【正文】 產(chǎn)品市場競爭力，將面臨產(chǎn)品市場份額下降的風險。我國的主要農(nóng)副產(chǎn)品加工集團都建有自身相對獨立的養(yǎng)殖配套體系或?qū)ｉT的分公司或子公司，這些公司在集團內(nèi)部往往能得到部分穩(wěn)定的市場份額，外部的專業(yè)性生產(chǎn)企業(yè)必須依靠技術(shù)實力、產(chǎn)品質(zhì)量、成本優(yōu)勢才能進入其供應(yīng)體系。隨著我國市場化的完全競爭態(tài)勢已經(jīng)初步形成，農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)利用自身的技術(shù)、研發(fā)和服務(wù)優(yōu)勢，在市場上的份額越來越大。 26 第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品介紹 建設(shè)規(guī)模的合理性分析 產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)特點為了使國民經(jīng)濟有序發(fā)展，節(jié)約有限的資源，國家和行業(yè)制定了某些重要產(chǎn)品的經(jīng)濟規(guī)模標準，也制定了鼓勵發(fā)展、限制發(fā)展和禁止發(fā)展產(chǎn)業(yè)（含規(guī)模）目錄。因此，其建設(shè)符合國家和行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策，能夠推動東營市食品加工業(yè)的發(fā)展，從而帶動經(jīng)濟的發(fā)展。不同產(chǎn)業(yè)規(guī)模的經(jīng)濟性可能不同。 資源利用的合理性投資項目的建設(shè)和運營，要以資源的耗費為基礎(chǔ)。從資源利用的合理性角度考察建設(shè)規(guī)模的合理性，主要應(yīng)考慮資源利用的可靠性、有效性和經(jīng)濟性。本項目通過統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)配套設(shè)施，以及場區(qū)合理的設(shè)計規(guī)劃，將達到節(jié)約土地和其它資源、降低成本、提高效益、更加有效地利用資源的目的。這里的外部條件泛指項目之外的所有方面，包括市場、原料供應(yīng)和其他外部建設(shè)條件（包括物資條件、交通條件、自然環(huán)境和社會人文環(huán)境等）。 建設(shè)規(guī)模本項目建設(shè)規(guī)模確定為年綜合加工20萬只羊、5萬頭牛的加工能力，正常年的年銷售收入約為30540萬元。包括辦公用房占地面積200平方米，建筑面積200平方米；職工宿舍及餐廳占地面積1200平方米，建筑面積1200平方米；加工車間占地面積8000平方米，建筑面積8000平方米；冷庫占地面積7200平方米，建筑面積7200平方米；輔助用房建筑面積200平方米；綠地面積為1600平方米；道路及停車場占地面積為1600平方米。 場址建設(shè)條件 氣候條件（1）氣溫 年平均氣溫： 13℃ 最高年平均氣溫： ℃最低年氣溫： ℃ 七月平均氣溫： ℃一月平均氣溫：3℃ 絕對最高氣溫： ℃絕對最低氣溫：℃（2）降雨量年平均降雨量： 年最大降雨量： 501mm年最小降雨量： 298mm 日最大降雨量： （3）風向風速主導風向： 東南風（ES），%次主導風向： 西北風，%年平均風速： （4）最大凍土深度：470mm 地質(zhì)水文條件工程地質(zhì)項目選址地區(qū)位于東營市境域?qū)俚湫偷狞S河三角洲地貌。海拔一般6～5米，近海3～2米，南部黃河故道處為境內(nèi)最高點，（黃?；鶞拭妫^(qū)域地質(zhì)屬于第四紀地層及石炭紀，自上而下地層依次為雜填土、粉質(zhì)粘土、中風化石灰?guī)r，石灰?guī)r層地場內(nèi)均有分布且質(zhì)地堅硬。水文條件東營市XX縣地下水層特征，大致分為淺層潛水和深層承壓水。深層水埋深280～400m為淡水，因含氯離子和氟量較高，不宜超量開采，如需要采用應(yīng)經(jīng)當?shù)厮Y源管理部門批準。由于政府重視，經(jīng)多年投入治理，黃河由歷史上的害河，變?yōu)楫斀竦囊婧?，造福于子孫萬代，載入史冊。高速公路、黃河大橋與海港、飛機場一起，構(gòu)建了便捷的立體交通網(wǎng)絡(luò)。 