食品化學綜合設計實驗胡蘿卜色素穩(wěn)定性試驗(已修改)
2025-06-07 20:33 本頁面
【正文】 黑龍江東方學院 食 品 化 學 綜 合 設 計 實 驗 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實驗 姓 名 學 號 專 業(yè) 食品科學與工程 班 級 20xx乳一 指導教師 學 部 食品與環(huán)境工程 實驗 日期 20xx 年 5 月 22 日 食品化學綜合設計實驗 I 實驗 題目 （ 胡蘿卜色素穩(wěn)定性實驗 ） 摘 要 本 文初 步 探 討 了 PH 值 、 氧 化劑 、 還原 劑 和 金屬 離 子 等 對 胡蘿 卜色 素 穩(wěn) 定性 的影響 , 結(jié)果 表 明 : 該 色素在堿性條件 下 (p H 值 為 11時 )穩(wěn)定 性 較好 。 耐氧化 性和 耐 還原 性較 差 。 、 c u 2+,對其有影響 ，但 大 多 數(shù) 金屬離 子對色 素 的穩(wěn)定性影響均極其微弱 。 關鍵詞 ： 胡蘿卜 ； 色素 。 穩(wěn)定性 I 目 錄 摘 要 ....................................................................................................................................... I 1 前言 .......................................................................................................................................... 1 胡蘿卜 色素 ....................................................................................................................... 1 研究目的和意義 ................................................................................................................ 1 實驗原理 ............................................................................................................................ 1 2 材料與方法 .............................................................................................................................. 1 實驗材料 ........................................................................................................................... 1 實驗原料 ....................................................................................................
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