食品添加劑的安全與合理使用-在線瀏覽
2025-02-25 07:19本頁面
【正文】 動劑類藥物（鹽酸克倫特羅，萊克多巴胺等 豬肉、牛羊肉及肝臟等 40 水玻璃 面制品 29 硝基呋喃類藥物 豬肉、禽肉、動物性水產品 41 孔雀石綠 魚類 30 玉米赤霉 牛羊肉及肝臟、牛奶 42 烏洛托品 腐竹、米線等 31 抗生素殘渣 豬肉 43 五氯酚鈉 河蟹 32 鎮(zhèn)靜劑 豬肉 44 喹乙醇 水產養(yǎng)殖飼料 33 熒光增白物質 雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇、面粉 45 堿性黃 大黃魚 34 工業(yè)氯化鎂 木耳 46 磺胺二甲嘧啶 叉燒肉類 35 磷化鋁 木耳 47 敵百蟲 腌制食品 36 餡料原料漂白劑 焙烤食品 三 .食品添加劑監(jiān)管職責分工 ? 衛(wèi)生部負責食品添加劑的安全性評價、新品種的許可和制定食品安全國家標準； ? 質檢總局負責食品添加劑生產和食品生產企業(yè)使用食品添加劑監(jiān)管； ? 工商部門負責依法加強流通環(huán)節(jié)食品添加劑質量監(jiān)管； ? 食品藥品監(jiān)管局負責餐飲服務環(huán)節(jié)使用食品添加劑監(jiān)管： ? 工信部門負責食品添加劑行業(yè)管理、制定產業(yè)政策和指導生產企業(yè)誠信體系建設。 ? 在生產環(huán)節(jié)，制定了 《 食品添加劑生產監(jiān)督管理規(guī)定 》 、《 食品添加劑生產許可審查通則 》 。 ? 在餐飲服務環(huán)節(jié)，出臺了 《 餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法 》 、 《 餐飲服務食品安全監(jiān)督抽檢規(guī)范 》 和 《 餐飲服務食品安全責任人約談制度 》 ，嚴格規(guī)范餐飲服務環(huán)節(jié)食品添加劑使用行為。有天然和人工合成兩大類。天然食品添加劑又分為由動植物提取制得和由生物技術方法如發(fā)酵或酶法制得兩種?；瘜W合成食品添加劑又可分為一般化學合成品與人工合成天然等同物，如天然等同香料、天然等同色素等。 酸度調節(jié)劑（ 01） 抗結劑（ 02） 消泡劑（ 03） 抗氧劑（ 04） 漂白劑（ 05） 膨松劑（ 06） 膠基糖果中基礎劑物質（ 07） 著色劑（ 08） 護色劑（ 09） 乳化劑（ 10） 酶制劑（ 11） 增味劑（ 12） 面粉處理劑（ 13） 被膜劑（ 14） 水分保持劑（ 15） 營養(yǎng)強化劑（ 16） 防腐劑（ 17） 穩(wěn)定劑和凝固劑（ 18） 甜味劑（ 19） 增稠劑（ 20） 食品用香料（ 21） 食品工業(yè)用加工助劑（ 22） 其他（ 23）上述功能類別不能涵蓋的 如咖啡因 有 2314個品種，涉及到 16大類食品 六 .食品添加劑新品種許可 ： ? 未列入食品安全國家標準的食品添加劑品種； ? 未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種； ? 擴大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。 七 .食品添加劑的安全保證 ? 食品添加劑應當在技術上確有必要且經過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。 ： ? 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值； ? 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； ? 提高食品的質量和穩(wěn)定性，改
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