市政基礎(chǔ)配套設(shè)施場址附近供電、排水、通訊等各項市政基礎(chǔ)配套設(shè)施完善，能夠滿足項目建設(shè)需要。排水廠址附近有生活污水集水池和排水溝，可供項目使用。通訊擬建廠址附近通訊屬東營市電信局管理，項目建成后可向該局申請辦理通訊擴容業(yè)務(wù)。建筑物技術(shù)指標表表52序號工程名稱單位建筑面積備 注1辦公用房M22002職工宿舍及餐廳M212003生產(chǎn)車間M280004冷庫M272005輔助用房M2200合 計M216800用地平衡表表53序號工程名稱單位數(shù)值備注1總用地M220000約30畝2建筑物占地面積M216800辦公用房M2200職工宿舍及餐廳M21200生產(chǎn)車間M28000冷庫M27200輔助用房M22003綠化占地M216004道路及停車場占地M216005容積率6建筑密度%847綠化率%8第六章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和原材料方案 技術(shù)方案 工藝流程（1）牛肉工藝流程倒掛固定屠宰穆斯林式 剝皮去后蹄轉(zhuǎn)軌放血牽入開膛去頭、前蹄評級入排酸庫過秤修整劈半凈腔冷藏入庫速凍包裝剔骨分割（2）羊肉工藝流程淋浴屠宰穆斯林式 沖洗割蹄結(jié)扎食道放血送宰剝皮過秤修整取內(nèi)臟開膛評級入排酸庫剔骨分割速凍冷藏入庫 工藝說明牛肉工藝說明牽入：即將合格牛體外消毒后從待宰圈牽入屠宰車間 倒掛固定：將待宰牛后蹄掛起，同時固定其前蹄和頭，以便宰殺，倒掛有利于宰殺后牛體內(nèi)的血液迅速排凈。 放血：宰殺后等待牛體內(nèi)血液排凈后才可進入下一步，即可避免牛掙扎帶來安全隱患，又可保證牛肉中無淤血。 剝皮：用扯皮機將牛皮剝?nèi)?，確保不損害牛胴體。 去前蹄和頭：沿膝關(guān)節(jié)處切除牛的前蹄，沿頜骨切除牛頭。劈半：將牛胴體沿脊椎骨劈成兩半，以便熱量排出，防止變質(zhì)，縮短排酸時間。1過秤：將修整過的牛胴體推上軌道秤，記錄數(shù)據(jù)，以便進行成本分析核算。1分割：15176。羊肉工藝流程與牛肉基本相同。經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門宰前宰后檢驗合格，并附有衛(wèi)生合格證的活畜方可進廠。 各種輔料如調(diào)味品，添加劑等必須符合國家標準，并嚴格按“添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760—1996)”控制質(zhì)量。B、各部位鮮分割牛肉和凍分割牛肉理化指標項 目指 標揮發(fā)性鹽基氮，mg／1009 ≤汞(以Hg計)，mg／kg ≤ 20 按GB2762規(guī)定C、鮮、凍胴體羊感官要求名稱 項 目 鮮羊肉 凍羊肉 色澤肌肉色澤鮮紅或深紅色，有光澤，脂肪呈乳白色或微黃色肌肉有光澤，色鮮艷；脂肪呈乳白色彈性(組織狀態(tài))指壓后的凹陷立即恢復肉質(zhì)緊密，有堅實感，肌纖維韌性強 粘度外表微干或有風干膜，不粘手外表微干或有風干膜，或潤濕，不粘手 氣味 具有新鮮羊肉正常氣體。煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚于液面，無異昧 理化 指標揮發(fā)性鹽基氮，mg／1009≤ 20汞(以Hg計)，mg／kg ≤ 水分(％) ≤ ≤78 工藝技術(shù)來源該公司發(fā)起人長期從事牛羊肉的綜合加工和銷售，與科研及同類單位建立了良好的合作關(guān)系。 主要設(shè)備方案由于我國肉制品工業(yè)的快速發(fā)展，相應(yīng)帶動了肉制品加工機械，通過引進、消化、吸收我國肉制品加工機械的質(zhì)量、性能及先進程度完全能達到或超過國外同類設(shè)備。根據(jù)產(chǎn)品的要求不同，配備各類加工設(shè)備。隨著本項目的實施，公司將進一步與設(shè)備廠家接觸。主要設(shè)備如下：牛屠宰加工主要設(shè)備序號設(shè)備名稱規(guī)格功率(Kw)數(shù)量1牽牛機12氣動翻板箱13牛放血自動輸送線v=0—12m／min314步進式輸送機v=12m／minl5液壓扯皮機16開胸鋸510s／頭17劈半鋸10s／頭18同步衛(wèi)檢13m／min19管軌手推線110螺旋下降機V=／min111吊掛電子稱O．