【正文】 青藏高原藏牦牛羊肉精深加工可行性研究報告 項目承擔單位法人代表 XXX 項目建設單位 青海博安農牧科技開發(fā)有限公司 青海博安農牧科技開發(fā)有限公司成立于 20xx 年初（隸屬于青海博安公司），公司注冊資金 500 萬，位于青海省海南州共和縣恰卜恰鎮(zhèn)綠洲北路 108120 號，公司前身是原甘肅金發(fā)建筑工程總公司四分公司。本公司主要經營范圍是：谷物及其它作物的種植、銷售 。 公司成立以來，本著以質量求生存，以質量求發(fā)展，自我完善為宗旨。 “ 博安 ” 要求生存謀發(fā)展，就要在不斷創(chuàng)新，不斷的改革，在發(fā)展中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，全力打造核心競爭力，不斷提高企業(yè)管理水平，完善管理體系，樹立 “ 安全第一 ” 的思想，完善安全責任制，繼續(xù)增強質量意識，把質量放在首位，使博安全體員工不斷增強社會責任感，擴大社會各界的公眾影響力，真正使博安全身心投入到海南州經濟建設當中。 本項目規(guī)模和產品方案初步設計必須符合未來（近期、中期、遠期）青藏高原藏牦牛羊肉精深加工的 趨勢。 （ 2）、嚴格執(zhí)行國家有關法律法規(guī)的規(guī)定 本項目設計要嚴格遵守國家對食品工業(yè)管理方面的強制性標準要求，并通過相應認證；嚴格遵守食品工業(yè)發(fā)展方面的法規(guī)規(guī)定；嚴格遵守國家消防安全法規(guī)，保障安全生產和人身安全；嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門對牛羊肉加工的監(jiān)管法規(guī)，保障產品生產、庫存、銷售、運輸各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管措施到位。 （ 3）、按照行業(yè)先進水平進行工藝設計及裝備設計 本項目設計將選用具有國內先進水平的工藝裝備、材料、技術，確保設計的前瞻性。 主要建設條件 項目建設廠址位于海南州共和縣恰卜恰鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)內。 項目建設內容 本項目建成后，可形成年產 1500 噸牛羊肉生產能力，主要建設內容是： （ 1）基礎建設：新建廠房 1000 平方米，新建庫房 300 平方米、辦公室 120平方米，鍋爐房 30平方米，試化驗實 50 平方米。 （ 4）配電線路改建 1 處。 項目投入總資金及效益情況 總投資：本項目總投資為 5000萬元。 經濟效益：該項目建成達產達標后，將年產牛羊肉制品 1500噸，實現年銷售收入（稅前） 6000 萬元，實現年利潤總額 318萬元，投資回收期（稅后，含建設期） 。 主要技術經濟指標主要技術經濟指標一覽表 表 11 序號 名 稱 結構形式 單 位 數 量 備 注 一 技術指標 1 生產規(guī)模 牦牛羊肉 噸 1500 2 總建筑面積 m2 新 建 主要生產車間 m2 1000 單 層 生產輔助用房 20xx 單 層 冷庫 鋼構 500 單 層 凍結庫 鋼構砌體 100 單 層 庫房 鋼架 300 動力車間 鋼架 30 辦公、化驗、保監(jiān)控、 值班室 鋼架 170 二 經濟指標 1 總投資 萬元 5000 2 年銷售收入（稅前） 萬元 6000 3 年銷售稅金 萬元 180 4 年利潤總額 萬元 318 5 投資利潤率 % 6 財務凈現值 萬元 稅 后 7 內部收益率 % 稅 后 8 投資回收期 年 稅 后 項目可行性研究結論 本項目充分利用了項目區(qū)特殊的地理位置和社會經濟條件以及牛羊在自然資源中的獨特地位，將產業(yè)化建設與農牧業(yè)結構調整作為西部大開發(fā)的主要內容，符合國家有關產業(yè)政策，是農牧業(yè)調整的重大舉措。 