食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)胡蘿卜色素穩(wěn)定性試驗(yàn)-在線(xiàn)瀏覽
2024-07-30 20:33本頁(yè)面
【正文】 影響均極其微弱 。 黑龍江東方學(xué)院 食 品 化 學(xué) 綜 合 設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn) 姓 名 學(xué) 號(hào) 專(zhuān) 業(yè) 食品科學(xué)與工程 班 級(jí) 20xx乳一 指導(dǎo)教師 學(xué) 部 食品與環(huán)境工程 實(shí)驗(yàn) 日期 20xx 年 5 月 22 日 食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) I 實(shí)驗(yàn) 題目 （ 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn) ） 摘 要 本 文初 步 探 討 了 PH 值 、 氧 化劑 、 還原 劑 和 金屬 離 子 等 對(duì) 胡蘿 卜色 素 穩(wěn) 定性 的影響 , 結(jié)果 表 明 : 該 色素在堿性條件 下 (p H 值 為 11時(shí) )穩(wěn)定 性 較好 。 耐氧化 性和 耐 還原 性較 差 。 關(guān)鍵詞 ： 胡蘿卜 ； 色素 。 pH 對(duì)色素穩(wěn)定性的影響 .................................................................. 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 還原劑 對(duì) 胡蘿卜色 素 穩(wěn) 定 性 的 影響 ................................................ 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 結(jié) 論 ...................................................................................................... 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 致 謝 ...................................................................................................................................... 6 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn) 1 前言 胡蘿卜色素 胡蘿卜色素大量存在于植物組織中 ， 是人類(lèi)食品中的主要營(yíng)養(yǎng)素之一。天然胡蘿卜素被認(rèn)定為 A 類(lèi)優(yōu)秀有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑，它不僅被廣泛用于飲料中， 還被廣泛用于化妝品 ， 醫(yī)藥等領(lǐng)域 。 同時(shí)它也是一種具有廣泛免疫功能的藥物和不可缺少的飼料添加劑，本文對(duì)天然胡蘿卜色素的有關(guān)性能進(jìn)行了測(cè)試。紫紅或暗 紅色的結(jié)晶性粉末。 2 . 材料與方法 實(shí)驗(yàn)材料 實(shí)驗(yàn)原料 新鮮的 胡蘿卜 ：哈爾濱當(dāng)?shù)刭?gòu)買(mǎi) 實(shí)驗(yàn)試劑 氫氧化鈉 分析純 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司 鹽酸 分析純 哈爾濱市新春化工廠(chǎng) 硫代硫酸鈉 分析純 天津耀華化學(xué)試劑有限公司 石油醚 分析純 天津化學(xué)試劑三廠(chǎng) 食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) 2 99%乙醇 分析純 雙氧水 分析純 氯化銅 分析純 碳酸鈉 分析純 實(shí)驗(yàn)設(shè)備 Spectrumlab54 型可見(jiàn)分光光度計(jì) 上海棱光技術(shù) 有限公司 PB3002N 型 精密電子天平 美國(guó)雙杰兄弟 (集團(tuán) )有限公司 萬(wàn)能粉碎機(jī) 上海一恒科技有限公司 HH4 型 數(shù)顯恒溫水浴鍋 上海貝特儀電設(shè)備廠(chǎng) 真空抽濾機(jī) 天津市泰斯特儀器有限公司 張家港市德順機(jī)械有限公司 天津歐諾儀器儀表有限公司 實(shí)驗(yàn)方法 胡蘿卜中色素的提取 預(yù)處理：
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