【正文】 裝造型、生動形象的圖案和新穎別致的裝潢可以襯托產(chǎn)品形象，提高產(chǎn)品的附加價值。淡色純生啤酒的物料計算，然后進行1000L 8176。熱麥汁量為：100=又知8176。故可得出下述結(jié)果：（1） 生產(chǎn)1000L 8176。（100 7）= （kg）（10）二氧化碳量因8176。％，酒中含CO2量為： =（kg）則釋放出的CO2量為： = （kg）而1m179。淡色啤酒糖化一次定額量（45kL）80000t/a啤酒生產(chǎn)混合原料Kg1004896103麥芽Kg753672103大米Kg251224103酒花Kg99103熱麥汁L103冷麥汁L103濕糖化糟Kg103濕酒花糟Kg297103發(fā)酵液L103過濾酒L103成品啤酒L10004500082800103空瓶個1849201090450108瓶蓋個1858202090900108商標個1841200290090108備注：生產(chǎn)旺季每天糖化8 次 ，淡季4次/天，每年總糖化次數(shù)為1840次，8176。K)C麥芽 = [(1006)+6] = KJ/(KgK)]混合醪的比熱容為C混合 =(m麥醪C麥醪 + m米醪C米醪) / m混合 = ( + ) / ( + ) = [KJ/(Kg年耗蒸汽總量為：mT = 1840 = （kg）每噸啤酒成品耗蒸汽（對糖化）： 每晝夜耗蒸汽量（生產(chǎn)旺季算）為 md = 8 = (kg/d)至于糖化過程的冷卻，如熱麥汁被冷卻成冷麥汁后才送發(fā)酵車間，必須盡量回收其中的熱量。k)]冷媒用15％酒精稀溶液，比熱容可視為c2 = [kJ/(kg糖化車間送來的熱麥汁溫度為94℃，冷卻至發(fā)酵起始溫度9℃。[cm（t2﹣t1）]=247。冷卻前無菌水溫度為30℃，用﹣8℃的酒精液作冷卻介質(zhì)。 露天錐形罐冷量散失Q5根據(jù)經(jīng)驗，年產(chǎn)8萬噸啤酒露天錐形罐的冷量散失在10000 — 30000kJ/t 啤酒之間。4 = 109（kJ/a）若白天日曬高峰耗冷量為平均每小時耗冷量的2倍，則高峰冷量為： 665280 =105（kJ/h）冷媒（﹣8℃稀酒精）用量：M5 = 105 （kg/h），過濾機及管道等散失冷量Q6因涉及的設備，管道很多，故常取經(jīng)驗公式Q6 = 12％Qt；所以 （kJ）單罐耗冷量：=12％ = （kJ）年耗冷量：（kJ）1840247。每小時最大洗滌過濾機用水量W8 = 22000/ = 3300（kg /h） 麥汁冷卻器冷卻水（采用一次冷卻法）M水 = Q1 / [c(t2t1)] = kg 麥汁冷卻器洗水每次用水1000kg，每小時最大用水量W10 =2000（kg /h） 洗瓶機用水洗瓶機最大生產(chǎn)能力20000瓶/h，每瓶用水1kg，每小時最大洗瓶機用水量W11 = 200001/1000 = 20000（kg /h） 裝瓶機洗水（無菌水）每班沖洗一次，用水2000kg，最大用水量W12 = 2000/=4000（kg /h） 殺菌機用水，用水量W13 = 20000（kg /h） 冷凍機冷卻水設每100kg混合原料需冷凍水500kg，則用水量m冷=4896500/100=24480 kg 鍋爐房用水量蒸汽量10000kg /h的鍋爐2臺，鍋爐用水量W15 = 100002=24000（kg /h） 其它用水量以每班其它用水量W其他 =10000kg計，,上述各項之和為最大總用水量為W = /h=平均每噸啤酒最大用水量： 300/80000= 80000t/a啤酒廠耗水量衡算表表24 80000t/a啤酒廠耗水量衡算表名稱規(guī)格產(chǎn)品平均每噸產(chǎn)品消耗定額/(t/t)每小時用量/(kg/h)每天用量/(t/d)年耗量/(t/a)冷水自來水啤酒15398643 主要設備選型與論證 麥芽暫貯箱（1）所需容量計算每次投料量 G=3672kg,麥芽容重 r = 500kg/m3有效容積系數(shù) 所需容積 （2）結(jié)構(gòu)采用方形斜錐底,金屬結(jié)構(gòu)。