第二章 項目背景及必要性 相關規(guī)劃和政策要求 20xx年 2 月，中國食品工業(yè)協(xié)會正式提出了《全國食品工業(yè) “ 十二五 ” 及 20xx 年發(fā)展規(guī)劃建設》。繼續(xù)貫徹 “ 變大為小、變粗為精、變生為熟、變廢為寶 ” 的產品調整方針，大力發(fā)展冷卻肉、分割肉、小包裝肉和直接食用的熟肉制品，逐步提高熟肉制品在肉類消費中的比重。 項目建設背景 肉食品是人體所需動物性蛋白的基本來源，肉類食品生產也是食品行業(yè)中最重要的工業(yè)門類之一。在信仰伊斯蘭教的廣大亞洲國家，牛羊肉更是肉類市場絕對的主導品種。中國正式加入 WTO后，羊肉產品進入國際市場將更加便利。因此， 提高技術裝備，實現規(guī)模化生產，提升企業(yè)整體水平，是我國食品行業(yè)面對 “ 入世 ” 挑戰(zhàn)必須盡快解決的重大問題。國內專家預測，未來的肉類市場競爭，首先是產品質量，其實才是價格與服務的競爭，要想在競爭中取勝，必須具各營養(yǎng)、安全 、衛(wèi)生、健康、方便的產品，肉制品的質量高低，將成為市場競爭的首要因素。 獨特的自然環(huán)境和優(yōu)質的牧草基地，使這里的畜產品具備了風味獨特、營養(yǎng)豐富和天然無污染的顯著特征。近幾年來，盡管當地的畜牧業(yè)有了較大的發(fā)展，但從畜牧 業(yè)商品化、產業(yè)化、現代化的角度來看，還是處于初級規(guī)模的水平，存在不少問題，主要表現為：第一，長期以來形成的自給自足的小農經濟格局，小而散的經營方式，不合理的產業(yè)結構及農牧產品加工運銷方式的落后，阻礙了畜牧業(yè)產業(yè)化的發(fā)展；第二，畜產品以粗放經營為主，沒有通過加工增值，使資源優(yōu)勢、產品優(yōu)勢難以轉變成經濟優(yōu)勢。 隨著我國加入世貿組織和西部大開發(fā)戰(zhàn)略實施的 不斷深入，當地畜牧產業(yè)發(fā)展面臨全新的機遇。以期運用已擁有的牛羊肉加工技術，建立規(guī)范化、現代化的牛羊綠色肉食品加工基地，通過加工帶動農牧民養(yǎng)殖，從而促進當地農業(yè)結構優(yōu)化升級，增加農牧民收入。在育肥養(yǎng)殖基地，實施科學養(yǎng)殖、適時出欄，龍頭企業(yè)對產品精深加工，提高產品的附加值，使畜牧業(yè)的生產升級、結構優(yōu)化、效益提高，產業(yè)鏈延伸，徹底改變靠天養(yǎng)畜、粗放經營、農牧民收入沒有保障的局面，將資源優(yōu)勢轉變?yōu)樯唐穬?yōu)勢和經濟優(yōu)勢，切實提高農牧民的收入。近年來，世界上發(fā)生了一系列畜禽產品安全事故，如英國的瘋牛病，比利時的二惡英及韓國的豬口蹄疫等，在我國主要問題是在羊飼養(yǎng)環(huán)節(jié)中農藥、獸藥和激素的殘留污染，屠宰環(huán)節(jié)中私屠濫宰，注水肉、病害肉，假冒偽劣肉食品屢禁不止，個體手工屠宰在城鄉(xiāng)結合部相當普遍，加工環(huán)節(jié)中小型工廠衛(wèi)生不嚴，加工技術和操作不規(guī)范，產品質量不穩(wěn)定。因此，肉類食品的安全衛(wèi)生已成為目前肉類產業(yè)持續(xù)發(fā)展和消費者關注的重大戰(zhàn)略問題，優(yōu)質、營養(yǎng)、安全衛(wèi)生、無污染的肉食品，成為廣大消費者的首選要求。