蛋白質(zhì)和酶20xx1121專題-wenkub
2023-01-21 08:53:40 本頁面
【正文】 復(fù)制 RNA 蛋白質(zhì) 翻譯 調(diào)控 一、什么是蛋白質(zhì) ? 蛋白質(zhì) (protein)是由許多 氨基酸 (amino acids)通過 肽鍵 (peptide bond)相連形成的高分子含氮化合物。有些蛋白質(zhì)含有少量 磷 或金屬元素 鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬 ，個(gè)別蛋白質(zhì)還含有 碘 。 * 由十個(gè)以內(nèi)氨基酸相連而成的肽稱為 寡肽 (oligopeptide)， 由更多的氨基酸相連形成的肽稱 多肽 (polypeptide)。 一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。即肽鏈中所有原子在三維空間的排布位置。 血紅蛋白的四級結(jié)構(gòu) 第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分類 * 根據(jù)蛋白質(zhì)組成成分 單純蛋白質(zhì) 結(jié)合蛋白質(zhì) = 蛋白質(zhì)部分 + 非蛋白質(zhì)部分 * 根據(jù)蛋白質(zhì)形狀 纖維狀蛋白質(zhì)：如血紅蛋白、胰島素、酶等 球狀蛋白質(zhì)：角蛋白、膠原蛋白和彈性蛋白等 * 根據(jù)功能分 活性蛋白質(zhì)：酶、受體蛋白、運(yùn)輸和儲(chǔ)存蛋白等 非活性蛋白質(zhì)： 角蛋白、膠原蛋白等 第五節(jié) 蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 一、蛋白質(zhì)的變性 蛋白質(zhì)的變性 (denaturation) 在某些物理和化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，也即有序的空間結(jié)構(gòu)變成無序的空間結(jié)構(gòu)，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性的喪失。 ?此外 , 防止蛋白質(zhì)變性也是有效保存蛋白質(zhì)制劑（如疫苗等）的必要條件。 酶 (Enzyme) 一、什么是酶 (一 ) 酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的，對特異底物具有高效催化作用的蛋白質(zhì)。 (二 ) 寡聚酶： 由多個(gè)相同或不同亞基組成的酶。 （如果基因突變導(dǎo)致酶蛋白改變，則該酶與輔酶的相互作用受損，會(huì)引起相應(yīng)的遺傳?。? (1)酶蛋白 決定反應(yīng)的特異性。 (3) 綜合上述兩項(xiàng)原則命名，如乳酸脫氫酶等。 2. 催量單位 １催量 (kat)是指在特定條件下，每秒鐘使１ mol底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物所需的酶量。 二、高度的特異性 酶的特異性 (specificity)一種酶僅作用于一種或一類化合物 ， 或一定的化學(xué)鍵 ， 催化一定的化學(xué)反應(yīng)并生成一定的產(chǎn)物 。 (二 ) 酶催化活性的調(diào)節(jié)。 四、酶催化活性的不穩(wěn)定性 酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，凡是影響蛋白質(zhì)生物學(xué)活性的因素都能影響酶的活性。 (三 )激活過程 特定的肽鏈水解 酶 原 分子構(gòu)象發(fā)生改變 酶的活性中心形成 在特定條件下 (四 ) 酶原激活的意義 ，并使酶在特定的部位和環(huán)境中發(fā)揮作用。 酶底物復(fù)合物 E
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