【正文】 ，視網(wǎng)膜退化，浮腫，腹水 鮭魚(yú) 斑點(diǎn)叉尾鮰 日本鰻鱺 鯉魚(yú) 黃尾魚(yú)師 真鯛 維生素Ａ缺乏癥 無(wú)試驗(yàn) 無(wú)試驗(yàn) 膽囊顏色變深 脾臟萎縮 （三）來(lái)源 維生素 A —— 動(dòng)物產(chǎn)品如動(dòng)物的肝、魚(yú)卵、魚(yú)粉、血粉、奶油、雞蛋等，主要是魚(yú)肝油； 胡蘿卜素 —— 有色蔬菜：菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、胡蘿卜、辣椒、杏、柿子； 青綠飼料 —— 含量較多； 幼嫩的比老的多； 干燥、加工和貯藏使之易破壞大； 綠色程度 含量標(biāo)志。遇酸堿時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定，但遇酸敗脂肪和碳酸鈣等無(wú)機(jī)鹽時(shí)易被破壞。 D2 麥角鈣化醇（植物）； D3 膽鈣化醇 (7脫氫膽固醇 )（皮膚、腸壁和其它組織中 )。 （ 2）缺乏癥 A 佝僂病 —— 生長(zhǎng)動(dòng)物 VD缺乏的羊 —— 腿向兩側(cè)彎曲（ X腿） B骨軟癥、骨質(zhì)疏松癥 —— 成年動(dòng)物 C產(chǎn)蛋禽 —— 產(chǎn)蛋量和孵化率，使蛋殼薄而脆 肢腿變形 青年蛋雞股骨嚴(yán)重彎曲 維生素Ｄ缺乏癥 骨中灰分降低，鉀、鈣降低 無(wú)試驗(yàn) 鈣失衡，骨胳肌痙攣，肝中脂肪增加 鮭魚(yú) 斑點(diǎn)叉尾鮰 日本鰻鱺 鯉魚(yú) 真鯛 無(wú)試驗(yàn) 無(wú)試驗(yàn) 3） VD的過(guò)量 ? 特征 : 血液鈣過(guò)多，動(dòng)脈中鈣鹽及組織和器官?gòu)V泛沉積，骨損傷 ? 劑量 : 連續(xù)飼喂超過(guò)需要量 410倍以上的 VD3 可出現(xiàn)中毒癥狀。 ：每天攝入超過(guò) 25萬(wàn) IU，持續(xù) 30天 ：每 kg飼糧超過(guò) 400萬(wàn) IU ：每天攝入 30004000IU D3的毒性比維生素 D2大 1020倍 維生素 D的過(guò)量 劑量 來(lái)源 （ 1）維生素 D2－植物性飼料 :牧草 （ 2）維生素 D3－動(dòng)物性飼料 : 肝和禽蛋 （ 3）陽(yáng)光照射動(dòng)物產(chǎn)生 魚(yú)飼料的添加 維生素 D以噴霧干燥粉的形式通過(guò)多維預(yù)混料添加到飼料中。 ? 結(jié)構(gòu) ? 性質(zhì) 淡黃色油狀物，不溶于水而溶于有機(jī)脂溶性溶劑，不易被酸，堿及熱所破壞，但易被氧化。 防止過(guò)氧化產(chǎn)物形成 。 ? （ 2）需要量隨飼糧不飽和脂肪酸、氧化劑、 維生素Ａ、類胡蘿卜素和微量元素的增加而增加，隨脂溶性抗氧化劑、含硫氨基酸和硒水平的提高而減少。 豬、禽：由 5－ 10mg/Kg 至 10－ 20mg/Kg 魚(yú)類： 50－ 100mg/Kg。 ? 含量較高的飼料： 青飼料和優(yōu)質(zhì)干草 ，谷類（胚芽） ? 植物油： 小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油 ? 無(wú)機(jī)鐵（硫酸亞鐵）會(huì)破壞維生 E，所以不能同時(shí)服用。 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (2) 性質(zhì) VK1為黃色油狀物， VK2為黃色結(jié)晶，不溶于水，耐熱，對(duì)光敏感。使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟浮? （ 2）缺乏癥 凝血時(shí)間延長(zhǎng)、體內(nèi)出血、死亡 需要特點(diǎn) （ 1）除家禽外，一般不需補(bǔ)充維生素 K。 來(lái)源 青綠飼料 : VK含量豐富 動(dòng)物性飼料 : 富含 VK2 家畜糞便 : 富含 VK 籽實(shí)，餅粕及塊根塊莖類飼料含量較少 柑橘類水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果含量較多。 ? 斑點(diǎn)叉尾鮰攝食維生素 K缺乏的飼料時(shí)出血（ Murai， 1977），可是在維生素 K缺乏的飼料中添加磺胺胍時(shí)未發(fā)現(xiàn)任何缺乏癥。 第二節(jié)水溶性維生素 ? 一 .VB1 ? 二 .VB2 ? 三 .VB3 ? 四 .煙酸 ? 五 .泛酸 ? 六 .生物素 ? 七 .葉酸 ? 八 .VB12 ? 九 .膽堿 ? 十 .VC 特 點(diǎn) ? 溶于水 吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積； ? 作用方式 主要作為輔酶； ? 除維生素 B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)貯存，容易產(chǎn)生缺乏癥； ? 主要經(jīng)尿排出 (包括代謝產(chǎn)物 )； ? 毒性相對(duì)較小。 ? 結(jié)構(gòu) ? 性質(zhì) 易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有機(jī)溶劑， 對(duì)堿特別敏感， pH在 7以上時(shí)，室溫下噻唑環(huán)被打開(kāi)，對(duì)熱穩(wěn)定，干熱至 100℃ 不易分解。微苦味，具有特殊香氣。 營(yíng)養(yǎng)作用 ? 