酒總損失率：12%其中：冷卻損失率7% 發(fā)酵損失率2% 過濾包裝損失率3%酵母添加量：%錐形罐裝料系數(shù)：85%發(fā)酵溫度：9℃主要發(fā)酵時間：35d發(fā)酵周期：25 d包裝灌裝班次 2班（每班8h） 50000t/a啤酒廠發(fā)酵車間的物料衡算和耗冷量衡算
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