食品化學(xué)綜合設(shè)計實(shí)驗(yàn)胡蘿卜色素穩(wěn)定性試驗(yàn)-預(yù)覽頁
【正文】 素液穩(wěn)定性的影響較大 ,隨著 硫代硫酸鈉 濃度的升高 , 色素的吸光度顯著下降。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。 作為保健品食用 ， 能醫(yī)治各種疾病 ， 尤其癌癥的對抗劑 。 參考文獻(xiàn) ...................................................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 氧化劑對胡蘿卜色素穩(wěn) 定 性的影響 ................................................ 錯誤 !未定義書簽。 、 c u 2+,對其有影響 ，但 大 多 數(shù) 金屬離 子對色 素 的穩(wěn)定性影響均極其微弱 。 耐氧化 性和 耐 還原 性較 差 。 pH 對色素穩(wěn)定性的影響 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。 結(jié) 論 ...................................................................................................... 錯誤 !未定義書簽。天然胡蘿卜素被認(rèn)定為 A 類優(yōu)秀有營養(yǎng)的食品添加劑，它不僅被廣泛用于飲料中， 還被廣泛用于化妝品 ， 醫(yī)藥等領(lǐng)域 。紫紅或暗 紅色的結(jié)晶性粉末。 氧化劑 對色素穩(wěn)定性的影響 表 321 氧化劑對色素穩(wěn)定性的影響 雙氧水（ ml） 1 3 5 吸光值 （ A） 食品化學(xué)綜合設(shè)計實(shí)驗(yàn) 4 圖3 2 2 氧化劑對色素穩(wěn)定性的影響00 1 2 3 4 5 6雙氧水（m l ）吸光值（A） 由圖 322可知 色素的耐氧化性較差 , 隨著 雙氧水 濃度的升高 , 色素吸光度顯著下降因此 , 在使用與 保存過程中 應(yīng)避免與氧化劑接觸。 Na+對吸光值影響微弱，顏色 基本未變化變化。Na+對胡蘿卜色素?zé)o不良影響 , 但 Cu2+對色素的 顏色 和吸光 值 有較大的影響 ,所以在使用與保存時 , 要盡量避免 Cu2+的存在。 食品科學(xué) ,20xx,(5):6670. [7] 高海燕 ,趙擂 。 感謝同學(xué)們對我的支持和幫助，沒有同學(xué)們的幫助，我自己一人是無法順利的完成本次試驗(yàn)的，正因?yàn)橛型瑢W(xué)們的幫助和支持才能使本次試驗(yàn)圓滿結(jié)束。 正文中的表格要求 表格一般采取三線制，制表時選擇 word 表格中的自動套用格式，具體操作如下： 在需要插入表格位置處點(diǎn)“表格” — “表格自動套用格式”，然后在表格樣式中選擇“簡明型 1”，在“特殊格式應(yīng)用于”處將“末行”不勾選，然后點(diǎn)選應(yīng)用即可。表格中的文字采用五號宋體，數(shù)字和字母采用 五號 times new roman。 圖名在圖號之后空一格排寫，圖題用黑體五號字。 示例如下：食品化學(xué)綜合設(shè)計實(shí)驗(yàn) 8 02468101214162 3 4 5 6 7濃度 ( % )得率D(%)8486889092949698100102104色價E得率色價 圖 31 氫氧化鈉濃度對萃取效果的影響 A 2 * 19 B 2 C 2
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