是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，對(duì)維持磷酸戊糖途徑的正常進(jìn)行，對(duì)腦組織的氧化供能、合成戊糖和 NADPH有重要意義。 ? 參與脂肪酸、膽固醇和乙酰膽堿（神經(jīng)介質(zhì)）的合成，與細(xì)胞膜對(duì) Na+的通透性有關(guān)。 ? 反芻動(dòng)物的后腸發(fā)達(dá)動(dòng)物可合成足量的 B1 ? 代謝率增強(qiáng)時(shí) VB1需要量增加。 ? 寄生蟲(chóng)感染、嘔吐、腹瀉、吸收不良及應(yīng)激均增加 VB1需要量。 ? 神經(jīng)系統(tǒng)病變，多發(fā)性神經(jīng)炎，共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、麻痹、抽搐（綿羊、犢牛、貂），頭向后仰（鴿、雞、毛皮動(dòng)物、犢牛、羔羊）。 ? 消化系統(tǒng)癥狀，腹瀉、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃腸壁出血（豬）。 ? 母豬 : 導(dǎo)致仔豬軟弱，畸形率增加 ? 雞和火雞 : 食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣 . 神經(jīng)炎 頸和背肌肉角弓反張，羽毛蓬亂 ? 反芻動(dòng)物 : 一般不會(huì)產(chǎn)生維生素 B1缺乏癥。 二、核黃素 (維生素 B2) 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) (2) 性質(zhì) 橙黃色晶體，味苦，有水、醇中的溶解性中等， 易溶于稀酸、強(qiáng)堿中，對(duì)熱穩(wěn)定，遇光（特別是紫外光） 易分解而形成熒光色素，這是熒光分析的基礎(chǔ)。 ? 與生物膜的抗氧化作用有關(guān) ? 參與 VB VC、 Fe的代謝。 ? 眼、皮膚和神經(jīng)系統(tǒng)變化。 ? 有關(guān)酶（紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶、 FAD合成酶等）活性下降。 ? 繁殖動(dòng)物需要量增加。 ? 低溫下需要量增加。 ? 甲狀腺疾病 :甲狀腺功能減退時(shí)，增加 VB2需要 。 ? 二價(jià)離子： Cu2+、 Zn2+、 Co2+、 Fe2+、 Mn2+、Cd2+與 VB2形成螯合物，增加 VB2需要。 來(lái)源 ? 谷實(shí)及其副產(chǎn)品含量極低； ? 青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等； ? 乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富 . ? 酵母、動(dòng)物的肝臟中含量豐富 . 飼料中以及鯉魚(yú)肝胰臟中 VB2含量以決定其需要量（ Ogino， 1967） 三、維生素 B6 吡哆醇鹽酸鹽 維生素 B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三種活性相同的化合物。 結(jié)構(gòu)與性質(zhì) (1) 結(jié)構(gòu) 商品形式為吡哆醇鹽酸鹽 (2) 性質(zhì) VB6為無(wú)色結(jié)晶，易溶于水，耐酸不耐堿，光敏，空氣中穩(wěn)定。 生理功能 ? 活性形式為 5磷酸吡哆醛和 5磷酸吡哆胺。 2 缺乏癥 ? 皮炎 耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙 ? 神經(jīng)紊亂 ? 運(yùn)動(dòng)失調(diào)、應(yīng)激性增強(qiáng)、癲癇性驚厥、輕癱等 豬 : 食欲差、生長(zhǎng)緩慢、貧血，痙攣，神經(jīng)退化，被毛粗糙。 33℃ 時(shí)的需 要是 19℃ 的二倍。 ? 畜禽一般為每千克飼糧 13mg。 魚(yú)類的需要量和缺乏癥 ? 需要量： 210mg/kg飼料 ? 缺乏維生素 B6 出現(xiàn)神經(jīng)錯(cuò)亂即游泳不協(xié)調(diào)，高度不安和驚厥，鮭科與，真鯛，鯉魚(yú)，日本鰻鱺都觀察到這些缺乏癥。 維生素 B6需要量 維生素和魚(yú) 需求（單位 /kg飼料） 評(píng)定指標(biāo) 參考文獻(xiàn) 大西洋鮭 5mg WG,ADS Lall和 Weerakoon(1990) 太平洋鮭 10~20mg MLS Halver(1972) 6mg WG,ADS Leith等 (1990) 虹鱒 1~10mg WG,ADS McLaren等 (1947) 2mg WG,ADS Woodward(1990) 3~6mg ED Woodward(1990) 斑點(diǎn)叉尾鮰 3mg WG,ADS Andrews和 Murai(1979) 鯉魚(yú) 5~6mg WG,ADS Ogino(1965) 黃條魳 MLS Shimeno (1991) 飼養(yǎng) 10周依據(jù)缺乏癥的發(fā)生判斷鯉魚(yú)對(duì) VB6的需求 維生素 B6添加量 維生素 B6攝取量 缺乏癥的發(fā)生 Mg/100g diet Mg/kg body wt /day None None None After 28 days 25 21 20 +2mg deoxypyridoxine HCl + deoxypyridoxine HCl 14 基礎(chǔ)飼料中含有 ，由此判斷要防止 B6缺乏癥的需求介于 ~。 （ Ogino， C.， 1965） 四、尼克酸 (煙酸、維生素