食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)胡蘿卜色素穩(wěn)定性試驗(yàn)(已修改)
2025-06-07 20:33 本頁(yè)面
【正文】 黑龍江東方學(xué)院 食 品 化 學(xué) 綜 合 設(shè) 計(jì) 實(shí) 驗(yàn) 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn) 姓 名 學(xué) 號(hào) 專 業(yè) 食品科學(xué)與工程 班 級(jí) 20xx乳一 指導(dǎo)教師 學(xué) 部 食品與環(huán)境工程 實(shí)驗(yàn) 日期 20xx 年 5 月 22 日 食品化學(xué)綜合設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) I 實(shí)驗(yàn) 題目 （ 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn) ） 摘 要 本 文初 步 探 討 了 PH 值 、 氧 化劑 、 還原 劑 和 金屬 離 子 等 對(duì) 胡蘿 卜色 素 穩(wěn) 定性 的影響 , 結(jié)果 表 明 : 該 色素在堿性條件 下 (p H 值 為 11時(shí) )穩(wěn)定 性 較好 。 耐氧化 性和 耐 還原 性較 差 。 、 c u 2+,對(duì)其有影響 ，但 大 多 數(shù) 金屬離 子對(duì)色 素 的穩(wěn)定性影響均極其微弱 。 關(guān)鍵詞 ： 胡蘿卜 ； 色素 。 穩(wěn)定性 I 目 錄 摘 要 ....................................................................................................................................... I 1 前言 .......................................................................................................................................... 1 胡蘿卜 色素 ....................................................................................................................... 1 研究目的和意義 ................................................................................................................ 1 實(shí)驗(yàn)原理 ............................................................................................................................ 1 2 材料與方法 .............................................................................................................................. 1 實(shí)驗(yàn)材料 ........................................................................................................................... 1 實(shí)驗(yàn)原料 ....................................................................................................
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