據國際糧農組織統(tǒng)計，世界各國羊肉進口總量已突破 700萬噸 /年，其中美國、日本等主要進口國羊肉年進口量 達到 1000萬噸左右。因此，國際市場羊肉供應格局也面臨新的變化。我國肉類產品進出口，將是挑戰(zhàn)和機遇并存。 盡管當地有一定的畜牧業(yè)生產的傳統(tǒng)優(yōu)勢，但在草場建設、飼料加工業(yè)、畜產品加工業(yè)、生產技術服務、衛(wèi)生防疫、信息與營銷等配套服務項目嚴重滯后，以零散喂養(yǎng)為主要形式的畜牧業(yè)，決定了農牧戶沒有抵御自然災害的能力，以家庭為基本單位的分散經營決定了農牧戶抵御市場風險的能 力很低，簡單的初加工產品形式決定畜牧業(yè)沒有更好的經濟效益，其主要原因是缺乏有效的產業(yè)化組織形式和較好的示范帶頭企業(yè)，本項目推廣 “ 公司 +基地 +農（牧）戶的畜牧業(yè)產業(yè)化經意模式，將資源優(yōu)勢轉變?yōu)樯唐穬?yōu)勢和經濟優(yōu)勢，切實增加農牧民的收入，必將受到農牧民的歡迎，極大地促進當地畜牧業(yè)經濟的發(fā)展。該地區(qū)大約90%左右的羊以活畜、酮體及粗分割形式出售，加工增值的很少。 畜產品經過精細加工，可延長產業(yè)效益，提供就業(yè)機會 并帶動相關產業(yè)發(fā)展，增加農牧民收入 當地經濟文化相對落后，畜牧業(yè)不發(fā)達。究其原因，主要是生產方式單一，畜牧業(yè)產業(yè)鏈過短，技術薄弱等原因所造成的。 、主要障礙因素 1）原料生產與加工銷售及產品開發(fā)嚴重脫節(jié)。 2）產品深加工的設備短缺，使生產難以進行，成為影響該區(qū)畜產品加工的主要障礙。 第三章 建設條件 項目區(qū)概況 本項目建設區(qū)位于共和縣恰卜恰鎮(zhèn)工業(yè)園區(qū)內。西和西北與海西州都蘭縣、烏蘭縣、天峻縣相連，北隔青海湖與海北藏族自治州剛察縣、海晏縣相望，東北、東南與湟源、貴德西兩縣毗連，東南隔黃河與貴南縣為鄰，西南與興?？h接壤。46′ ～ 37176。54′ ～101176。全縣東西長 ，南北寬 ，總面積 平方公里，其中陸地面積 平方公里，占總面積的 %，共和縣恰卜恰鎮(zhèn) 為三級政府所在地，北距省會西寧市 144公里，東北距湟源縣城 93公里，西南距興?？h城 130公里，東南距貴南縣城 157公里。 項目關聯(lián)產業(yè)的發(fā)展現狀 我國農業(yè)和農村經濟出現的一個較大的問題是農民收入增幅趨緩，原因之一是一些農產品難賣或賣不出好價錢。為此，必須把握實際情況，充分利用畜牧資源，尋找新的經濟增長點，通過加工業(yè)延長產業(yè)鏈，提高附加值，是產品品種化，系列化，標準化，將資源優(yōu)勢變?yōu)榻洕鷥?yōu)勢，以增加農牧的實際收入。當地政府也深刻認識到這一點，在出臺各種政策里對農牧業(yè)產業(yè)化給予大力的支持，產業(yè)化也成了解決貧困，配置資源，加強民族團結等諸多問題的有效途徑 資源優(yōu)勢項目區(qū)有得天獨厚的資源優(yōu)勢 海南州全州牲畜存欄頭數位 497萬頭，其中羊 422 萬頭，牦牛 71萬頭全年出欄牲畜為 197 萬頭（只）。本項目需要肉類原料 1500噸，項目區(qū)原料完全可以實現自給自足。 2） .項目區(qū)牛羊圍欄放牧，牧食著純天然、無污染的牧草。食用后使得牛羊酮體肉質纖細嫩、肥瘦適度、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，深受國內外消 費者青睞。本實驗通過測定牦牛肉的水分、蛋白質、氨基酸、脂肪、總糖、維生素C、總灰粉分、鈣元素、鐵鋅銅鎂磷等元素含量的方法，測定牦牛肉的營養(yǎng)成分。