定箱內(nèi)尺寸為：A=1200mm，a=400mmB=1200mm，b=400mmH=2000mm，h=1000mm總?cè)莘e為: 糊化鍋（1）容積的確定投料：大米粉1224kg，則米醪量G = + 1224 + = kg糊化鍋中干物質(zhì)百分數(shù)： 查《發(fā)酵工廠工藝設計概論》，則（2）基本尺寸采用圓柱形鍋身，直徑D是柱高H的2倍，鍋底為半球形，鍋底高位D/4則： 得D=，H=，h=，取D=3000mm，H=1500mm，h=800mm。（3）升氣管取升氣管面積為料液面積的1/40,設升氣管直徑為d，則，得d= mm，取d=880mm 回旋沉淀槽(1)容積的確定，則：V總= (2)基本尺寸回旋沉淀槽采用圓柱形器身，平面槽底，即D/H=則：得H=，取H=13000mm，那么D==5200mm 薄板換熱器采用一段式冷卻方式，冷卻水進口溫度為2℃，出口溫度為85℃，熱麥汁進口溫度為94℃，出口溫度為9℃。 清酒罐(1)容積的確定由于生產(chǎn)旺季一天糖化8次，4鍋麥汁進一個發(fā)酵罐，一個發(fā)酵罐的酒進兩個清酒罐，備用1個，則共需5個，由上所述，相當于2鍋的麥汁進1個清酒罐。若希望發(fā)酵接種后細胞濃度為15~20106/ml，則最末一級（n）有效容積為最大罐容積。）70017550裝料系數(shù)=，D:H =1:2 =V有效/V總， V總= 179。 ，D = 取標準封頭，圓整后取Dg = 2000mm ，H=2Dg =4000mm查《發(fā)酵工廠工藝設計概論》表15得有表33 橢圓封頭尺寸 （mm）公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積Dg（mm）h1hF（㎡）V（m179。）360090050以上各級培養(yǎng)罐都用8Cr18Ni9不銹鋼制作。（2）洗滌罐設置清水罐2個，熱水罐2個，堿水罐1個，甲醛水或雙氧水罐1個，無菌水罐1個?！?0176。錐角的錐形封頭為下封頭，柱體部分高與直徑比4：1。106=Pc == = Sd= PcDi/(2σtФPc)+C =4000/(2137) =Di ——發(fā)酵罐內(nèi)徑4000mmσ ——不銹鋼許用應力為137，自《化工設備基礎》Ф ——焊縫系數(shù)為1，雙面對接頭100％C ——壁厚附加量C1——鋼板負偏差，C2——腐蝕余量，不銹鋼雙面腐蝕取2，單面腐蝕取1，本設計取2mmC3——加工減薄量冷加工取0，熱加工取1，本設計取0。）mm40001000508（3）錐底錐形封頭的設計選型選用不銹鋼0Cr18Ni9制作，許用應力【σ】t=137，錐殼半頂角30176。在任何情況下，加強段厚度不得小于相連接的錐殼厚度，錐殼加強段的長度L不得小于2圓筒加強段長度L不小于2圓錐體小端連接處的厚度無需加強取10mm。/s查《化工原理》（上）表11，～1m/s，取發(fā)酵醪流速u= ，則有： = 則管徑D取125mm。所以管內(nèi)流速Vs = （8043600）= 179。179。校核：u= 4 Vs/πDi2 = 4() = ，在范圍內(nèi)，滿足要求。筒體下部也安裝一個同樣的圓形人孔，普通碳鋼制造。本設計的罐體容積為230立方米，故選用裙式支座。 廠房的整體布置和輪廓設計。車間布置設計是工藝設計中重要組成部分，它關系著整個車間的命運。④支座的選取發(fā)酵工廠設備常用支座分為臥式支座和立式支座，其中臥式支座又分為支腿，圖型支座和鞍型支座三種，立式支座也分為三種：懸掛支座，支撐式和裙式支座。發(fā)酵前期平均溫度：9℃→9℃ ﹣8℃→0℃ 14℃→9℃那么Δtm　=（Δt1Δt2）/In(Δt1/Δt2) 　 =(149)/ In(14/9) 　 =℃取夾套傳熱系數(shù)為K=220kJ/(㎡.