5t112白內(nèi)臟工作臺l13紅內(nèi)臟工作臺114洗肚機115腸清洗臺116胃清洗臺117電熱式刀具消毒器2118管軌滾輪架車219管軌滾輪吊鉤60020肉車15合計羊屠宰加工主要設(shè)備序號設(shè)備名稱規(guī)格功率(Kw)數(shù)量1宰羊槽凳12羊放血自動輸送線V=O一1 2m／min313步進式輸送機V=12m／min14液壓扯皮機l5開胸鋸5—10s／頭16劈半鋸10s／頭17同步衛(wèi)檢13m／minl8管軌手推線19螺旋下降機v=2 ／rain110吊掛電子稱111白內(nèi)臟工作臺112紅內(nèi)臟工作臺113洗肚機114腸清洗臺115胃清洗臺116電熱式刀具消毒器1517管軌滾輪架車218管軌滾輪吊鉤30019肉車15合計排酸分割裝箱冷庫區(qū)主要設(shè)備序號設(shè)備名稱規(guī)格功率(Kw)數(shù)量1分割鋸22分解工作臺63剔骨修整臺104分類工作臺45塑包稱重工作臺56真空包裝機47半成品工作臺68帶鋸29絞肉機210切片機211鋸骨機212肉車2013高壓清洗機114組合式洗手池1015鋸消毒器216移動式臭氧發(fā)生器117速凍庫臺架車3018管軌26019吊架550合計 主要原材料供應(yīng)　主要原材料的品種及年需量序號品名單位年用量單價（元）總價（萬元）1牛萬頭52800140002羊萬只2060012000 原材料、輔助材料來源及運輸方式原材料、輔助材料根據(jù)原材料技術(shù)指標及數(shù)量配置，與各大銷售公司簽訂有關(guān)協(xié)議，并根據(jù)發(fā)貨數(shù)量通過鐵路或公路方式送達。場內(nèi)設(shè)四條縱貫?zāi)媳钡牡缆?，將廠區(qū)劃分成由西向東分為生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、待建項目及預留地。待宰區(qū)布置牛舍、羊圈和待宰圈。生產(chǎn)車間從西到東包含屠宰、排酸、分割和冷庫。場地西側(cè)布置辦公、食堂、宿舍，主要建筑朝向均為南北向。與出入口相連接的道路為主要道路，各建筑物通過主要道路相連接；各建筑物周圍設(shè)次要道路，以滿足局部交通和消防的需要。場區(qū)內(nèi)綠化體系按照集中與分散相結(jié)合，點、線、面相結(jié)合布置，形成疏密有致、層次分明、動靜結(jié)合、布局合理的綠色空間體系。 場內(nèi)外運輸工程 場外運輸項目需要場外運輸?shù)奈锲分饕懈鬈囬g生產(chǎn)所需原材料、輔助材料及各類成品設(shè)備。該項目選址于XX縣XX鎮(zhèn)工業(yè)園1號，交通運輸方便。主道路路寬設(shè)計為8米，各建筑物通過主要道路相連接；各功能建筑物周圍設(shè)環(huán)形次要道路，路寬設(shè)計為7米，以滿足局部交通和消防的需要。場區(qū)內(nèi)管網(wǎng)沿道路敷設(shè)，接各用水單元。場內(nèi)雨水經(jīng)匯集后，由雨水管排出，生活污水經(jīng)化糞池處理，由環(huán)衛(wèi)部門定期清運。為了美化環(huán)境，本系統(tǒng)裝置的供電采用低壓配電屏放射式供電。67第八章 節(jié)能、節(jié)水 用能標準和節(jié)能規(guī)范我國人口眾多，能源資源相對不足，人均能源擁有量遠低于世界平均水平。解決我國能源問題，根本出路是堅持開發(fā)與節(jié)約并舉、節(jié)約優(yōu)先的方針，推進節(jié)能降耗，提高利用效率。 能耗狀況和能耗指標分析 能耗狀況本項目屬于農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，能源消耗種類主要是水、電消耗，主要耗電設(shè)備為生產(chǎn)設(shè)備、辦公設(shè)備和照明等設(shè)備。 生產(chǎn)耗電量核算表 表81序號名稱功率（KW/H)數(shù)量（臺套）工時（小時/天）耗電量（度/年）1牽牛機2872002牛放血自動輸送線28144003步進式輸送機48211204液壓扯皮機48528005開胸鋸48144006劈半鋸48211207同步衛(wèi)檢2872008螺旋下降機48144009羊放血自動輸送線3281440010分割鋸482400011帶鋸6812240012絞肉機308857600013切片機483360014鋸骨機481440015高壓清洗機589000016生