同時，該畜種長年生活在無污染的高寒地帶，其肉質天然、保健，是人們選擇消費肉食的最理想產品。牦牛極能耐寒、耐飼養(yǎng)，能很好地適應高海拔、低氣壓、空氣含氧量少、日夜溫差大的高原氣候，在冬春冷季漫長、半年冰凍雪封、牧草生長期短、其他牛種難以生存的高寒草地生態(tài)環(huán)境里可健康生長。同時，由于牦牛生長在青藏高原，常與冰山雪原為伍，更與狂風嚴寒作伴，完全在自然的環(huán)境中生長，雖然經過了人類的馴化，實際上它還沒有擺脫原始的習性， 茫茫大草原、青青河邊草、潺潺小溪水，是它們賴以生存的基礎。牦牛近乎野生動物，其耐力和韌性是其他動物少有的。牦牛是人類還沒有馴化的半野生動物。 牦牛肉、藏系羊肉與其他牛羊肉營養(yǎng)成分對比 名稱 測重項目 蛋白質 脂肪 熱量 氨基 g g g kj 牦牛肉 100 410 18 黃牛肉 100 511 16 藏系羊肉 100 984 18 綿羊肉 100 1285 15 牦牛受其分布地區(qū)的地理、氣候、文化、科學技術、社會經濟和生產發(fā)展水平的限制，自然選擇作用遠大于人工選擇作用，近代畜牧科學技術來能廣泛引進推廣應用，因此牦牛屬于原始閉鎖的牛種。 4）改革開放以來，隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對牛羊肉的消費逐年增加，而且根據有關統(tǒng)計部門的資料顯示，消費結構也在發(fā)生變化，具體體現在肉、蛋、奶的消費種類和比例日趨科學合理，蛋白質高，脂肪低，消化吸收高的牛羊肉類食品消費上升。 從國內市場看，牛羊肉在我國消費水平還很低。 5）科技開發(fā)能力 項目技術依托青海西寧工業(yè)研究院的科技力量，他們在畜產品深加工等領域具有很強的科技開發(fā)能力，能夠通過科技開發(fā)和技術推廣，為建立支柱產業(yè)和經濟建設服務。 第四章、產品市場分析 市場分析 牛羊肉以其肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸礦物質元素、消化吸收率高等特點，備受消費者的青睞，在人們的食物構成中一直占有重要的地位。 國內肉類總產量及海南州肉類總產量分析： 20xx年全國肉類 7925萬噸，其中牛肉 653 萬噸，羊肉 398萬噸。 20xx 年至 20xx 年肉類總產量對比表 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 20xx 年 肉類總產量 7743 7089 7642 豬 肉 4889 牛 肉 636 羊 肉 389 禽 肉 1363. 1595 海南州全州牲畜存欄頭數位 497萬頭，其中羊 422 萬頭，牦牛 71萬頭全年出欄牲畜為 197 萬頭（只）。 肉類人均消費分析 中國消費量在 “ 十一五 ” 期間年均增幅為 5%， 20xx年人均肉食占有量為 公斤，已超過世界人均占用量（ 40公斤）居世界 42位，其中人均消費豬肉 ，禽類 ，牛肉 ，羊肉 公斤。因此，生產純天然的牛羊肉產品，市場潛力巨大，前景樂觀。 國際市場牛羊肉價格：從近年發(fā)展來看國際市場羊肉價格大幅度 升高。 牛羊肉深加工產品的市場前景 在肉制品加工方面，發(fā)達國家肉制品加工量占肉類總產量的30%— 40%,而我國肉制品的生產量只占肉類總產量的 3%。從整體上看，我國的肉類加工產業(yè)水平和素質不高，產品結構也存在較大問題，在肉制品中新產品和名牌產品少，火腿腸一個品種就在中國銷售 10多年，而且仍然是目前我國肉制品的大類產品，著說明我國的肉類產品加工業(yè)產品結構調整緩慢。目前，我國的肉制品加工也正從單一走向多樣，由