ｈ.℃)所以：冷卻面積F = Q/KΔtm = (220) = ㎡發(fā)酵后期平均溫差：9℃→﹣1℃ 　﹣8℃→0℃Δt1 = = 9℃Δt2 = = 7℃那么有Δtm =（Δt1Δt2）/In(Δt1/Δt2) =（97）/In（9/7） = 8℃所以：冷卻面積F = Q/KΔtm = (2208) =㎡由于發(fā)酵前期散熱較大，㎡為準：上段為30％，中段為55％，下段為15％ S上 = 30％ = ㎡ S中 = 55％ = ㎡ S下 = 15％ = ㎡上段距發(fā)酵液面15cm排列，中段在筒體的下部距支撐裙底15cm 向上排列，錐底盡可能接近排酵母口排列：S上 = ㎡ = S中 = ㎡ = S下 = ㎡ = （8）其他選擇：①溫度計的接管查表選用Φ143的無縫鋼管②人孔的選擇由《化工設備機械基礎》，設備內(nèi)徑大于250mm的應該設有兩個標準人孔，橢圓封頭上人孔選用Dg450的圓形人孔，普通碳鋼制造。/s查《化工原理》（上）表11，自來水流速1～，則管徑：D == = m取管徑32mm。校核：u= 4 Vs/πDi2 = 4() = ，～，符合要求。 表42 管法蘭連接尺寸 （mm）公稱直徑DN（mm）125DKLThn24020018M168（5）冷媒進出管有前面的耗冷衡算可知，,蛇酒精密度為804kg/m179。179。Sd= PcDi/(2【σ】tФPc)cosα+C=4000/（2137）cos30176。在《發(fā)酵工廠設計概論》表17查得Dg4000一米高的筒節(jié)鋼板重790kg，則17m的鋼板重量：79016 = 12640（kg）（2）標準橢圓形封頭壁厚的計算一般中低壓容器采用橢圓形封頭，為了便于設計加工，本設計選用標準橢圓形封頭也是用不銹鋼0Cr18Ni9 制作，其許用應力σt=137，則：S= PcDi/()+C=4000/（2）+ =。因為發(fā)酵罐里面所裝的溶液是酸性的，而CIP清洗液中也有堿溶液，因此：選用材料必須耐酸耐堿耐腐蝕，因此材料選用不銹鋼。；裝料系數(shù)取80～85％，這里取83％。一日最多糖化8次，選用發(fā)酵罐的有效容積為（四鍋裝一罐）Vs=4= （m179。取裝料系數(shù) = ，D:H=1:2V實 = V有效/ = πD3/2 , D = 圓整后取Dg = 3600mm，H= 2Dg =7200mm查《發(fā)酵工廠工藝設計概論》表15得有表35 橢圓封頭尺寸 （mm）公稱直徑曲面高度直邊高度內(nèi)表面積容積Dg（mm）h1hF（㎡）V（m179。V總 = = m179。）120030050裝料系數(shù)=，D:H =1:2 =V有效/V總， V總= 179。由于每罐麥汁量為， m3所以： 取D:H =1:2， =圓整后取Dg = 700mm，H=2Dg =1400mm該罐用8Cr18Ni9的不銹鋼制作。無菌操作條件好，可采用1：10～20，反之，漢生罐以后各級采用低培養(yǎng)溫度（不大于13℃），母倍增時間長，雜菌污染機會多。h(3)升氣管取升氣管面積為料液面積的1/40,設升氣管直徑為d，則：得d=，取d=600mm 過濾槽(1)容積的確定G混=G麥醪+G米醪W蒸發(fā) = + = kg合醪干物質(zhì)（%）= 查表得麥汁相對密度 則過濾槽有效容積 ，則（2）基本尺寸采用平底過濾槽。定箱內(nèi)尺寸為：A=1800mm，a=400mmB=1800mm，b=400mmH=3500mm，h=2000mm總?cè)莘e為: 大米貯箱（1）所需容量計算每次投料量 G = 1224kg 大米容重有效容積系數(shù)所需容積 （2）結(jié)構(gòu)采用方形錐底,金屬結(jié)構(gòu)。則每小時糖化洗刷最大用水量為：W3 = 1000/2 = 500（kg /h）每次洗刷用水2000kg。（8247。每罐用于酵母洗滌的耗冷量為： ） ——