食品化學綜合設計實驗胡蘿卜色素穩(wěn)定性試驗(更新版)
【正文】 色素的提取及穩(wěn)定性研 究 .食吊與發(fā) 酵業(yè) ,20xx,(4):5457. [8] 彭子模 ,膝云 ,程偉等 .一串紅天然色素及其穩(wěn)定性研究 .生物技術 ,20xx,(4):3436. [9] 彭子模 ,孫健 ,膝云等 . 蜀葵天然色素及其穩(wěn)定性研究 .生物技術 ,20xx,(l):1315. [l0] 姜文侯 .B胡蘿色素的應用、市場和天然型產品的發(fā)酵法生產 .食品與發(fā)酵工業(yè) , 1994,（ 3）： 6571. [11] 白英 , 母智森 , 張廣信 . B胡蘿色素萃取工藝研究 .內蒙古農業(yè)科技 , 20xx（ 4） .1213. [l2] 廖傳華 ,周玲 ,顧海 明等 .超臨界 CO2萃取 B胡蘿卜素的實驗研究 .過濾與分離 ,20xx，（ 2）： 69. [l3] 金龍飛 , 柳凌艷 .從 B胡蘿卜素中提取胡蘿素的研究 .西南民族學院學報 ,20xx，4:496497. 食品化學綜合設計實驗 6 致 謝 在此論文完成之際要 感謝 我的指導老師和 同學。 因此在保存過程中應避免與 Cu2+接觸。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。 參考文獻 ...................................................................................................... 錯誤 !未定義書簽。 、 c u 2+,對其有影響 ，但 大 多 數 金屬離 子對色 素 的穩(wěn)定性影響均極其微弱 。 pH 對色素穩(wěn)定性的影響 .................................................................. 錯誤 !未定義書簽。天然胡蘿卜素被認定為 A 類優(yōu)秀有營養(yǎng)的食品添加劑，它不僅被廣泛用于飲料中， 還被廣泛用于化妝品 ， 醫(yī)藥等領域 。 氧化劑 對色素穩(wěn)定性的影響 表 321 氧化劑對色素穩(wěn)定性的影響 雙氧水（ ml） 1 3 5 吸光值 （ A） 食品化學綜合設計實驗 4 圖3 2 2 氧化劑對色素穩(wěn)定性的影響00 1 2 3 4 5 6雙氧水（m l ）吸光值（A） 由圖 322可知 色素的耐氧化性較差 , 隨著 雙氧水 濃度的升高 , 色素吸光度顯著下降因此 , 在使用與 保存過程中 應避免與氧化劑接觸。Na+對胡蘿卜色素無不良影響 , 但 Cu2+對色素的 顏色 和吸光 值 有較大的影響 ,所以在使用與保存時 , 要盡量避免 Cu2+的存在。 感謝同學們對我的支持和幫助，沒有同學們的幫助，我自己一人是無法順利的完成本次試驗的，正因為有同學們的幫助和支持才能使本次試驗圓滿結束。表格中的文字采用五號宋體，數字和字母采用 五號 times new roman。 示例如下：食品化學綜合設計實驗 8 02468101214162 3 4 5 6 7濃度 ( % )得率D(%)8486889092949698100102104色價E得率色價 圖 31 氫氧化鈉濃度對萃取效果的影響 A 2 * 19 B 2 C 2
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