蛋白質(zhì)和酶20xx1121專題-在線瀏覽
2025-02-23 08:53本頁面
【正文】 NA 蛋白質(zhì) 翻譯 調(diào)控 一、什么是蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì) (protein)是由許多 氨基酸 (amino acids)通過 肽鍵 (peptide bond)相連形成的高分子含氮化合物。 第一節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成 二、蛋白質(zhì)的分布和組成 ： 所有器官 、 組織都含有蛋白質(zhì)；細(xì)胞的各個(gè)部分都含有蛋白質(zhì) 。 2. 組成蛋白質(zhì)的元素： 主要有 C、 H、 O、 N和 S。 二、 蛋白質(zhì)的基本組成單位 氨基酸 存在自然界中的氨基酸有 300余種 ， 但組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸僅有 20種 ， 且均屬 L氨基酸 （ 甘氨酸除外 ） 。 * 兩分子氨基酸縮合形成 二肽 ，三分子氨基酸縮合則形成 三肽 …… * 肽鏈中的氨基酸分子因?yàn)槊撍s合而基團(tuán)不全，被稱為 氨基酸殘基 (residue)。 N 末端：多肽鏈中有 自由氨基 的一端 C 末端：多肽鏈中有 自由羧基 的一端 多肽鏈有兩端 * 多肽鏈 (polypeptide chain)是指許多氨基酸之間以肽鍵連接而成的一種結(jié)構(gòu) 。 一、蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 主要的化學(xué)鍵 肽鍵 ，有些蛋白質(zhì)還包括二硫鍵。 目 錄 二、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部空間結(jié)構(gòu) ， 即該段肽鏈 主鏈骨架原子的相對空間位置 ， 并不涉及氨基酸殘基側(cè)鏈的構(gòu)象 。 主要的化學(xué)鍵 整條肽鏈中 全部氨基酸殘基 的相對空間位置。 （一） 定義 ? 肌紅蛋白 (Mb) N 端 C端 亞基之間的結(jié)合力主要是疏水作用，其次是氫鍵和離子鍵。 有些蛋白質(zhì)分子含有二條或多條多肽鏈，每一條多肽鏈都有完整的三級結(jié)構(gòu)，稱為蛋白質(zhì)的 亞基 (subunit)。 ? 造成變性的因素 如 加熱、乙醇等有機(jī)溶劑、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子及生物堿試劑等 。 變性蛋白質(zhì)的特征 ? 應(yīng)用舉例 ?臨床醫(yī)學(xué)上，變性因素常被應(yīng)用來消毒及滅菌。 變性的應(yīng)用 若蛋白質(zhì)變性程度較輕 ， 去除變性因素后 ， 蛋白質(zhì)仍可恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能 ， 稱為 復(fù)性 (renaturation) 。如血紅蛋白病（鐮形細(xì)胞貧血癥、地中海貧血癥）、血漿蛋白病（血友?。?、受體?。易逍愿吣懝檀佳Y）、結(jié)構(gòu)蛋白缺陷病（假肥大型營養(yǎng)不良）、膜轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白?。ǜ味?fàn)詈俗冃裕┑?分子病 。又稱生物催化劑。 (一 ) 單體酶： 僅具有三級結(jié)構(gòu)的酶。 (三 ) 多酶體系： 由不同功能的酶聚合形成的多酶復(fù)合體。 二、酶的不同形式 (1) 輔酶 (coenzyme)： 與酶蛋白結(jié)合 疏松 (2) 輔基 (prosthetic group)：與酶蛋白結(jié)合 緊密
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